Rezept: Ananas mit Honig überbacken

Diese saftig-süße Ananas verbindet süße und herzhafte Aromen zu einem sommerlichen Geschmackserlebnis. Unsere karamellisierte Ananas entfaltet auf dem Grill ihr volles Aroma und wird durch den cremigen Brunch-Dip und die knusprigen Kokoschips perfekt ergänzt.

Zutaten (für 4 Personen)

1 Ananas (frisch oder Konserve)
4 EL Honig (flüssig)
1 EL Butter (oder 40 g in einer anderen Variante)
1 EL geschmacksneutrales Öl (z. B. Rapsöl) - zum Einpinseln
6 EL Honig und 4 EL Zitronensaft für Marinade (je nach Variante)
0,5 TL Zimt (optional)
40 g Nüsse (z. B. Mandelblättchen, Kokosraspeln oder gehackte Pecannüsse)
400 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt als Dip)
1 Limette (Abrieb und Saft für Variante mit Limette)
Chiliflocken, Meersalzflocken nach Geschmack (für pikante Note)

Vorbereitungen und Tipps zur Ananas

Die Ananas unten und oben flach abschneiden, dann gründlich schälen, dabei alle braunen Stellen entfernen und längs in Viertel schneiden. Von den Vierteln den harten Strunk abschneiden und die Viertel nochmals längs halbieren. In jedes Achtel einen Holzspieß einstecken.

Oder: Ananas, Ananas-Entkerner oder rundes Schnapsglas verwenden: Kopf und Ende der Ananas abschneiden, Ananas aufstellen und die Schale rundherum großzügig herunter schneiden. Den Kern mit einem Ananasentkerner entfernen oder erst das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden und den Kern mit einem runden Schnapsglas herausstechen.

Zubereitung - klassische Variante in der Pfanne

Die Ananas schälen, in 8 Scheiben schneiden und den harten Kern entfernen (Konserve abtropfen lassen).
Butter schmelzen und die Ananas darin von beiden Seiten goldgelb braten.
Mandeln (oder Kokosraspeln bzw. andere Nüsse) zugeben und kurz mitrösten.
Den Honig zufügen und kurz aufkochen.
Abkühlen lassen oder sofort servieren - je nach Wunsch mit Joghurt, Nüssen oder Kokoschips kombinieren.

Zubereitung - Marinierte, gebratene oder gegrillte Ananas mit Honig-Joghurt-Sauce

Den Zitronensaft mit 4 EL Honig und dem Zimt in einer Schüssel gut verrühren, die Ananasstücke dazugeben, gut umrühren und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
Ananasstücke abtropfen lassen, die Soße auffangen und in der Butter bei mittlerer Hitze goldgelb braten bis alle Flüssigkeit eingekocht ist, abkühlen lassen.
Joghurt mit dem restlichen Honig und der Marinade vermischen.
Ananas in 4 Gläser geben und mit dem Joghurt auffüllen.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen und vor dem Servieren mit den Nüssen garnieren.

Tipp: nach Belieben kann man den Joghurt auch noch ein bisschen süßen.

gebratene Ananas mit Joghurt und Nüssen im Glas

Zubereitung - Gegrillte Ananas mit Honig, Limette und Chili

1 Ananas schälen und in Spalten schneiden. Reibe die Limette ab und presse sie aus.
Verrühre Honig, Limettensaft, Limettenabrieb und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade.
Bestreiche die Ananas mit der Marinade. Lass sie ca. 15 Min. ziehen.
Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Direkte Hitze verwenden: Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen.
Nun grille die Ananas ca. 2-3 Min. pro Seite, bis schöne Grillstreifen entstehen.
Bestreiche danach die Ananas vor dem Servieren nochmal mit der Marinade und gib frischen Limettenabrieb sowie Meersalzflocken darüber.

Die Marinade unserer gegrillten Ananas mit Honig, Chili und Limette ist denkbar einfach. Und genau das ist ihre Stärke. Sie lässt das Aroma der Ananas aufblühen und hebt es auf ein neues Level. Die Limette bringt Frische ins Spiel und verhindert, dass die Süße zu schwer wird. Wer es etwas feuriger mag, gibt einfach Chiliflocken dazu!

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gegrillte Ananas mit Grillstreifen und Limettenhälfte

Alternative Zubereitung ohne Grill

Sie haben keinen Grill zu Hause oder das Wetter spielt nicht mit? Den Honig und die Butter verrühren, die Ananas damit einpinseln und auf dem heißen Grill 5 Minuten unter Wenden grillen. Falls kein Grill vorhanden: Ananasscheiben in einer Grillpfanne oder einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten, bis sie karamellisiert sind.

Wissenswertes: Gesundheitlicher Nutzen

Das Enzym Bromelain macht die gegrillte Ananas zu einem kleinen Superfood: Denn das Bromelain sorgt dafür, dass blaue Flecke, Blutergüsse und Co. schneller verschwinden, indem die verursachenden Eiweiße zerlegt werden. Die in Ananas enthaltene Gruppe von Verdauungsenzymen Bromelain spaltet Proteine und macht sie dadurch besser verwertbar. Damit stärkt die tropische Frucht unsere Verdauung, erhöht die Aufnahme von Nährstoffen und hilft, deftige Speisen besser zu verarbeiten.

Servierideen und Kombinationen

Als Dessert pur oder mit griechischem Joghurt und Honig.
Mit Kokos-Chili-Bröseln oder gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Als Beilage zu Schweinefleisch, Garnelen oder einem bunten Gemüse-Mix.
Mit einer Prise geflocktem Meersalz kurz vor dem Servieren abrunden.

Ananas mit Honig, Joghurt und gerösteten Nüssen auf einem Teller

Kochzeiten und praktische Hinweise

Grillzeit: Die Ananas auf den Grill legen und jede Seite etwa 2-3 Minuten grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind und die Ananas leicht weich wird.
Die Ananasscheiben mit dem Öl einpinseln. In einer Grillpfanne oder -schale von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten.
Die Honigschicht kurz aufkochen lassen, damit sie leicht karamellisiert und an der Ananas haftet.

Kleine Varianten und Rezeptideen aus dem Material

Karamelisierte Ananas mit Basilikumsorbet als erfrischende Dessert-Variante.
Ananasspieße mit Honig-Joghurt-Sauce und knusprigen Kokoschips.
Gegrillte Ananas mit Minzzucker als süß-frische Variante.
Kasseler mit fruchtigem Schalotten-Ananas-Ragout als herzhafte Beilage.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Komponente	Schätzung
Kalorien	ca. 150-300 kcal (je nach Menge Honig, Butter und Joghurt)
Protein	klein bis mittel (mehr bei griechischem Joghurt)
Fett	gering bis mittel (abhängig von Butter/Nüssen)
Kohlenhydrate	mittel bis hoch (vor allem durch Fruchtzucker und Honig)

Gegrillte Ananas mit Honig: Schritt-für-Schritt Anleitung

Guten Appetit! Diese Rezepte bieten viele Varianten: pur, karamellisiert in der Pfanne, mariniert im Glas mit Joghurt oder pikant mit Limette und Chili - perfekt für Sommerabende und zum Kombinieren mit Grillgerichten.

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