After Eight Torte Rezept: Füllung und komplette Zubereitung
Es gibt Süßigkeiten, die liebt man oder die hasst man. Schoko-Minz-Plättchen (besser bekannt als After Eight) spalten zum Beispiel die Gemüter. Minze und Schokolade - nicht erst seit After Eight das absolute Dream Team! Und dass das Ganze dann auch noch Mintgrün ist, tut mir und besonders meinem Blog hier auch nicht weh. Schließlich bettet sich eine solch mintgrüne Torte einfach hervorragend in mein mintgrünes Design ein.
Zutatenüberblick
Für den Biskuit (Variante aus dem Rezept):
- 6 Eier (Größe M), 150 g Zucker, 140 g Mehl, 2 EL Kakaopulver, 1 Pck. Backpulver
- etwas Butter für die Form
Für die Füllung / Minz-Sahnecreme:
- 600 g Sahne, 20 Minz-Schokoblättchen (After Eight) für die Schoko-Sahne-Masse
- 3 EL Sahne zusätzlich zum Schmelzen der Plättchen, Sahnesteif (Menge nach Packungsanleitung)
Für die Dekoration:
- 6 Minz-Schokoblättchen zur Dekoration, frische Minzblätter zur Dekoration
Biskuit: Zubereitungsschritte
Für den Biskuit Eier mit Zucker ca. 3-4 Minuten sehr schaumig rühren. Die Eiermasse sollte dickflüssiger werden und das Volumen sich deutlich vergrößern. Mehl, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
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Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Boden der Springform (Ø 20 cm) einfetten. Teig in die Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit einem Messer zwischen Biskuit und Springform entlang fahren, um den Kuchen zu lösen. Jetzt den Rand der Springform abnehmen und den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
Füllung: Schoko-Minz-Sahne herstellen
Für die Füllung Sahne in eine Schüssel geben. Davon 3 EL Sahne abnehmen und mit Minz-Schokoblättchen in einen Topf geben. Auf niedriger bis mittlerer Hitze die Schokoblättchen unter Rühren schmelzen lassen. Die Schokomasse vollständig auskühlen lassen.
Restliche Sahne mit Sahnesteif (nach Packungsanleitung) steif schlagen. 3-4 EL der aufgeschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseite legen. Die kalte Schoko-Sahne-Masse vorsichtig unter die übrige Schlagsahne heben.
Torte schichten und füllen
Währenddessen den Biskuitboden zweimal durchschneiden, damit drei Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. 2-3 EL der Schoko-Sahnecreme darauf geben und glatt streichen. Den nächsten Boden darauf legen und so weitermachen bis alle Böden aufeinander gestapelt sind. Jetzt die Torte rundherum mit der restlichen Schoko-Sahne bestreichen.
Feinschliff: Dekorieren
Mit der weißen Sahne 12 Tupfer auf die Torte spritzen. Sechs Schoko-Minz-Blättchen diagonal von Ecke zu Ecke halbieren und auf jeden Sahnetuff ein Blättchen setzen. Leicht andrücken. Zusätzlich landet die Süßigkeit mit Minzblättern oben als Deko auf der Torte. Mit einer Spritztülle kann man geschlagene weiße Sahne als Deko aufspritzen, das sieht nochmal besonders hübsch aus finde ich. Der farbliche Kontrast zwischen dunkler Schokolade, weißer Sahne und grüner Minze ist einfach ein Hingucker.
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Tipps zur Vorbereitung und Varianten
Die Torte am besten mindestens einen halben Tag durchziehen lassen, so dass die Creme in den Biskuitteig einziehen kann. Da sie recht aufwendig ist, bereitet man sie am besten sowieso am Vortag zu. Ihr könnt den Biskuitteig aber natürlich auch hell lassen. In die Sahne kommen geschmolzene After Eight, daher erhält die Torte auch ihren Geschmack. Das Rezept könnt ihr natürlich auch einfach mit geschmolzener dunkler Schokolade machen, wenn ihr den typischen Geschmack nach Minzcreme nicht mögt.
Weitere Hinweise aus Alternativrezepten
Wenn der Biskuit mit etwas Kakao gemischt ist, wird er dunkler; ihr könnt ihn aber natürlich auch hell lassen. Wer an dieser Stelle noch mehr Appetit auf dieses mintgrüne Traumpaar hat, der darf sich einmal durch meine zwei bisherigen Rezepte klicken: After Eight Milchshake, After Eight Eiscreme Torte.
Kurze Varianten- und Profi-Tipps
- Die Torte unbedingt bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
- Mit einem Messer zwischen Biskuit und Springform entlang fahren, um den Kuchen zu lösen; so lässt sich der Boden besser auskühlen.
- 6-8 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in den Kühlschrank stellen, damit die Tupfen beim Dekorieren stabil bleiben.
- Bei Unsicherheit: mehr After Eight verwenden - bei der Deko gilt oft: Mehr ist mehr.
Alternatives Buttercreme-Rezept (Kurz)
Als Alternative zur Sahnefüllung kann eine Swiss Buttercream verwendet werden: Eiweiß mit Zucker im Wasserbad erwärmen, aufschlagen bis feste Baisermasse entsteht, weiche Butter nach und nach zufügen und so lange schlagen, bis eine cremig-feste Konsistenz entstanden ist. Abschließend Minzöl, grüne Lebensmittelpaste und geraspelte Zartbitterschokolade unterrühren.
| Schritt | Kerndetails |
|---|---|
| Biskuit backen | Eier schaumig rühren, trockene Zutaten sieben, 35 min bei 180°C (Ø20 cm) |
| Schoko-Minz-Masse | After Eight mit 3 EL Sahne schmelzen, abkühlen lassen |
| Füllen | Sahne steif schlagen, Schokomasse unterheben, Böden schichten |
| Dekorieren | Weiße Sahnetupfer, halbierte After Eight, frische Minze |
Überhaupt war ich aber bei dieser Torte etwas unsicher. Neben der Dekofrage wusste ich nämlich auch nicht, wie ich die Torte füllen sollte. Dass die Geschmacksrichtung Minze mit ordentlich vielen Schokoraspeln sein sollte, war ja klar. Aber auf welcher Basis? Sahne? Oder doch lieber Buttercreme? Letzteres ist bei meinen Kollegen immer sehr beliebt, die schließlich auch das gute Stück nach dem Fotografieren futtern dürfen/müssen.
Und tatsächlich: nach einer Mini-Umfrage im Büro war relativ schnell klar: Sahne ist raus. Buttercreme soll es werden. Optimaler Weise eine Swiss Buttercream. Und nach diesem ganzen Gedanken Hin-und-her hätte ich ja fast nicht mehr daran geglaubt, dass diese Torte tatsächlich mal das Licht der Welt erblickt. Aber sie hat es und das auch noch in 1A Geschmacksqualität.
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