Williams Birnen Torte Rezept einfach und ausführlich
Die Williams-Christ-Birnen-Torte ist ein köstlicher und saftiger Kuchen, der mit zarten Birnen aus der Williams-Christ-Sorte zubereitet wird. Dieses Rezept ist einfach gehalten und perfekt, um eine besondere Kaffeetafel stilvoll zu bereichern.
Zutaten für die Williams Birnen Torte (für eine Springform 26 cm Ø)
- 3 Eier (Gr. M)
- 195 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 20 g Kakaopulver
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Dose (850 ml) Birnenhälften (Williams-Christ)
- 500 g Mascarpone
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 400 g Schlagsahne
- 4 EL Williams-Christ-Birnen-Brand
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 2-3 Babybirnen (aus der Dose) zur Dekoration
Zubereitungsschritte
1. Biskuitboden backen
Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe vorsichtig unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten, die Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 175 °C Umluft) ca. 20 Minuten backen. Den Boden aus dem Ofen nehmen, nach etwa 10 Minuten aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
2. Birnen vorbereiten und Creme zubereiten
Die Birnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Mascarpone mit 70 g Zucker, Vanillin-Zucker und 100 ml Birnensaft verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Schlagsahne steif schlagen und etwa ein Drittel der Mascarpone-Creme und Sahne abnehmen und kalt stellen. Die Birnenhälften jeweils in 4 Spalten schneiden.
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3. Torte zusammensetzen
Den Biskuitboden waagerecht halbieren und beide Hälften mit je 2 Esslöffeln Williams-Christ-Birnen-Brand beträufeln. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und diesen mit den Birnenspalten belegen. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei maximal 40 °C auflösen und mit 3 Esslöffeln Mascarpone verrühren. Die aufgelöste Gelatine unter die übrige Mascarpone-Creme rühren und diese für etwa 10 Minuten kalt stellen.
Die kalte Creme mit der geschlagenen Sahne vorsichtig vermengen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann glattstreichen. Den zweiten Boden auflegen und die Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
4. Schokoladendekoration und Fertigstellung
Die Zartbitter-Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die flüssige Schokolade auf ein kaltes Marmor- oder Porzellanbrett gießen und mit einer dünnen Schicht verstreichen. Sobald die Schokolade zu erstarren beginnt, mit einem Spachtel feine Röllchen abziehen und kalt stellen.
Die beiseite gestellte Mascarpone-Sahne-Mischung verrühren und damit die Torte rundherum einstreichen. Die Babybirnen in dünne Scheiben schneiden und die Torte mit den Schokoröllchen sowie den Birnenscheiben kunstvoll garnieren.
Alternative Zubereitung für ein würziges Birnenpudding-Füllungskonzept
Für eine aromatische Variante können Sie den Birnensaft (250 ml) mit einer Zimtstange, Gewürznelken und Zucker aufkochen. Anschließend mit angerührter Speisestärke kurz aufkochen und die in Würfel geschnittenen Birnenstücke dazugeben. Nach dem Abkühlen und Entfernen der Gewürze wird diese Birnenpudding-Masse auf den Biskuitboden gegeben, bevor weitere Böden und Sahnefolien folgen.
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Wichtige Tipps und Serviervorschläge
- Die Williams-Christ-Birnen-Torte schmeckt am besten lauwarm, zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
- Zur Verzierung eignen sich Schokoladenraspeln und frische Birnenspalten, die mit etwas Zitronensaft beträufelt werden.
- Für ein besonders elegantes Finish empfiehlt sich die Verwendung von Piping Gelee, um die Torte nach dem Kühlen zu überziehen.
Nährwerte pro Stück
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 500 kcal | 6 g | 33 g | 41 g |
Dieses Video zeigt Schritt für Schritt die Zubereitung eines hellen Biskuitbodens und das sorgfältige Schichten der Birnen-Torte für ein perfektes Backergebnis.
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