Einfaches Apfel Schoko Dessert: Das perfekte Rezept für Genießer
Selten blieb der Backofen so selten kalt wie bei diesem Dessert - und dabei entsteht ein unwiderstehlich leckeres, geschichtetes Apfel-Schoko-Dessert, das voll und ganz ohne Backen auskommt. Für Fans schneller, raffinierter und trotzdem einfacher Desserts vereint dieses Rezept zarte Schokolade, aromatische Äpfel, cremigen Pudding und knusprige Streusel zu einem ganz besonderen Genuss.
Die Komponenten: So baut sich der Dessert-Traum auf
Das Geheimrezept für das Apfel-Schoko-Dessert besteht aus drei köstlichen Schichten: Die unterste Schicht besteht aus Kekskrümeln, die mittlere Schicht ist ein guter, alter Schokopudding, und obenauf kommt ein fruchtiges Apfelragout. Alles mit Streuseln ist gut, alles mit Schokolade ist gut - was liegt da näher als eine Kombination beider Zutaten?
Sowohl als einfaches Schichtdessert im Glas als auch als locker-leichtes Crumble gelingt dieses Dessert unkompliziert und lässt sich zudem wunderbar vorbereiten. Besonders an kühlen Tagen zwischen September und März, aber auch als feiner Nachtisch zu jeder Jahreszeit passt die Kombination aus Schokolade und Apfel perfekt.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 450 g Zartbitterschokolade
- ¼ TL Lebkuchengewürz
- 450 g Spekulatius
- 125 g Schlagsahne
- 3 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
- 250 g Äpfel
- 125 ml Apfelsaft
- ½ EL Speisestärke
- 25 g Mandeln
- Meersalz (zum Garnieren)
Nährwerte pro Portion:
| Kalorien | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 670 kcal | 40 g | 9 g | 75 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Schokolade und Kekse vorbereiten
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln. In einer Pfanne Zucker und Butter schmelzen und die Kekskrümel hinzugeben. Zartbitterschokolade hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. ¼ TL Lebkuchengewürz zugeben, dann vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
2. Schokomousse und Schlagsahne
Schlagsahne mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Ein Drittel der Schlagsahne unter die abgekühlte Schokolade heben, 2 EL Grafschafter Goldsaft zugeben. Rest Schlagsahne unterheben. Mousse gleichmäßig auf Spekulatiuscrumble in Gläsern verteilen und circa 1 Stunde kalt stellen.
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3. Apfelragout herstellen
Für das Apfelragout die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Zucker in einem Topf auflösen und die Apfelwürfel hinzugeben. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Eine halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark in den Topf geben, die ausgekratzte Schote und den Sternanis zum Ziehen hinzufügen. Bei kleiner Hitze die Äpfel garen. Vanilleschote und Sternanis herausnehmen und nach Belieben mit Stärke abbinden (ca. 25 g). Apfelwürfel zugeben und ca. 3 weitere Minuten kochen. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
4. Finale Schichten und Garnierung
Abgekühltes Kompott auf die Schokomousse geben und mit gehackten Mandeln und Meersalzflocken verzieren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Weitere Varianten und Tipps
Alternative: Mikrowellen-Dessert
Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In eine mikrowellenfeste Schale geben, mit gehackter Schokolade sowie Zimt und Zucker bestreuen. 2,5 Minuten bei 750 Watt garen. Die Schoko-Komponente finde ich extrem lecker darin. Im Winter einen Dominostein klein hacken und darüber geben.
Extra-Tipp für Gefräßige und Eilige
Ich bereite oft mehrere kleine Schälchen, decke sie mit Frischhaltefolie ab und genieße die ganze Woche meine Mousse au chocolat mit Apfel. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich die Becher bis zu 5 Tagen (abgedeckt) sehr gut halten. Danach wird die Mousse sehr fest, schmeckt aber immer noch gut. Wer Zeit sparen will, greift zu gekauftem Apfelkompott im Glas - das funktioniert bestens.
Würzen und Süßen nach Geschmack
Man kann nach Geschmack Zucker und sogar eine Prise Zimt hinzufügen. Für ein winterliches Aroma passen Lebkuchengewürz oder Tonkabohne perfekt.
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Variante: Apfel-Schoko-Crumble
Die Hauptzutat im Apfel-Crumble mit Schokolade sind dicke, üppige Butterstreusel. Dazu kommen kleine Zimt-Apfel-Stückchen sowie gehackte Mandeln und eventuell Kakaowaffeln oder Waffel-Würfelchen. Die trockenen Zutaten mischen, Waffeln sehr klein hacken, und alles zusammen mit kalter Butter in sehr kleinen Stücken verkneten. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Speisestärke, Zitronensaft, Zimt und optional Zucker vermischen, in Förmchen geben, Streusel darauf verteilen und 20-25 Minuten backen. Kurz vor Ende nach Belieben noch mit Schokoraspeln oder Drops bestreuen.
Gesundheitlicher Mehrwert des Desserts
Mit Leinsamen haben wir ein Multitalent an Bord. Die Samen enthalten viele Ballaststoffe, die in Flüssigkeit aufquellen. Die aufgequollenen Ballaststoffe können sich schützend auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts legen, um Reizung zu vermeiden oder abheilen zu lassen. In geschroteter Form kommen wir sogar in den Genuss der eingeschlossenen Omega-3-Fettsäuren. Dieses Fett gilt zum Beispiel als entzündungshemmend und cholesterinsenkend.
Wir verfeinern das Dessert mit Äpfeln, diese erhitzen wir kurz, um die Verträglichkeit vor allem bei Fruktoseunverträglichkeit zu erhöhen. Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin braucht es nicht nur in der kalten Jahreszeit wärmende Speisen und Gewürze, um die Zerlege- und Verteilkraft des Magen-Darm-Systems zu fördern. Dieses Dessert ist auch für die Arbeit eine sehr gute Stärkung und es darf durch den Vitalstoffreichtum gerne auch mal als Mittagessen dienen.
Häufige Fragen rund um das Apfel-Schoko-Dessert
- Ist das Dessert warm oder kalt besser? - Je nach Geschmack, beides ist möglich!
- Welche Äpfel passen am besten? - Boskop-Äpfel überzeugen durch ihr Aroma und ihre Festigkeit.
- Schmeckt es auch ohne Schokolade? - Ja, gerade für kalorienarme Varianten funktioniert das Dessert auch rein mit Äpfeln, z.B. für 0 Points.
- Kann ich Zuckeralternativen nutzen? - Wer keine Punkte mehr frei hat, wählt einfach Streusüße oder lässt den Zucker ganz weg.
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