Zuckerwaffel mit Schokolade: Rezept, Zubereitung, Varianten und Profi-Tipps
Saftige Schoko Waffeln sind doch immer eine gute Idee, oder? Ich mag die saftigen Schoko Waffeln mit Kakao gerne zum Frühstück aber auch als Dessert. Viele genießen Waffeln zum Kaffee oder Tee, doch du kannst sie auch gut als Dessert servieren. Mit warmer Schokosoße, frischem Obst, einer Kugel Eis und einem Klecks Sahne wirken sie auf einem schön angerichteten Teller besonders einladend.
Die leckeren Schoko Waffeln mit Kakao sind einfach und schnell gemacht. Viele Waffeln schmecken nur solange sie warm sind, anders bei diesen hier. Sie schmecken auch kalt und sogar noch am nächsten Tag richtig gut, eignen sich also auch als Snack für unterwegs.
Zutaten, Mengen und benötigtes Equipment
Grundteig - Variante mit Kakao und Buttermilch
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Buttermilch
- Etwas Butter für das Waffeleisen
Alternative Grundteig - klassisch mit Milch und Schokotröpfchen
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 TL Bourbon-Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 225 ml Milch
- 50 g Schokotröpfchen
- 250 g Zartbitterschokolade
- Fett für das Waffeleisen
Schoko-Karamell-Sauce (optional)
- 150 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 35 g Butter
- 130 ml Baileys The Original Irish Cream
- Prise Salz
Spezielle Baileys-Schokoteig-Variante
- 125 g Butter, weich
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier, Größe M
- 125 ml Milch, 3,5 % Fett
- 50 g Kakaopulver
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 ml Baileys Chocolat Luxe
Werkzeuge
Schüsseln | Küchenwaage | Handrührgerät, Schneebesen
Schritt-für-Schritt: Teig, Backen und Glasur
Variante A: Schokowaffeln mit geschmolzener Zartbitterschokolade
- Für die Schokowaffeln die Zartbitterschokolade grob hacken, über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Inzwischen Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und in den Butter-Ei-Mix rühren. Buttermilch und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Waffeleisen erhitzen. Beide Seiten des Waffeleisens mit etwas Butter einfetten. Ca. 2 EL Teig mittig in das heiße Waffeleisen geben und ca. 2-3 Minuten ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Variante B: Klassische Zuckerwaffeln mit Schoko-Dip
- Für den Teig Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Schokotröpfchen unterheben.
- Für die Waffeln Teig portionsweise in ein gefettetes heißes Waffeleisen für belgische Waffeln geben und ca. 5 Minuten backen.
- Schokolade in Stücke teilen und überm heißen Wasserbad schmelzen. Waffeln diagonal in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Waffelstreifen bis ca. zur Hälfte in die Schokolade tauchen und abtropfen lassen. Streifen auf einem Kuchengitter ca.
Variante C: Baileys-Schokoteig
- Für den Waffelteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzufügen und weiterhin schaumig schlagen.
- Kakaopulver und Mehl vermischen und abwechselnd mit Milch und Baileys in die Masse einrühren.
- Die Masse portionsweise in einem Waffeleisen backen und die Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viele Waffeln schmecken nur solange sie warm sind, anders bei diesen hier. Die fertigen Waffeln schmecken warm, aber auch kalt zum Mitnehmen für unterwegs.
Optionale Schoko-Karamell-Sauce
- Für die Sauce in der Zwischenzeit Zucker und Wasser unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Anschließend auf niedriger Stufe kochen lassen, bis die Zuckermasse eine goldbraune Farbe hat.
- Topf vom Herd nehmen und Butter, Baileys und Salz nach Belieben einrühren.
Mit Vanilleeis servieren. Durchschnittl. Menge Baileys: 25 ml pro Portion. Enthält Alkohol. Serviere dieses Rezept nicht an oder teile dieses Rezept nicht mit Personen unter 18 Jahren. Bitte trinken Sie verantwortungsvoll. www.DRINKIQ.com
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Servieren, Toppings und Ideen
Klar kann man die Waffeln auch “nur so” oder mit Puderzucker genießen, aber in Kombination mit Vanilleeis, Schoko- oder Karamellsauce, Nuss-Krokant und/oder Schokostreusel schmecken die Waffeln natürlich auch nicht schlecht 🙂 . Das Schöne an Waffeln ist, dass sie unglaublich gut mit praktisch jedem Zubehör funktionieren.
- Schokolade und Banane sind ein Klassiker, und die Bananen können mit Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren mit ebenso guten Ergebnissen ausgetauscht werden.
- Wenn du den Schokoladengehalt lieber reduzieren möchtest, lasse die Schokoladensauce weg und probiere stattdessen Nussbutter wie etwa Mandelbutter, Eis oder dicken Joghurt und Honig.
- Ein Topping-Buffet ist auch eine tolle Idee.
Mit den frisch gebackenen Waffeln zusammen mit den vorgeschlagenen Servieroptionen servieren. Nach Belieben mit Puderzucker oder Beeren genießen.
Beerenkompott und Sahne als Begleiter
- Bereite die Sahne so vor, dass sie praktisch fertig ist, wenn die Waffeln fertig sind.
- Die Beeren und den Zucker in einen Topf geben, unter Rühren etwa drei Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst und einen dicken Beerensirup gebildet hat.
- Die Beerenmischung auf einem flachen Teller verteilen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne in einer Schüssel schaumig schlagen und dann die gekühlte Beerenmischung untermischen.
Profi-Tipps für Konsistenz, Knusprigkeit und Waffeleisen
- Alle Zutaten sollten raumtemperiert sein. Am besten verwendet man Vollmilch oder Buttermilch, da diese weniger Wassergehalt haben.
- Das Waffeleisen sehr gut vorheizen. Ich lasse es immer zwei bis drei leere Waffeldurchgänge durchlaufen, damit es auch wirklich die richtige Temperatur hat.
- Je nach Waffeleisen sollte man dieses jetzt kurz einmal mit etwas Öl einpinseln. Ich mache dies immer nur vor der ersten Waffel.
- Wie lange sollte die Waffel backen? Tscha. Wer ein Waffeleisen mit Anzeige hat, dass die Waffeln jetzt wohl fertig sein sollten, sollte auf keinen Fall seiner Neugierde freie Fahrt lassen und schon vorher mal reinlinsen.
- Jetzt zum Super-Tipp für knusprige Waffeln ohne Laschhaftigkeit. Wenn man die Waffeln aus dem Gerät nimmt, legt man sie auf eine Hand und wirft sie in die andere.
- So kann der Dampf besser entweichen. Gestapelte Waffeln sehen schön aus. Aber stehen sie etwas länger, werden sie so oft schlaffer, als würden sie nebeneinander auf einem Abkühlgitter liegen.
- Das Waffeleisen auf jeden Fall etwas längere Zeit vorheizen, damit es auch auf jeden Fall gut temperiert ist.
Alternative: Marmor- und Herzwaffeln
Unser Schoko-Waffelteig lässt sich auch in einem Herzwaffeleisen backen. Wenn du die Herz-Waffeln knuspriger magst, kannst du die Backpulver-Menge auf einen halben Teelöffel reduzieren.
- Nun zum Schokoladen-Waffelteig. Ca. 1/3 vom Teig entnehmen und mit Kakaopulver, Zucker und Milch vermengen.
- Jetzt pro Herzwaffel etwas vom hellen Teig und etwas vom dunklen Schokoteig (Verhältnis ca. 2/3 zu 1/3, sonst reicht der Teig an einer Stelle nicht mehr) in die Form geben und die Waffeln nach Herstellerangabe Eures Waffeleisens backen.
- Jetzt kommt der Pro Trick gegen zu weiche schlaffe unknusprige Waffeln: Wenn Ihr die fertig gebackenen Waffeln entnehmt, werft sie kurz ein paar Runden zwischen Euren Händen hin und her.
Waffel-Wissen und Varianten aus Belgien
Während Belgien bereits seit 1604 eine Art Waffel serviert, gibt es technisch gesehen zwei versionen der süßen Leckerei, die im Land verbreitet sind. Die Brüsseler Waffel ähnelt der Art, die in den USA serviert wird, hat die Form eines Rechtecks und ist ziemlich leicht und luftig. Die Lütticher Waffel hingegen ist dicker, süßer, enthält karamellisierte Zuckerstücke und wird normalerweise heiß serviert.
Zeitplan, Schwierigkeitsgrad und Ernährung
| Zubereitungszeit | Wartezeit | Niveau | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 40 Min. | 60 Min. | ganz einfach | Vegetarisch |
Weitere Hinweise und Inspiration
Die Schokoladen-Waffeln hier waren übrigens die Idee meines Sohnes. Er hatte vor einiger Zeit solche Waffeln bei seinem Kumpel gegessen und fand die “voll lecker”. Du kannst nicht genug vom Waffelbacken bekommen und probierst gern neue Rezepte aus? Dann wirst du dich freuen. Neben diesem Rezept für Schokoladenwaffeln findest du auf unserer Rezeptseite viele weitere Ideen. Schau dir zum Beispiel das Rezept für herzhafte Waffeln oder das Rezept für leckere Zuckerwaffeln an.
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Magst du kein Obst, kannst du Kekskrümel oder Mini-Marshmallows verwenden. Backst du nach diesem Rezept Schokoladenwaffeln? Dann freuen wir uns, wenn du uns verrätst, wie dir das Rezept gefallen hat.
Schnellübersicht: Vergleich der Teig-Varianten
| Variante | Süße/Schokolade | Flüssigkeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Mit Zartbitterschokolade | Intensive Schoko-Note | Buttermilch | Geschmolzene Schokolade im Teig |
| Klassisch + Schoko-Dip | Milde Schoko, Zuckerwaffel | Milch | Streifen in Schokolade getaucht |
| Baileys-Schokoteig | Schoko + Likör | Milch + Baileys | Nur für Erwachsene |
Backpraxis: Temperatur, Portionierung und Wiederholungen
- Das Waffeleisen vorheizen, dann 75 ml des Teigs hineingeben.
- 4-5 Minuten lang backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Waffeln gebacken sind.
- Die Masse portionsweise in einem Waffeleisen backen und die Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die fertigen Waffeln schmecken warm, aber auch kalt zum Mitnehmen für unterwegs. Klar kann man die Waffeln auch “nur so” oder mit Puderzucker genießen, aber in Kombination mit Vanilleeis, Schoko- oder Karamellsauce, Nuss-Krokant und/oder Schokostreusel schmecken die Waffeln natürlich auch nicht schlecht 🙂 .
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