Einfache Rezepte für Apfel-Walnuss-Dessert

Walnuss und Apfel ist eine herrliche Kombination und aus dem Grund gibt es hier heute ein köstliches Apfel-Walnuss-Dessert. Das cremige Dessert aus knackigen Walnüssen und fruchtig-süßen Äpfeln schmeckt super lecker und ist ganz schnell zubereitet.

Zutaten (für 4 Gläser / 1 Portion je nach Angabe)

Äpfel (ca. Menge nach Wunsch)
Walnusskerne (z. B. 300 g für Kuchenvariante oder nach Bedarf für Desserts)
50 g bzw. restlicher Zucker (siehe Zubereitungsschritte)
Honig
80 ml Weißwein oder Apfelsaft
Joghurt, Quark oder Frischkäsealternative (für die Creme)
Schlagsahne (optional für Quark-Sahne-Creme)
Zimt, optional Nelke, Anis oder Vanille
Zitronensaft
Speisestärke (bei Kompott)

Grund-Methode: karamellisierte Äpfel und Walnüsse

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse werden grob gehackt.

50 g Zucker in einem Topf schmelzen. Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, die Apfelwürfel und Walnusskerne hinzugeben sowie den Honig mit dem Weißwein bzw. den Apfelsaft hineingießen. Durch die Äpfel wird das Karamell fest, ist aber nicht schlimm, das löst sich nun mit dem Weißwein und dem Honig wieder auf. Alles immer wieder umrühren.

Nun lasst ihr den Apfel-Walnuss-Kompott gute Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei immer wieder umrühren. Wer möchte kann hier auch noch weihnachtliche Gewürze dazu geben wie Zimt, Nelke, Anis. So habt ihr das Rezept direkt weihnachtstauglich gemacht. Für jede andere Jahreszeit können diese Gewürze einfach nur durch Vanille ersetzt werden.

karamellisierte Äpfel und Walnüsse im Topf

Alternative Karamell-Variante

In einen Topf lasst ihr nun die Hälfte des Zuckers karamellisieren. Nun gebt ihr die Walnüsse sowie die Apfelwürfel mit dazu. Alles immer wieder umrühren. Jetzt mit Sherry ablöschen (oder Weißwein/Apfelsaft).

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Apfelkompott mit Speisestärke

Äpfel entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Zimt und Zitronensaft in einem Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Sobald die Äpfel weich sind, Speisestärke mit 3-4 Teelöffel kaltem Wasser verrühren und ins heiße Kompott rühren.

Creme-Basis für das Glasdessert

Zuerst die Sahne schön steif schlagen. Den Speisequark in eine Schüssel geben. Zucker und Zimt unterrühren. Nun die geschlagene Sahne unterheben und abschmecken. In einer Schüssel wird nun Joghurt, Quark und der restliche Zucker zu einer glatten Creme verrührt. Gerne kann an dieser Stelle noch etwas Vanille dazugegeben werden. Am besten ihr schmeckt die Creme nach eurem Geschmack ab. Aber Achtung: nicht zu süß werden lassen, da durch die Äpfel genug Süße dazu kommt.

Schichten und Anrichten im Glas

Ein Drittel der Creme auf die Gläser verteilen.
Dann die Hälfte karamellisierter Äpfel und Walnüsse auf die Creme geben und wieder mit einem Drittel der Quark-Creme bedecken.
Sobald alles so weit vorbereitet ist kann nun das Dessert im Glas geschichtet werden.
Bis zum Servieren stellt ihr euer Apfel-Walnuss-Dessert in den Kühlschrank.

geschichtetes Dessert im Glas mit Apfelscheibe als Deko

Deko- und Fein-Tipps

Aus den Äpfeln werden aus der Mitte schöne dünne Scheiben für die Deko herausgeschnitten. Diese werden dann mit Zitronensaft beträufelt damit sie nicht dunkel werden. Zur Sicherheit wickel ich die Scheiben auch noch mal in Frischhaltefolie.
Wer mag, kann die karamellisierten Walnüsse und Äpfeln prima vorab zubereiten. Damit die Masse schneller abkühlen kann, fülle ich sie in eine Schüssel oder auf einen Teller, dort kann sie in Ruhe auf Zimmertemperatur auskühlen.
Für weihnachtlichen Hauch Zimt, Nelke und Anis verwenden; alternativ Vanille für andere Jahreszeiten.
Zur Veredelung: Lebkuchen, Spekulatius oder andere Weihnachtskekse in die Creme geben - lässt man die Creme mit den Keksen etwas stehen, weichen sie ein wenig ein und schmecken noch mal so gut.
Für winterliche Optik kann man kleine Schokoladenfiguren (Schneemänner, Sterne) mit geschmolzener Schokolade auf Backpapier formen und antrocknen lassen.

Variation: Apfel-Walnuss-Crumble

Dieses Rezept passt perfekt zum Herbst: Warme, karamellisierte Äpfel treffen auf nussige Walnüsse, krossen Crumble und eine seidige Vanilleeis-Komponente. Es vereint Bodenständigkeit, Herbst-Duft und eine elegante Note, die sich vor Ort am Feuer oder nach einem gelungenen Wildgericht als Dessert genießen lässt. Zudem ist es einfach vorzubereiten, wenig aufwändig und dennoch raffiniert.

Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Walnusskerne klein hacken. Mehl, Butter, restlichen Zucker, Salz und die gehackten Walnüsse zu einem Streuselteig verkneten. Den Teig über den Äpfeln verteilen und ca. 25 Min. backen.

Rezept: Apfel-Walnuss-Kuchen mit Nussboden (Kurzversion)

Zutaten: 300 g Walnüsse, 4 Äpfel, Zitronensaft, 150 g weiche Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 2 Pck. Vanillezucker, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 200 g Aprikosenmarmelade.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Walnüsse in die gefettete Springform geben und dem Handballen vorsichtig etwas zerkleinern. Anschließend mit 2 EL Zucker bestreuen.
Nun die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien, würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Mehl und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Den Teig vorsichtig über die Nüsse geben und die Äpfel gleichmäßig darüber verteilen. Für 60 Minuten backen.
Danach die Marmelade in einem Topf erhitzen. Anschließend gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verstreichen.

Apfel-Walnuss-Kuchen mit glänzender Marmeladenschicht

Praktische Hinweise

Dieses Dessert eignet sich ideal als Mitbringsel für eine Party oder als Nachspeise für das Weihnachtsmenü.
Die karamellisierten Walnüsse und Äpfeln sind im Nu gezaubert, lassen sich aber auch prima vorab zubereiten.
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit - lieber einmal mehr nachschauen.
Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazugeben.

Schichtung und Zubereitung Apfel-Walnuss-Dessert

Serviervorschläge

Warm mit Vanilleeis als Crumble-Variation servieren.
Im Glas geschichtet als festliches Dessert oder Mitbringsel für Partys.
Mit Zimtcreme oder einer Quark-Sahne-Creme verfeinern; Lebkuchen oder Spekulatius einlegen für weihnachtliche Note.

Gericht	Hauptzutaten	Besonderheit
Glasdessert	Äpfel, Walnüsse, Quark/ Joghurt, Sahne	Schnell, kalt serviert
Crumble	Äpfel, Walnüsse, Streuselteig, Vanilleeis	Warm, knusprig
Kuchen mit Walnussboden	Walnüsse, Äpfel, Rührteig, Marmelade	Backzeit ~60 Minuten

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachmachen vom Apfel-Walnuss-Dessert. Einen guten Appetit! Ich hoffe, Euch hat das Rezept gefallen. Wenn ja, schreibe mir hier doch einfach noch einen kleinen Kommentar. Ich würde mich sehr freuen.

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