Lindt Lindor Kugeln: Informationen zu Sorten, Geschichte und Herstellung
Eine leckere, knackige Schokolade und eine zartschmelzende Füllung, das ist Lindor von Lindt. Was 1949 als Schokoladentafel begann, ist heute in zahlreichen verschiedenen Sorten und auch unterschiedlichen Formen erhältlich. Lindor Kugeln lassen weltweit die Herzen von Schokoladenliebhabern schmelzen.
Geschichte und Markenentstehung
Nach dem Zweiten Weltkrieg bekamen die Maîtres Chocolatiers bei Lindt die Aufgabe, eine Schokolade zu entwickeln, die ein völlig neuartiges Erlebnis sein sollte. Es wurde getüftelt und probiert, bis schließlich einige Zeit später, im Jahr 1949, die Schokomeister ein Rezept vorlegten, das die Schokolade wie flüssiges Gold schmecken ließ. Bei der Namensfindung der neuen Kreation war so ziemlich schnell klar, was unbedingt Einfluss haben muss. Lindor setzt sich also aus dem Unternehmensnamen sowie dem französischen Wort für Gold ("Or") zusammen.
Die erste Lindor Tafel wurde im Herbst 1950 hergestellt. 1962 wurde das charakteristische Spitzenmuster auf der Vorderseite der Lindor Verpackung eingeführt. Inspiriert von der berühmten St. Galler Stickerei steht das Muster für Luxus, Handwerk und Raffinesse und bleibt dabei dem Schweizer Erbe treu.
20 Jahre darauf, nämlich Weihnachten 1969, stießen dann die Lindor-Kugeln dazu. Damals wurden sie allerdings nur in der Adventszeit als runde Trüffel in roter Folie verkauft. Dank des neuen Rezepts war unsere Schokolade fein genug, um in Formen gegossen zu werden und schnell zu trocknen, sodass perfekt glatte Schokoladenschalen ganz leicht mit cremiger, zartschmelzender Schokolade gefüllt werden konnten.
Die Lindor Kugeln wurden schnell zu einem neuen Favoriten und die Kunden ließen sich von ihrem Weihnachtszauber packen - doch als die Feierlichkeiten vorbei waren, verschwanden die Kugeln spurlos. Die Lindor Kugeln wurden so sehr vermisst, dass wir sie nur kurz nachdem wir sie aus den Regalen genommen hatten, zu einem festen Bestandteil unseres Schokoladensortiments machten. Sie wurden schnell zu einem Lindt Klassiker und zu einem weltweiten Schokoladenphänomen.
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Sortenvielfalt und Sondereditionen
Erhältlich sind die Lindor Kugeln in über 30 Geschmacksrichtungen. Neben klassischen Sorten wie Vollmilch, weiße Schokolade, feinherb und Co. gibt es mittlerweile auch immer wieder exklusive Limited Editions, die nur für kurze Zeit erhältlich sind. Pistazie, Kokos, Minze, Himbeere oder „Double Choc“: Die Vielfalt scheint grenzenlos.
Im Jahr 1984 wurden dann erstmal weitere Sorten eingeführt. Den Anfang machte Lindor Feinherb, Lindor Weiß folgte nur ein Jahr später und Lindor Haselnuss 1995. Diese drei Geschmacksrichtungen sind zu wahren Lindor Klassikern geworden und gesellen sich zu unserer Nummer eins: Lindor Milch. Bis heute ist die klassische Lindor Milch Schokolade die weltweit beliebteste und macht jedes Jahr mehr als 50 % des Gesamtumsatzes von Lindor aus.
Alle unsere Kreationen sind für Sie gemacht. Deshalb variieren unsere Lindor Kugeln von Land zu Land und von Saison zu Saison. In den USA stoßen mit Erdnussbutter gefüllte Kugeln auf große Begeisterung, während Kugeln mit Pfefferminz jedes Jahr zu Weihnachten Kunden auf der ganzen Welt begeistern. Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Freuden.
Wussten Sie im Übrigen, dass es das Lindor Festival in der Schweiz gibt? Dieses wurde 2009 erstmals veranstaltet, um die Ideen zu neuen Sorten der Konsumenten und denen der Maîtres Chocolatiers zusammenzubringen. Wir erhalten täglich unzählige Briefe von Kunden - wie Ihnen. Ob sie uns für neue Kreationen danken oder uns inspirieren wollen, jeder Beitrag wird geschätzt.
Sortenangebot und Verpackungsformen
Aktuell gibt es fast 20 verschiedene Sorten der Lindt Kugeln inklusive mehrere Beutelsorten, die eine Mischung enthalten. Insgesamt habt ihr also die Wahl zwischen mehr als 20 unterschiedlichen Packungen. Ob Fans von dunkler, weißer oder Vollmilchschokolade, hier findet jeder seinen Favoriten.
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Neben den beliebten Lindor-Kugeln hat Lindt auch noch zwei weitere Produktkategorien unter dem Namen Lindor im Sortiment. In der Süßigkeiten-Abteilung eures Supermarktes werdet ihr nämlich auch Schokoladentafeln und Schokosticks finden. In Supermärkten wie REWE, Kaufland, EDEKA und Co. findet ihr kleine Beutel mit ca. 140 g. Ebenfalls gibt es 1 kg Beutel zu kaufen.
Neben den Tafeln und Beutelmischungen gibt es Lindor Kugeln auch als Geschenk verpackt. Als Schokoladengeschenk könnt ihr beispielsweise diverse Herzpackungen in verschiedenen Größen und Preisen kaufen. Die Präsent-Box ist ebenfalls ideal als Geschenk für Schokoliebhaber.
Herstellungsprozess: Von Rezeptur zur Kugel
Ganz am Anfang steht die Entwicklung der Rezeptur durch die Lindt Maîtres Chocolatiers und die Festlegung der Form. Die Meister ihres Handwerks tüfteln und testen, bis der Prototyp des Pralinés ihren hohen Ansprüchen in jeder Hinsicht genügt. Diese Stufe im Produktzyklus nimmt rund ein Drittel der gesamten Entwicklungszeit ein, die insgesamt zwei bis drei Jahre dauern kann.
Wenn es darum geht, die Neukreation in die grosse Produktionslinie zu überführen, trifft Handwerk auf Technologie. Die unternehmenseigenen Prozesstechnologen arbeiten in dieser Phase eng mit den Produktentwicklern zusammen. Denn die meisterhafte Handwerkskunst soll so für den Fertigungsprozess umgesetzt werden, dass die handwerkliche Anmutung beim Endprodukt bis hin zum kleinsten Dekorelement gewährleistet ist. Die hohen Anforderungen gelten ebenso für die Partner im Formen- und Anlagenbau, die in der Entwicklung eng mit Lindt & Sprüngli zusammenarbeiten.
Wer sich die Zahl von über sieben Milliarden Lindor Kugeln vor Augen hält, die jährlich die Produktionsstätten von Lindt & Sprüngli verlassen, könnte leicht eine Herstellung im Schnellverfahren vermuten. Doch weit gefehlt. Premium-Qualität braucht ihre Zeit.
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Formen, Hüllen und Temperierung
Die Schokoladenhülle der Lindor Kugel begeistert Geniesserinnen und Geniesser durch ihren feinen Glanz und die Knackigkeit ihrer Textur. Das entscheidende Kriterium dafür ist die Temperatur der Schokolade bei der Herstellung. Kakaobutter kann beim Erstarren unterschiedliche Kristallformen ausbilden. Gewünscht wird eine Schokolade mit stabilen, hochschmelzenden Kakaobutter-Kristallen, die für Glanz und Biss der fertigen Schokolade entscheidend sind.
Die vorkristallisierte Masse wird aus Düsen genau portioniert in Formhalbschalen gefüllt. Verschlossen werden die Formschalen mit einem passenden Gegenstück. Die beiden Hälften schliessen magnetisch und bilden so die Kugelform. Die typische Hohlkugel von Lindor ergibt sich durch das sogenannte Schleudern der Schokoladenmasse. Zum Abkühlen der Schokoladenmasse werden die weiterhin verschlossenen Formschalen in eine Kühlkammer weitertransportiert. Bei einer niedrigen Temperatur setzt sich der Kristallisierungsprozess der Schokoladenmasse fort und sie erstarrt vollständig. Wenn die Formschalen aus der Kühlkammer kommen, wird die obere Hälfte abgehoben. Zum Vorschein kommen die fertigen Schokoladenhüllen, die eine kleine Öffnung aufweisen. Die Qualität der Schokoladenhüllen wird maschinell oder von einem Produktionsmitarbeitenden kontrolliert, bevor die Formschalen auf dem Transportband weiterlaufen.
Füllung und Kühlung
Im nächsten Schritt erhalten die Lindor Kugeln ihre unvergleichlich zartschmelzende Füllung. Punktgenau und blitzschnell füllen Düsen durch die feine Öffnung die flüssige Lindor Füllung exakt dosiert in die Hohlkugeln. Der Schokoladentupfer ist die einzige Erhebung auf der sonst komplett glatten Oberfläche der Lindor Kugel und bildet so ebenfalls ein charakteristisches Merkmal. Für den darauffolgenden Kühlungsprozess in einer grossen Kühlkammer bleiben die Kugeln weiterhin in den Formschalen. Die Kühlung dient dem Erkalten der Füllung und bereitet die fertigen Kugeln auf den nachfolgenden Verpackungsprozess vor.
Das Rezept für die LINDOR-Füllung ist ein streng gehütetes Geheimnis. Im Wesentlichen besteht die Füllung aus einer Schokoladenganache. Die LINDOR-Füllung hat einen niedrigen Schmelzpunkt, wodurch LINDOR auf der Zunge zergeht. Es ist dieser charakteristische, zartschmelzende Abgang, der sie zu einem wahrhaft glückseligen Schokoladenerlebnis macht.
Verpackung und Wickelprozess
Sobald die Kugeln auf dem Transportband die Kühlung verlassen, werden sie von Saugköpfen sanft aus den Formschalen gehoben und auf ein schmales Förderband gelegt, wo sie einzeln der Wickelmaschine zugeführt werden. Greifarme, die an Drehschreiben angebracht sind, bringen die einzelnen Kugeln in Position, während von grossen Rollen das Wickelpapier abgerollt wird. Das Papier wird geschnitten, die Kugel damit eingewickelt und die beiden Enden des Papiers gedreht. Fertig ist die charakteristische Lindor Kugel. Wussten Sie, dass wir 1000 LINDOR pro Minute einpacken können?
Rezeptur, Inhaltsstoffe und Sensorik
Bei Lindt & Sprüngli werden zur Herstellung unserer Schokoladen und Füllungen überwiegend natürliche Aromen sowie Aroma- oder Gewürzextrakte unterschiedlicher Geschmacksvarianten eingesetzt. Zur Herstellung von Alpenmilchschokolade wird Milchpulver aus dem Alpeneinzugsgebiet verwendet. Butterreinfett besteht zu 99% aus Milchfett. Zur Herstellung wird geschmolzene Butter dekantiert und zentrifugiert.
Bei Lindor besteht die Füllung größtenteils aus Palmfett, Zucker und Butterreinfett. Palmfett schmilzt bereits bei rund 30 Grad - ideal für das gewünschte „zart schmelzende“ Mundgefühl, deutlich günstiger als Sahne oder Butter. Milchpulver und Milchzucker sorgen für cremigen Geschmack, Luftbläschen machen die Masse leichter. Schokolade? In der Füllung meist kaum vorhanden.
Die universelle Grundmasse ist bei allen Sorten identisch. Der Geschmack entsteht durch Aromen und minimale Mengen der beworbenen Zutaten - etwa 1,3 % Pistazienpaste oder 1,1 % Kokosraspeln. Rechtlich ist das zulässig, denn entscheidend ist nicht der Inhalt, sondern der Geschmackseindruck. So lässt sich aus einer einzigen Masse nahezu jede Sorte erzeugen - schnell, günstig und saisonal anpassbar.
Qualitäts- und Produktionsaspekte
Obschon wohl in der Zeit, seit 1967 die ersten Lindor Kugeln vom Band liefen, bis heute viele Prozessschritte automatisiert wurden, spielt der Mensch immer noch eine wichtige Rolle - ob bei der Bedienung, bei der Überwachung und beim Unterhalt der Anlagen oder bei der visuellen Kontrolle bestimmter Qualitätsmerkmale. Handwerk und Technologie komplementieren sich gegenseitig in der Herstellung der Lindt & Sprüngli Kreationen. Im Endprodukt spiegelt sich das perfekte Zusammenspiel unterschiedlichster Kompetenzen.
Die Conche: Erst die 1879 von Rodolphe Lindt erfundene und ständig weiterentwickelte Conche ermöglicht den einzigartigen Schmelz und die große Aromenvielfalt. Bis zu 72 Stunden wird die Schokolade in der Conche verrührt und erwärmt. Diese lange Conchierzeit ist besonders wichtig für die hohe Qualität der Schokolade. Währenddessen vermischen sich die festen und flüssigen Bestandteile und jedes einzelne Teilchen wird mit Kakaobutter umhüllt.
Ernährungs- und Inhaltsstoffhinweise
100 Gramm Lindor-Milchkugeln enthalten rund 47 Gramm Fett und 43 Gramm Zucker. Fast 90 Prozent des Produkts bestehen aus diesen beiden Komponenten. Kakao enthält die Alkaloide Theobromin, Coffein und Theophyllin. Diese bewirken in höheren Konzentrationen eine Erweiterung der Blutgefäße, wirken anregend und steigern die Leistungsfähigkeit.
Kakaobutter: Die in Kakao enthaltene Kakaobutter enthält zu 36% ungesättigte Fettsäuren. Polyphenole: Kakao enthält wirksame Mengen der bioaktiven Polyphenole (Flavonoide), die antioxidative Eigenschaften sowie Schutzfunktionen gegen arteriosklerotische Veränderungen aufweisen. Serotonin: Der Zuckergehalt der Schokolade bewirkt einen Insulinausstoß, wodurch der Einstrom von Tryptophan ins Gehirn erleichtert wird. Dadurch wird ein lange anhaltender Anstieg des Serotoninspiegels erreicht, wodurch eine positive Gemütsstimmung entsteht.
Genuss, Konsum und Wahrnehmung
Das Auswickeln einer Lindor Kugel ist ein Genuss, für den sich Schokoladenliebhaberinnen und -liebhaber gerne Zeit lassen. Viele haben ihre ganz eigene Art entwickelt, sie zu genießen. Manche legen LINDOR in den Kühl- oder Gefrierschrank, um die Schokolade gekühlt zu geniessen und sie langsam auf der Zunge zergehen lassen. Andere tun das Gegenteil und geniessen Lindor bei Zimmertemperatur, so dass das Schmelzen vor dem ersten Biss begonnen hat. Unser Maître Chocolatier Thomas sagt: "Der Geschmack unserer Schokolade, einschließlich LINDOR ist am Besten, wenn die Schokolade Raumtemperatur hat."
Beim Geschmackstest zeigt sich schnell: Die Kugeln unterscheiden sich kaum. Textur, Schmelz, Mundgefühl - alles wirkt nahezu identisch. Der Eindruck von Vielfalt entsteht weniger durch unterschiedliche Rezepturen als durch Aromatisierung. Der entscheidende Unterschied liegt nicht in der Schokoladenhülle, sondern in der Füllung.
Verfügbarkeit und Einkauf
Schon gewusst, dass es Lindt Filialen gibt, mit allen Sorten. Dort habt ihr die Möglichkeit all eure Lieblingssorten in einem Beutel zu sammeln und zu kaufen. Hierbei zahlt ihr den Preis für das Gewicht. Als Schokoladengeschenk könnt ihr diverse Herzpackungen oder Präsent-Boxen erwerben.
| Packungsgröße | Typische Verwendung |
|---|---|
| ~140 g Beutel | Snacking, Einzelkäufe im Supermarkt |
| 1 kg Beutel | Party, Filialabfüllung nach Gewicht |
| Geschenkbox / Herzpackung | Geschenke, saisonale Anlässe |
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