Werthers Original Schoko Toffees: Inhaltsstoffe und Herstellung im Detail
Werthers Original Schoko Toffees sind beliebte Karamell-Süßigkeiten, die durch ihre schokoladige Note und weiche Konsistenz begeistern. Damit die Toffees ihren typischen Geschmack und ihre Textur erhalten, kommen zahlreiche Zutaten zum Einsatz. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Die wichtigsten Inhaltsstoffe
- Glukosesirup: Wird als Süßungsmittel und zur Verbesserung der Konsistenz verwendet.
- Zucker: Hauptbestandteil, sorgt für den süßen Geschmack. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
- Kondensierte Süßmolke und kondensierte Magermilch: Beides sind Milchprodukte, die für die cremige Textur verantwortlich sind und zugleich Milchzucker (Laktose) enthalten.
- Vollmilchpulver: Trägt zur cremigen Konsistenz und zum Geschmack bei.
- Kakaobutter und Kakaomasse: Für die schokoladige Note der Toffees.
- Butterreinfett: Liefert Geschmack und unterstützt die Konsistenz.
- Palmfett: Pflanzliches Fett, das als Bindemittel verwendet wird. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern.
- Feuchthaltemittel Sorbitsirup: Sorbit ist leicht wasserlöslich und stabil gegen Hitze und Säuren. Weil es Wasser aus der Luft anzieht, verhindert es das Austrocknen von Lebensmitteln.
- Buttermilchpulver, Milchzucker, Molkenerzeugnis: Verantwortlich für Feuchtigkeit und Cremigkeit, enthalten Laktose und sind daher für Laktoseintolerante nicht geeignet.
- Aromen, Salz: Verfeinern den Geschmack.
- Karamellzuckersirup: Gibt die charakteristische Karamellnote.
- Emulgator Sojalecithin: Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich.
Allergene und Zusatzhinweise
- Das Produkt kann auch Anteile von Haselnuss, Mandel, Erdnuss und anderen Nüssen enthalten.
- Dieses Produkt ist glutenfrei. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt.
- Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne.
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten.
Mögliche Auswirkungen bei Unverträglichkeiten
Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Herstellungsprozess und technische Zutaten
Sorbit als Feuchthaltemittel
Sorbit wird darüber hinaus eingesetzt, um Lebensmittel weich zu halten. Als Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels ist Sorbit natürlicherweise in vielen Früchten, insbesondere in Pflaumen enthalten. Die chemisch zu den Alkoholen gehörende Verbindung hat etwa die halbe Süßkraft des Zuckers. Mit etwa 2,4 kcal/g ist der Energiegehalt von Sorbit auch etwas geringer als der des Zuckers. Im Gegensatz zu diesem, ist für die Verwertung des Sorbits im menschlichen Stoffwechsel aber kein Insulin nötig. Sorbitsirup enthält dagegen neben Sorbit auch Mannit und kurzkettige Mehrfachzucker. Sorbit ist leicht wasserlöslich und stabil gegen Hitze und Säuren. Weil es Wasser aus der Luft anzieht, verhindert es das Austrocknen von Lebensmitteln. Auf der Zunge hat es einen leicht kühlenden Effekt. Zulassung gilt für fast alle Lebensmittel in beliebig hoher Menge, obwohl über 20g pro Tag zu einer stark abführenden Wirkung und Krämpfen führen können.
| Technologischer Nutzen | Eigenschaften | Wirkung im Produkt |
|---|---|---|
| Feuchthaltemittel | Sorbit | Erhält Weichheit der Toffees, verhindert Austrocknen |
| Emulgator | Lecithin | Bindet Fett & Wasser, verbessert Textur |
Lecithin als Emulgator und technischer Hilfsstoff
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
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Kategorie, Nachhaltigkeit und Umweltaspekte
Die Kategorie, die für dieses Produkt vorgesehen ist, ist nicht präzise genug, um den Green-Score zu berechnen. Wir konnten den Green-Score für dieses Produkt nicht berechnen, da einige Daten fehlen. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können.
Vegetarische und vegane Aspekte
Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Vegetarismus kennzeichnet daher als eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Als Vegetarier muss man sich also genauestens informieren, welchen Käse tierisches Lab enthält. Aber auch nicht vegetarisch lebende Menschen, sogenannte Flexitarier, greifen immer häufiger zu vegetarischen Alternativen, um ihren Verbrauch von tierischen Produkten zu reduzieren.
Hinweise zur Produktinformation
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