Was sind Schokoladen-Chunks: Verwendung und Herstellung
Schoko-Chunks sind grobe Schokoladenstücke, die speziell zum Backen entwickelt wurden.
Sie unterscheiden sich von feinen Tropfen durch ihre kantige, größere Form und sorgen im Gebäck für ausgeprägte Schokoladeninseln.
Arten und Eigenschaften
Je nach Sorte bestehen sie aus Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade.
Mit unseren dunklen Schoko-Chunks verleihen Sie Ihren Kuchen, Keksen, Brötchen und anderen Backwaren einen tollen Geschmack von dunkler Schokolade - mit Biss.
Die dunklen Schokoladenstückchen enthalten weniger Kakaobutter, damit sie Ofentemperaturen von bis zu 200 °C standhalten.
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Die Vollmilch-Schokoladestückchen enthalten weniger Kakaobutter, damit sie Backtemperaturen von bis zu 200°C standhalten.
Dank ihrer mittleren Größe schmelzen sie während des Backens nicht - so könnt ihr bissfeste Schokolade und großartigen Schokoladengeschmack in euren Backwaren genießen.
Im Vergleich zu Schoko-Chips sind Chunks größer und kantiger, wodurch sie ein kräftigeres Bissgefühl erzeugen.
Viele Back-Chunks sind hitzestabiler formuliert, damit sie ihre Form besser behalten.
Es gibt sie in unterschiedlichen Größen, von kleinen Würfeln bis zu groben Stücken.
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Auch backfeste und vegane Varianten sind erhältlich.
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Herstellung und Industrielle Varianten
Ursprünglich populär wurden größere Schokostücke durch amerikanische Cookie-Rezepte, in denen gehackte Tafelschokolade oder spezielle Back-Chunks verwendet werden.
Heute bieten viele Hersteller fertig zugeschnittene Chunks an, die in Bäckereien und im Handel weit verbreitet sind.
Die Idee knüpft an die Tradition an, Tafelschokolade für Backwaren grob zu hacken, wurde jedoch industriell standardisiert.
Mit den hochwertigen Callebaut Chocolate Chunks Vollmilch zu 200 g erhalten Sie backfeste Schokoladenstücke aus Milchschokolade.
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Mit den hochwertigen Callebaut Chocolate Chunks Zartbitter zu 1.000 g auf Vorrat erhalten Sie backfeste Schokoladenstücke aus Zartbitterschokolade.
Mit den hochwertigen Callebaut Chocolate Chunks Weiß zu 200 g auf Vorrat erhalten Sie backfeste Schokoladenstücke aus weißer Schokolade.
Die glutenfreien Schoko-Stückchen sind mit natürlichem Vanille-Aroma verfeinert.
Callebaut ist ein 100 % nachhaltiges Unternehmen.
Backschokoladenwürfel 8x8x6 mm, 25% Min. Kakaotrockenmasse.
Größe der Chunks: 6x4x4mm.
Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, fettarmes Kakaopulver, Dextrose und Emulgator (E-322 Sonnenblumenlecithin).
Trockene Kakaofeststoffe 47,8 % Minimum.
Praktische Verwendung beim Backen
Schoko-Chunks werden direkt in Teige für Cookies, Muffins, Käsekuchen oder Rührkuchen eingerührt.
Durch ihre Größe bleiben sie beim Backen teilweise als erkennbare Stücke erhalten und schmelzen nicht vollständig.
Für gleichmäßige Verteilung sollte der Teig nicht überrührt werden; bei empfindlichen Teigen empfiehlt es sich, die Chunks zuletzt unterzuheben.
Sie eignen sich auch als Topping vor dem Backen oder als Dekor nach dem Auskühlen.
Mit den hochwertigen Callebaut Chocolate Chunks Vollmilch zu 1.000 g auf Vorrat erhalten Sie backfeste Schokoladenstücke aus Milchschokolade.
Mit den hochwertigen Callebaut Chocolate Chunks Zartbitter zu 1.000 g auf Vorrat erhalten Sie backfeste Schokoladenstücke aus Zartbitterschokolade.
Mit den hochwertigen Callebaut Chocolate Chunks Weiß zu 1.000 g auf Vorrat erhalten Sie backfeste Schokoladenstücke aus weißer Schokolade.
Nutzen Sie sie zum Mitbacken in Schokoladenkuchen, Brownies und Schoko-Muffins oder als Deko.
Die Trendigen Chocolate Chunks eignen sich zudem ideal für das angesagte „American Baking“ und verwandeln Gebäcke und Desserts, passend zu amerikanischen Themenwochen oder Football-Events, in schokoladige Highlights.
Unser Tip für euch: Mischt die Schokoladestückchen erst kurz vor Ende des Knetvorgangs unter den Teig. So verhindert ihr ein Verfärben des Teigs und das Schmelzen der Schokoladenstückchen.
Gut zu wissen: Mischen Sie die Stücke erst ganz am Ende des Knetvorgangs unter den Teig.
Backfestigkeit und Einsatztemperaturen
Die dunklen Schokoladenstückchen enthalten weniger Kakaobutter, damit sie Ofentemperaturen von bis zu 200 °C standhalten.
Dadurch eignen sie sich perfekt für Dinge, die eine etwas längere Backzeit benötigen - wie z. B. American Cookies, Brownies, Muffins und Kuchen.
Durch ihre Größe schmelzen sie beim Backen nicht weg.
Nährwerte und Zutaten
Je nach Schokoladensorte variieren Energie- und Zuckergehalt.
Zartbitter-Varianten enthalten meist mehr Kakaoanteil und etwas weniger Zucker als Vollmilch.
Alle Varianten liefern Fette, vor allem Kakaobutter, sowie je nach Rezeptur geringe Mengen Mineralstoffe.
Die Nährwerte entsprechen in etwa denen der zugrundeliegenden Schokoladensorte.
Die Zutatenliste kann u. a. Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter; Kakaomasse, Molkenpulver (Milch), Magermilchpulver; Emulgator: Sojalecithin; natürliches Vanille-Aroma enthalten.
Produktbeispiele und Hinweise
Schokoladige Backtropfen aus zarter Vollmilchschokolade zum Dekorieren oder Einbacken in ihre Gebäcke.
Schokoladentropfen Backfeste Tropfen für Ihre Muffins, Cookies, Brownies usw. - Größe ca. 4mm - Kakaogehalt mind. 44%.
Leckere dunkle Schokoladenstückchen in Ihren Gebäcken, Desserts und Eisspezialitäten! Diese herrliche dunkle Schokolade gibt Ihren süßen Köstlichkeiten das besondere Etwas.
Kleine Schokostückchen peppen Ihren Kuchen, Ihre Muffins, Ihre Desserts, Eisspezialitäten und Co. geschmacklich und optisch auf.
Inhalt: 200 g. Bitte beachten Sie: Wir legen größten Wert darauf, dass Ihre Schoko-Artikel in einwandfreier Qualität bei Ihnen ankommen. Deshalb liefern wir diese empfindliche Ware im Sommer ausschließlich in der wiederverwendbaren Kühlbox mit Kühlkissen aus.
Mit den hochwertigen Callebaut Chocolate Chunks Vollmilch zu 200 g erhalten Sie backfeste Schokoladenstücke aus Milchschokolade.
Die glutenfreien Schoko-Stückchen sind mit natürlichem Vanille-Aroma verfeinert.
Nachhaltigkeit und Zertifizierungen
Bei beiden Dr. Oetker Chocolate Chunks Sorten wird auf den Einsatz von Rainforest Alliance zertifiziertem Kakao auf der Verpackungsrückseite hingewiesen.
Damit setzt Dr. Oetker sich für den Schutz und die Wiederherstellung von Tropenwäldern ein.
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