Einfache vegane Bananentorte: Schoko-Banane-Nuss Rezept Schritt für Schritt
Kann man bei dieser Hitze eigentlich eine Torte essen? Lass mich kurz überlegen. Natürlich kann man das, vor allem wenn sie frisch aus dem Kühlschrank kommt. Ich stelle mir das gerade so vor: Es ist heiß draußen, verdammt heiß. Ich sitze auf meiner Terrasse unter dem Sonnenschirm und habe meine Füße in ein kühles Bad getaucht. Gleich kommt der Kellner (mein Mann) und serviert mir einen Iced Chai Latte mit einer extra Kugel veganem Vanilleeis und ein Stück meiner selbst gemachten Torte. Was könnte man sich bei 40 Grad denn sonst noch wünschen? Ich bin auf jeden Fall im Himmel.
Ich persönlich finde, dass Schoko-Banane eine unschlagbare Kombination ist. Wenn dann noch Haselnuss mit ins Spiel kommt, habe ich keine Wünsche mehr offen. Schoko-Banane-Nuss, das würde ich mir genauso in der Eisdiele bestellen. Einfache vegane Schoko-Bananen-Nuss Torte, die schnell und einfach herzustellen ist. Gefüllt mit natürlich süßen Bananen und Cahewcreme. Getoppt mit einem sehr einfach herzustellenden Schokoladengitter.
Zutaten und Mengen für eine 20 cm Springform
Für den Nussboden
- 250 ml Mandelmilch, 150 g Brat- und Backöl, ½ TL Natron, 7,5 ml Apfelessig
- 200 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 2 EL Leinsamenschrot oder Sojamehl, 150 g Rohrohrzucker, ½ TL Backpulver, ½ TL Bourbon Vanille, 1 Prise Meersalz
Für das Cashewfrosting
- 150 g Cashews
- 160 g Kokosnussjoghurt, 60 ml Ahornsirup, 15 ml Zitronensaft, ¼ TL Zitronenschale, ¼ TL Bourbon Vanille, ½ TL Xanthan Gum, eine Prise Meersalz
Für die Bananenfüllung und Deko
- 1 reife Banane (zerdrückt) für die Füllung
- 50 g dunkle vegane Schokolade für das Gitter
Backen: Nussboden zubereiten
Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (20cm) mit etwas Öl einpinseln und anschließend mit Mehl ausstäuben. Alternativ nur Seiten einölen und Boden mit Backpapier auslegen.
Mandelmilch, Brat- und Backöl, (optional Kokosnussjoghurt), Natron und Apfelessig in eine Backschüssel geben und mit einem Schneebesen kurz verrühren. Das Natron und der Apfelessig sollten kurz anfangen zu schäumen.
Mehl dazugeben (gerne hineinsieben), gemahlene Haselnüsse, Leinsamen, Rohrohrzucker, Backpulver, Vanille und Salz dazugeben und so lange weiterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Falls der Teig zu trocken ist, ein bisschen mehr Pflanzenmilch hineingeben. Falls zu Flüssig etwas mehr Mehl. Der Teig sollte sich leicht in die Springform gießen lassen. Alternativ mit dem Teigprogramm einer Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer arbeiten. Nicht zu lange rühren, sonst geht die Triebkraft des Natrons verloren.
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Teig in die Springform füllen, glattstreichen und in den Ofen geben. 50-60 Minuten Backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob der Boden durchgebacken ist. Holzstäbchen in der Mitte einstechen und wenn es sauber herauskommt, dann ist der Kuchen fertig. Gerne (optional) Ofen ausschalten und Kuchen weitere 30 Minuten darinstehen lassen. Herausnehmen und unbedingt vollständig abkühlen lassen.
Cashewfrosting: ein cremiges, veganes Herzstück
Als zweiten Schritt machen wir das Cashewfrosting. Dafür werden die Cashews zunächst eingeweicht.
- SUPER-QUICK-SOAK METHODE: Wenn Du wirklich gar keine Zeit hast, gibst Du die Cashews in einen Topf, füllst diesen mit Wasser auf und bringst das ganze zum Kochen. Kurz nach dem Siedepunkt ausschalten, abgießen und verwenden.
- QUICK-SOAK METHODE: Bei dieser Methode weichst Du die Cashews in heißem Wasser ein (unabgedeckt) und lässt sie 60 Minuten ziehen. Dann abseihen und mixen.
- LONG-SOAK METHODE: Cashews in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen. Mindestens 6 Stunden oder am besten über Nacht abgedeckt ziehen lassen. Abseihen, kurz abwaschen, verwenden.
Ansonsten kannst Du die Nüsse auch direkt in den Mixer geben, wenn Du einen Hochleistungsmixer hast. Mein Blendtec (nicht gesponsored) schafft das ohne Probleme. Der einzige Nachteil ist die Phytinsäure, die Du beim Einweichen verringern kannst. Die Säure ist ein so genannter Antinährstoff, der Nüsse im Allgemeinen schwerer verdaulich macht.
In der Zwischenzeit für das CASHEWFROSTING alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verarbeiten. Sollte es sich nicht gut mixen lassen, ein wenig mehr Flüssigkeit dazugeben (Schlückchen weise!!!). Kurz in den Kühlschrank stellen.
Schichten: Füllen, streichen, kühlen
Der Teig wird dann in einer 20cm Springform gebacken, ausgekühlt und einmal in der Mitte durchgeschnitten, damit man ihn schön füllen kann. Abgekühlten TORTENBODEN aus der Form nehmen und einmal waagrecht in der Mitte durchschneiden. Zerdrückte Banane auf dem Boden verteilen, Cashewcreme darüber geben und Tortendeckel darauf geben. Torte mit der restlichen Cashewcreme einstreichen. Banane in eine kleine Schale geben und zerdrücken. Zerdrückte Banane auf dem Tortenboden verteilen. Etwa 1/3 der Cashewcreme auf den zerdrückten Bananen verteilen. Torte mit der restlichen Cashewcreme einstreichen. In den Kühlschrank stellen.
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Finish: Schoko-Mesh als kinderleichte Deko
Die Krönung der Torte wird ein so genanntes Schoko-Mesh, also ein Schokoladennetz. Dafür schmelze ich eine kleine Menge Schokolade über dem Wasserbad und verwende noch einmal die Springform unseres Nusskuchens. Die Schokolade gieße ich wild hinein, damit ein tolles Netz entsteht. Jetzt kommt das Ganze für 5-10 Minuten in die Gefriertruhe und fertig ist die Verzierung. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Springform noch einmal mit Backpapier auslegen. Geschmolzene Schokolade Löffel für Löffel schwungvoll in die Form eingießen, bis ein lockeres Gitter entstanden ist. Circa 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen und fest werden lassen. Aus der Form nehmen und auf die fertige Torte legen.
Alternative vegane Gelier- und Creme-Optionen
Agar-Agar ist, besonders in der veganen Küche, eine beliebte Gelierhilfe. Es wird aus Algen gewonnen und ist deswegen rein pflanzlich. Konjak ist ebenfalls ein pflanzliches Geliermittel, was sehr effektiv Flüssigkeit bindet. Es wird als Pulver aus der Knollenwurzel der Pflanze Teufelszunge gewonnen. In Kombination wird daraus eine tolle Alternative zu Gelatine, die genauso gut funktioniert. Mit dem LoVE it! Veganem Geliermittel von Dr. Oetker kann man eigentlich nichts falsch machen. Es funktioniert nämlich genauso wie Gelatine. Beim Abkühlen wird die Masse dann fest. Das klappt am besten über Nacht im Kühlschrank.
Servieren, Aufbewahren und Genuss-Tipps
Passend dazu ist ein Eistee, Kaffee oder eine Kugel Eis on Top. In Stücke schneiden, auf Teller anrichten und genießen! Ich persönlich finde die Torte schmeckt am zweiten Tag am Besten. Sie ist dann schön durchgezogen und komplett durchgekühlt. Wenn sie lang genug überlebt, hält sie sich auch bestimmt 3-4 Tage im Kühlschrank.
Varianten: Weitere vegane Schoko-Banane-Ideen
Der Schoko-Bananen-Kuchen ist aber nicht nur super lecker, sondern auch einfach gemacht und vegan. Der Bananenkuchen könnte auch als köstliche Bananentorte durchgehen. Besonders gerne mag ich an den Kuchen, dass er nicht zu mächtig ist. Eine meiner absoluten Lieblingskombinationen, wenn es um Süßspeisen geht, ist einfach Schokolade und Banane. Zudem ist sie wirklich sehr leicht und schnell gemacht.
Diese einfache, vegane Tarte aus Banane, Erdnussbutter und Schoko wird nicht gebacken. Erdnussbutter, Banane und Schokolade (oder eine beliebige Kombination aus diesen drei Zutaten) gehören zu meinen Lieblingsdesserts. Dieses Bananen-Dessert liegt irgendwo zwischen einem no-bake Peanut Butter Pie, einer Bananen-Tarte und einer gefrorenen Schoko-Tarte - ist jedoch viel gesünder. Die vegane Tarte besteht stattdessen aus einem gesunden Hafer-Dattel-Boden, einer cremigen Erdnussbutter-Bananen-Füllung und einer Schokoglasur.
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No-Bake Kurz-Anleitung
- Zunächst eine runde 18 cm-Springform mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
- Dann die Haferflocken und Kürbiskerne in eine Küchenmaschine (Food Prozessor) geben und etwa viermal pulsieren, bis die Masse grobkörnig ist.
- Die Datteln hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung zusammenklebt, wenn man sie mit den Fingern zusammendrückt. Wenn die Datteln trocken erscheinen, dann sollten sie zunächst etwa 15-20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie weich sind.
- Die Mischung in die Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken (mit den Händen oder dem flachen Boden eines Glases). Beiseitestellen.
- Die Küchenmaschine ausspülen und abtrocknen, dann alle Zutaten für die Füllung hineingeben und so lange pürieren, bis sie glatt und cremig sind. Nun die Füllung auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen und die Form für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Kakaopulver, das Wasser und den Ahornsirup verquirlen, bis alles klumpenfrei ist. Dann die Erdnussbutter und optional eine Prise Salz dazugeben und weiter verquirlen, bis die Masse eine ähnliche Konsistenz wie Nutella hat.
Praxistipps für perfekte vegane Böden
- Vegane Tortenböden zu backen, ist eigentlich viel leichter und geht auch um einiges schneller, als herkömmliche Böden herzustellen.
- Trotzdem braucht man ein bisschen Feingefühl und weniger ist hier eindeutig mehr. Es ist nämlich super wichtig, die feuchten und trockenen Zutaten nicht komplett durchzurühren.
- Nicht zu lange rühren, da der Boden sonst nicht richtig aufgeht!
- Wirklich nicht zu lange rühren, kleine Klümpchen sind gar kein Problem.
Kurzübersicht: Zeiten, Formen, Hinweise
| Arbeitsschritt | Angaben |
|---|---|
| Backform | Springform 20 cm (Boden), optional 18 cm für No-Bake |
| Backzeit Boden | 50-60 Minuten bei 180 °C (Stäbchenprobe) |
| Kühlzeit Creme | mind. 3-4 Stunden, besser über Nacht |
| Schoko-Deko | 5-10 Minuten Tiefkühlen des Gitters |
| Haltbarkeit | 3-4 Tage im Kühlschrank |
Serviermoment und Feedback
Wenn Du auch so ein großer Fan von veganen Torten bist wie ich, dann freue ich mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Ich meine, die Bilder meiner Schoko Bananen Torte, vor allem dieser perfekte Anschnitt hier, sprechen für sich, oder?
Wer etwas Öl sparen will, der kann gerne einen Teil durch Joghurt ersetzen. Wer es lieber locker luftig mag, kann aber auch einen herkömmlichen Biskuitboden mit Kakao für die Schoko Bananen Torte verwenden.
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