Ägyptischer Kuchen Rezept: Basbousa einfach selber machen
Basbousa, ein süßer, arabischer Grießkuchen aus dem ägyptischen Raum, ist bekannt für seinen unvergleichlich feuchten, honigsüßen Geschmack und seine weiche Konsistenz. Die Hauptzutaten sind Grieß, Naturjoghurt und Zuckersirup. Das Rezept für ägyptischen Basbousa ist keineswegs schwierig und eignet sich ideal für Backanfänger oder für die schnelle Zubereitung eines besonderen Desserts.
Info und Tradition
Basboussa gehört zu den beliebtesten und bekanntesten ägyptischen Gebäcksorten. Hausgemachtes Basboussa dagegen ist meistens 2-3 cm dick und ähnelt Kuchen. Basbousa ist ein einfacher Kuchen mit orientalischer Note und wird in Ägypten zu allen Gelegenheiten serviert.
- Perfekt zum Kaffee oder Tee
- Herrlich saftig durch den aromatischen Sirup
- Einfache Zutaten, große Wirkung
Zutaten für Basbousa
Teig
- 3 Becher Weichweizengrieß
- 2 Becher Kokosraspel (sehr fein zerkleinert, damit keine Stückchen im Basbousa sind)
- 300 g Naturjoghurt (alternativ Vollmilchjoghurt 3,5 % Fett)
- 180-150 g Butter (weich; alternativ neutrales Speiseöl)
- 220 g Zucker oder 1 Becher Zucker
- 2-4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Messerspitzen Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Haselnüsse oder Mandeln zum Dekorieren
Sirup
- 2 Becher Wasser
- 2 Becher Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Rosenwasser (optional)
- 170-250 g Honig (optional, für mehr Aroma)
- Schale einer Zitrone (optional)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Teig mischen: Die weiche Butter, Joghurt, Zucker, Vanille und die Eier mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Das Backpulver unter den Grieß mischen, zu der Masse geben und unterrühren. Anschließend die Kokosraspel zufügen und vermengen.
- Kuchenform vorbereiten: Eine rechteckige Kuchenform (20×25 cm) oder eine Springform (28 cm) einfetten und ggf. Backpapier hineinlegen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Mit Haselnüssen oder Mandelblättchen verzieren.
- Backen: Den Kuchen im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20 bis 35 Minuten backen. Er sollte goldgelb gebräunt sein.
- Sirup: Während der Backzeit in einem Topf Wasser, Zucker und Zitronensaft kochen. Das Zuckerwasser dickt etwas ein und darf nicht karamellisieren. Optional einen Esslöffel Rosen- und/oder Orangenblütenwasser zugeben. Tipp: Der Sirup wird HEISS auf die heiße Basbousa gegeben. Bei anderen Gebäcksorten wie Kunafa oder Gulash wird meist der kalte Sirup auf das heiße Gebäck gegeben, doch Basbousa soll feucht und "matschig" sein.
- Sirup übergießen: Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem heißen Zuckerwasser gleichmäßig tränken. Der Sirup sollte nach und nach aufgesogen werden. Gegebenenfalls kann später noch etwas Sirup nachgegeben werden, sollte der Kuchen nicht alles aufsaugen.
- Ausziehen lassen: Den Kuchen vor dem Verzehr etwa eine Stunde durchziehen lassen oder bis er völlig erkaltet ist. Zum Servieren in kleine Stücke schneiden und ggf. mit Kokosraspeln und fein gehackten Pistazien ausgarnieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Eine Springform sollte nicht verwendet werden, da der Sirup rauslaufen kann.
- Sorgfältiges Zerkleinern der Kokosnuss verhindert störende Stückchen im Kuchen.
- Hartweizengrieß ist die wichtigste Zutat im Basbousa.
- Blanchierte Mandeln für die Deko haben eine schlechte Umweltbilanz - besser auf lokale Haselnüsse oder Pistazien ausweichen.
- Kaufe die Zutaten für den Kuchen in Bio-Qualität. Vor allem bei Eiern, Butter und Naturjoghurt solltest du unbedingt Wert darauf legen.
Nährwerte und Lagerung
Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für mindestens 3 Tage und bleibt dabei wunderbar saftig.
| Zubereitungszeit | Backzeit | Portionen | Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| 15-20 Minuten | 20-35 Minuten | 18-24 Stück | mindestens 3 Tage |
Variationen und weitere Tipps
Im Originalrezept wird der Basbousa zusätzlich mit blanchierten Mandeln dekoriert. Das Rosenwasser kannst du übrigens auch selber machen. Für noch mehr Aroma kannst du dem Sirup einen Esslöffel Orangenblütenwasser hinzufügen.
FAQ und Besonderheiten
- Basbousa ist für unsere Verhältnisse sehr süß - die Zuckermenge kann individuell angepasst werden.
- Das Rezept funktioniert auch als vegane Variante mit Pflanzenjoghurt und Öl statt Butter.
- Basbousa wird in zwei Schritten zubereitet: Sirup abkühlen lassen, dann Teig backen.
- Die Backzeit entspricht der Zubereitungszeit vom Sirup.
Basbousa ist ein wirklich gutes Rezept, das immer wieder gebacken werden kann. Viele Nutzer bestätigen: "Lecker...wird es immer wieder bei uns geben."
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Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm kannst du diesen Kuchen noch einfacher nachbacken - oder die Zubereitung gemeinsam mit Familie und Freunden genießen.
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