Ananas-Kiwi-Marmelade Rezept
Diese Kiwi Ananas Marmelade schmeckt besonders fruchtig und aromatisch, wenn man reife Kiwi und frische Ananas verwendet. Wenn möglich etwa 2-3 Std. Saft ziehen lassen.
Zutaten
- Ananas, frisch, geputzt, abgewogen (z. B. 500 g oder nach Rezeptangabe)
- Kiwis, frisch, geputzt, abgewogen (z. B. 1000 g oder nach Rezeptangabe)
- Gelierzucker 2:1 oder 3:1 je nach gewünschter Süße (Mengenangabe z. B. 500 g Frucht: 250 g Gelierzucker für 2:1)
- Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Schale von der Ananas entfernen (auch die braunen Augen) und den Strunk rausschneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch der frischen Ananas in Würfel schneiden.
- Kiwi schälen und würfeln. Die Kiwis schälen und achteln. Kiwi schälen und wiegen.
- Die Ananas und die Kiwi in nicht zu große Würfel schneiden. In einen hohen Topf geben und den Zucker unterrühren. Alle Fruchtwürfel mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und etwas Saft ziehen lassen.
- Zitronen Saft unterrühren.
- Etwas Saft ziehen lassen.
- Grob pürieren, so dass noch einige Frucht Stücke vorhanden bleiben. Anschließend leicht pürieren. Sonst das Obst kurz mit dem Pürierstab zerkleinern und dann ca. 4 Min. mal gekocht.
- Wer keine Kiwikerne in der Marmelade mag, kann das Püree dann noch durch ein Sieb streichen.
- Das Fruchtpüree unter Rühren sprudelnd aufkochen und etwa 4 Minuten blubbernd unter Rühren kochen. Kiwi Ananas Marmelade ab diesem Zeitpunkt weitere 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Noch heiß in ausgekochte Marmeladen Gläser füllen. 6 Gläser heiß ausspülen und die Marmelade randvoll einfüllen.
- Mit einem Stück Frischhalte Folie belegen. Deckel fest zuschrauben. Marmeladen Gläser einige Minuten auf dem Kopf herum stehen lassen. Kiwi Ananas Marmelade wieder richtig herum stellen.
Varianten & Tipps
- Möchte man seine Marmelade stückig haben, diese so wie sie ist aufkochen und ca. 4 Min. kochen lassen.
- Wenn möglich etwa 2-3 Std. Saft ziehen lassen, das verstärkt das Aroma und macht die Konsistenz geschmeidiger.
- Bei Gelierzucker 2:1 entsteht eine etwas weniger süße Marmelade, Gelierzucker 3:1 ergibt eine noch fruchtigere Note.
- Wer die Kerne der Kiwi nicht mag, kann das Püree noch durch ein Sieb streichen.
- Alternativ kann man Mango hinzufügen oder mit Limetten/Ingwer variieren (siehe Rezepte wie Ananas-Mango-Marmelade, Ananas - Limetten - Konfitüre, Ananas - Ingwer - Kiwi).
Praktische Hinweise zur Haltbarkeit und Einmachtechnik
- Noch heiß in ausgekochte Marmeladengläser füllen und Deckel fest zuschrauben.
- Marmeladengläser einige Minuten auf dem Kopf herum stehen lassen, dann wieder richtig herum stellen.
- 6 Gläser heiß ausspülen und die Marmelade randvoll einfüllen.
Schnelle Rezeptübersicht (Kurz)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Ananas, frisch | 500 g |
| Kiwis, frisch | 1000 g |
| Gelierzucker | 2:1 (oder 3:1) - nach Fruchtmenge |
| Zitronensaft | nach Geschmack |
Vielen Dank für dieses tolle Rezept !!! Super lecker.
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