Zwei verschiedene Kuchen auf einem Backblech backen – Tipps und Tricks für perfekte Ergebnisse
Viele Hobbybäcker stellt die Frage vor neue Herausforderungen: Kann man zwei verschiedene Kuchen auf einem Backblech gleichzeitig backen und dabei optimale Ergebnisse erzielen? Gerade, wenn für Schule, private Feiern oder den Sonntagskaffee mehrere Kuchen gleichzeitig benötigt werden, rückt diese Möglichkeit in den Fokus. Im Folgenden werden die wichtigsten Tipps, Backarten, technische Voraussetzungen und praktische Alternativen vorgestellt, damit jeder sowohl Zitronenkuchen als auch Kirschkuchen auf einmal zubereiten kann - ob nebeneinander auf einem Blech oder auf zwei Blechen im Ofen.
Technische Voraussetzungen: Umluft, Heißluft und Ober-/Unterhitze im Überblick
Der Ofen ist entscheidend für das gleichzeitige Backen mehrerer Kuchen. Das Symbol der Umluft ist ein Ventilator, bei dem oben und unten ein Strich ist. Die Umluftfunktion zeichnet sich dadurch aus, dass mittels eines Ventilators die warme Luft gleichmäßig im Innenraum verteilt wird. Dies ermöglicht das Backen auf mehreren Ebenen gleichzeitig. Mit Umluft kann man mehrere Bleche auf einmal backen. Du solltest bei Umluft bei angegebener Backtemperatur von 200° arbeiten.
Wichtig ist auch zu wissen, dass Heißluft etwas anderes als Umluft ist. Am Backofen erkennst du die Heißluft-Einstellung durch einen Ventilator, der von einem Kreis umrandet wird. Heißluft bedeutet, dass um den Ventilator ein extra Heizkörper eingeschaltet ist. Ober-/Unterhitze heizt wiederum anders. Hierbei wird die Wärme oben und unten durch Heizstäbe produziert, was sich auch im Symbol mit zwei horizontalen Strichen zeigt.
Wenn du Sachen bäckst, die besser nicht austrocknen sollen (wie zum Beispiel Kuchen oder Braten), ist es von Vorteil Ober- und Unterhitze zu verwenden.
Backblech-Tipps: Position, Abstand und Bleche tauschen
Ein Blech schiebt man auf die erste Leiste von unten und das zweite Blech auf die dritte Leiste. Wichtig ist, dass zwischen beiden Blechen viel Platz ist. Falls beide Kuchen die gleiche Temperatur brauchen, kann man sie gleichzeitig backen. Bei Umluft ist es möglich, Bleche unterschiedlich einzuschieben, da sich die Luft überall verteilt. Bei reiner Ober-/Unterhitze empfiehlt sich hingegen, nach der Hälfte der Backzeit die Bleche zu tauschen - dies sorgt dafür, dass beide Kuchen gleichmäßig bräunen. Die Gesamte Backzeit bleibt aber eigentlich bestehen… wenn dann halt ein bisschen länger… aber das sieht man ja auch eigentlich.
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Wenn Du nur Ober- Unterhitze hast geht das aber auch. Dann musst Du nur nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen. Das ist mir schon mehrfach gelungen.
Backzeit: Verlängert sich die Zeit beim gleichzeitigen Backen?
Gleichzeitiges Backen im Backofen führt nicht unbedingt zu einer längeren Backzeit. Die Gesamte Backzeit bleibt aber eigentlich bestehen, gelegentlich kann sie etwas länger ausfallen. Sofern beide Kuchen die gleiche Temperatur brauchen, kannst du die Backzeit wie üblich berechnen und ggf. durch die Stäbchenprobe überprüfen. Zwischendurch mal reinschauen und ggf. das Backen der Bleche anpassen ist sinnvoll, da in manchen Herden nicht beide Bleche gleich schnell braun werden.
| Backofenmodus | Blechposition | Bleche tauschen? | Typische Backzeit |
|---|---|---|---|
| Umluft | oben & unten / mittlere Schienen | nicht nötig | wie angegeben (ggf. +5 Min.) |
| Heißluft | oben & unten / mittlere Schienen | nicht nötig | wie angegeben (ggf. +5 Min.) |
| Ober-/Unterhitze | oben & unten / mittlere Schienen | nach Hälfte tauschen! | wird leicht verlängert (+5-10 Min.) |
Welche Kombinationen funktionieren?
Man kann z. B. ein Blech mit Rührteig und Obst und das andere Blech ohne Obst zur gleichen Zeit reinschieben und dabei ein gutes Ergebnis bekommen. Der Blechkuchen ist ein wahrer Klassiker unter den Kuchen und erfreut sich großer Beliebtheit. Ob für Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach für den Sonntagnachmittag - mit dem richtigen Rezept und ein paar hilfreichen Tipps gelingt dir der perfekte Blechkuchen garantiert.
Du möchtest einen schönen Früchtekuchen backen und Deine Kids oder Dein(e) Partner(in) wollen einen ganz anderen Obstbelag als Du. Die Lösung ist hier ganz einfach. Man macht einen Blechkuchen und teilt diesen in zwei Hälften. Auf diese Weise kann man jedem gerecht werden. In unserem Fall bedeutet dies, dass ich sowohl Pflaumen als auch Äpfel verwenden werde.
Ein Rührteig ist besonders saftig und eignet sich hervorragend für Obstkuchen. Rührkuchen mit Backpulver, zum Beispiel Zitronenkuchen auf dem Blech, sollte nicht allzu lange vor dem Backen stehen, da das Backpulver an Triebkraft verliert.
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Rezept für einen geteilten Blechkuchen: Zwei Hälften, zwei Beläge
- 250 g Zucker, 5 Eier, 150 g Öl, 120 g Naturjoghurt, Saft und Abrieb einer Zitrone
- 280 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft), evtl. Mandelstifte
- Für den Guss: 2 EL Zitronensaft, 100 g Puderzucker
Den Zucker mit den Eiern verrühren, anschließend Öl, Naturjoghurt, Zitronenabrieb, -saft und -zucker zufügen und weiterrühren. Das gesiebte Mehl und das Backpulver zugeben und gründlich glattrühren. Ein Backblech (ca. 30 x 39 cm) mit Backpapier auslegen, den flüssigen Teig gut auf dem Backblech verteilen. Eine Hälfte mit den Sauerkirschen belegen, die andere bleibt ohne. Wer möchte kann die Kirschseite noch mit Mandelstiften verfeinern. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 - 30 Minuten backen. Den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren. Der Guss muss dickflüssig sein. Auf der Hälfte ohne Kirschen verteilen.
Vorbereitung und Zutaten: Sorgfalt zahlt sich aus
Bevor du mit dem Backen beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten vorbereitet hast. Wiege alle Zutaten genau ab und stelle sie bereit. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verarbeiten lassen. Mehl und Backpulver solltest du vor dem Hinzufügen sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
Backblech-Tipp Nr. 1: Die Auswahl des richtigen Backblechs
Standard-Backbleche sind meist ca. 37-40 cm lang und 28-32 cm breit. Achte darauf, dass das Blech eine Antihaftbeschichtung hat oder lege es mit Backpapier aus, um ein Ankleben des Teigs zu vermeiden. Ein etwas höherer Rand am Blech hilft, den Teig in der Form zu halten und ein Überlaufen zu verhindern.
Stäbchenprobe und Trick gegen zusammenfallenden Kuchen
Verwende die Stäbchenprobe, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens - bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig. Ein Trick zum Verhindern, dass der Kuchen beim Öffnen der Ofentür zusammenfällt: Man kann Makkaroni-Nudeln oder Penne Rigate als "Dampfkamin" in den Teig stecken, Dampf entweicht und der Kuchen fällt weniger zusammen. Nach dem Backen die Nudeln herausnehmen; die Löcher schließen sich automatisch.
Fehler vermeiden und eigene Erfahrungen nutzen
Zwischendurch mal rein schauen und ggf. das Blech wechseln, wenn es zu schnell bräunt oder noch roh ist. Kuchen fällt beim Backen zusammen: Nudeln sollen es verhindern. Um zu vermeiden, dass der Kuchen in der Backform zusammenfällt, sticht man vor dem Backen die Nudeln mit großen Abständen voneinander in den Kuchenteig. Den Kuchen einfach für wenige Minuten im Backofen weiterbacken lassen. Die Löcher schließen sich völlig automatisch. Wird die Kuchenoberfläche sehr schnell dunkel, während das Kucheninnere komplett roh und flüssig ist, solltest du unbedingt die Temperatur senken.
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Glasur, Dekoration und Lagerung: Das Finish für deinen Blechkuchen
Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen mit einer Glasur oder Puderzucker dekorieren. Auch eine Schicht Sahne oder eine Kugel Eis dazu machen den Kuchen zum Highlight. Ein Blechkuchen schmeckt oft am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Lagere den Kuchen an einem kühlen, trockenen Ort, am besten in einer Kuchenglocke oder einer luftdichten Box. So bleibt er saftig und frisch.
Alternative: Zwei Kuchenhälften auf einem Blech kombinieren
Die Lösung für verschiedene Wünsche ist hier ganz einfach. Man macht einen Blechkuchen und teilt diesen in zwei Hälften. Auf diese Weise kann man jedem gerecht werden und mit wenigen Zutaten verschiedene Geschmäcker bedienen. Im Sommer eignen sich Beeren und Pfirsiche hervorragend, während im Herbst Äpfel und Pflaumen für köstliche Kuchen sorgen. Verfeinere den Teig mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Zitronenschale.
Praxistipps für perfekte Ergebnisse
- Alle Zutaten sorgfältig vorbereiten, Butter und Eier auf Zimmertemperatur bringen
- Backblech mit Backpapier auslegen, für gleichmäßigere Wärmeverteilung sorgen
- Backzeit bei Umluft wie angegeben, bei Ober-/Unterhitze Bleche tauschen und regelmäßig prüfen
- Mit Stäbchenprobe auf Gargrad kontrollieren
- Alternativ ein Blech teilen, verschiedene Obstsorten verwenden und so den Vorlieben der Familie gerecht werden
Mit diesen Tipps und Tricks sowie eigenen Erfahrungen gelingt es, zwei verschiedene Kuchen auf einem Backblech oder auf zwei Blechen gleichzeitig zu backen - ohne Qualitätseinbußen.
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