Weiße Schoko-Haselnuss-Creme: Weisse Schokolade Aufstrich selber machen (mit Thermomix und ohne)

Heute heißt es Süßer Aufstrich aus dem Thermomix und das kann ich mir natürlich auch nicht entgehen lassen. Diesmal sollte es aber ein süßer Brotaufstrich mit weißer Schokolade sein, eine weiße Schoko-Haselnuss-Creme.

Dafür habe euch eine weiße Schoko-Haselnuss-Creme aus weißer Schokolade und gerösteten Haselnüssen mitgebracht. Die Kombinationsmöglichkeiten sind da ja absolut vielfältig, zum Beispiel in Kombination mit Mandeln oder Kokos.

Weiße Schokoladencreme im Glas mit gerösteten Haselnüssen, Löffel und Brot

Zutaten und Qualität

Bitte nehmt für die Zubereitung die besten Zutaten, auch wenn die weiße Schoko-Haselnuss-Creme dadurch etwas teurer wird. Gerade bei Haselnusskernen gibt es immense Qualitätsunterschiede.

Ich kaufe deswegen nur Haselnüsse in Bio-Qualität, auch wenn die Preise dafür ganz schön happig sind. Doch es lohnt sich wirklich!

Das gleiche gilt für die Schokolade: auch hier achte ich besonders auf Bio-Qualität und mindestens eine Fairtrade-Zertifizierung, besser noch als Direct Trade.

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Da die Creme sehr fest wird, sollte außerdem noch etwas Öl untergemischt werden. Ich empfehle ein geschmacksneutrales Sonnenblumenöl, um den Eigenschmack von den gerösteten Haselnüsse und der weißen Schokolade nicht zu verfälschen.

Wer mag, kann aber natürlich auch noch eine exotische Note reinbringen, indem man Kokosöl unterrührt.

Rezept: Weiße Schoko-Haselnuss-Creme aus dem Thermomix (ca. 350 ml)

175 g Haselnusskerne
250 g weiße Schokolade
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Meersalzflocken

Zubereitung im Thermomix

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Haselnusskerne gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
Die noch heißen Nusskerne auf ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig zwischen den Händen reiben, damit sich die braunen Häute lösen.
Die gehäuteten Haselnusskerne vollständig auskühlen lassen.
Die weiße Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern, dann 3 Minuten / 37 °C / Stufe 2 schmelzen. Mit Hilfe eines Teigschabers oder Spatels in eine kleine Schüssel umfüllen.
Die ausgekühlten Haselnusskerne in den Mixtopf geben (vorher ausspülen ist nicht nötig) und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Die Nüsse von den Seitenwänden herunterschieben.
Das Sonnenblumenöl, den Vanilleextrakt und das Salz mit in den Mixtopf geben. 30 Sekunden / Stufe 6 mixen, dann wieder von den Wänden runterschieben. Den Vorgang noch etwa 2-3 mal wiederholen, bis eine glatte, fast flüssige Masse entstanden ist. Der Thermomix erwärmt sich dabei vermutlich auf 37 °C.
Jetzt die Schokolade zurück in den Mixtopf geben und nochmal 20 Sekunden / Stufe 5 untermixen.
Die Creme sofort in ein sauber ausgespültes Glas umfüllen und vollständig auskühlen lassen, bis sie fest wird.

Schritt-für-Schritt-Video: Haselnüsse rösten, schälen und weiße Schoko-Haselnuss-Creme im Thermomix mixen

Zubereitung ohne Thermomix

Natürlich funktioniert es aber auch ohne Thermomix - einen Alternativvorschlag schreibe ich wieder mit unter das Rezept.

Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Das Wasser darf dabei nicht kochen.
Die gerösteten Haselnusskerne im Standmixer, Multizerkleinerer oder Foodprozessor mit der Pulse-Funktion so lange mixen, bis eine Nusscreme entsteht.
Die Nussmasse und die noch weiche Schokolade in eine Rührschüssel geben und mit einem großen Schneebesen oder Teigschaber gründlich verrühren.

Varianten und Kombinationen

Die Kombinationsmöglichkeiten sind da ja absolut vielfältig, zum Beispiel in Kombination mit Mandeln oder Kokos. Wer mag, kann aber natürlich auch noch eine exotische Note reinbringen, indem man Kokosöl unterrührt.

Einen klassischen Schoko-Aufstrich aka Nuss-Nougat-Creme habe ich schon mal gemacht. Das Rezept findet ihr hier: Selbst gemachte Nuss-Nougat-Creme.

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Ein anderer genialer Aufstrich aus dem Thermomix ist sicher meine großartige Pekannusscreme: Gebrannte Pekannusscreme.

Varianten-Infografik: Weiße Schoko-Haselnuss, Mandel-Kokos, gebrannte Pekannuss

Hintergrund, Inspiration und Hinweise

Heute ist wieder Thermomix-Donnerstag. Simone von der S-Küche hat den Tag vor ein paar Wochen initiiert, um abwechselnd zu einem bestimmten Thema ein Rezept umzusetzen. Sie macht das in schöner Regelmäßigkeit und ich war vor kurzem schon beim Thema Salatdressing mit dabei: Rezept für Caesar Pasta Spargel Salat im Glas.

Ich wollte aber gerne den Geschmack von gerösteten Haselnusskernen in der Kombination mit süßer weißer Schokolade und habe dafür eine wunderbare Rezeptidee über Pinterest gefunden: White Chocolate Nutella. Ich habe das Rezept nur etwas abgewandelt und als weiße Schoko-Haselnuss-Creme für den Thermomix umgeschrieben.

Weitere süße Aufstriche aus dem Thermomix

Creme aus gebrannten Pistazien von S-Küche
Kokos-Mandel-Creme von Kleine Chaosküche

Tipp: Haltbarkeit, Konsistenz und Aufbewahrung

Wer mag, kann aber natürlich auch noch eine exotische Note reinbringen, indem man Kokosöl unterrührt.

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Die Creme sofort in ein sauber ausgespültes Glas umfüllen und vollständig auskühlen lassen, bis sie fest wird.

Alternative weiße Aufstriche: Ideen aus der Community

Zuerst das Kokosfett in einem Kochtopf schmelzen. Die weiße Schokolade hinzugeben und miteinander verrühren. Den Kochtopf vom Herd nehmen und die gezuckerte Kondensmilch hinzugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine zähe Masse entsteht.

Das Kokosfett ist geschmacksneutral, also keine Angst ;-)

Happy1312 vor 4 Jahren Schmeckt man das Kokos raus?

Weitere Rezepte mit weißer Schokolade

Dessert: Parfait von weißer Schokolade
Weiße Schokoladenmousse auf Himbeerspiegel mit grünem Tee
Parfait von weißer Schokolade
Weißes Schokoladen-Parfait, Himbeersüppchen, Nusstörtchen
Weiße Schokomousse mit Mango, warmes Schokoküchlein, exotischer Obsalat
Schokoladen-Olivenöl-Mousse mit Feigenragout und Pistazienaufstrich

Rezeptidee: Weiße Schokoladen-Frischkäse-Creme

weiße Schokolade 200 g
Frischkäse 200 g
Vanillezucker 1 Päckchen
Butter 15
gev. Kokosflocken etwas

Butter und weiße Schokolade im Wasserbad auf niedriger Temperatur schmelzen.
Vanillezucker unter die geschmolzene Masse geben.
Masse vom Herd nehmen und Löffelweise den Frischkäse mit dem Handrührer untermengen, bis alles schön cremig ist.
Die gut verbundene fluffige Creme in ein schönes Glas geben, im Kühlschrank kalt stellen und fertig ist das perfekte Mitbringsel oder Geschenk :)

Schrittfolge: Wasserbad, Schokolade und Butter schmelzen, Frischkäse einrühren

Thermomix-Donnerstag: Ausblick

Nächstes Thema: Getränkesirup aus dem Thermomix

Hier schon die Ankündigung für den nächsten Thermomix-Donnerstag: Es gibt Sirup! Heute in zwei Wochen, am 9. Juni lautet das Thema dann Getränkesirup. Ich weiß schon, was ich mache - und es wird scharf und lecker!

Habt ihr dazu vielleicht auch eine Idee? Macht doch einfach mit beim #tmdonnerstag! Alle weiteren Infos dazu findet ihr in Simones Beitrag.

Über die Autorin

Über Ich bin Maja - Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Seit 2011 dreht sich hier alles darum, wie richtig guter Alltag schmeckt: von der schnellen Feierabendküche bis zum entspannten Backen. Mein Fokus liegt auf Rezepten, die ohne Schnickschnack funktionieren und immer das Beste aus den Zutaten herausholen.

Serviervorschläge und Einsatzmöglichkeiten

Die Kombinationsmöglichkeiten sind da ja absolut vielfältig, zum Beispiel in Kombination mit Mandeln oder Kokos. Die Creme sofort in ein sauber ausgespültes Glas umfüllen und vollständig auskühlen lassen, bis sie fest wird.