Herstellungsprozess Schoko-Weihnachtsmänner Schritt für Schritt
Schokoladen-Weihnachtsmänner sind ein fester Bestandteil der Adventszeit und ein beliebtes Geschenk - sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Die Herstellung dieser kunstvollen Hohlfiguren ist mittlerweile ein eigenständiges Handwerk und bringt eine faszinierende Mischung aus Tradition, Technik und Kreativität mit sich.
Die Tradition der Schoko-Weihnachtsmänner
Schokolade gehört zu Weihnachten wie der Weihnachtsbaum oder der Adventskalender, und zwar in vielen Ländern der Welt. Schon viel früher wurden Weihnachtsmänner und Nikoläuse aus Schokolade kreiert. Um das Jahr 1820, also vor rund 200 Jahren, sollen sich die ersten Konditoren an die künstlerisch herausfordernde und symbolträchtige Figur getraut haben und die ersten, manuell geformten Exemplare zum Verkauf angeboten haben. Diese waren, anders als heute, aus massiver Schokolade hergestellt.
Wenige Jahrzehnte später schufen ebenfalls Konditoren die ersten Schokoladenhohlfiguren zur Weihnachtszeit. Doch für den Durchbruch zum Massenphänomen brauchte es die industrielle Fertigung in größeren Mengen. Dann, ab den 1950er Jahren, nahm die Erfolgsgeschichte richtig Fahrt auf und durch neue Verfahren konnte die Schokolade in verschließbare Formen gegossen werden. So entstanden die noch heute beliebten Relief-Weihnachtsmänner. Sie sind nicht hohl und zeigen ihre Struktur, wie den langen Bart, nur auf einer Seite. Die andere ist flach. Darauf aufbauend und, eine aus Dänemark stammende Erfindung nutzend, begann in der Folge die Herstellung von Hohlfiguren, die dann geschleudert werden, so dass die flüssige Schokolade innen an der Form gleichmäßig verteilt wird. So entstehen die perfekt ausgeformten und mit vielen Details verzierten kleinen Kunstwerke.
Heute sind Schoko-Weihnachtsmänner aus der Adventszeit nicht mehr wegzudenken. Allein in Deutschland wurden im Jahr 2021 rund 160 Millionen Schokoladen-Nikoläuse und Weihnachtsmänner hergestellt. Knapp ein Drittel dieser besonderen Begleiter durch die Weihnachtszeit werden exportiert und erfreuen die Menschen in Europa und Übersee.
Die wichtigsten Schritte - so wird der Schoko-Weihnachtsmann gemacht
1. Die richtige Form finden
Wo man richtige Schokoladengießformen bekommen kann weiß ich leider auch nicht. Aber eine Form brauchst du auf jeden Fall. Da müsste aber auch eine Backform ok sein. Meine Lämmchen und Hasenform sind am Rand extra so "geschnitten", dass nichts auslaufen kann. Such dafür doch auch mal in einem Bastelladen, bei den Gipsformen. Du kannst es ja auch so machen, dass du in die Gipsform etwas Schokolade gibst und dann einfach etwas Rundes darauflegst, was fast die gleiche Größe hat. Kann man ja schnell selbst machen und lässt es so trocknen.
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2. Vorbereiten und Schokolade schmelzen
- Die Schokolade in kleine Stücke hacken, in eine Schüssel füllen und über dem warmen Wasserbad schmelzen.
- Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß wird; die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
3. Die Hohlfigur gießen
Da gießt du oben (auf dem Bild jetzt unten) geschmolzene Schokolade rein und drehst die Form ein paar Mal in alle Richtungen (dass die Schokolade auch überall ist) und lässt das Ganze fest werden.
Dann kannst du bestimmt noch geschmolzenes Nougat einfüllen (auch wieder drehen). Dann ist es ein zweischichtiger Schoko/Nougat-Nikolaus.
4. Befüllen und Verschließen
Um unten den Boden zu verschließen, schneidest du von Nougat einen Kreis (so groß wie die Öffnung ist) aus, legst/drückst ihn vorsichtig an (aber nicht in den Hohlkörper drücken) und "tunkst" den Nikolaus mit dem Unterteil in geschmolzene Schokolade und lässt sie trocknen.
So könnte ich mir das vorstellen...
5. Dekoration und Verfeinerungen
Auch beim Verzieren können Sie nach Wahl und Laune verwenden, was Sie möchten: Nüsse, Aranzini, Zuckerperlen... Besonders hübsch werden sie, wenn man sie vor dem Trocknen mit Zuckerperlen bestreut.
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Schoko-Raspeln als Topping: Wenn die Schoko-Weihnachtsmänner für später, aber etwas platzsparender aufbewahrt werden sollen, können diese zu Raspeln verarbeitet werden. Dazu den Weihnachtsmann einfach der Länge nach über eine Raspel ziehen. Die Raspeln in einer gut schließenden Box oder einem Gefrierbeutel mit Zipper aufbewahren und nach Belieben als Topping für Desserts oder Müsli verwenden.
Sonderformen und kreative Resteverwertung
Schoko-Weihnachtsmänner als Basis für weitere Köstlichkeiten
- Schoko-Glasur aus Weihnachtsmännern: Wenn von Weihnachten noch ein paar Weihnachtsmänner aus Schokolade übrig sind, können diese wunderbar als Glasur für einen Kuchen genutzt werden.
- Heiße Weihnachtsmann-Schokolade: Dafür werden 500 ml Milch in einem kleinen Topf erhitzt und 100 g Weihnachtsmann-Schokolade hinzugegeben. Alles solange verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Schokoladen-Soße zum Dessert: Dafür in einem kleinen Topf 200 g Sahne erhitzen und 100 g der Schoko-Weihnachtsmänner in kleinen Stücken dazu geben. Solange rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Zum Verfeinern einen Schuss Baileys oder etwas Honig dazu geben.
- Schoko-Figuren für das ganze Jahr: Schokoreste einfach in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad schmelzen. Dann vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade etwa 1 cm hoch in Keks-Ausstecher, die zuvor auf ein Backblech gelegt wurden, füllen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen und vorsichtig mit den Fingern aus der Form lösen.
- Selbstgemachte Schoko-Täfelchen oder Bruchschokolade: Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend in der gewünschten Dicke auf ein Stück Backpapier geben und verzieren.
- Schoko-Weihnachtsmänner in Schoko-Likör verwandeln: Dazu 200 g Schlagsahne mit 100 g Puderzucker kurz aufkochen, 400 g Schokolade hinzufügen und schmelzen. Dann 200 g Schlagsahne und 250 ml Rum zugeben und umrühren. Alles in Flaschen füllen.
Mini-Schoko-Kuchen und Gebäck mit Schokolade
Dieser Weihnachtsmann kann mit jedem beliebigen Kuchenteig gebacken werden. Für den Teig zuerst die Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Orange pressen und die Schale abreiben. Orangenschale, 1 EL Orangensaft und Zimt gut untermischen. Marzipan klein schneiden und mit dem Mehl und Backpulver gut unterrühren. Im Ofen bei 180 °C Ober/-Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Für die Glasur Schokolade, Butter und 1 EL Orangensaft über Dampf schmelzen.
Schoko-Crossies: Dafür einfach 300 g von der Weihnachtsmann-Schokolade mit 20 g Butter im Wasserbad schmelzen und 50 g Cornflakes und 30 g gehackte Mandeln hinzugeben, wie bei unseren Schoko-Crossies.
So gelingt die perfekte Hohlfigur zu Hause
Es gibt sie in vielen Größen, von Mini bis Maxi und in verschiedenen Sorten - etwa mit unterschiedlich hohem Kakaoanteil. Ihren ersten großen Auftritt haben sie am Nikolausmorgen, dem 6. Dezember, wenn die glitzernd eingewickelten Nikoläuse Groß und Klein erfreuen. Als Basis kann natürlich Vollmilch-, Zartbitter- oder auch weiße Schokolade verwendet werden - oder eine Mischung aus allen dreien!
Die Schokolade in eine Schokoladen-Fondue oder eine hitzebeständige Schüssel geben und diese auf ein Tee-Stövchen stellen, damit die Schokolade länger flüssig bleibt. In die flüssige Schoki kannst du dann ganz verschiedenes Obst oder Marshmallows tunken - eine süße Ergänzung zu den klassischen Hohlfiguren.
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| Schritt | Materialien | Tipp |
|---|---|---|
| 1. Schokolade schmelzen | Schokolade, Wasserbad | Nicht zu heiß, sonst verliert die Schokolade ihren Glanz |
| 2. Form füllen und schwenken | Gießform, Backform oder Alternativen | Rand gut abdichten, Form mehrmals wenden |
| 3. Abkühlen lassen | Kühlschrank oder Zimmertemperatur | Vollständig auskühlen, sonst droht Bruch |
| 4. Nougatfüllung | Geschmolzenes Nougat | Erneut drehen, damit alles bedeckt ist |
| 5. Boden verschließen | Nougatkreis, geschmolzene Schokolade | Kreis nicht zu fest andrücken |
| 6. Dekorieren | Nüsse, Zuckerperlen, Schokoraspeln | Sofort dekorieren, solange Schokolade feucht ist |
Mit etwas Kreativität und den richtigen Schritten kann jeder einen wundervollen Schoko-Weihnachtsmann zu Hause herstellen oder auch ganz neue Pralinen und Figuren schaffen.
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