Weiße Trinkschokolade selber machen: Das ultimative Rezept mit Varianten, Tipps und Deko-Ideen
Heiße weiße Schokolade selbst machen ist ein Lebensgefühl! Es gibt nichts Schöneres, als nach einem Winterspaziergang mit roten Wangen nach Hause zu kommen und genüsslich ein Heißgetränk zu schlürfen. Ich zeige Dir heute, wie Du ganz schnell und einfach eine heiße weiße Schokolade zauberst.
Für mich ist Schokolade einfach unverzichtbar! Ich liebe den Geruch, den sie verströmt und schätze, wie vielseitig einsetzbar sie ist. Besonders im Winter sorgt sie für ein Wohlgefühl. Viel Spaß beim weiße Schokolade trinken!
Einfaches Basis-Rezept: Heiße weiße Trinkschokolade
Eine heiße weiße Schokolade zum Trinken auf die schnelle selbst machen. So einfach gehts. Die Milch im Topf einmal kurz aufkochen lassen. Während dessen die Schokolade mit dem Küchenmesser fein hacken. Die Vollmilch aufkochen, die Schokolade fein hacken und in die heiße Milch geben. Die Schokoladenstückchen weich werden lassen und umrühren.
Für die Zubereitung der heißen weißen Schokolade habe ich einen Topf und einen Schneebesen, sowie ein Küchenmesser samt Schneidbrett verwendet. Die heiße weiße Schokolade in ein Trinkglas füllen. Der Geschmack der weichen süßen und cremigen Milch kann man nur noch mit Karamell-Sauce oder Eierlikör toppen.
Heiße weiße Schokolade200 ml Vollmilch100 g Weiße Schokolade, Altern. Die Milch im Topf einmal kurz aufkochen lassen. Während dessen die Schokolade mit dem Küchenmesser fein hacken. Die Vollmilch aufkochen, die Schokolade fein hacken und in die heiße Milch geben. Die Schokoladenstückchen weich werden lassen und umrühren.
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Alternative Grundzubereitung mit Vanille
Zunächst gibt man die Milch in einen Topf und erhitzt diese. Derweil werden die 2 Riegel Schokolade in Stücke gebrochen oder noch besser zerhackt. Wenn die Milch heiß ist, wird diese vom Herd genommen und die Schokolade eingegeben. Mit einem Schneebesen wird nun schnell und sorgsam gerührt, damit die Schokolade schmelzen und sich das Aroma gleichmäßig verteilen kann. Nun gibt man die Milch wieder auf den Herd. Ein Pck. Vanillezucker wird dazugegeben und weiterhin gerührt. Wenn sich die Schokolade nun vollständig aufgelöst hat, ist das Getränk fertig.
Sehr lecker. Habe auf den Vanillezucker verzichtet und noch einen Schuss Rum dazu gegeben. eine feine Weiße-Schokolade war das, gerne mal wieder!
Cremige Toppings und Gewürze
Die heiße weiße Schokolade bereite ich mir mit einer Sahnehaube zu. Dabei verzichte ich in der Trinkschokolade bewusst auf den Anteil Sahne, den ich auch aus anderen Rezepten kenne. Einfach weil mir der Fettanteil von 3,5 % der Vollmilch für den Geschmack vollkommen ausreicht. Wer möchte, kann die Vollmilch im Rezept auch mit einem kleinen Teil Sahne ersetzen.
In der Zwischenzeit die Sahne in der Rührschüssel steif schlagen. Der Schaum besteht aus aufgeschäumter Milch mit einem Hauch Zimt. Mit Sahne und Muskatnuss wird die selbstgemachte heiße Schokolade so cremig lecker.
Rezept-Variante mit Sahne und Muskat
Sahne für die Dekoration in einen hohen Rührbecher geben und auf höchster Stufe aufschlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die weiße Kuvertüre hacken und in einem dazugeben. Alles gut mit dem Schneebesen mischen damit sich die Kuvertüre gut auflösen kann. 1 Prise Muskat unterrühren. Die weiße Schokolade in 2 Tassen (à 250 ml) füllen und je 3 EL der geschlagenen Sahne darauf drapieren.
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Qualität, Kuvertüre oder Tafel und kleine Techniken
Für die heiße weiße Schokolade verwende ich gerne einfach eine handelsübliche weiße Schokolade. Die hat gegenüber einer Kuvertüre den Vorteil, dass sie etwas weicher ist. Mit einem großen Küchenmesser schabe ich entlang der Kante der einzelnen Schokoladenriegel und bekomme so viele kleine dünne Späne von der Schokolade. Das hat sich gegenüber dem Schneiden und hacken einfach bewährt.
Für die Trinkschokolade am Stiel kannst du sowohl Vollmilchschokolade als auch Kuvertüre verwenden, je nachdem, wie intensiv der Geschmack sein soll. Kuvertüre ist ideal für einen intensiveren Kakaogeschmack, während Vollmilchschokolade eine mildere, cremigere Trinkschokolade ergibt. Mit einer Kombination aus weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade lässt sich zudem eine hübsche, dreifarbige Trinkschokolade am Stiel zaubern, die du nach Belieben verzieren kannst.
Trinkschokolade am Stiel: Zubereitung und Genuss
Selbstgemachte Trinkschokolade am Stiel ist einfach schön: weil alleine die Herstellung mit all der kunterbunten Deko ein Spaß ist. Weil man damit lieben Menschen eine kleine Freude machen kann. Und weil das Ergebnis super schmeckt. Sucht ihr noch nach einer Last-Minute-Idee für weihnachtliche Mitbringsel? Dann ist dieses Rezept für Trinkschokolade am Stiel perfekt.
Die dunkle und weiße Schokolade jeweils in separaten Schmelztöpfen über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die weiße geschmolzene Schokolade ca. 1 cm in die Schnapsgläser füllen und kurz anziehen lassen. Den Holzlöffel hineinstecken. Dann über den Löffelrücken die dunkle Schokolade laufen lassen, diese Schicht soll ebenfalls ca. 1 cm hoch werden. Nun nochmal eine dünne Schicht weiße Schokolade einfüllen. Zum Schluss die Trinkschokolade mit Marshmallows und Zuckerstreuseln toppen.
Und so macht man Trink-Schokolade am Stiel selber: Schokolade schmelzen und in eine passende Form gießen, dekorieren und mit Stiel versehen - fertig. Achtung: Falls die Kuvertüre nicht temperiert wird, kann es sein, dass die Schokolade am Stiel irgendwann einen leicht weißlichen Schleier bekommt. Das ist aber nur ein optisches Problem. Sie kann ganz normal gegessen bzw. getrunken werden.
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Trinkschokolade am Stiel: wie trinken? Für den Genuss der heißen Trinkschokolade am Stiel Milch in einem Milchtopf erwärmen und mithilfe eines Milchaufschäumers aufschäumen. Dann in eine Tasse füllen, die Schokolade aus dem Schnapsglas vorsichtig lösen und in die Milch geben.
Formen, Stiele und Aufbewahrung
Bei Formen und Stiele für die selbstgemachte Trinkschokolade am Stiel gibt es sehr viele Möglichkeiten. Ich verwende z.B. Eiswürfelbehälter aus Silikon, diese Mini-Gefrierdosen oder Würfel-Pralinen-Mulden. Auch Plastik-Schnapsgläser oder Mini-Muffinförmchen aus Silikon funktionieren. Zusätzlich benötigt ihr Eis-Holzstiele (könnt ihr gleich noch für den Käsekuchen am Stiel verwenden) oder Cake-Pop-Spieße bzw. Holz-Löffelchen. An einem kühlen Ort z.B. in einer Tupperdose aufbewahren und zum Verschenken in kleine Tütchen verpacken.
Vegane weiße Trinkschokolade (rohköstliche Inspiration)
Aus dem Buch Roh-Schokolade Selbstgemacht von Laurence Alemanno habe ich dieses sehr aromatische und cremige Rezept nachgemacht. Weiße Schokolade mit Lucuma, Haselnuss und Vanille - eine meiner Meinung nach gelungene Komposition! Die vegane Variante hat mir hervorragend geschmeckt und kommt ohne tierische Produkte gut aus.
Rezept: Vegane weiße Trink-Schokolade. Für 1 Person:30g Haselnüsse oder z.B. Haselnussmus2 TL geriebene Kakaobutter z.B. von nu3 oder bei Regenbogenkreis200 ml gefiltertes Wasser1/4 Vanilleschote, ich verwendete Vanillepulver von nu32 TL Lucumapulver z.B. von nu31 TL Agavendicksaft z.B. von nu3Feinmaschiges SiebStandmixer z.B. Omniblend V.
Zubereitung:Die Haselnüsse über Nacht in reinem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kakaobutter reiben. Die eingeweichten Haselnüsse abgießen, in den Standmixer geben, das reine Wasser und die in Stücke geschnittene Vanilleschote zugeben und zu einer homogenen Flüssigkeit verarbeiten. (Ich habe die Vanille erst später dazugegeben, da ich Vanillepulver benutzt habe.) Um eventuell verbleibende Nussstückchen zur Gänze zu entfernen, den Haselnussdrink durch ein feines Sieb schütten und wieder in den ausgespülten Mixbehälter füllen. Das Lucumapulver, die geriebene Kakaobutter und den Agavendicksaft (+ggf. Vanillepulver) zugeben. Etwa 2 Minuten mixen, damit das Getränk cremig wird und sich auf ca. 40 Grad erwärmt.
Mein Tipp: Man könnte die Zubereitungszeit beschleunigen, in dem man direkt ein fertiges Haselnussmus verwendet. Ebenso wird das Ergebnis noch ein wenig feiner, da gekauftes Haselnussmus sogut wie keine Stückchen mehr aufweist. Und generell: Wer tatsächlich eine Roh-Schokolade haben möchte, muss darauf achten, dass alle Zutaten Rohkost-Qualität haben. Rohkost-Lebensmittel bekommt man bei Keimling. Fazit: Hat es mir geschmeckt? Oh ja! Ich bin ein großer Fan von Haselnussmilch. Die Verbindung mit Kakaobutter und Lucuma ist sehr lecker, die Schokolade bekam eine schöne Cremigkeit. Absolut empfehlenswert und für weiße Schokoladenfans eine gute Alternative. Die Lucuma-Vanillenote ist hier sehr passend.
Laktosefreie und vegane Optionen
Um die weiße Trinkschokolade laktosefrei zu bekommen, benötigst Du laktosefreie Milch, ganz wichtig das die Milch auch erhitzt werden darf. Außerdem muß auch die Schokolade laktosefrei sein. Mein Tipp, ich nehme vegane weiße Schokolade*, die ist generell frei von Milchprodukten.
Tipp: Die Milch kann man auch durch Wasser ersetzen, wenn man mag. man machen um Kalorien zu sparen oder wenn man die Laktose in der Milch nicht verträgt. kann man natürlich auch jedes andere vegane Milchgetränk als Ersatz zur Milch nehmen.
Herkunft, Wissen und Schoko-Exkurs
Bevor ich zum denkbar einfachen Rezept komme, gibt’s noch einen kleinen Schoko Exkurs. Für Schokolade benötigst Du Kakao. Westafrika ist das größte Anbaugebiet für Kakaobäume. Aber auch in Mittelamerika und Südostasien wird angepflanzt. Wenn man die Vielzahl der Schritte betrachtet, wird einem klar, warum gute Schokolade ihren Preis hat. Inzwischen bin ich ziemlich wählerisch geworden und kaufe meine Schoki längst nicht mehr beim Discounter.
Streng genommen dürfte sich die weiße Schokolade gar nicht Schokolade nennen. Denn anders als bei Zartbitter- oder Vollmilchschokolade enthält die helle Version nur Kakaobutter. Schokolade keine Kakaomasse bzw. Kakaopulver. Weiße Schokolade wird aus Kakaobutter hergestellt.
Servieren, Aufbewahren und kleine Extras
Die heiße weiße Schokolade in ein Trinkglas füllen. Die heiße weiße Schokolade bereite ich mir mit einer Sahnehaube zu. Den Geschmack einer heißen weißen Schokolade kann man nur noch mit einer selbst gemachten Karamell-Sauce toppen. Ein sahnige karamell-Sauce zum toppen der heißen weißen Schokolade ist genauso schnell selbst gemacht.
Meine Empfehlung ist es natürlich die heiße weiße Schokolade auch als solches aufzubrauchen. Wer die Trinkschokolade länger genießen möchte, dem kann ich mitgeben, dass sie im abgekühlten zustand auch noch ganz lecker, aber viel süßer schmeckt.
Mit Schuss, Gewürzen und Einlagen veredeln
Heiße Schokolade mit Schuss lässt sich im Handumdrehen selber machen. ein Rum, Whisky oder Brandy in der heißen Schokolade ein. Geschmacksrichtungen wie Haselnuss, Karamell, Kokos und viele weitere passen hervorragend. Zimt und Muskatnuss zuzubereiten. veredeln. Rum, Arabica-Kaffeebohnen und Vanille.
Der Beschenkte gibt die Trinkschokolade am Stiel in ein heißes Glas Milch und rührt ordentlich herum. Die Trinkschokolade am Stiel eignet sich auch perfekt als Geschenk.
Nährwerte-Beispiel und Mengen
Heiße weiße Schokolade200 ml Vollmilch100 g Weiße Schokolade, Altern. Kalorien: 2037kcalKohlenhydrate: 166,88gProtein: 20,95gFett: 144,82gGesät. Fettsäuren: 86,46gMehrf. ungesät. Fette: 5,02gEinfach ungesät.
| Komponente | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 2037 kcal |
| Kohlenhydrate | 166,88 g |
| Protein | 20,95 g |
| Fett gesamt | 144,82 g |
Tradition, Gefühl und ein kleiner Vergleich
Eine heiße weiße Schokolade ist ein Rezept aus der Kategorie was die Oma noch wusste. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn die Nasenspitze nach dem kurzen Weg zu Fuß zu meiner Oma bereits rot geglüht hat, war das Erste, was wir zusammen zubereitet haben, eine heiße weiße Trinkschokolade. Wie schmeckt die selbst zubereitete heiße weiße Schokolade? Wen wundert es, dass die heiße weiße Schokolade wie Die eigenen weiße Lieblingsschokolade schmeckt, die leicht mit Vollmilch verdünnt wurde und mit einem weich, cremigen und süßen Mundgefühl verwöhnt.
Heiße Schokolade mit richtiger Schokolade macht glücklich. Zufriedenheit. aus. und Dir ein Lächeln auf die Lippen zaubern.
FAQ: Häufige Fragen
Was sind Rippen schokolade?
Alles Tafeln der Hersteller sind unterschiedlich.
Welche Schokolade soll ich verwenden?
Für die Trinkschokolade am Stiel kannst du sowohl Vollmilchschokolade als auch Kuvertüre verwenden, je nachdem, wie intensiv der Geschmack sein soll. Für das Rezept eignen sich Zartbitter, Vollmilch, weiße Kuvertüre oder eine Mischung. Auf gute Qualität achten!
Kann ich Zucker reduzieren oder variieren?
Anstelle von Puderzucker lässt sich auch ein anderes festes Süßungsmittel wie Erythrit oder Birkenzucker verwenden.
Tipps zur Aufbewahrung
Nachdem die weiße Schokolade komplett ausgehärtet ist, lässt sie sich leicht aus der Form lösen und kann in einer Glasdose oder, in einzelne Stücke gebrochen, in einem Schraubglas aufbewahrt werden.
Die Basis, klar: Kuvertüre. Egal ob Zartbitter, Vollmilch, weiße Schokolade oder eine Mischung. Hier würde ich nicht an der Qualität sparen.
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