Zuckerfreie Schoko Crossies selber machen: Das perfekte Rezept für knusprige Schoko-Knusper-Häufchen
Schoko Crossies sind ein absoluter Klassiker und bei uns zu Hause heiß geliebt. Sie sind knusprig, schokoladig und in wenigen Minuten zubereitet - was will man mehr? Besonders toll an diesem Rezept ist, dass es ganz ohne Haushaltszucker auskommt und trotzdem so lecker schmeckt, dass niemand den Unterschied bemerkt. Gerade in der Weihnachtszeit machen wir die Schoko Crossies immer wieder gerne, denn sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk. Zudem kannst du bei der Schokolade ganz frei wählen, was dir am besten gefällt.
Ich zeige dir hier, wie du deine eigenen zuckerfreien Schoko Crossies ganz einfach mit dem Thermomix®* oder klassisch ohne Technik herstellen kannst. Dieses Rezept gelingt in weniger als 15 Minuten und ergibt eine große Schüssel voll mit leckeren Crossies!
Zutaten für zuckerfreie Schoko Crossies
- 250 g zuckerfreie Schokolade (z.B. Bitterschokolade ab 70 % Kakao, Milchschokolade oder weiße Schokolade)
- 100 g zuckerfreie Cornflakes
- 100 g Mandelstifte oder andere Nüsse nach Geschmack
- Optional: 1-2 EL Kokosöl für geschmeidige Schokolade
- Gewürze nach Belieben (z.B. Zimt, Vanille, Kardamom, Tonkabohne, Chili)
Die Schokolade und Cornflakes gibt es in zuckerfreier Variante in Reformhäusern, Bioläden oder auch online. Achte beim Einkauf unbedingt darauf, dass die Lebensmittel keinen zugesetzten Zucker enthalten, besonders bei Cornflakes oder Erdnussmus.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
- Schokolade zerkleinern und schmelzen: Hacke die Schokolade grob und gebe sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Schokolade über einem Wasserbad bei ca. 50 °C. Achte darauf, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt, damit sich die Schokolade nicht trennt. Für einen schönen Glanz kannst du die Schokolade temperieren: Zwei Drittel der gehackten Schokolade schmelzen, dann das restliche Drittel unterrühren, bis alles gleichmäßig flüssig ist.
- Optional: Gib 1-2 Esslöffel Kokosöl hinzu, um die Schokolade geschmeidiger zu machen. Dies verhindert, dass die Häufchen auseinanderlaufen.
- Cornflakes und Mandeln vorbereiten: Vermische in einer Schüssel die Cornflakes mit den Mandelstiften oder deinen gewünschten Nüssen. Zerbrich die Cornflakes vorsichtig mit den Händen, damit sie nicht zu klein werden.
- Schokolade unterheben: Gieße die geschmolzene Schokolade über die Mischung aus Cornflakes und Mandeln und rühre vorsichtig um, bis alle trockenen Zutaten vollständig von Schokolade umhüllt sind.
- Häufchen formen: Setze mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Schokoladenmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Backmatte. Achte darauf, nicht zu viel Masse auf einmal zu verwenden, damit die Häufchen gut zusammenhalten.
- Crossies fest werden lassen: Lasse die Schoko Crossies an einem kühlen, trockenen Ort mindestens 1-2 Stunden aushärten. Im Kühlschrank halten sie sich länger, allerdings solltest du sie nie noch warm hineinlegen, damit sie ihren seidigen Glanz behalten.
Variationen und Tipps für dein Rezept
Das Grundrezept ist extrem variabel und du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen. Hier ein paar Ideen:
- Schokoladensorten: Nutze Bitterschokolade (ab 70 % Kakao) für einen kräftigen Geschmack, Milchschokolade für milden Genuss oder weiße Schokolade für süßere Crossies.
- Nussvarianten: Statt Mandeln kannst du auch gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.
- Gewürze: Zimt, Vanille, Spekulatiusgewürz oder sogar Chili verleihen den Crossies ein besonderes Aroma.
- Getreidevarianten: Ersetze Cornflakes durch Reiscrispies, Dinkelpops oder gepufften Quinoa für unterschiedliche Texturen.
- Schoko-Mischungen: Probiere direkt drei verschiedene Sorten auf einmal, zum Beispiel dunkle, weiße und Vollmilchschokolade für spannende Geschmackserlebnisse.
Die selbstgemachten Schoko Crossies sind nicht nur zuckerfrei, sondern auch glutenfrei, wenn du entsprechend auf die Zutaten achtest. Sie sind eine wunderbare Alternative zu gekauften Süßigkeiten und können problemlos als Last-Minute-Geschenk oder für den Plätzchenteller verwendet werden.
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Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bewahre die fertigen Schoko Crossies am besten in einer luftdichten Dose auf, idealerweise bei kühler Raumtemperatur. So halten sie sich problemlos 1-2 Wochen. Im Kühlschrank sind sie sogar noch länger haltbar. Verpackt in kleinen Tüten oder dekorativen Dosen eignen sie sich perfekt als selbst gemachtes Mitbringsel oder Geschenk in der Weihnachtszeit oder zu anderen Anlässen.
Warum zuckerfreie Schoko Crossies?
Uns ist es wichtig, gesund naschen zu können. Zucker steht im Verdacht, verschiedene Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu begünstigen. Darum ist dieses zuckerfreie Rezept eine tolle Alternative zum herkömmlichen Süßigkeitenangebot. Die Schoko Crossies sind schnell und einfach gemacht, schmecken köstlich und bieten sich als gesündere Naschoption an.
Besondere Hinweise zur Schokoladen-Schmelztechnik
- Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, sonst klumpt sie und lässt sich nicht mehr richtig verarbeiten.
- Das Temperieren der Schokolade sorgt für einen schönen Glanz und verhindert den weißen Schleier auf der Oberfläche.
- Das Wasserbad sollte zu maximal einem Drittel mit Wasser gefüllt sein, die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
Praktische Tipps und Bonusideen
Die Herstellung der Schoko Crossies ist perfekt für spontane Naschereien - und du brauchst tatsächlich nur drei Hauptzutaten! Falls du noch überschüssige Weihnachts-Schokolade wie Nikoläuse oder Osternester übrig hast, kannst du sie super hier weiterverarbeiten.
Kleinere Portionen eignen sich auch als mitgebrachtes Geschenk oder als süße Aufmerksamkeit zum Kaffee. Die Crossies lassen sich zudem mit verschiedenen Nüssen und Gewürzen abwechslungsreich gestalten und so für jeden Geschmack individualisieren.
| Kategorie | Information |
|---|---|
| Kalorien | ca. 260 kcal |
| Glutenfrei | Ja (je nach Cornflakeswahl) |
| Zuckerfrei | Ja (keine zugesetzten Zucker) |
| Vegane Variante | Ja möglich, mit veganer Schokolade |
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