After Eight Dessert mit Quark Rezept – Schritt für Schritt Anleitung

Das After Eight Dessert mit Quark ist eine köstliche Kombination aus cremigem Quark, zarter Minz-Schokoladen-Sahne und der klassischen After Eight Schokolade. Dieses Dessert lässt sich einfach zubereiten und eignet sich hervorragend als eleganter Abschluss eines Menüs oder als feine Nachspeise für besondere Anlässe.

Zutaten für 4 Personen

200 g Sahne
400 g Sahnesteif
2 Päckchen Sahnequark (insgesamt ca. 500 g)
150 g After Eight Schokoladen-Minz-Täfelchen
Minzblätter zur Dekoration
30 g Zucker
Grüne Lebensmittelfarbe (optional, für eine farbige Cremeschicht)
Alternativ: Matcha- oder Spirulina-Pulver für natürliche Färbung

Vorbereitung der After Eight Sahne

Die Zubereitung beginnt mit dem vorsichtigen Erwärmen der Sahne in einem kleinen Topf. Dabei darf die Sahne nicht kochen. Unter ständigem Rühren werden die After Eight Minz-Schokoladentäfelchen in der warmen Sahne vollständig aufgelöst. Diese Schoko-Sahne-Mischung wird vom Herd genommen, in einen Mixbecher gefüllt und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank kaltgestellt. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich optimal verbinden und die Sahne später besser aufzuschlagen ist.

Warmer Topf mit schmelzender After Eight Schokolade in Sahne

Herstellung der Quark-Creme

Am nächsten Tag wird die Minz-Sahne-Mischung mit einem Handmixer auf höchster Stufe steif geschlagen, während langsam das Sahnesteif eingerieselt wird. Parallel dazu wird in einer separaten Schüssel der Sahnequark mit einem Schneebesen cremig gerührt. Anschließend wird die geschlagene Minzsahne vorsichtig unter den Quark gehoben, sodass eine luftige, cremige Masse entsteht.

Optional: Zweifarbige Quark-Creme mit Grüner Lebensmittelfarbe

Für eine attraktive grüne Schicht kann etwas grüne Lebensmittelfarbe (entweder als Pulver oder Flüssigkeit) zum Quark gegeben werden. Die Farbe lässt sich auch natürlich durch die Zugabe von Matcha- oder Spirulina-Pulver erzielen - hier sollte die Dosierung vorsichtig erfolgen und bei Bedarf nachgearbeitet werden, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Danach wird der Quark in zwei Portionen aufgeteilt. Die Hälfte wird mit der grünen Farbe vermengt, während die andere Hälfte ungefärbt bleibt.

Gläser mit zweifarbiger After Eight Quark-Creme - grün und weiß

Zubereitung der Schokosahne

Die Schokolade wird separat fein zerkleinert und zusammen mit 100 g Sahne in den Mixtopf gegeben. Bei 60 °C und Stufe 2 wird die Schokolade 6 Minuten lang in der Sahne aufgelöst. Danach wird diese Schokosahne vorsichtig unter die ungefärbte Quarkmasse gerührt. Die restliche Sahne wird ebenfalls steif geschlagen und vorsichtig unter die Creme gehoben, um eine besonders luftige Konsistenz zu erhalten.

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Schichtung und Dekoration

Die fertige Creme wird in kleine Gläser gefüllt, hierbei kann entweder eine zweifarbige Optik (grüne und Schoko-Schicht) oder eine einfarbige Quarkcreme serviert werden. Zum Schluss wird das Dessert mit weiteren Mini After Eight Täfelchen und frischen Minzblättern dekoriert, was nicht nur aromatisch, sondern auch optisch sehr ansprechend ist.

Serviertipp

Das After Eight Dessert sollte vor dem Servieren vollständig gekühlt werden, damit die Creme fest wird und die Aromen sich besser entfalten können.

Glas mit After Eight Dessert und Minzblättern garniert

Praktische Schritt-für-Schritt-Zubereitung

200 g Sahne in einem Topf nur leicht erwärmen (nicht kochen!).
150 g After Eight Minz-Schokoladentäfelchen unter ständigem Rühren in der warmen Sahne schmelzen lassen.
Sahnemischung in einen Mixbecher füllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Am nächsten Tag die Minz-Sahne-Mischung mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei 2 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen.
400 g Quark mit 30 g Zucker cremig rühren, dann die aufgeschlagene Minzsahne unterheben.
Optional Hälfte der Quarkcreme mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
150 g After Eight Schokoladen zerkleinern, mit 100 g Sahne bei 60 °C verrühren, bis sie schmilzt.
Schokosahne vorsichtig unter den ungefärbten Quark heben, restliche Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Creme in Gläser füllen, mit After Eight und Minzblättern dekorieren.
Vor dem Servieren gut kühlen.