Lindt Zartbitterschokolade: Sorten und Inhaltsstoffe im detaillierten Überblick
Lindt Zartbitterschokolade steht seit jeher für höchste Qualität und facettenreichen Genuss. Verschiedene Sorten und feine Kompositionen aus erlesenen Zutaten bieten ein vielfältiges Geschmackserlebnis. In diesem Artikel erhalten Sie einen ausführlichen Überblick über die bedeutendsten Sorten von Lindt Zartbitterschokolade, ihre spezifischen Inhaltsstoffe und die wichtigsten Eigenschaften einzelner Komponenten.
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Klassische Sorten: Vielfalt, Kakaogehalt und Aroma
Das beliebteste Produkt unter den Zartbitterschokoladen von Lindt ist die EXCELLENCE 70%. Tauchen Sie ein in eine Welt des erlesenen Genusses mit einer Tafel Lindt EXCELLENCE 70% Zartbitterschokolade. Diese 100g-Schokoladentafel verleiht jedem Anlass einen Hauch von Raffinesse - ob als Leckerbissen zum Kaffee oder beim Entspannen am Abend. Teilen Sie die Eleganz einer Tafel Zartbitterschokolade Lindt EXCELLENCE 70% und gönnen Sie sich ein raffiniertes Erlebnis mit einem vollmundigen Kakaogeschmack, der durch subtile Noten natürlicher Vanille verfeinert wird. Die perfekte Balance, wenn Sie Zartbitterschokolade gerade neu für sich entdecken. Lindt EXCELLENCE 70% ist ein wahrer Schokoladengenuss für Liebhaber dunkler Schokolade, die den Geschmack von feinem Cacao zelebrieren.
Durch besonders milde Edelkakaosorten und einen extra langen Conchierprozess schmilzt jedes Stück der Lindt EXCELLENCE 90% Mild besonders zart am Gaumen. Zudem enthält die 90-Prozentige von Lindt weniger Kakaosäure und ist nur leicht bitter. Im Abgang findet sich ein Hauch von Bourbon-Vanille. Die EXCELLENCE 85% Tafel verströmt einen kräftigen, intensiven Kakaoduft. Geschmacklich verbinden sich Töne von Haselnuss und Tabak mit erdig-würzigen Aromen. Sie enthält eine angenehme Kakaosäure und eine leicht rauchige Note im Nachgeschmack. Aufgrund der extra dünnen Tafelform entfaltet sich der außergewöhnlich lang anhaltende Geschmack optimal.
Probieren Sie jetzt! EXCELLENCE 100% Cacao. Diese Sorte besteht zu 100% aus Kakao und ist für Puristen ein einmaliges Erlebnis. Eine atemberaubend kräftige Schokolade für Liebhaber dunkler Schokolade. Die Intensität des Cacaos wird durch den Zusatz von feiner madagassischer Vanille und den Karamellnoten des Demerara-Zuckers perfekt ausbalanciert.
Zuckerfreie Varianten und Spezialitäten
Sie lieben den Genuss feinster Schokolade, möchten aber auf raffinierten Haushaltszucker verzichten? Dann entdecken Sie unsere Lindt Schokolade ohne Zuckerzusatz! Statt herkömmlichem Zucker wird in dieser besonderen Rezeptur das Süßungsmittel Maltit verwendet. So sind Ihnen himmlische Genussmomente mit Zartbitter-Schokolade garantiert - ganz ohne Zuckerzusatz und Gluten. Die dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz besteht zu mindestens 55% aus Kakao und überzeugt mit ihrem außergewöhnlichem Geschmack.
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Zutaten und ihre spezifischen Eigenschaften
Die Zutatenliste für klassische Zartbitterschokoladen von Lindt umfasst Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin) und Aroma. Kakaomasse bildet die Basis und sorgt für die typische, herbe Kakaonote.
| Sortenbezeichnung | Kakaogehalt | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Création 52% | 52% | klassische Zartbitter, mild-schokoladig |
| EXCELLENCE 70% | 70% | mit natürlicher Vanille, feiner Schmelz |
| EXCELLENCE 85% | 85% | kräfiger Kakaoduft, erdige Noten |
| EXCELLENCE 90% | 90% | wenig Kakaosäure, milde Bitterkeit |
| EXCELLENCE 100% | 100% | reiner Kakao, ohne Zucker |
| Zartbitter ohne Zuckerzusatz | mind. 55% | Süßung durch Maltit, glutenfrei |
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Emulgator Sojalecithin und seine Eigenschaften
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck.
In Schokolade wird Lecithin zur Verbesserung der Fließeigenschaften von flüssiger Schokolade eingesetzt. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das von Lindt & Sprüngli eingesetzte Lecithin stammt aus Soja.
Aromen und ihre Herkunft
Unter Aromen versteht man Stoffe mit bestimmtem Geschmack und/oder Geruch in konzentrierter Form. Man unterscheidet zwischen natürlichen und künstlichen Aromen. Zur Herstellung unserer Schokoladen und Füllungen werden zum überwiegenden Anteil natürliche Aromen sowie Aroma- oder Gewürzextrakte unterschiedlicher Geschmacksvarianten eingesetzt.
Besondere Inhaltsstoffe im Gesundheitsfokus
Kakaoinhaltsstoffe stehen zunehmend im Fokus wissenschaftlicher Forschung. Dabei ist der gesundheitliche Nutzen von Kakao durch aktuelle Studien belegt. Kakaobutter, Polyphenole, Alkaloide und Serotonin sind dabei nur einige der Inhaltsstoffe mit positivem Effekt. Die in Kakao enthaltene Kakaobutter enthält zu 36% ungesättigte Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind für ihren gesundheitlichen Nutzen, wie beispielsweise der Senkung des Gesamtcholesterinspiegels bekannt. Aber auch die in Kakaobutter enthaltenen gesättigten Fettsäuren haben keinen negativen Effekt auf die Gesundheit, ganz im Gegenteil. Stearinsäure hat durch ihre schnelle Umwandlung in Ölsäure einen cholesterinreduzierenden Effekt.
Kakao enthält wirksame Mengen der bioaktiven Polyphenole (Flavonoide), die antioxidative Eigenschaften sowie Schutzfunktionen gegen arteriosklerotische Veränderungen aufweisen. Neuste Forschungsergebnisse sprechen sogar von einer blutdrucksenkenden Wirkung der Polyphenole. Hauptkomponenten der Polyphenole in Kakao sind die Catechine, die Procyanidine und die Anthocyane. Alkaloide: Kakao enthält die Alkaloide Coffein, Theobromin und Theophyllin. Diese bewirken eine Verringerung der Müdigkeit sowie eine Steigerung der Konzentrations- und Leistungsfähigkeit. Der Zuckergehalt der Schokolade bewirkt einen Insulinausstoß, wodurch der Einstrom von Tryptophan ins Gehirn erleichtert wird. Dadurch wird ein lange anhaltender Anstieg des Serotoninspiegels erreicht, wodurch eine positive Gemütsstimmung entsteht.
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Gluten, Laktose, Vegan und Vegetarisch bei Lindt Zartbitterschokolade
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Pflanzen wie Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Dieses Produkt enthält Laktose. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Dieses Produkt kann Bestandteile tierischen Ursprungs enthalten oder unter Verwendung solcher Bestandteile hergestellt worden sein. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
Dieses Produkt ist vegetarisch. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Vegetarismus kennzeichnet eine Lebens- und Ernährungsweise, die neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte einschließt, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte.
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Herstellung und Qualität: Von der Bohne bis zur Tafel
Bei Lindt wählen unsere Maîtres Chocolatiers nur die feinsten Kakaobohnen aus, um unsere außergewöhnlichen Köstlichkeiten aus Schokolade zu erschaffen. Dabei schöpfen sie aus 175 Jahren Erfahrung. Viele Lindt & Sprüngli Bitterschokoladen enthalten einen großen Anteil an Edelkakao. Das begründet das besondere Aroma der Schokoladen. Edelkakao macht weniger als 5% der Weltkakaoernte aus. Das EXCELLENCE Sortiment wurde für wahre Schokoladenliebhaber kreiert.
Conchieren bezeichnet das Verfahren zur geschmacklichen Veredelung von Schokoladenmassen durch intensives, mechanisches Bearbeiten und Belüften. Durch langes „Reiben“ der Masse in der Conche verflüchtigen sich Säuren, bildet sich ein harmonisches Aroma, und die Schokolade erhält einen fließfähigen, feinschmelzenden Charakter. Erst die 1879 von Rodolphe Lindt erfundene und ständig weiterentwickelte Conche ermöglicht den einzigartigen Schmelz und die große Aromenvielfalt. Bis zu 72 Stunden wird die Schokolade in der Conche verrührt und erwärmt. Diese lange Conchierzeit ist besonders wichtig für die hohe Qualität der Schokolade. Währenddessen vermischen sich die festen und flüssigen Bestandteile und jedes einzelne Teilchen wird mit Kakaobutter umhüllt.
Nachhaltigkeit und Verpackung: Der Grüne Punkt
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen, das wiederum der DSD - Duales System Holding GmbH & Co. KG angehört. Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Diese gibt vor, dass Verkaufsverpackungen durch Hersteller und Handel kostenlos zurückgenommen werden müssen. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Gegen eine Gebühr übernimmt das DSD die Aufgabe der Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden. Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
Allgemeine Hinweise zu Lagerung und Verbraucherschutz
Schokolade sollte während der Lagerung zur Erhaltung der Frische und zur Vermeidung von Aromaverlusten möglichst kühl - ideal zwischen 14°C und 18°C - und trocken gelagert werden. Übereinstimmen. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. Minimumhaltbarkeitsdatum (MHD) ist das Datum, bis zu dem ein Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält.
Weitere Begriffe und Standards im Zusammenhang mit Bitterschokolade
- Bitterschokolade/ Zartbitterschokolade: Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 60%.
- Edelkakao: Besonders hochwertige geschmackliche Eigenschaften, hauptsächlich aus Venezuela, Ozeanien, Ecuador, Trinidad und Madagaskar.
- Forastero-Kakao: Konsumkakao, widerstandsfähig, Hauptanbaugebiet Westafrika.
- Kakaoverordnung: Europaweite Regelung zu Herstellung und Bezeichnung von Kakao und Kakaoerzeugnissen.
- Kakaobutter: Enthält sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren, die für den Geschmack und die Textur entscheidend sind.
- Aromen: Meistens werden natürliche Aroma- oder Gewürzextrakte eingesetzt.
- Alkaloide wie Theobromin: Sie wirken anregend und leistungssteigernd.
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Lindt Zartbitterschokolade: Zusammensetzung auf einen Blick
- Kakaomasse
- Kakaobutter
- Zucker oder Zuckeraustauschstoffe (Maltit in zuckerfreien Sorten)
- Emulgator (Sojalecithin)
- natürliche Aromen (z. B. Vanille)
- in speziellen Rezepturen: Vollmilchpulver, fettarmes Kakaopulver, evtl. Butterreinfett
Die Angaben zu Zutaten und Nährwerten erfolgen meist für eine Portionsgröße von 100g. Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind immer nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
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