Die Geheimnisse der Dubai Schokolade: Detaillierte Rezeptur und Zutaten

Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker! Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne.

Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss.

Dubai Schokolade: Orientierung und Herkunft

Charakteristik und Besonderheiten der Dubai Schokolade

Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz. Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war durchweg positiv; sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“ fielen.

Das typische Geschmacksprofil wird durch hochwertige Zutaten und das Zusammenspiel der Komponenten geschaffen. Die Füllung besteht aus frischen Kadayif-Teigfäden (Engelshaar), die oft in türkischen oder arabischen Supermärkten erhältlich sind. Diese Teigfäden werden goldbraun geröstet und mit Pistazienmus oder -creme sowie Tahin (Sesampaste) vermischt.

Kadayif-Teig ist ein dünner, zerkleinerter Filoteig, der häufig in der nahöstlichen Küche verwendet wird.
Die Pistazienfüllung bildet in Kombination mit der knusprigen Teigschicht das Herz der Schokolade.
Pistazienmus ist meist pur oder als gesüßte Creme erhältlich; ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde.
Tahin gibt der Masse eine leicht bittere, nussige Note und harmoniert hervorragend mit Pistazien.

Zutatenübersicht Dubai Schokolade: Engelshaar (Kadayif), Pistaziencreme, Tahin, Schokolade

Hauptzutaten der Dubai Schokolade

Zutat	Beschreibung	Alternative
Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)	Knusprige, in Butter geröstete Teigfäden, meist aus dem türkischen/arabischen Lebensmittelgeschäft.	Fadennudeln, dünne Filoteig-Streifen
Pistazienmus/ -creme	Reines Mus für intensiven Geschmack, Creme oft gesüßt und günstiger erhältlich.	Mandelmus, Haselnussmus
Tahin	Sesampaste, gibt leichte Bitternote und Tiefe.	Kann durch mehr Nussmus ergänzt werden
Schokolade	Vollmilch, Zartbitter, weiße Schokolade für die Deko.	Mischung nach Geschmack und Verträglichkeit
Butter	Zum Anrösten der Teigfäden.	Pflanzliche Margarine für vegane Variante

Tipps zu den Zutaten

Gezuckerte Pistaziencreme ist in Feinkostabteilungen oder orientalischen Läden erhältlich.
Pistazien sind in der orientalischen Küche sehr beliebt, beispielsweise in Baklava.
Tahin finden Sie in gut sortierten Supermärkten, arabischen oder türkischen Läden oder online.
Bei Kadayif-Teigfäden ist auch als Künefe bekannt.
Weiße Schokolade dient vorrangig zur Dekoration, beispielsweise Muster auf der Oberseite, optional mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Pistazien und Tahin in orientalischer Küche

Dekor und Aussehen

Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen: Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die Sie zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.

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Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die dunkle Schokolade einfüllen. Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse. Mit goldener Lebensmittelfarbe können Sie individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird Ihre Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines Menüs.

Dekorative Muster mit weißer und grüner Schokolade

Zubereitungsschritte im Überblick

Kadayif-Teig vorbereiten: Den Teig grob hacken (1-2 cm), Butter in der Pfanne schmelzen und das Engelshaar unter Rühren goldbraun rösten. Immer darauf achten, dass nichts anbrennt.
Pistazienfüllung: Das warme Engelshaar mit Pistazienmus (oder Creme), Tahin und eventuell Zucker sowie einer Prise Salz zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Abschmecken, ob die Süße und Konsistenz passen.
Weiße Schokolade schmelzen: Im Wasserbad vorsichtig schmelzen, dekormäßig in die Silikonform sprenkeln, ggf. mit Lebensmittelfarbe färben. Für einige Minuten abkühlen lassen, damit sie fest wird.
Schokoladenhülle herstellen: Zartbitter- und/oder Vollmilchschokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen (Temperatur kontrollieren, nicht über 45°C), 2/3 der Schokolade zuerst, dann das restliche Drittel zum Temperieren einrühren und auf 30-33°C abkühlen lassen. Eine dünne Schicht davon in die Form geben und an den Rändern hochziehen. Kurz kalt stellen.
Füllung einbringen: Die abgekühlte Pistazien-Kadayif-Masse ca. 5 mm dick auf der Schokoladenschicht verteilen, leicht andrücken. Gehackte (gesalzene) Pistazien für zusätzlichen Knusper aufstreuen.
Abschluss und Kühlen: Restliche geschmolzene Schokolade über die Füllung geben, glattstreichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, danach vorsichtig aus der Form nehmen und genießen.

Zubereitung Dubai Schokolade Schritt-für-Schritt

Wichtige Hinweise zur perfekten Konsistenz

Die Schokoladenhülle soll möglichst dünn sein, damit die Füllung zur Geltung kommt.
Temperiertes Arbeiten mit der Schokolade ist entscheidend, da sie sonst stumpf wird oder keinen Glanz hat.
Wer keine Silikonform besitzt, kann mit Backpapier ausgelegte Kastenformen, Muffinförmchen oder Eiswürfelformen verwenden.
Laktosefreie Varianten sind problemlos möglich, ebenso wie vegane Alternativen (mit Margarine, veganer Schokolade und kontrollierter Kadayif-Zutatenliste).

Alternative Zutaten und Geschmackvariationen

Das Original wird mit Pistazienmus oder Pistaziencreme zubereitet. Da diese teuer und nicht überall erhältlich sind, kann auch Mandelmus oder Haselnussmus genutzt werden. Für extravagante Geschmacksnoten können weitere Nussmuse wie Cashew oder Erdnuss verwendet werden.

Tahin verleiht der Füllung Geschmackstiefe; die Menge kann nach Vorliebe variiert werden. Wer es weniger süß und nussiger mag, kann pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.

Man kann Milchschokolade, Zartbitter oder eine Mischung verwenden, je nach Geschmack - Milchschokolade gibt den typischen Dubai-Schokoladengeschmack, Zartbitter bringt herbe Noten.
Mit Trockenfrüchten, Nüssen oder Krokant kann die Schokolade weiter nach Belieben aufgepeppt werden.

Variationen mit verschiedenen Nussmusen und Schokoladensorten

Aufbewahrung und Servierhinweise

Eigentlich gilt: Schokolade soll man nie im Kühlschrank aufbewahren. Vor allem wegen der Füllung aus angebratenem Engelshaar empfiehlt sich jedoch die Lagerung im Kühlschrank - die Dubai Schokolade hält sich so etwa zwei Wochen. Vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, dann schmeckt sie besonders gut.

Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie.

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Detailliertes Rezept mit Mengenangaben

Zutat	Menge
Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)	50-100 g
Butter	15-30 g
Pistaziencreme oder reines Pistazienmus	80-125 g
Tahin (Sesampaste)	1 TL
Weiße Schokolade (für Muster)	30 g
Vollmilch- oder Zartbitterschokolade	100-250 g
Gehackte, geröstete und gesalzene Pistazien (optional für Topping)	50 g
Grüne Lebensmittelfarbe (optional)	2 Tropfen

Zubereitung in kürzester Form

Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und dekorativ in die Form geben. Evtl. mit Farbe einfärben.
Vollmilch- und/oder Zartbitterschokolade schmelzen, eine dünne Schicht einfüllen und am Rand hochziehen.
Kadayif in Butter goldbraun rösten, abkühlen lassen. Mit Pistaziencreme und Tahin vermengen.
Füllung in die Form geben, glattstreichen und mit Pistazien bestreuen.
Restliche Schokolade darüber geben und alles gut auskühlen lassen.
Vorsichtig aus der Form lösen und servieren!

Schritt-für-Schritt: Zubereitung und Füllung

Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis

Die Schokolade niemals zu stark erhitzen, sonst verliert sie Glanz und Konsistenz.
Eine besonders flexible Silikonform vereinfacht das Löschen und bewahrt das dekorative Muster.
Falls die Schokoladenfüllung zu dick erscheint, lieber nochmals ganz kurz erwärmen.
Auf eine gleichmäßige Schichtdicke achten (1-2 mm Schokoladenhülle reichen völlig aus).
Wer mag, kann mit Blattgold und goldener Lebensmittelfarbe ein luxuriöses Finish schaffen.

Luxuriöse Dekorideen mit Blattgold und Pistazien

Nährwerte und Rezensionshinweise

Zur Berechnung der Nährwertangaben liegen keine genauen Angaben vor, da die Rezepturen je nach verwendeten Produkten variieren. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen.

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