Airbrush-Set für Torten: Anwendung, Tipps und Praxiserfahrungen

Derzeit bin ich stolz wie Bolle. Endlich gibt es im Hause Zimtliebe eine Airbrush- Pistole für meine Motivtorten. Ich wollte schon immer einmal meine Torten ansprayen, sie damit noch bunter gestalten und jetzt halte ich das Airbrush-Kompressor-Set von Staedter in den Händen. Beim Auspacken war ich direkt ein wenig verliebt. Wie passend, dass der Kompressor in meiner Lieblingsfarbe PINK daherkommt… so schön. Das nennt man wohl Liebe aus den ersten Blick ?!

Was ist Airbrush und warum eignet es sich für Torten?

Air Brush bedeutet wörtlich übersetzt „Luftbürste“ oder „Luftpinsel“. Übertragen auf die Technik, heißt das so viel, dass durch Luftdruck die Farbe auf eine Oberfläche gesprayt wird. Kleine Farbpartikel verteilen sich somit gleichmäßig auf der Oberfläche und können sagenhafte Schattierungen bilden. Es wirkt fast, als würde die Farbe mit einer Bürste/einem Pinsel mit extrem feinen Borsten auf die Oberfläche übertragen werden. Da dies aber Schlieren hinterlassen würde, sind es die starken Spraystrahlen, die diese Aufgabe übernehmen, um eine einheitliche Oberfläche zu schaffen.

Air Brush ist also eine spezielle Maltechnik, mit der nicht nur Hintergründe, sondern gesamtheitliche Szenerien als Bild gestaltet werden können. Mit Hilfe von Schablonen lassen sich dadurch richtige Kunstwerke auf der Tortenoberfläche schaffen. Atemberaubende Farbverläufe, raffinierte Schattierungen oder gekonnt gesetzte Akzente werden mit dieser außergewöhnlichen Verzierungstechnik möglich.

Wofür eignet sich Airbrush auf Torten und Gebäck?

Für Torten auf Fondant- oder Marzipanuntergrund, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann.
Für Cupcakes, Cookies und Plätzchen - als Grundlage empfiehlt sich ausgehärtetes Royal Icing in weißer Farbe, damit die intensiven Air-Brush-Farben perfekt zur Geltung kommen können.
Auch für Ostereier färben, Salzteig-Bastelarbeiten oder Bodypainting (abwaschbare Tattoos) sind die Lebensmittelfarben einsetzbar.

Die Speisefarbe wird mit speziellen Air-Brush-Pistolen auf die Tortenoberfläche aufgetragen und lässt sich perfekt schattieren. Große Flächen zu besprühen ist tatsächlich sehr anfängerfreundlich und einfach. Farbverläufe und Schattierungen bis hin zu ganzen Bildszenarien lassen sich mit Air Brush auf Fondant-Oberflächen übertragen.

Materialien und Equipment: Was braucht man?

Zentral wichtig ist natürlich die Air-Brush-Pistole und spezielle Farbkartuschen, die für diese gemacht sind. Dafür sollten Air-Brush-Pistolen speziell für Lebensmittelfarben verwendet werden, damit die Farben lebensmittelecht bleiben. Das Equipment besteht aber nicht nur aus der Airbrush-Pistole. Hier gibt es ebenfalls eine große Auswahl, auch was die Preise angeht.

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Die Airbrush-Ausrüstung aufzubauen ist relativ simpel: Zu Beginn muss die Airbrush-Pistole an den Schlauch befestigt werden. Der Druck des Kompressors wird je nach Motiv eingestellt. Bestenfalls wird also vorher rumprobiert, welcher Druck sich am Besten für das gewählte Motiv eignet. In unserem Airbrush Profi-Set ist neben dem Kompressor, der Pistole und der Lebensmittelfarbe auch noch das passende Reinigungszubehör direkt mitenthalten.

Die kleineren Modelle eignen sich sehr gut, da man sie schnell zur Hand hat. Die Preise liegen hier bei ca. 100,00 Euro, inkl. … Wer nicht nur mal eben schnell was sprühen möchte, sollte darauf achten, dass der Kompressor mit einem Wasserabscheider ausgestattet ist. Bei großen Geräten, befindet er sich im Gerät, bei kleineren meist im Luftschlauch.

Arten von Airbrush-Pistolen

Es gibt verschiedene Arten von Airbrush-Pistolen. Starten wir mit der Single-Action! Bei den Double-Action-Pistolen, die es genau wie die Single-Action von unterschiedlichen Herstellern gibt, ist das Prinzip etwas anders. Zwar lässt sich durch Drücken des Knopfs die Luftmenge, die die Pistole aus dem Kompressor nimmt regulieren, aber der Knopf oder eigentlich besser Bedienhebel hat noch eine weitere Funktion. Der Hebel lässt sich nicht nur nach unten drücken, sondern auch nach hinten ziehen. Diese Bewegung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, reguliert dabei aber die Farbmenge, die durch die Düse ausgegeben wird.

Eine weitere und mir so auch nur im Bereich der Torten Dekoration bekannte 3. Variante wurde unter dem Namen „Dinkydoodle“ veröffentlicht. Die Technik dieser Pistole ist mit der Single-Action vergleichbar, denn der Hebel hat nur eine Funktion. Beim „Dinkydoodle“ wird permanent die Luft rausgepustet und der Hebel dient zur Regulierung der Farbmenge.

Bei den Pistolen gibt es generell große Unterschiede in der Qualität. Pistolen für Einsteiger werden häufig in Sets angeboten und werden erstmal völlig ausreichen. Allerdings lassen sich mit diesen Pistolen - egal ob Single- oder Double-Action - keine feinen Details herausarbeiten.

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Farbbehälter und Aufnahmesysteme

Bei den Fließbecher-Pistolen ist ein Trichter auf der Oberseite der Pistole angebracht, der die Farbe von oben in die Pistole fließen lässt. Die Saugbecher-Pistole hingegen hat einen meist aus Glas gefertigten Behälter, der von unten an der Pistole befestigt wird. Durch einen Stutzen wird die Farbe in den Luftstrom gesaugt und so an die Düse weitergegeben.

Welche Farben sind geeignet und wie mischt man richtig?

Grundsätzlich gilt: flüssige Farben sind am besten als Airbrushfarbe geeignet. Zuverlässige Ergebnisse erzielt Ihr mit spezieller Airbrush-Flüssigfarbe. Air-Brush-Farben sind sehr hoch pigmentiert. Grundsätzlich gibt es die gängigen Farben fertig zu kaufen. Die bei Städter erhältlichen Lebensmittelfarben können zusätzlich alle miteinander kombiniert und gemischt werden. So stehen einem nicht nur die Grundfarben zur Verfügung, sondern erhält individuelle Farbnuancen.

Für Anfänger Vorsicht bei Gel- und Pastenfarben: Es sollten ausschließlich qualitativ hochwertige Farben verdünnt werden, sonst ist die Gefahr groß, dass das Airbrush-Gerät verstopft. Puderfarben bestehen aus kleinen Farbpigmenten. Man könnte sie mit Alkohol oder Wasser auflösen, jedoch muss man darauf achten, dass die Pigmente die Düse der Pistole nicht verstopfen. Manche Farben sind zum Airbrushen außerdem nur mit Wasser mischbar, weil die Vermengung mit Alkohol zu Klumpen führt. Lest Euch am besten vorab die Gebrauchshinweise der Hersteller genau durch!

Ein Tipp zur Reihenfolge beim Farbauftrag: Möchtet ihr mehrere Farben nacheinander auf die Torte aufbringen und einen schönen Farbverlauf sprayen, ist eines besonders wichtig: Zuerst die hellen Farben, danach wird man dunkler. Hält man sich an diese Regel, hat man noch einen ganz anderen Vorteil. Man muss den Farbbehälter nicht nach jedem Farbwechsel ausspülen.

Anwendungstechnik: Abstand, Druck, Schablonen

An der Air-Brush-Pistole befindet sich ein Hebel, der, je nachdem, wie stark er zurückgezogen wird, die Öffnung für die Farbe weitet oder verengt. Manche Geräte lassen sich auch am Kompressor einstellen. So kann reguliert werden, ob mehr oder weniger Farbe bzw. ... Weiterhin könnt Ihr die Intensität der Farben beeinflussen, in dem Ihr mit dem Abstand der Pistole zum Untergrund spielt. Geht Ihr nah an die Oberfläche heran, wird die Farbe punktueller und intensiver, geht Ihr einige Zentimeter weiter weg, sprüht die Farbe flächiger und weniger intensiv.

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Das Einfachste ist und bleibt der Farbverlauf. Ich persönlich liebe es Torten mit bunten Verläufen oder Farbschattierungen das gewisse Etwas zu verleihen. Übrigens….mit Schablonen kann man auch als Einsteiger sehr schöne Motive sprayen. Wer wenig Arbeit möchte, kann sich fertige Schablonen kaufen. Für alle anderen ist ein wenig Kreativität gefragt.

Zum Sprayen legt ihr die Schablone ganz dicht an die Torte an und haltet sie entweder fest oder befestigt sie auf dem Untergrund (bei Fondant funktioniert dies besonders gut). Nun könnt ihr aus ca. 10-15 cm die Schablone besprühen. Soll die Torte rundherum einen gleichmäßigen Verlauf erhalten, könnt ihr die Torte einfach auf einen Drehteller setzen und beim Sprühen langsam drehen. So müsst ihr nicht die Entfernung verändern und erhaltet eine gleichmäßige Farbstärke.

Tipps für spezifische Untergründe

Für Torten eignet sich vor allem Fondant und Marzipan, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann. Wichtig ist allerdings, dass gerade bei Fondant, nicht zu viel Farbe auf eine Stelle gesprayt wird, denn die Grundlage der Air-Brush-Farbe ist Wasser. Wasser löst Zucker und somit auch Fondant. Flüssigfarben machen Fondant klebrig! Intensive Farben erzielt man indem man mehrere Lagen sprüht und die einzelnen Farbaufträge trocknen lässt.

Royal Icing hat zudem den Vorteil, eine spiegelglatte Oberfläche zu ergeben. Als Grundlage verwendet am besten ein ausgehärtetes Royal Icing in weißer Farbe, damit die intensiven Air-Brush-Farben perfekt zur Geltung kommen können.

Sicherheit, Sprühnebel und Arbeitsplatz

Der Sprühnebel bei der Arbeit mit Airbrush ist eine nicht zu unterschätzende Gefahr für dich, dein Outfit und deine Küche! Der Sprühnebel ist sehr fein und auf den ersten Blick sieht man ihn nicht an Kleidung, Wänden, Schränken etc. Spätestens beim nächsten Wischen wirst Du die Farbe wieder finden. Daher empfiehlt sich das Airbrushen draußen oder in einem Raum mit Fliesen (z.B. im Badezimmer), die sich anschließend gut reinigen lassen. Wer es ganz professionell mag, erwirbt eine Kabine mit Absaugluft, die zu einem Preis von ca. 100 Euro erhältlich ist und garantiert die Wohnung sauber hält.

Habt daher immer Küchenkrepp zur Hand, um Spritzer sofort zu entfernen. Weiterhin empfehlen wir, Kleidung zu tragen, die schmutzig werden kann, da die Farben sich sehr schnell festsetzen. Einmal-Handschuhe sind ebenfalls hilfreich.

Reinigung und Pflege der Airbrush-Pistole

Die Airbrush-Pistole sollte nach jeder Benutzung gründlich gereinigt werden. Unmittelbar nach Gebrauch oder auch beim Wechsel der Farbe sollte der Farbbehälter geleert werden und mit einem geeigneten Lösungsmittel wie Alkohol (alternativ Wasser) gefüllt werden. Nun sprüht man so lange, bis die Sprühflüssigkeit klar und farbfrei ist.

Die Reinigung sollte nach jeder Benutzung und idealerweise mit Alkohol oder unserem speziellen Airbrush Cleaner erfolgen. Dafür wird die Pistole auseinander gebaut und vorsichtig die Nadel herausgezogen. Mit ein wenig Wasser oder Alkohol die Nadel reinigen. Das empfindlichste Teil der ganzen Airbrush-Pistole ist die Nadel, die sich in der Pistole befindet. Diese ist in verschiedenen Stärken erhältlich und je feiner die Nadel ist, desto feiner sind auch die Striche die man damit brushen kann.

Nun zu meinem großen Anfängerfehler, der mich fast zur Verzweiflung gebracht hat: Gründlich wie ich bin, habe ich nicht nur die Nadel, sondern die ganze Pistole auseinander gebaut. Alle Teile sind im Prinzip im Zusammenbau selbsterklärend, bis auf eines. Doch sollte es euch ähnlich gehen… keine Panik auf der Titanic. Nehmt die Pistole (vollständig auseinander gebaut) mit dem Farbbehälter nach oben (als wollt ihr sprühen) in die Hand. Mit der anderen Hand haltet ihr das Plättchen an dem oberen schmalen Ende fest. Dreht es seitlich und schiebt es in die Öffnung des Farbmengereglers (das ist der bewegliche Knopf) in die Pistole (anders positioniert passt es nicht hinein). Ist das Plättchen im Inneren, dreht ihr es erneut, so dass die Wölbung nach hinten (Richtung Hand) direkt Richtung Griffstück anliegt. Jetzt liegt es richtig!

Praktische Anfänger-Tipps und Übungen

Üben: Wenn Ihr mit dem Airbrushen beginnen wollt, könnt Ihr beispielsweise mit Kindermalbüchern hervorragend üben. Außerdem müsst Ihr dank der vorgefertigten Linien eine sichere Hand beweisen, die Euch bei der späteren Kuchenverzierung zugute kommt.
Abstände für Linien: ca. 2,5 cm = feine Linie, ca. 5 cm = mittlere Linie.
Farbwechsel: Arbeitet immer von hell nach dunkel! Für ein sauberes Arbeiten empfehle ich noch die Anschaffung eines Reinigungstopfes für Airbrush. Wer keinen hat, kann vorerst eine aufgehängte Plastiktüte verwenden (keine Löcher!).
Schablonen: Kreieren Sie Ihre eigenen Vorlagen aus Papier oder schneiden Sie Formen aus Zuckermasse zu. Die Verwendung von Schablonen funktioniert sehr gut in Verbindung mit einem Airbrush-Gerät.
Kreative Techniken: Ein Flecken-Muster erzeugen Sie, indem Sie das Ventil gegen den Uhrzeigersinn drehen und den Abzug betätigen. Reißen Sie einfach von einem Papiertaschentuch oder einer Küchenrolle ein Stückchen ab, halten Sie es über die Torte und sprühen Sie vorsichtig darüber.

Video: Handhaltung und Grundtechniken beim Airbrushen

Welche Sets und Modelle empfehlen sich?

Ist eigentlich relativ schnell gesagt: Für Einsteiger und Wenig-Sprüher empfehle ich das Set von Dinkydoodle, damit hast du ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis und eine solide Grundlage. Für alle, die schon ein Set haben und aufrüsten wollen, allen denen es Spaß macht diese Technik zu perfektionieren - schau´ nach einer Double-Action-Pistole, die gut in der Hand liegt und wo du das Gefühl hast, die Qualität und das Material sind ihren Preis wert.

Meine Ergebnisse mit Airbrush findet ihr zukünftig immer hier. Zimtliebe.de

Praxisbericht: Erste Erfahrungen mit einem Staedter Airbrush-Set

Also holte ich alle Bestandteile aus dem Karton und fühlte sehr großen Respekt den Airbrush-Künstlern gegenüber. Luftschläuche, Luftfilter, die Airbrush-Pistole… mein lieber Scholli, der Kompressor hatte ziemlich viele Einzelteile im Schlepptau. Aber Städter liefert ein super Begleitheft (Städter Magazin, Ausgabe 01/2016), so dass ich die mitgelieferte Gebrauchsanweisung bisher nur erst ein einziges Mal lesen musste. Das Begleitheft ist super illustriert und jeder einzelne Schritt ganz detailliert erklärt.

Nachdem ich das Städter Magazin durchgeblättert hatte, den Anweisungen gefolgt war und alle Bestandteile miteinander verbunden hatte, war ich sowas von bereit endlich Farbe zu bekennen. Früher dachte ich, dass man mit der Benutzung von Airbrush auf Torten sehr eingeschränkt wäre. Aber so ist es gar nicht. Die Technik ist auf ganz vielen Untergründen möglich und man erhält strahlende Ergebnisse.

Bei der Sahne hatte ich anfangs ein ungutes Gefühl, da ich im Internet keine hilfreichen Erfahrungswerte fand. Ich habe die Technik dann auf dem klassischen Fantakuchen mit einer Schmand-Sahne Haube ausprobiert. Das Ergebnis war spitze und die Farbe war am nächsten Tag weder verlaufen, noch hatte sie an Intensität verloren.

Wartung des Kompressors und Abschalten

Der Kompressor muss lediglich ausgestellt werden (am ON/OFF Knopf), vom Stromnetz getrennt werden. Durch Abschrauben lasst die Luft über Luftfilter bzw. Luftschlauch entweichen.

Farbideen, Effekte und weiterführende Techniken

Das Vorteilhafte an der Arbeit mit Airbrush ist, dass man viele Möglichkeiten in der Anwendung hat und sich Zeit und Mühen spart. Würde man ein Fondant versuchen von Hand eine andere Farbe zu verleihen, so würde das viel Knetarbeit und Kraft bedeuten. Die Airbrush-Technik hilft an dieser Stelle, ganz einfach Lebensmittelfarbe zum Einfärben der Torte zu verwenden und bietet hierbei noch die Möglichkeit, Farben zu mischen und jegliche kreativen Einfälle, die man hat, mithilfe von Schablonen auf die Torte zu bringen.

Wenn Ihr Torten oder Schaustücke großflächig besprühen möchten oder einen samtigen Velvet-Effekt erzielen möchtet, ist unser Spraygun-Set genau das Richtige für euch! Für einen hellen Velvet-Effekt kann flüssige Kakaobutter verwendet werden. Für einen dunklen Velvet-Effekt kann man 300g flüssige Kuvertüre (Zartbitter) und 400g flüssige Kakaobutter mischen.

Inspirationsquelle und Übung

Schon lange gilt Backen nicht mehr nur als einfaches Handwerk, sondern ist in vielen Fällen viel eher als Kunst zu verstehen. Dass Airbrushen Eure Fantasie zum Leuchten bringt, ist kein Geheimnis. Viele Torten hätten sogar einen Platz in einer "Hall of Fame" verdient, weil sie viel zu schade zum simplen Verzehren sind.

Workflow: Schritt-für-Schritt

Airbrush-Pistole an den Schlauch befestigen.
Druck des Kompressors je nach Motiv einstellen.
Farbe in den Behälter füllen und Deckel kontrollieren.
Testspray auf Papier oder Testkuchen durchführen.
Von hell nach dunkel arbeiten, Abstand und Hebel für Intensität anpassen.
Bei Farbwechsel Farbbehälter leeren und Reinigung durchführen.
Nach der Arbeit: Pistole auseinanderbauen und gründlich mit warmem Wasser und/oder Alkohol reinigen.

Wartung, Pflege und typische Fehler vermeiden

Wartet man mit dem Auswaschen zu lange, dann trocknen die Farbreste in der Pistole und dann kann man sie nur noch mühsam oder im schlimmsten Fall gar nicht mehr vollständig aus dem Inneren entfernen. Von Zeit zu Zeit sollte die Pistole gründlich gereinigt werden. Hierzu verwende ich hochprozentigen, klaren Alkohol.

Arbeitsplatz: Da sich der feine Sprühnebel beim Airbrushen so oder so nicht nur dort niederlässt, wo er soll, empfiehlt sich das Airbrushen draußen oder in einem Raum mit Fliesen. Wer es ganz professionell mag, erwirbt eine Kabine mit Absaugluft.

Empfehlungen für Einsteiger

Beginnt mit einem Starter-Set oder einem soliden Einsteigermodell wie Dinkydoodle.
Übt auf Papier, Malbüchern oder Teststücken, bevor Ihr auf die Torte geht.
Verwendet geeignete, lebensmittelechte Airbrush-Farben und lest die Herstellerangaben.
Investiert in eine Reinigungsstation oder -topf und reinigt die Pistole regelmäßig.
Arbeitet von hell nach dunkel und verwendet Schablonen für saubere Motive.

Wer Airbrush ausprobiert und keine Berührungsängste hat, wird diese Technik - gerade für Motivtorten - lieben! Endlich muss man nicht vorab das Fondant einfärben, sondern verschönert die Torte erst nachdem sie fertig eingedeckt ist. Teilen macht Freu(n)de - Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.

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