ZDF Fernsehgarten Rezepte: Anleitung für Muttertags-Cupcakes und Biskuitkreationen

Andrea Kiewel begrüßte am 12. Mai zum zweiten Mal in diesem Jahr ihre Gäste im ZDF-Fernsehgarten. Der ZDF-Fernsehgarten stand diesmal unter dem Motto "Mama mia". Andrea Kiewel und ihre Gäste feierten nicht nur den Muttertag, sondern auch den Sieg der schwedischen Band ABBA beim ESC vor 50 Jahren. Nachdem "Kiwi" direkt in den ersten Minuten die Zuschauer mit einer Ekel-Aussage schockte, ging es mit Abba-Hits, Spielen und guter Laune weiter.

Die Muttertags-Cupcakes von Ross Antony - Übersicht

Zu den Highlights der Sendung zählten die Muttertags-Cupcakes von Ross Antony. Unter anderem wurden da auch Cupcakes nach einem Rezept der Mutter von Ross Antony gebacken. Die Mulden einer Muffinform mit 12 Cupcake-Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.

Muttertags-Cupcakes auf einem Tablett mit Dekoration

Zutaten (für 12 Cupcakes, nach Angaben aus der Sendung)

Butter
Zucker
Eier
Vanilleextrakt
Mehl
Backpulver
Sekt (für den Sirup)
Butter und Puderzucker (für die Buttercreme)
Optional: Marzipan, Orangenmarmelade, Orangensaft, geriebener Ingwer, Zitronenabrieb, Erdbeeren, Erdbeerjoghurt, Tortenguss (für Varianten und Toppings)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Grundteig für die Cupcakes

In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, danach die Eier unterrühren.
Den Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl und Backpulver mischen, dann nach und nach unterrühren.
Die Mulden einer Muffinform mit 12 Cupcake-Papierförmchen auslegen.
Die Cupcakes in den vorgeheizten Ofen in die Mitte stellen und etwa 25 Minuten backen.
Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei leichtem Druck zurückspringen.

Sirup für extra Saftigkeit

Für den Sirup: In einem kleinen Topf Sekt und Zucker leicht erhitzen.

Buttercreme-Frosting

Für die Buttercreme: In einer Schüssel Butter und Puderzucker zu Schaum schlagen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig auf die Oberseite der Cupcakes verteilen.

Füllen und Finish der Cupcakes (Technik aus der Sendung)

Wenn die Cupcakes nicht mehr warm sind, die Oberseiten dünn abschneiden, so dass eine gerade Oberfläche entsteht. Die abgeschnittenen Deckel beiseitelegen.
Mit einem kleinen Messer eine konische Vertiefung in die Cupcakes schneiden, ähnlich wie bei einer Eiswaffel.
1 TL Sirup in das Loch und dessen Seitenränder träufeln.
Die Buttercreme aufdressieren und nach Wunsch mit den beiseitegelegten Deckeln oder Dekor bestücken.

Aufgeschnittener Cupcake mit Sirupfüllung und Buttercreme

Varianten und Anwendungsbeispiele aus dem Fernsehgarten

Unter anderem wurden da auch Cupcakes nach einem Rezept der Mutter von Ross Antony gebacken. Marzipan mit Orangenmarmelade und Orangensaft kräftig verrühren. Geriebenen Ingwer sowie den Zitronenabrieb zugeben, gut verrühren und auf die Biskuitkapsel (Boden) streichen. Mit Erdbeerjoghurt oben bestreichen, Erdbeerscheiben oder ½ Erdbeeren darauflegen und mit klarem Tortenguss überziehen.

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Variationen: Marzipan-Orangenfüllung und Erdbeer-Topping

Biskuit-Teig und Aufbau von Biskuitkapseln (Weiteres aus dem Material)

Eigelbe und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Die Masse auf 2 mit Backpapier belegte Bleche streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. ...

Tipps aus der Sendung und für die Praxis

Backtemperatur und -zeit beachten: 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) für die Cupcakes, ca. 25 Minuten - Kontrolle durch leichtes Draufdrücken.
Sirup leicht erwärmen, nicht kochen, damit der Geschmack erhalten bleibt.
Beim Entfernen der Oberseiten ruhig präzise vorgehen, die abgeschnittenen Deckel eignen sich gut als Dekoration.
Varianten mit Marzipan, Orangenmarmelade, Ingwer und Zitronenabrieb geben den Kuchenfüllungen besondere Akzente.

Praktische Hinweise zur Mengen- und Zeitplanung

Die Mulden einer Muffinform mit 12 Cupcake-Papierförmchen auslegen. Die Cupcakes in den vorgeheizten Ofen in die Mitte stellen und etwa 25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei leichtem Druck zurückspringen.

Ross Antony backt Muttertags-Cupcakes (Auszug aus ZDF-Fernsehgarten)

Kurze Rezepttabelle: Arbeitsschritte im Überblick

Schritt	Aktion	Hinweis
Teig	Butter + Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren, Vanille hinzufügen, Mehl & Backpulver unterrühren	Mulden mit Förmchen auslegen
Backen	170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft), ca. 25 min	Goldbraun, Federprobe
Sirup	Sekt + Zucker leicht erhitzen	1 TL pro Cupcake in Vertiefung träufeln
Füllen & Dekor	Oberseiten abschneiden, Vertiefung schneiden, Sirup einfüllen, Buttercreme aufdressieren	Abschnitte als Dekor nutzen