Einfaches Rezept für Altdeutschen Apfelkuchen

Der altdeutsche Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Er zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack aus. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, einen perfekten Apfelkuchen zu backen.

Gedeckter Apfelkuchen mit Zimt

Dieser gedeckte Apfelkuchen ist ein traditionelles Rezept, das mit einer Zimtnote verfeinert wird.

Zutaten:

300 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter
125 g Zucker
1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
Saft einer Zitrone
1 TL Zimt
3 EL Zucker
50 g gehackte oder gemahlene Mandeln
Fett und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Mehl, Ei, Salz, Vanillezucker, Butter und 125 g Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Ein Viertel des Teigs abschneiden und kühl stellen.
Den restlichen Teig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine, dünne Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt, 3 EL Zucker und Mandeln vermischen.
Die Apfelmischung auf den Teigboden geben. Achten Sie darauf, überschüssigen Saft abzugießen, um ein Durchweichen des Bodens zu vermeiden.
Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen. Mit einer Gabel Löcher in den Deckel stechen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Heißluft) etwa 45 Minuten backen.

Apfelkuchen mit Streuseln

Dieser Apfelkuchen zeichnet sich durch seine knusprigen Streusel aus und ist besonders beliebt.

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Eigelb
150 g Butter
2 gestrichene TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

1 ½ kg Äpfel (z.B. Boskop)
Etwas Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillinzucker bei schwacher Hitze dünsten und abkühlen lassen.
Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Das restliche Mehl mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 der Teigkrümel in die Form geben und am Boden festdrücken, am Rand etwa 2 cm hochdrücken.
Die Äpfel auf dem Teig verteilen und mit den restlichen Teigkrümeln bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 175-200°C etwa 45 Minuten backen.

Blitzschneller Apfelkuchen mit 5 Zutaten

Für alle, die es eilig haben, ist dieser Apfelkuchen ideal, da er mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet ist.

Zutaten:

Äpfel (z.B. Pinova, Elstar oder Jonagold)
Butter
Zucker
Eier
Zimt

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach zufügen.
Die Apfelstücke unterheben.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben und glattstreichen.
Mit Zimtzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 45 Minuten backen.

Versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept

Dieser Kuchen ist besonders saftig, da die Apfelstücke direkt in den Teig gerührt werden.

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Zutaten:

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold)
1 EL Zitronensaft
180 g Butter (zimmerwarm)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1-2 Tropfen Bittermandelöl (optional)
3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
180 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 550)
½ Päckchen Backpulver
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelöl schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Apfelscheiben unterheben.
Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen.

Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln

Dieser Kuchen ist ideal für größere Gruppen, da er auf einem Blech gebacken wird.

Zutaten:

Für den Rührteig: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver
Für den Belag: Äpfel (Kochäpfel wie Boskop oder Elstar)
Für die Streusel: Mehl, Butter, Zucker

Zubereitung:

Rührteig zubereiten und auf einem Backblech verteilen.
Äpfel schälen, in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
Streusel zubereiten und über die Äpfel geben.
Im vorgeheizten Ofen backen.

Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen

Apfelsorten: Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Diese behalten beim Backen ihre Form und geben dem Kuchen ein intensives Aroma.
Teig: Achten Sie darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht gerinnt. Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker schaumig, um einen lockeren Teig zu erhalten.
Saftigkeit: Um den Kuchen saftig zu halten, können Sie die Äpfel vor dem Backen mit Zitronensaft beträufeln und überschüssigen Saft abgießen.
Backzeit: Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge und decken Sie ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern. Machen Sie am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Aufbewahrung: Der Apfelkuchen bleibt mehrere Tage frisch, wenn er gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird. Er kann auch problemlos eingefroren werden.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie Rosinen, Mandeln, Nüssen oder Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom, um Ihren eigenen, einzigartigen Apfelkuchen zu kreieren.
Aprikotieren: Bestreichen Sie den Apfelkuchen sofort nach dem Backen mit Aprikosenkonfitüre, damit die Äpfel nicht austrocknen.

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