Waffelteig mit Buttermilch ohne Butter Rezept
Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenen Waffeln in der Küche! Besonders lecker finde ich diese Buttermilch Waffeln, die super frisch schmecken und nach dem Ausbacken richtig fluffig sind. Ein Highlight für Groß und Klein, das du mit diesem Rezept einfach zubereiten kannst.
Warum Buttermilch statt Butter?
Buttermilch sorgt für einen wunderbar lockeren Teig mit leichtem Aroma, der außen schön knusprig und innen herrlich weich wird. Außerdem sorgt Buttermilch in Waffeln für eine besonders fluffige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Zutaten für den Teig (für ca. 8 Waffeln)
- 500 g Mehl (alternativ 200-225 g für kleinere Portionen; am besten Weizenmehl Typ 405)
- 800 ml Buttermilch (oder 200 ml für kleinere Rezepte; Buttermilch macht die Waffeln besonders locker)
- 4 Eier (Größe M) bzw. 2 Eier bei kleineren Rezepten
- 150 g Zucker (oder 50 g bei kleinerer Menge)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Öl zum Einpinsel / 150 ml Pflanzenöl oder 125 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl) für den Teig
- etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Ausrüstung
- Waffeleisen (z. B. Herzwaffeleisen oder belgisches Waffeleisen)
- zwei Schüsseln, Rührgerät, Schneebesen
- Backpinsel, Schöpfkelle, Abkühlgitter
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Mehl und Zucker in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen.
- Anschließend Buttermilch dazugeben und alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig vermengen. Tropft der Teig zäh vom Löffel? Prima! So muss es sein. Notfalls noch Buttermilch nachgießen.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe kommen gleich zum Teig und werden verrührt. Die Eiweiße erst noch steif schlagen.
- Dann den Eischnee vorsichtig mit einem Holzlöffel unter den Teig heben. Der Teig sollte jetzt schön luftig locker sein.
- Das Waffeleisen vorheizen. Pro Waffel ca. 3-4 EL Teig in der Mitte verteilen. Durch das Schließen des Deckels verteilt sich der Teig von selbst.
- Das Waffeleisen dünn mit Öl bepinseln (bei gut beschichteten Eisen ist das nicht unbedingt nötig). Jede Waffel 3-4 Minuten goldbraun ausbacken bzw. bis sie außen knusprig und innen weich ist.
- Waffel goldbraun ausbacken und auf ein Abkühlgitter legen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
In einem heißen Waffeleisen portionsweise Waffeln ausbacken, wenn nötig, das Waffeleisen zuvor mit etwas Öl einpinseln. Je nach Form des Eisens (Herzform oder belgisch) musst du gegebenenfalls mehr Teig pro Waffel verwenden.
Tipps und Varianten
- Für fluffigere belgische Waffeln die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dann unterheben.
- Buttermilch ersetzen: Wenn keine Buttermilch vorhanden ist, kannst du Joghurt oder Kefir verwenden.
- Zuckerfrei für Babys: Ersetze den Zucker durch Dattelsüße oder lass ihn ganz weg.
- Waffeln ohne Butter: Dieses Rezept spart Fett ein und kommt ohne Butter aus. Die Waffeln mit Öl sind fettarm und sehr köstlich.
- Bananenwaffeln: Einen köstlichen Geschmack haben die Bananenwaffeln - einfach reife Banane in den Teig einarbeiten.
- Waffeln mit Joghurt: Alternativ lässt sich Buttermilch durch Joghurt ersetzen für ein ähnliches Ergebnis.
- Aufbewahrung: Du kannst die Waffeln mit Buttermilch 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Backe sie jederzeit frisch im Toaster auf.
- Toppings: Mit Puderzucker bestäubt, Apfelmus, frischen Früchten, Sahne, Kirschen, Beerensauce oder Schokosauce servieren.
Beliebte Kombinationen und Serviervorschläge
Serviere die Waffeln mit Puderzucker bestäubt, Apfelmus oder frischen Früchten. Mit Sahne, Kirschen, Apfelmus, Puderzucker ... schmecken sie besonders gut. Ich bin eine süße Schnute und habe die Waffeln mit Apfelmus zum Abendbrot gegessen. Der Miniheld und auch der Held greifen da lieber zum Glas Schokocreme. Was sind Eure Favoriten auf der Waffel?
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 5-15 Minuten (abhängig vom Rezeptumfang)
- Zubereitung/Backzeit: ca. 15-30 Minuten (je nach Menge und Waffeleisen)
- Gesamt: etwa 20-30 Minuten für eine übliche Portion
Häufige Fragen
Welches Waffeleisen ist am besten?
Ich backe meine Waffeln gerne in einem Waffeleisen mit Herzform. Die Stücke lassen sich gut abreißen und die Größe ist optimal. Du kannst den Teig natürlich auch für ein belgisches Waffeleisen nutzen. Für jede Waffel musst du allerdings mehr Teig nutzen und bekommst aus derselben Menge Teig weniger Waffeln raus. Gut beschichtete Waffeleisen musst du vorab übrigens nicht einfetten.
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Wie mache ich die Waffeln besonders luftig?
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben - so werden die Waffeln besonders luftig. Buttermilch und Backpulver tragen ebenfalls zur Lockerheit bei.
Wie lange halten sich die Waffeln?
Die schnellen Waffeln ohne Butter halten sich gekühlt mindestens 3 Tage im Kühlschrank. Die Waffeln ohne Butter mit Öl halten sich mehrere Tage im Kühlschrank. Alternativ einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Backofen aufbacken.
Kurze Nährwerthinweise
Dieses Rezept spart im Vergleich zu buttrigen Varianten Fett ein, bringt aber durch Zucker und Öl Energie mit. Je nach Portionsgröße und Topping variieren Kalorien und Fettgehalt.
| Portionsinfo | Hinweis |
|---|---|
| Rezeptmenge | ergibt ca. 8 Waffeln (je nach Waffeleisen) |
| Aufbewahrung | 3-4 Tage im Kühlschrank oder einfrieren |
| Besonderheit | kein Butter erforderlich; Buttermilch sorgt für fluffige Konsistenz |
Meine Buttermilchwaffeln sind innen weich, außen knusprig und ganz einfach zu machen! Perfekt zum Frühstück, als Snack oder für besondere Anlässe wie Kindergeburtstage. Die fertigen Waffeln lassen euch das bisschen Abwasch schnell vergessen.
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