Zarte Marzipan Knusper Plätzchen – perfektes Rezept für die Weihnachtsbäckerei
Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange und so langsam kommt auch bei mir Weihnachtsstimmung auf. Weihnachten, das Fest der Liebe! Was wäre da besser geeignet, als hübsche Herzplätzchen für die Liebsten zu backen? Auf den ersten Blick erinnern die Marzipan Himbeer Plätzchen ein wenig an Engelsaugen. Der Teig ist jedoch ein anderer. Jetzt drücken wir die Vertiefungen in die Plätzchen.
Zutatenliste für den Teig und Dekoration
- Teig: 400 g Mehl, 300 g Marzipan, 100 g Puderzucker, 2 Eier (Größe M), 1 Prise Salz
- Dekoration: Himbeermarmelade, Puderzucker
Grundrezept - Schritt für Schritt
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Kleine Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kugeln etwas platt drücken.
- Wahlweise mit dem Daumen, Fondantmodellierwerkzeug oder einem Eisstäbchen herzförmige Vertiefungen in die Plätzchen drücken.
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen, ggf. sofort mit Puderzucker bestäuben und die Marmelade hinzufügen (optional).
Diese Plätzchen sind durch das Marzipan eher fest. Knusprige Marzipanfreude mit Mandelkruste ist eine weitere Variante, bei der zusätzlich Mandelblättchen verwendet werden kann. Die Kühlung des Teigs hilft, eine saubere Form zu behalten, wobei sich verschiedene Motive ausstechen lassen.
Alternative Zubereitungsweisen und Erweiterungen
Eine süße Alternative ist, die Marmelade vor dem Backen in die Vertiefungen zu füllen. Tipp: Die Plätzchen sind durch das Marzipan eher fest. Wenn man es lieber saftiger mag, kann man die Marmelade nach dem Backen hinzufügen.
Weitere Varianten und ergänzende Rezepte
Saftige Marzipanplätzchen mit Mandeln, Marzipanrohmassage und Mandeln im Teig bieten eine besonders knusprige Textur. Eine einfache Mürbeteig-Variante ermöglicht schnelles Backen, oft mit gemeinsamer Mandel-Dröhnung. Diese Plätzchen eignen sich hervorragend zum Ausstechen in Herzen, Sternen oder anderen Formen - perfekt als Geschenk oder Dekoration auf dem Weihnachtsteller.
- Marzipanplätzchen - einfache Zubereitung, kein aufwändiges Rollen nötig.
- Butter-Mürbeteig mit Marzipan, ausstechbare Formen, dekorative Glasuren oder Zuckerguss.
- Alternative Deko: Weiße Schokolade, silberne Zuckerstreusel, Zitronenzuckerguss.
Nährwerte und Tipps zur Zubereitung
Zum Verzehr ideal geeignet sind diese Plätzchen als Teil des Weihnachtsteller-Sortiments. Die Nährwerte pro Portion können je nach Variante variieren, da in den Rezepten mehrere Varianten und Zusatzstoffe auftauchen. Generell liefern Mandeln und Marzipan eine reichhaltige Textur und ein aromatisches Mandelaroma, das an Weihnachten besonders geschätzt wird. Die Teigzubereitung ist unkompliziert: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, Kugeln formen, platt drücken und backen. Die Backzeit beträgt ca. 12-15 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze bzw. 160-175°C bei Umluft, je nach Ofen.
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Rezeptvarianten im Überblick
- Grundteig: Mehl, Marzipan, Puderzucker, Eier, Salz.
- Optional: Marmelade als Füllung vor oder nach dem Backen.
- Besonderheiten: Vertiefungen mit Daumen, Fondantwerkzeug oder Eisstäbchen; Mandeln als Topping; Zuckerguss oder Puderzucker zum Bestäuben.
- Alternative Versionen: Mit Orangenabrieb oder Amaretto-je nach Geschmack.
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