Apfel Streuselkuchen Rezept Chefkoch: Der ausführlichste Guide mit Varianten, Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Apfel Streuselkuchen gehört zu den beliebtesten klassischen Kuchen - saftig, aromatisch und mit knusprigen Streuseln. Hier findest du die umfassendste Zusammenstellung von Zutaten, Varianten und Zubereitungsschritten aus bewährten Chefkoch-Rezepten, inklusive Backzeiten, Formgrößen und raffinierten Streusel-Optionen.
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Zutaten im Überblick: Basis, Belag und Streusel
Die folgenden Zutatenkombinationen stammen aus besonders gut bewerteten Rezepten und decken Springform- und Blechkuchen-Varianten ab.
Variante 1: Klassische Springform mit gedünsteten Äpfeln
- Zutaten zum Dünsten: 4 dicke Äpfel gewürfelt
- Zutaten für den Teig: 250 g Mehl, 125 g Margarine oder Butter, 100 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 Ei(er), 1 Pck. Vanillezucker, Fett für die Form
- Zutaten für die Streusel: 200 g Mehl, 100 g Margarine oder Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zimtpulver
Variante 2: Einfache Springform - Hälfte Teig als Streusel
- 250 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter, 1 Ei(er), 4 Äpfel, 1 Pck. Vanillezucker, 0.5 Pck. Backpulver, Butter für die Form, evtl. Zimtpulver
Variante 3: Saftiger Blechkuchen mit Apfelmus-Schicht
- Für den Teig: 250 g Sonnenblumenmargarine oder Butter, 250 g Zucker, 150 g reichen auch!, 5 Ei(er), 1 Pck. Vanillezucker oder das Mark von 1 Vanilleschote, 350 g Mehl, 0.75 Pck. Backpulver, 1 kg Äpfel möglichst säuerliche Sorte (geschält, klein geschnitten), 1 Zitrone(n), Saft davon
- Für die Füllung: 600 g Apfelmus oder Rhabarberkompott
- Für die Streusel (Butterstreusel): 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 0.25 Pck. Backpulver, s. o., 1 Eigelb, 250 g Mehl
- Für die Streusel (Kakao-Zimt-Streusel): 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Kakaopulver z. B. Poulain, 1 Eigelb, 250 g Mehl, Zimtpulver je nach Geschmack ca. 1 - 2 TL
- Zum Bestreichen (nach Belieben): 2 EL Aprikosenkonfitüre, 1 EL Wasser
Variante 4: Bewährter Blechkuchen mit eingeschnittenen Apfelvierteln
- Zutaten für den Teig: 125 g Butter, weiche, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 m.-große Ei(er), 250 g Mehl, 0.5 Pck. Backpulver
- Zutaten für den Belag: 1.5 kg Äpfel
- Zutaten für die Streusel: 150 g Butter, weiche, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Mehl
Arbeitszeit, Bewertung und Portionsinfos
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen (196 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen (26 Bewertungen). Einfach zu backen, saftiger Blechkuchen. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen (118 Bewertungen). Blechkuchen. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen (2514 Bewertungen).
| Variante | Besonderheit | Backtemperatur/-zeit |
|---|---|---|
| Klassische Springform | Äpfel kurz dünsten, klassische Butterstreusel | - |
| Springform halb Teig/halb Streusel | Hälfte des Teiges als Streusel | Den Kuchen bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. |
| Blechkuchen mit Apfelmus | Zusätzliche 1 cm Apfelmus-Schicht | Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. |
| Blechkuchen mit Vierteln | Eingeschnittene Apfelviertel | - |
Schritt-für-Schritt: Zubereitung kompakt
Springform mit gedünsteten Äpfeln
- Die Äpfel schälen, würfeln und kurz dünsten.
- Die Zutaten für den Teig mischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und eicht andrücken. Die gedünsteten Äpfel darauf geben.
- Die Zutaten für die Streusel mischen und kurz mit den Fingern kneten, bis sie zu Streuseln geworden sind. Diese dann auf den Teig und die Äpfel geben.
Einfache Springform - Teig und Streusel aus einer Masse
- Das Mehl mit Vanillezucker, Backpulver, Ei, Zucker und Butter mit einem Rührgerät verkneten. Die Äpfel in kleinere Stücke schneiden (gerne auch schälen).
- Eine Kuchenform (ca. 25 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und für den Boden die Hälfte des Teiges in die Form drücken. Danach die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die andere Hälfte des Teiges zerkrümeln und auf die Äpfel streuen. Evtl. etwas Zimt drüber streuen.
- Den Kuchen bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Blechkuchen mit Apfelmus oder Rhabarberkompott
- Die Apfelstückchen mit dem Saft einer Zitrone marinieren und beiseitestellen.
- Für den Rührteig Margarine mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren, jedes Ei einzeln aufgeschlagen und dazugeben, dabei darauf achten, dass jeweils 30 Sekunden geschlagen wird (einfach beim Mixen bis 30 zählen, lohnt sich, dann wird der Teig besonders locker!). Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen, unter die Schaummasse rühren und jetzt nicht mehr so viel herumquirlen, das mag das Backpulver nicht! Nun die vorbereiteten Apfelstückchen unter den Teig heben.
- Ein Backblech mit höherem Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Auf den Teig vorsichtig eine ca. 1 cm dicke Schicht Apfelmus oder Rhabarberkompott streichen, je nach Blechgröße und Konsistenz des Obstmuses braucht man dafür ca. 600 g Mus bzw. Kompott.
- Nun kann man nach Belieben einfache Butterstreusel oder Kakao-Zimt-Streusel herstellen. Für die Streusel alle Zutaten, bis auf das Mehl mit den Knethaken verrühren. Dann das gesiebte Mehl mit Knethaken so lange damit verrühren, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Die Streusel gleichmäßig auf den Kuchen streuen. Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig gar ist.
- Wer will, kann den Kuchen noch aprikotieren: Dazu die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser verrühren, kurz aufkochen lassen und diese Flüssigkeit auf den noch warmen Kuchen pinseln. Glänzt schön und gibt dem Ganzen noch den letzten Touch.
- Wenn ihr den Kuchen einfrieren wollt, dann erst nach dem Auftauen aprikotieren!
- Dieser Apfel-Streuselkuchen ist durch die zwei Obstschichten unnachahmlich fruchtig-saftig und die süßen Streusel passen hervorragend zum säuerlichen Apfelaroma.
Blechkuchen mit eingeschnittenen Apfelvierteln
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren. Zum Schluss eine Mischung aus Mehl und Backpulver dazugeben.
- Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Jedes Apfelviertel mit einem kleinen Messer 3-4x einschneiden, aber nicht durch, dann den Teig dicht mit den Äpfeln belegen.
- Den Streuselteig aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl herstellen. Alles miteinander verkneten und in grobe Brösel zupfen und gleichmäßig auf den Früchten verteilen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf der 2.
Technik-Tipps für perfektes Ergebnis
- Lockerheit des Rührteigs: Jedes Ei einzeln aufgeschlagen und dazugeben, dabei darauf achten, dass jeweils 30 Sekunden geschlagen wird (einfach beim Mixen bis 30 zählen, lohnt sich, dann wird der Teig besonders locker!).
- Backtrieb schonen: Jetzt nicht mehr so viel herumquirlen, das mag das Backpulver nicht!
- Apfelvorbereitung: Die Äpfel schälen, würfeln und kurz dünsten. Die Apfelstückchen mit dem Saft einer Zitrone marinieren und beiseitestellen.
- Streusel-Textur: Die Zutaten für die Streusel mischen und kurz mit den Fingern kneten, bis sie zu Streuseln geworden sind.
- Aromaspiel: Zimtpulver je nach Geschmack ca. 1 - 2 TL. Evtl. etwas Zimt drüber streuen.
- Finish: Glänzt schön und gibt dem Ganzen noch den letzten Touch.
Form und Menge: Springform vs. Blech
Eine Kuchenform (ca. 25 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Ein Backblech mit höherem Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen.
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Bewertungen und Nährwerte
Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Was die Community sagt
- Ganz einfach
- Einfach und lecker
- Einfach zu backen, saftiger Blechkuchen
Backzeiten und Temperaturen im Vergleich
- Den Kuchen bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf der 2.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
- Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
- Mit Unterstützung von KI berechnet.
Zutatenlisten zum Abhaken
Streusel-Mix klassisch
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine oder Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Zimtpulver
Streusel-Mix Kakao-Zimt
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Kakaopulver z. B. Poulain
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
- Zimtpulver je nach Geschmack ca. 1 - 2 TL
Servieren, Aufbewahren, Einfrieren
- Wer will, kann den Kuchen noch aprikotieren: Dazu die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser verrühren, kurz aufkochen lassen und diese Flüssigkeit auf den noch warmen Kuchen pinseln.
- Wenn ihr den Kuchen einfrieren wollt, dann erst nach dem Auftauen aprikotieren!
Zusatz: Alternative Füllungen und Saisonideen
- 600 g Apfelmus oder Rhabarberkompott
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Filter, Anlässe und Kategorien
- Vegetarisch
- Einfach
- Schnell
- Preiswert
- Dessert
- Für Kinder
- Weihnachten
- Party
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