Airbrush für Torten — Anleitung für Anfänger
Air Brush bedeutet wörtlich übersetzt „Luftbürste“ oder „Luftpinsel“. Kurz gesagt besteht das Malen hier aus dem Sprühen von Farbe mit einer Airbrush, einem kleinen Zylinder, der einem Stift ähnelt, der ein zerstäubtes Gemisch aus Luft und Farbe sprüht. Übertragen auf die Technik, heißt das so viel, dass durch Luftdruck die Farbe auf eine Oberfläche gesprayt wird. Kleine Farbpartikel verteilen sich somit gleichmäßig auf der Oberfläche und können sagenhafte Schattierungen bilden.
Airbrush ist also eine spezielle Maltechnik, mit der nicht nur Hintergründe, sondern gesamtheitliche Szenerien als Bild gestaltet werden können. Mit Hilfe von Schablonen lassen sich dadurch richtige Kunstwerke auf der Tortenoberfläche schaffen. Air Brush ist perfekt geeignet, um magisch schöne Torten oder auch Cupcake- und Cookie-Oberflächen zu gestalten. Farbverläufe und Schattierungen bis hin zu ganzen Bildszenarien lassen sich mit Air Brush auf Fondant-Oberflächen übertragen.
Was man für Torten-Airbrush benötigt
Zentral wichtig ist natürlich die Air-Brush-Pistole und spezielle Farbkartuschen, die für diese gemacht sind. Dafür sollten Air-Brush-Pistolen speziell für Lebensmittelfarben verwendet werden, damit die Farben lebensmittelecht bleiben. Zu Beginn muss die Airbrush-Pistole an den Schlauch befestigt werden. Die Airbrush muss an ihren Versorgungsschlauch angeschlossen werden, der wiederum an einen Luftkompressor angeschlossen werden muss. Es wird dringend empfohlen, einen Luftfilter zu verwenden.
Das Equipment besteht aber nicht nur aus der Aibrush-Pistole. Hier gibt es ebenfalls eine große Auswahl, auch was die Preise angeht. Es gibt eine Reihe von Marken und Modellen von Airbrushes mit einer breiten Preisspanne mit Modellen von 30 Euro oder 400 Euro. Die kleinen Modelle eignen sich sehr gut, da man sie schnell zur Hand hat. Wer nicht nur mal eben schnell was sprühen möchte, sollte darauf achten, dass der Kompressor mit einem Wasserabscheider ausgestattet ist.
Single-Action, Double-Action und Sondertypen
Es gibt hauptsächlich Airbrushes, die "Single Action" genannt werden, und die moderneren und weiter verbreiteten, die "Double Action" genannt werden. Starten wir mit der Single-Action! Bei den Double-Action-Pistolen ist das Prinzip etwas anders. Der Hebel lässt sich nicht nur nach unten drücken, sondern auch nach hinten ziehen. Diese Bewegung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, reguliert dabei aber die Farbmenge, die durch die Düse ausgegeben wird. Eine weitere und mir so auch nur im Bereich der Torten Dekoration bekannte Variante wurde unter dem Namen „Dinkydoodle“ veröffentlicht. Die Technik dieser Pistole ist mit der Single-Action vergleichbar, denn der Hebel hat nur eine Funktion. Beim „Dinkydoodle“ wird permanent die Luft rausgepustet und der Hebel dient zur Regulierung der Farbmenge.
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Vorbereitung und grundlegende Handhabung
Die Airbrush liegt wie ein Stift in der Hand. Der Zeigefinger liegt auf dem oben befindlichen Abzug. Drücken Sie den Auslöser, um die Luft abzulassen. Sobald der Kompressor an den laufenden Kompressor angeschlossen ist, ist es möglich, durch Drücken des Abzugs die Luft aus der Airbrush abzulassen. Die ganze Kunst und Beherrschung dieses Sprühwerkzeugs besteht darin, einen mehr oder weniger feinen, breiten, gedämpften Farbstrahl einzustellen, zu modulieren und zu erhalten, indem der Abstand zum Träger, die Durchflussmenge, der Druck und die Farbmenge variiert werden die Geschwindigkeit der Geste.
Die Airbrush sollte immer einen Abstand von 0 bis 10 cm vom Untergrund haben. Je näher Sie am Untergrund sind, desto stärker müssen Sie den Farbfluss reduzieren. Zum Zeichnen oder Detaillieren ist es notwendig, den Abstand zum Träger zu verringern und auch den Luftstrom zu reduzieren. Geht Ihr nah an die Oberfläche heran, wird die Farbe punktueller und intensiver, geht Ihr einige Zentimeter weiter weg, sprüht die Farbe flächiger und weniger intensiv.
Erste Übungen und Tests
Bevor Sie verschiedene Farbtypen testen, ist es sinnvoll, einen Test mit einem möglichst flüssigen Produkt durchzuführen: Wasser. 2 → Ziehen Sie den Abzug ganz nach hinten (um das Wasser herauszulassen). Wenn man die Luft herauslässt (Abzug gedrückt), übt man, um die Geste des Zeigefingers zu beherrschen, der den Abzug zurückzieht, indem man sehr wenig Wasser herauslässt, sehr nahe an der Unterlage, dann mehr Wasser herauslässt und den Abzug zurückzieht, während man sich von der Unterlage wegbewegt. Malen Sie gerade Linien, Kreise, Punkte unterschiedlicher Stärke.
Farben, Viskosität und Düsen
Airbrushes sind mit Düsen zwischen 0,15 und 0,5 mm ausgestattet. Düse 0,3 - 0,5 mm → Viskosität „flüssige Creme“. Düse 0,15 - 0,20 mm → „Milch“-Viskosität. Wenn in der Airbrush zu dicke Farbe verwendet wird, kommt die Farbe nicht heraus oder das Sprühbild wird schlecht. Das Mischen der Farbe ist ein bisschen wichtig, insbesondere die Verdünnung, die es dem Airbrush-Maler ermöglicht, die Feinheit der Linie zu steuern. Die Farbe kann im Airbrush-Becher verdünnt und mit einem feinen Pinsel verrührt werden. Andernfalls kann es vorzugsweise in einer Flasche verdünnt werden.
Air-Brush-Farben sind sehr hoch pigmentiert. Die flüssigen Farben werden nicht konzentriert und direkt auf den Fondant aufgetragen. Intensive Farben erzielt man, indem man mehrere Lagen sprüht und die einzelnen Farbaufträge trocknen lässt. Puderfarben bestehen aus kleinen Farbpigmenten. Man könnte sie mit Alkohol oder Wasser auflösen, jedoch muss man darauf achten, dass die Pigmente die Düse der Pistole nicht verstopfen.
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Lebensmittelfarben und Untergründe
Für Torten eignet sich vor allem Fondant und Marzipan, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann. Wichtig ist allerdings, dass gerade bei Fondant, nicht zu viel Farbe auf eine Stelle gesprayt wird, denn die Grundlage der Air-Brush-Farbe ist Wasser. Wasser löst Zucker und somit auch Fondant. Flüssigfarben lösen Fondant auf und schmelzen den Zucker. Flüssigfarben machen Fondant klebrig! Weiterhin ist Air Brush auch auf Plätzchen, Keksen und Cookies anwendbar. Als Grundlage verwendet am besten ein ausgehärtetes Royal Icing in weißer Farbe, damit die intensiven Air-Brush-Farben perfekt zur Geltung kommen können. Royal Icing hat zudem den Vorteil, eine spiegelglatte Oberfläche zu ergeben.
Schablonen, Verläufe und Motive
Mit Schablonen vereinfacht Ihr Euch das Gestalten von Figuren und Motiven. Schablonen können erworben, oder eben auch aus Pappe ganz einfach selbst und individuell zurechtgeschnitten werden und helfen die Torte zu einem individuellen Kunstwerk zu verwandeln. Zum Sprayen legt ihr die Schablone ganz dicht an die Torte an und haltet sie entweder fest oder befestigt sie auf dem Untergrund (bei Fondant funktioniert dies besonders gut). Nun könnt ihr aus ca. 10-15 cm die Schablone besprühen.
Das Einfachste ist und bleibt der Farbverlauf. Ich persönlich liebe es, Torten mit bunten Verläufen oder Farbschattierungen das gewisse Etwas zu verleihen. Möchtet ihr mehrere Farben nacheinander auf die Torte aufbringen und einen schönen Farbverlauf sprayen, ist eines besonders wichtig: Zuerst die hellen Farben, danach wird man dunkler. Hält man sich an diese Regel, hat man noch einen ganz anderen Vorteil. Man muss den Farbbehälter nicht nach jedem Farbwechsel ausspülen.
Praktische Tipps für Anfänger
- Airbrush ist immer einsatzbereit. Es sind keine spezifischen Einstellungen vorzunehmen.
- Habt daher immer Küchenkrepp zur Hand, um Spritzer sofort zu entfernen. Weiterhin empfehlen wir, Kleidung zu tragen, die schmutzig werden kann, da die Farben sich sehr schnell festsetzen. Einmal-Handschuhe sind ebenfalls hilfreich.
- Der Sprühnebel bei der Arbeit mit Airbrush ist eine nicht zu unterschätzende Gefahr für dich, dein Outfit und deine Küche! Der Sprühnebel ist sehr fein und auf den ersten Blick sieht man ihn nicht an Kleidung Wänden, Schränken etc.
- Große Flächen zu besprühen ist tatsächlich sehr anfängerfreundlich und einfach. Möchte man kleine Details, spezielle Motive oder besondere Muster auf seine Torte zaubern, so sind Schablonen ultimativ hilfreich!
- Beim Sprayen legt ihr die Schablone ganz dicht an die Torte an und haltet sie oder befestigt sie. Soll die Torte rundherum einen gleichmäßigen Verlauf erhalten, könnt ihr die Torte einfach auf einen Drehteller setzen und beim Sprühen langsam drehen.
Reinigung, Wartung und Troubleshooting
Gleich nach der Verwendung der Air-Brush-Pistole sollte sie gereinigt werden. Sofort nach Gebrauch oder auch beim Wechsel der Farbe sollte der Farbbehälter geleert werden und mit einem geeigneten Lösungsmittel wie Alkohol (alternativ Wasser) gefüllt werden. Nun sprüht man so lange, bis die Sprühflüssigkeit klar und farbfrei ist. Danach spült der Maler noch zweimal mit klarem Wasser. Für ein sauberes Arbeiten empfehle ich die Anschaffung eines Reinigungstopfes für Airbrush. Darin lässt sich die Farbe „aussprühen“ und man kann anschließend bequem mit der nächsten Farbe weiterarbeiten.
Wenn die Farbe zu dick ist oder ein Klumpen den Kanal der Airbrush oder der Düse verstopft hat, dann kann man versuchen, mit der Luft ein paar Mal zu ruckeln, während man den Abzug vor und zurück zieht: Dadurch wird die Nadel im Kanal bewegt, was die Farbe weiter vorantreiben kann. Wenn dies nicht ausreicht, entfernen Sie die Hülse, lösen Sie die Nadel und ziehen Sie sie zurück, damit mehr Farbe in die Leitung gelangen kann. Wenn die Airbrush immer noch verstopft ist, müssen Sie sich 5 Minuten Zeit nehmen, um die Airbrush vollständig zu zerlegen und sie in einer Wanne mit Wasser und einer Bürste auszuspülen.
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Von Zeit zu Zeit sollte die Pistole gründlich gereinigt werden. Hierzu verwende ich hochprozentigen, klaren Alkohol. Das empfindlichste Teil der ganzen Airbrush-Pistole ist die Nadel, die sich in der Pistole befindet. Diese ist in verschiedenen Stärken erhältlich und je feiner die Nadel ist, desto feiner sind auch die Striche die man damit brushen kann. Das Mischen der Farbe ist wichtig, insbesondere die Verdünnung, die es dem Airbrush-Maler ermöglicht, die Feinheit der Linie zu steuern.
Typische Probleme und Lösungen
- Unruhiges Sprühen, Blasenbildung im Becher, unregelmäßiges Sprühen oder einfach nicht austretende Farbe: Ursache kann zu dicke Farbe oder verstopfte Düse sein.
- Bei zu viel Luft im Verhältnis zur Farbe oder bei warmen Temperaturen kann sich oft eine kleine Menge getrockneter Farbe an der Nadelspitze ansammeln. Dies kann man regelmäßig mit Daumen und Zeigefinger entfernen. Dieses Phänomen ist bei wasserbasierten Farben normal. Es kann mit Slow Thinner oder Flow Promoter verlangsamt werden.
- Wartet man mit dem Auswaschen zu lange, dann trocknen die Farbreste in der Pistole und dann kann man sie nur noch mühsam oder im schlimmsten Fall gar nicht mehr vollständig aus dem Inneren entfernen.
Empfohlene Materialien und Sets
Für Einsteiger und Wenig-Sprüher empfehle ich das Set von Dinkydoodle, damit hast du ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis und eine solide Grundlage. Für alle, die schon ein Set haben und aufrüsten wollen, allen denen es Spaß macht diese Technik zu perfektionieren - schau´ nach einer Double-Action-Pistole, die gut in der Hand liegt und wo du das Gefühl hast, die Qualität und das Material sind ihren Preis wert. Pistolen für Einsteiger werden häufig in Sets angeboten und werden erstmal völlig ausreichen.
Ihr seht ein Airbrush ist nur zum Einfärben der Torte viel zu schade. Die Airbrush-Technik hilft, ganz einfach Lebensmittelfarbe zum Einfärben der Torte zu verwenden und bietet hierbei noch die Möglichkeit, Farben zu mischen und jegliche kreativen Einfälle mithilfe von Schablonen auf die Torte zu bringen. Wer gründlich und regelmäßig reinigt, wird lange Freude an der Airbrush-Pistole und dem Kompressor haben.
Praxisbeispiel und persönliche Erfahrungen
Derzeit bin ich stolz wie Bolle. Endlich gibt es im Hause Zimtliebe eine Airbrush-Pistole für meine Motivtorten. Ich wollte schon immer einmal meine Torten ansprayen, sie damit noch bunter gestalten und jetzt halte ich das Airbrush-Kompressor-Set von Staedter in den Händen. Beim Auspacken war ich direkt ein wenig verliebt. Luftschläuche, Luftfilter, die Airbrush-Pistole… der Kompressor hatte ziemlich viele Einzelteile im Schlepptau. Aber Städter liefert ein super Begleitheft, so dass ich die mitgelieferte Gebrauchsanweisung bisher nur erst ein einziges Mal lesen musste. Das Begleitheft ist super illustriert und jeder einzelne Schritt ganz detailliert erklärt.
Früher dachte ich, dass man mit der Benutzung von Airbrush auf Torten sehr eingeschränkt wäre. Aber so ist es gar nicht. Die Technik ist auf ganz vielen Untergründen möglich und man erhält strahlende Ergebnisse. Ich habe die Technik dann auf dem klassischen Fantakuchen mit einer Schmand-Sahne Haube ausprobiert. Das Ergebnis war spitze und die Farbe war am nächsten Tag weder verlaufen, noch hatte sie an Intensität verloren. Außerdem kann man auch noch ganz andere Dinge airbrushen: Ostereier färben, Salzteig zum Basteln oder Bodypainting (abwaschbarer Tattoo).
Weitere praktische Hinweise
Die Speisefarbe wird mit speziellen Air-Brush-Pistolen auf die Tortenoberfläche aufgetragen und lässt sich perfekt schattieren. Wussten Sie, dass Sie weder ein guter Zeichner sein noch "den Kompass im Auge" haben müssen, um ultrarealistische Airbrush-Gemälde zu schaffen? Gigantische und galaktische Torten lassen sich mit der Air-Brush-Technik umsetzen. Ihr seht ein Airbrush ist nur zum Einfärben der Torte viel zu schade.
Ich möchte euch mit diesem Beitrag und der dazugehörigen Video-Serie auf meinem YouTube-Kanal den Einstieg in diese tolle Technik zum Torten dekorieren erleichtern. Zur Handhaltung habe ich euch ein Video auf meinem YouTube Kanal eingestellt. Hier zeige ich euch neben der richtigen Haltung der Pistole, auch worauf ihr beim Brushen sonst noch achten müsst.
| Aspekt | Empfehlung |
|---|---|
| Düse | 0,15-0,2 mm für feine Linien, 0,3-0,5 mm für flächiges Sprühen |
| Abstand | 0-10 cm, näher = intensiver, weiter = diffuses Sprühen |
| Farben | Lebensmittelfarben, flüssig oder verdünnt; Puderfarben vorsichtig |
| Reinigung | Unmittelbar nach Gebrauch mit Wasser/Alkohol ausspülen, Nadel reinigen |
| Kompressor | Mit Wasserabscheider und Luftfilter empfohlen |
Das Vorteilhafte an der Arbeit mit Airbrush ist, dass man viele Möglichkeiten in der Anwendung hat und sich Zeit und Mühen spart. Würde man ein Fondant versuchen von Hand eine andere Farbe zu verleihen, so würde das viel Knetarbeit und Kraft bedeuten. Die Airbrush-Technik hilft an dieser Stelle, ganz einfach Lebensmittelfarbe zum Einfärben der Torte zu verwenden und bietet hierbei noch die Möglichkeit, Farben zu mischen und jegliche kreativen Einfälle mithilfe von Schablonen auf die Torte zu bringen.
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