Windbeutel Dessert mit Mascarpone und Erdbeeren Rezept
Heute habe ich ein tolles Rezept für einen schnellen Nachtisch für dich - ein Windbeutel-Dessert! Schnell, einfach und lecker soll es sein und nachdem ich es getestet habe, kann ich das auch bestätigen.
Zutaten (für ca. 8-12 Portionen, je nach Glasgröße)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark (oder 250 g Quarkcreme-Variation aus den Rezepten)
- 125 g Naturjoghurt (optional, je nach Variante)
- 3 EL Honig (oder 40 g Zucker / Vanillezucker nach Geschmack)
- 1 Becher Sahne (200-250 g) und 1 Pck. Sahnesteif
- 750 g Erdbeeren (frisch oder TK, bei TK vorher auftauen)
- 100 g Zucker (für die Erdbeersoße, bei Bedarf weniger)
- 250 g tiefgekühlte Mini-Windbeutel (etwa 20-40 Stück, je nach Rezeptwahl)
- Optional: 2 EL Erdbeer Balsam Essig oder ein Spritzer Zitronensaft für die Soße
- Zum Verzieren: gehackte Pistazien, Schokolade, Minzblatt, Dr. Oetker Mini Dekorblüten
Warum dieses Rezept?
Das ist gerade Trend auf Social Media und u.a. sehr beliebt als Mitbringsel für Geburtstagspartys. Es ist super schnell zubereitet und macht wirklich überhaupt keinen Aufwand. Die Windbeutel könnte man natürlich auch selbst machen, aber dann wäre es kein schnelles Dessert mehr. Deshalb greife ich zu fertigen TK-Windbeuteln aus dem Eisfach. Die bekommt man ganzjährig in jedem Supermarkt zu kaufen.
Vorbereitung
Die gefrorenen Windbeutel in eine Auflaufform legen, dabei ca. 12-15 Stück für die Deko auf dem Dessert beiseite stellen. Wichtig zu wissen ist, dass du die Windbeutel direkt aus dem Eisfach, also noch gefroren, in die Auflaufform legen kannst. Sie brauchen bei Zimmertemperatur nur 30 bis 45 Minuten und sind dann schon aufgetaut. An warmen Tagen kann man die Mini-Windbeutel ruhig im gefrorenen Zustand servieren, dies sorgt für eine kühle Erfrischung.
Zubereitung der Erdbeersoße
- Die Erdbeeren verlesen, waschen und vom Grünzeug befreien.
- Die Erdbeeren tauen lassen und zusammen mit dem Zucker und dem Erdbeer Balsam Essig zu einer Soße pürieren. Du kannst frische Erdbeeren nehmen, aber auch aufgetaute TK-Erdbeeren.
- Davon dann 150 g Erdbeeren in Stücke schneiden und fein pürieren. Das Püree anschließend mit einer Prise Vanillezucker, einem Spritzer Zitronensaft und dem Erdbeerlimes abschmecken (Erdbeerlimes optional).
Zubereitung der Mascarpone-Creme
Mascarpone, Quark, Joghurt und Honig vermengen. Die Sahne mit Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Die Sahne-Quark-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit in die Gläser spritzen (oder mit einem Löffel verteilen). Normalerweise bin ich kein Freund von Magerquark, aber hier macht er Sinn.
Schichtung und Fertigstellung
- Jeweils zwei Windbeutel in die Dessertgläser verteilen bzw. mehrere Windbeutel nebeneinander in einer flachen Schale (Ø etwa 26 cm) gleichmäßig verteilen. Die aufgetauten Mini-Windbeutel werden halbiert und so ins Glas gelegt, dass man die Schnittfläche von außen sehen kann.
- Zunächst 2-3 EL von der Erdbeersoße über die sich bereits im Glas befindenen Windbeutel geben.
- Anschließend die Mascarpone-Creme vorsichtig in die Gläser füllen. Danach die restliche Sauce auf die Gläser verteilen.
- Die restlichen Windbeutel mit den Beeren dekorativ darauf verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Abschließend mit frischen Erdbeeren, Schokolade und eventuell noch ein Blatt Minze anrichten.
- Das Windbeutel-Dessert sollte möglichst am gleichen Tag gegessen werden. Wenn es länger steht, nehmen die Windbeutel die Feuchtigkeit vom Quark auf und werden recht pappig.
Varianten und Tipps
- Mit Himbeeren: Einfach Himbeeren statt Erdbeeren verwenden oder gemischtes Beerenobst; das Windbeutel-Dessert mit Mascarpone & Himbeeren schmeckt ebenfalls hervorragend.
- Mit gezuckerter Kondensmilch (Milchmädchen): Für eine andere Cremevariation Magerquark mit gezuckerter Kondensmilch verrühren und geschlagene Sahne unterheben.
- Für mehr Knusprigkeit: Gehackte Pistazien über das Dessert streuen.
- Servieren: Das Dessert servieren, sobald die Windbeutel getaut sind. Bei gefrorenen Windbeuteln als kühle Erfrischung servieren.
- Kinderfreundlich: Wenn Kinder mitessen, den Erdbeerlimes weglassen.
Zeitaufwand und Portionshinweis
Zubereitung: ca. 10-20 Minuten, Kühlzeit je nach Variante ca. 0-2 Stunden. Ergibt etwa 6-12 Portionen, je nach Glasgröße und Anzahl der Mini-Windbeutel.
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Kurze Schritt-für-Schritt-Übersicht
- Windbeutel in Auflaufform legen (einige für Deko beiseite legen).
- Erdbeeren pürieren und mit Zucker abschmecken.
- Mascarpone, Quark, Joghurt und Honig verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.
- Schichten: Windbeutel, Erdbeersoße, Mascarpone-Creme, wiederholen und dekorieren.
- Servieren, sobald Windbeutel getaut sind oder als kühle Variante mit noch leicht gefrorenen Windbeuteln.
Beliebte Kombinationen
- Mit Schokolade: Ein Herz aus Ruby-Schokolade als Deko wirkt sehr dekorativ.
- Mit Kokos: Kokosette über das Glas gestreut gibt eine schöne Textur und Optik.
- Mit Zitrusnote: Ein Spritzer frischer Zitronensaft in der Erdbeersoße hebt die Fruchtigkeit.
Serviervorschläge
Die Mini-Windbeutel umgeben von fruchtigen pürierten Erdbeeren und einer luftigen Sahne-Quark-Creme sind das perfekte Dessert für warme Tage oder besondere Anlässe wie Muttertag. Zudem sieht das Dessert noch schöner aus, wenn man an das Glas einen extra Windbeutel oder eine Erdbeere drapiert.
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Mini-Windbeutel (TK) | 20-40 Stück |
| Mascarpone | 250 g |
| Magerquark / Quark | 250 g |
| Sahne | 200-250 g |
| Erdbeeren | 600-750 g |
| Zucker / Honig | 40-100 g / 3 EL |
Dieses Windbeutel-Dessert ist in nur 15-20 Minuten zubereitet und überzeugt optisch und geschmacklich. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung.
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