Zucker Sortiment und Marken bei Rewe
Es gibt diese Momente im Leben, da übermannt uns die Lust auf etwas Süßes. In vielen Haushalten ist Zucker die erste Wahl, wenn es darum geht, köstliche Kuchen, Torten und Kekse zu backen, Desserts zu kreieren und Heißgetränke wie Tee und Kaffee zu süßen. Bei REWE findest du eine große Auswahl an Süßstoff, Zucker und Gelierzucker.
Die Vielfalt des Zuckers
Galt Zucker in früheren Zeiten als kostbares Genussmittel, ist er heute allgegenwärtig und für wenig Geld erhältlich. In den meisten Fällen wird der Zucker, den du hierzulande kaufen kannst, aus Zuckerrüben gewonnen, die in ganz Europa angebaut werden. In tropischen Gefilden dient in der Regel Zuckerrohr als Basis für die Zuckerproduktion.
Zucker ist in verschiedenen Sorten erhältlich. So gibt es beispielsweise fein gemahlenen Puderzucker, weißen und braunen Kandiszucker, Vanillezucker und Gelierzucker. Bei letzterem handelt es sich um eine Mischung aus Zucker, Geliermitteln und weiteren Zutaten. Gelierzucker eignet sich vor allem zum Einkochen von Früchten und zur Herstellung von Fruchtaufstrichen.
Welche Zuckersorten gibt es und wofür eignen sie sich?
- Puderzucker: Bei Puderzucker handelt es sich um gemahlenen raffinierten Zucker, der eine sehr feine Textur aufweist. Puderzucker kommt beim Backen zum Einsatz und eignet sich hervorragend zum Bestäuben von kleinen süßen Köstlichkeiten. Zuckerguss, der als Glasur für Süßspeisen, Kuchen, Keksen und Torten dient, wird aus Puderzucker in Verbindung mit Wasser oder Fruchtsaft hergestellt.
- Würfelzucker: Würfelzucker ist getrockneter Kristallzucker, der in Form kleiner Würfel gepresst ist. Zum Backen und Kochen eignet er sich weniger, da er erst zerstoßen werden muss, um gleichmäßig untergerührt zu werden. Er eignet sich jedoch hervorragend zum Süßen von Tee, Kaffee und anderen Heißgetränken.
- Kandis (weiß oder braun): Bei einer ostfriesischen Teezeremonie darf Kandiszucker nicht fehlen. Er wird in Stücken oder am Stiel angeboten und eignet sich neben dem Süßen von Heißgetränken auch zum Backen. Für die Zubereitung Keksen, Kuchen und anderem Gebäck wie Hefekränze und Kandiskringel kommt unter anderem sogenannter Krümelkandis zum Einsatz.
- Vanillezucker: Vanillezucker ist für viele Backwaren eine unverzichtbare Zutat, beispielsweise für Vanillekipferl. Kein Wunder, denn das sanfte Vanillearoma passt wunderbar zu vielen Süßspeisen.
- Gelierzucker: Gelierzucker setzt sich im Wesentlichen aus Zucker und Geliermitteln zusammen. Er dient dazu, Konfitüren, Gelees und Marmeladen herzustellen.
- Kristallzucker: Klassischer Kristallzucker ist in so gut wie allen Haushalten zu finden. Er eignet sich zum Süßen von Getränken und Speisen, zum Verfeinern, Kochen und Backen.
Zucker in der Küche und typische Anwendungen
Zucker ist in der Küche vielseitig zum Einsatz kommen kann: So wird Zucker zum Backen und Kochen, zur Herstellung von Kaltspeisen wie Cremes und Desserts, zum Süßen und zum Verfeinern genutzt. Zucker ist nahezu unentbehrlich, wenn es darum geht, Süßspeisen zuzubereiten, es sei denn, man weicht auf Alternativen wie Honig, Ahornsirup oder Süßstoff aus.
Tatsächlich gibt es Süßwaren, für deren Herstellung Zucker unabdingbar ist, beispielsweise: Zuckerwatte, Baiser, Liebesperlen, Fondant, Zuckerstangen, Karamell. Du hast Appetit auf süßes Naschwerk bekommen und Lust, ein paar neue Dessertkreationen in der Küche auszuprobieren? Dann findest du im REWE Onlineshop vielerlei Arten von Zucker und selbstverständlich alle weiteren Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst.
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Süßungsmittel und Zuckerersatz im REWE-Sortiment
Wer keinen Zucker zu sich nehmen möchte, muss auf süßen Genuss nicht verzichten. Es gibt mittlerweile eine Vielzahl an Süßwaren, Gebäckteilen und anderen leckeren Lebensmitteln, die nicht mit Zucker, sondern mit Süßungsmitteln hergestellt werden. Damit sind Stoffe gemeint, die noch einmal grob in zwei Arten unterschieden werden.
Hochintensive Süßungsmittel sind zum Beispiel: Aspartam, Acesulfam, Saccharin, Stevioglycoside, Sucralose. Süßungsmittel, die früher als Zuckerersatzstoffe galten, sind beispielsweise: Sorbit, Isomalt, Xylit, Maltit, Erythrit.
Süßungsmittel werden in verschiedenen Darreichungsformen angeboten. Bekannt sind beispielsweise Süßstofftabletten, die sich besonders gut in heißen Flüssigkeiten auflösen und daher ideal zum Süßen von Kaffee und Tee geeignet sind. Um Kaltgetränken, Joghurt, Müsli, Quark und Dressings die nötige Süße zu verleihen, greifst du am besten zu flüssigem Süßungsmittel, das sich nicht erst auflösen muss. Eine dritte Darreichungsform stellt die Streusüße da, die zur Dekoration, aber auch beim Backen zum Einsatz kommt.
Vor- und Nachteile von Zuckerersatzstoffen
Der wohl größte Vorteil von Zuckerersatz wie Stevia oder Xylit ist der deutlich niedrigere Kaloriengehalt der meisten von ihnen. Ohne großen Verzicht jede Menge Energie einsparen - das klingt tatsächlich verlockend. Xylit, auch Birkenzucker genannt, hat deutlich weniger Kalorien als Zucker, besitzt aber die gleiche Süßkraft.
Warum Zuckerersatzstoffe trotzdem mit Vorsicht zu genießen sind: Nicht nur durch den Verzehr von Süßigkeiten und Softdrinks, sondern auch durch den Zuckergehalt in zahlreichen industriell hergestellten Lebensmitteln hat sich unser Geschmackssinn an sehr viel Süße gewöhnt. Ersetzen wir den Zucker einfach nur durch eine Alternative, so trainieren wir ihm das Verlangen nach den süßen Aromen nicht ab.
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Es gibt synthetische, aber auch natürliche Produkte, die man als Zuckerersatz nutzen kann. Erstere sowieso, aber auch die der zweiten Kategorie durchlaufen lange industrielle Prozesse, bis sie die Darreichungsform bekommen, in der wir als Konsumenten sie letztendlich kaufen oder zu uns nehmen. Zuckerersatz ist oft nicht praktikabel: Wenn es jedoch ans Backen oder generell an Rezepte mit normalem Zucker geht, so ist der Ersatz nicht ganz einfach. Viele der Zuckeraustauschstoffe verfügen über eine andere Süßkraft und auch über eine andere Konsistenz als der herkömmliche Zucker.
Zuckerersatz kann teuer sein: 1 Kilo Zucker kostet im Supermarkt deutlich weniger als 1 Euro. Zuckerersatzstoffe hingegen sind sehr viel kostspieliger. Nicht jeder mag die Zuckerersatzstoffe: Leider folgt nicht selten ein leichter Nach- oder Beigeschmack, den viele als unangenehm empfinden.
Honig, Sirupe und natürliche Alternativen
Neben Stevia, Xylit und Co. werden zum Zuckersatz auch gerne Honig, Agavendicksaft, Ahorn- und Reissirup eingesetzt. Der große Unterschied: Im Hinblick auf die Kalorienmenge bieten diese Alternativen kaum einen Vorteil. Das Gute ist, dass sie meist etwas intensiver schmecken und zusätzlich ein paar Mineralstoffe mitbringen. Doch auch hier ist die Lösung nicht, den Zucker 1:1 zu ersetzen. Wer wirklich etwas für seine Gesundheit tun möchte, sollte sparsam süßen - ganz egal womit.
Gelierzucker: Tipps für das Einkochen von Marmelade
„Do it Yourself“ (Mach’s selber!) liegt voll im Trend. Wenn die Früchte im Garten reif sind und du nicht weißt, wohin mit all dem Obst, kannst du ohne großen Aufwand süße Aufstriche wie Marmelade und Konfitüre daraus zaubern. Eine Zutat, die dir diese Arbeit erheblich erleichtert, ist Gelierzucker. Gelierzucker besteht überwiegend aus Zucker, ist aber mit Obstpektinen und Wein- oder Zitronensäure angereichert. Dass sich Gelierzucker zum Gelieren eignet, ist den Pektinen zu verdanken.
Normalerweise wird Gelierzucker in einem Verhältnis 1 zu 1 verwendet, also in gleichen Teilen wie die zu gelierenden Früchte. Erhältlich sind zudem Gelierzucker 2 zu 1 und 3 zu 1, bei denen doppelt beziehungsweise dreimal so viel Frucht wie Gelierzucker zum Einsatz kommt. Auf der Verpackung findest du stets genaue Hinweise zur Dosierung, damit du sicher sein kannst, ein optimales Ergebnis zu erzielen.
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Ein möglicher Gelierzucker Ersatz, wenn du zum Beispiel Marmelade einkochen möchtest, ist sogenannter Einmachzucker, der keine Geliermittel enthält. Außerdem erhältlich ist Gelierzucker mit Stevia, bei dem ein Teil des Zuckers durch Steviolglycoside ersetzt ist. Verwendest du diese Varianten, wenn du Marmelade kochst, benötigst du insgesamt weniger Gelierzucker, um die gleiche Menge an Früchten oder Fruchtsaft zu verarbeiten.
Um Marmelade ohne Gelierzucker herzustellen, brauchst du: Früchte, Pektin (zum Beispiel Apfelpektin), Zitronensaft, Zucker. Wenn die Fruchtmasse im Topf aufkocht, gibst du Zucker und Zitronensaft hinein und lässt alles einige Minuten unter ständigem Rühren kochen. Anschließend kommt das Pektin hinzu (20 Gramm Pulver reichen für ein Kilogramm Früchte), das du langsam einrührst. Zum Schluss füllst du alles in luftdicht verschließbare Gläser.
Marken und Produkte bei REWE
Im REWE Sortiment findest du bekannte Marken und Eigenmarken in großer Auswahl. Beispiele aus dem Angebot beinhalten ja! Raffinade-Zucker 1kg, ja! Würfelzucker 1kg, REWE Beste Wahl Brauner Rohrzucker 500g, REWE Bio Roh-Rohrzucker 1kg, Südzucker Feiner Rübenzucker 1kg, Diamant Feinster Zucker 1kg, Sweet Family Feiner Zucker 1kg und Sweet Family Puderzucker 250g.
Im Bereich Dicksaft & Sirup bietet REWE Produkte wie REWE Bio Agavendicksaft 250ml, REWE Bio Ahornsirup 250ml, Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup in unterschiedlichen Größen und Immenhof Bio Dattelsirup 250ml.
Bei Süßungsmitteln findest du beispielsweise Borchers Erythrit Süßungsmittel 400g, Borchers Stevia Streusüße 300g, Natreen Süßstoff Classic Spender 500 Stück, Borchers Bio Xylit Birkenzucker 250g und Borchers Bio Erythrit Süßungsmittel 300g.
| Produktkategorie | Beispiele im REWE-Sortiment |
|---|---|
| Zucker | ja! Raffinade-Zucker 1kg, Diamant Feinster Zucker 1kg, REWE Beste Wahl Brauner Rohrzucker 500g |
| Gelierzucker | Sweet Family Gelierzucker 2:1 500g, Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 500g, Südzucker Gelierzucker 2:1 500g |
| Süßungsmittel | Borchers Erythrit 400g, Natreen Süßstoff Classic, Borchers Stevia Streusüße |
| Sirup & Dicksaft | REWE Bio Ahornsirup, Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup, Biozentrale Agavensirup |
Tipps zur Verwendung und Einkauf bei REWE
- Welche Stoffe genau zum Süßen Verwendung finden, kannst du den Angaben zu den Inhaltsstoffen auf der Verpackung eines Produkts entnehmen.
- Wenn du Zucker mit einem Süßungsmittel ersetzen möchtest, halte dich am besten an die Hinweise des Herstellers, um sicherzugehen, die richtige Menge zu verwenden.
- Wenn du nach Rezepten für Desserts mit Süßungsmitteln suchst, wirst du in unserer REWE Rezeptwelt fündig.
- Wenn du mit Gelierzucker arbeitest, musst du dir keine Sorgen darüber machen, ob das Einmachen beziehungsweise Einkochen gelingt. Vorschläge zur Verwendung findest du in unserer REWE Rezeptwelt.
Das Angebot bei REWE reicht von traditionellen Zuckerprodukten über Bio- und Fairtrade-Varianten bis hin zu modernen Süßungsmitteln und Sirupen, sodass du für jeden Zweck und Geschmack die passende Wahl treffen kannst.
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