Wiltmann Trüffel Leberpastete Inhaltsstoffe und Besonderheiten
Die Wiltmann Trüffel Leberpastete gilt als eine handwerkliche Meisterleistung, die sich durch zart schmelzenden, streichfähigen Genuss auszeichnet. Köstlich auf Brot oder als kleine Mahlzeit zu knackigem Salat bietet sie ein besonderes Geschmackserlebnis für Feinschmecker. Ausgesuchtes Fleisch, dazu erlesene Gewürze und sorgfältige Handwerkskunst - das sind die Zutaten für die Wurst- und Schinkenspezialitäten von Wiltmann. Seit mehr als 225 Jahren hat sich das Unternehmen der Hausmacher-Tradition verschrieben.
Inhaltsstoffe der Wiltmann Trüffel Leberpastete
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produktstand. Die hier bereitgestellten Informationen beziehen sich auf das aktuell gültige Sortiment und werden regelmäßig aktualisiert. Die Angaben beziehen sich auf eine Portionsgröße von 100 g. Die Rezepturen der Produkte können sich ändern. Bei Rezepturumstellungen können im Handel Produkte sowohl mit der alten als auch mit der neuen Rezeptur zu finden sein. Wir empfehlen deshalb, stets alle Informationen auf der Verpackung sorgfältig zu lesen.
- Dieses Produkt ist glutenfrei. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind glutenfrei.
- Enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
- Produkt enthält Bestandteile von toten Tieren.
- Dieses Produkt ist laktosefrei.
- Haltbarkeit ab Lieferung mindestens 9 Tage, garantierte Mindesthaltbarkeit 4 Tage.
Analyse und Besonderheiten einzelner Zutaten
1. Gluten und Glutenunverträglichkeit
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
2. Laktose und Laktoseintoleranz
Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
3. Tierische Bestandteile, Vegetarismus und Veganismus
Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen wie Milch, Eier und Honig und meiden Fleisch und Fisch sowie alle daraus hergestellten Produkte. Gründe für Veganismus oder Vegetarismus können Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
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Zusatzstoffe und technologische Eigenschaften
Natriumnitrit und seine Wirkung
Natriumnitrit ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure. Beim Menschen behindert es den Sauerstofftransport im Blut. Das ist insbesondere für Säuglinge gefährlich. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Verhinderung des Wachstums von Clostridium botulinum, dem für Botulismus verantwortlichen Bakterium, in Wurstwaren wie Speck, Schinken und Würstchen. Zusammen mit Eiweißbestandteilen bei Temperaturen über 130 °C können sich krebserregende Nitrosamine bilden.
Ein hoher Verzehr von verarbeitetem Fleisch, das Nitrite enthält, wird mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht. Die Deutsche Krebshilfe rät, möglichst wenig gepökelte Lebensmittel zu essen, z. B. Kassler, gekochten Schinken und fast alle rötlichen Wurstwaren. Diese Fleischwaren sollten weder gegrillt, gebraten oder überbacken werden.
Auch für biologische Fleischerzeugnisse ist Natriumnitrit zugelassen, einige deutsche Bioverbände wie Bioland oder Demeter verzichten jedoch auf den Einsatz dieses problematischen Stoffes.
Guarkernmehl
Der Endosperm genannte Teil des Samens der Guarpflanze enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die aus Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Gemahlen wird dieser Teil des Samens als Guarkernmehl bezeichnet. Seine langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. Schon geringe Mengen der Substanz reichen aus, um Flüssigkeiten stark zähflüssig werden zu lassen. Im Zusammenspiel mit anderen Stoffen eignet sich Guarkernmehl auch zur Bildung von Gelen. Es wirkt als Ballaststoff verdauungsfördernd. Allergische Erscheinungen wie Magen-Darm-Erkrankungen, Bäcker-Asthma oder Kontaktekzeme wurden beschrieben.
Guarkernmehl wird hergestellt, indem aus den Samen des Guarbaumes die Schicht isoliert wird, die den Keimling als Nährgewebe umgibt (Endosperm). In der Speiseeisherstellung verringert Guarkernmehl unter anderem die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Schmelzeigenschaften.
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Natriumacetat und Natriumdiacetat
Natriumacetat und Natriumdiacetat sind die Natriumsalze der Essigsäure. Acetate werden vor allem als Säureregulatoren eingesetzt: Sie mildern allzu starken sauren Geschmack. In der Lebensmittelindustrie sorgen sie für den richtigen Säuregrad (pH-Wert) von Sülzen, Schmelzsalzen und der Hilfsstoffe für die Fleischzerkleinerung (Kutterhilfsmittel).
Haltbarkeit und Rezepturhinweise
- Übliche Haltbarkeit ab Lieferung: mindestens 9 Tage
- Garantierte Mindesthaltbarkeit: 4 Tage
Die Rezepturen der Produkte können sich ändern. Die hier bereitgestellten Informationen beziehen sich auf das aktuell gültige Sortiment und werden regelmäßig aktualisiert. Bei Rezepturumstellungen können im Handel Produkte sowohl mit der alten als auch mit der neuen Rezeptur zu finden sein. Wir empfehlen deshalb, stets alle Informationen auf der Verpackung sorgfältig zu lesen.
Gesundheitliche Hinweise und Verzehrempfehlungen
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Dies ist auch bei Wurstwaren und Pasteten mit zugesetztem Zucker zu beachten.
Die Einschätzung zu Gluten- und Laktosefreiheit sowie veganem oder vegetarischem Status beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen.
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Klimabilanz und Nachhaltigkeit
CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Der Klima Score ist aktuell für diese Pastete nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki, wenn Sie mithelfen möchten.
| Eigenschaft | Anmerkung |
|---|---|
| Glutenfrei | Ja |
| Laktosefrei | Ja |
| Enthält tierische Bestandteile | Ja |
| Vegetarisch/Vegan | Nein |
| Zusatzstoffe | Natriumnitrit, Guarkernmehl, Natriumacetat, Natriumdiacetat |
| Empfohlener Umgang | Informationen auf der Verpackung vor Verzehr prüfen |
Eine handwerkliche Meisterleistung: Zart schmelzender, streichfähiger Genuss. Köstlich auf dem Brot oder als kleine Mahlzeit zu knackigem Salat. Zartes Geflügelfleisch trifft auf fruchtige Preiselbeeren - ein typischer Genuss für Wiltmann-Trüffel-Leberpastete.
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