Verena Hoffmann Schokolade: Hintergrund, Herkunft und Qualitätsverständnis
Bereits seit 1951 schlägt in Bexbach, dem Sitz von Fuchs & Hoffmann, unser Herz für die Verarbeitung von Kakao zu hochwertigen Halbfabrikaten. Das Unternehmen wurde 1951 von Georg Hoffmann und Werner Fuchs gegründet. Heute gehört die Firma Fuchs & Hoffmann zur KRÜGER GROUP.
Seit über sechs Jahrzehnten sind wir in der Welt des Kakaos unterwegs, immer auf der Suche nach den besten Anbaugebieten mit hochwertigen Kakaofrüchten. In den Subtropen entlang des Kakaogürtels finden die Kakaobäume beste Bedingungen, um zu wachsen und Kakaofrüchte hervorzutreiben. Der Kakaobaum, wie wir ihn heute kennen, kann ausschließlich unter besonderen klimatischen Bedingungen wachsen und Kakaofrüchte tragen.
Seit 1958 werden Schokoladen-Halbfabrikate hergestellt. Fuchs & Hoffmann produziert Kakaomasse, Kakaonibs und Schokolade/Kuvertüre (Milch-, Zartbitter- und weiße Schokolade) zur industriellen Weiterverarbeitung. Abnehmer sind u. a. Mars, Ritter Sport sowie die wie Fuchs & Hoffmann ebenfalls zur Krüger-Gruppe gehörende Ludwig Schokolade.
Qualität, Technologie und Laborstandards
Unser kompletter Produktionsprozess ist gekoppelt mit regelmäßigen, qualifizierten Laboruntersuchungen und sensorischen Kontrollen. Entsprechend ausgebildete und qualifizierte Spezialisten sowie zertifizierte Standards garantieren unseren Kunden die Umsetzung ihrer hohen Anforderungen. So gelingt es uns, Kakao und Schokoladen-Halbfabrikate in der vereinbarten Qualität an unsere Kunden zu liefern.
Neben der Auswahl geeigneter Rohstoffe und einem effizienten Qualitätsmanagement ist der technologische Standard der Produktionsanlagen entscheidend für die Herstellung hochwertiger Kakao- und Schokoladen-Halbfabrikate. Neben der Auswahl geeigneter Rohstoffe und eines effizienten Qualitätsmanagements ist der technologische Standard der Produktionsanlagen entscheidend für die Herstellung hochwertiger Kakao- und Schokoladen-Halbfabrikate. Über Jahrzehnte haben wir großes Wissen im Bereich der Produktion aufgebaut, welches bis heute in die hochmoderne Technologie unserer Produktionsanlagen einfließt.
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Dies beginnt bei der Röstung und Verarbeitung des Kakaos mit zwei Verfahren in zwei Fabriken und endet bei einer ausreichenden Lagerkapazität für flüssige Kakao- und Schokoladenhalbfabrikate. Neben der Auswahl geeigneter Rohstoffe und eines effizienten Qualitätsmanagements ist der technologische Standard der Produktionsanlagen entscheidend für die Herstellung hochwertiger Kakao- und Schokoladen-Halbfabrikate.
Nachhaltigkeit und Verantwortung
„Shaping the future of good taste“ bedeutet für uns: Gemeinsam machen wir höchsten Genuss erlebbar - heute und in Zukunft. Doch das gelingt nur, wenn wir nachhaltig denken und handeln. Im ersten Nachhaltigkeitsbericht der KRÜGER GROUP stellen wir Ihnen unseren Stand der Nachhaltigkeit für das Berichtsjahr 2021 vor.
Der menschengemachte Klimawandel stellt den Kakaoanbau vor eine Reihe von Problemen. Die Bohne, die die Grundlage für die von uns so geliebte Schokolade bildet, scheint in Gefahr zu sein. Die Pflanze ist sehr anspruchsvoll: Sie benötigt eine hohe Luftfeuchtigkeit und viel Regen bei möglichst konstant hohen Temperaturen zwischen 25 und 30 °Celsius.
Herkunft des Kakaos und kulturelle Wurzeln
Die Betrachtungen zur Herkunft und insbesondere zur historischen Verbreitung des Kakaobaums sind ähnlich komplex wie seine genetische Vielfalt. Mittlerweile ist belegt, dass das alleinige Ursprungsgebiet in den tropischen Regenwaldgebieten an den Osthängen der Anden des Amazonasbeckens liegt (Abb. Archäologen ist es gelungen, Spuren von Kakao an Tongefäßen in Ecuador in Südamerika nachzuweisen.
Diese wurden rund 3.000 Jahre vor Christus genutzt. Das bedeutet, dass Kakao bereits vor mehr als 5.000 Jahren konsumiert und genossen wurde. Damit gehört Kakao zwar zu den älteren aber nicht zu den ältesten noch heute angebauten und genutzten Pflanzen.
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Sorten und Produkte: Von Kakaomasse bis weiße Schokolade
Viele kennen Kakaopulver als Zutat für eine heiße Schokolade oder zum Backen. Doch die Herstellung von Schokolade ist ohne Kakaopulver undenkbar. Sie ist eines der wertvollsten Pflanzenfette der Welt - die Kakaobutter. Im flüssigen Zustand schimmert sie klar und golden, im festen Zustand verändert sie sich zu einer weißen Masse.
Weiß, cremig, süß - Weiße Schokolade sticht sofort ins Auge. Manche schwören auf ihren feinen Schmelz, andere zweifeln, ob sie überhaupt „echte“ Schokolade ist. Pralinen sind vielfältige Schokoladengenüsse. Es gibt sie in unendlich vielen Formen und Farben. Die Rezepturen mit ihren verschiedenen hochwertigen Zutaten sorgen für einzigartige Geschmackserlebnisse.
Schokolade ist einfach zu genießen. Doch auch zum Kochen und Backen eignet sich Schokolade hervorragend. Bei den Schokotorials steht die Faszination von Kakao und Schokolade im Vordergrund. Neues Video: Deutsche Pralinenvielfalt.
Fuchs & Hoffmann in Zahlen und Meilensteinen
Das Unternehmen verarbeitet (Stand 2011) pro Jahr rund 38.000 Tonnen Kakaobohnen zu ca. 28.000 Tonnen Kakaomasse und ca. 230,0 Mio. 2016 machte das Unternehmen mit 77 Mitarbeitern einen Umsatz von rund 185 Mio. Euro und erwirtschaftete ein Jahresergebnis nach Steuern von 1,2 Mio. 2017 erwarb Fuchs & Hoffmann das ehemalige Werksgelände von General Electric in Bexbach.[5] Auf dem Areal unweit des seitherigen Unternehmenssitzes sollen die bestehenden Produktionskapazitäten erweitert werden.
| Jahr | Kennzahl/Meilenstein |
|---|---|
| 1951 | Das Unternehmen wurde 1951 von Georg Hoffmann und Werner Fuchs gegründet. |
| 1958 | Seit 1958 werden Schokoladen-Halbfabrikate hergestellt. |
| 2011 | Das Unternehmen verarbeitet (Stand 2011) pro Jahr rund 38.000 Tonnen Kakaobohnen zu ca. 28.000 Tonnen Kakaomasse und ca. 230,0 Mio. |
| 2015 | 2015 zeichnete der Kunde Alfred Ritter GmbH & Co. |
| 2016 | 2016 machte das Unternehmen mit 77 Mitarbeitern einen Umsatz von rund 185 Mio. Euro und erwirtschaftete ein Jahresergebnis nach Steuern von 1,2 Mio. |
| 2017 | 2017 erwarb Fuchs & Hoffmann das ehemalige Werksgelände von General Electric in Bexbach.[5] |
Schokolade ist der beliebteste süße Genuss in Deutschland. Dazu gehören neben den klassischen Tafelschokoladen die Pralinen, die Saisonartikel wie Weihnachtsmänner und Osterhasen und nicht zu unterschätzen: Die Schokoladenriegel. In Deutschland beschäftigen sich mehr als 80 Unternehmen professionell mit der Herstellung von Schokoladenwaren: Hier wird geforscht, probiert, verfeinert, vollendet und natürlich produziert.
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Standort, Netzwerk und Märkte
Unser Standort in Bexbach. Unternehmen. Qualität. Technologie. Nachhaltigkeit. Heute gehört die Firma Fuchs & Hoffmann zur KRÜGER GROUP. Abnehmer sind u. a. Mars, Ritter Sport sowie die wie Fuchs & Hoffmann ebenfalls zur Krüger-Gruppe gehörende Ludwig Schokolade.
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Kakaobaum: Botanik und Anbaubedingungen
Denn der Kakaobaum ist eher klein, maximal 10 oder 15 Meter hoch, oft jedoch kleiner, und fällt unter dem üppigen Blätterdach der weitaus höheren und größeren Baumriesen in den höheren Etagen der Tropenwälder Mittel- und Südamerikas kaum auf. Die Pflanze ist sehr anspruchsvoll: Sie benötigt eine hohe Luftfeuchtigkeit und viel Regen bei möglichst konstant hohen Temperaturen zwischen 25 und 30 °Celsius.
In den Subtropen entlang des Kakaogürtels finden die Kakaobäume beste Bedingungen, um zu wachsen und Kakaofrüchte hervorzutreiben. Seit über sechs Jahrzehnten sind wir in der Welt des Kakaos unterwegs, immer auf der Suche nach den besten Anbaugebieten mit hochwertigen Kakaofrüchten. Unsere Leidenschaft ist Kakao.
Zu Ostern ist es ein Ritual in den meisten Familien: Ostereier suchen und ein Osternest finden, aus dem uns ein freundlich dreinblickender Osterhase aus Schokolade anstrahlt. Um ihn herum gruppiert sind Ostereier aus Schokolade in einem weichen Bett aus Gras oder Moos. Doch wie kommt es eigentlich, dass ein Hase die Ostereier bringt?
Konsumtrends und Alltagskultur
Schokolade ist der beliebteste süße Genuss in Deutschland. In Deutschland haben im Jahr 2021 mehr als 18 Millionen Bundesbürger mindestens einmal pro Woche einen Schokoladenriegel gegessen (Quelle: Statista). Damit gehören Schokoriegel für fast ein Viertel der Deutschen zum Alltag.
Schokolade ist einfach zu genießen. Doch auch zum Kochen und Backen eignet sich Schokolade hervorragend. Pralinen sind vielfältige Schokoladengenüsse. Es gibt sie in unendlich vielen Formen und Farben.
Quellen- und Presseechos
↑ Alfons Strohmaier: Saarland wird zum "Schokoland". In: Biofach.de. ↑ Hoco Süßwarenindustrie aus Bexbach auf wer-zu-wem.de, abgerufen am 20. ↑ Fuchs und Hoffmann als „Lieferant des Jahres“ ausgezeichnet auf saarbruecker-zeitung.de, abgerufen am 20. ↑ Nun ist das Werkstor endgültig zu auf saarbruecker-zeitung.de, abgerufen am 20. ↑ SOL.DE-Redaktion: Sechsstelliger Schaden nach Brand bei "Fuchs & Hoffmann" in Bexbach. ↑ Ist der Schoko-Osterhase ein Saarländer? auf sol.de, abgerufen am 20.
Unsere Leidenschaft ist Kakao. Höchste Qualität. Nachhaltiger Anbau. Unser Standort in Bexbach.
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