Vanillezucker mit echter Vanille herstellen und Verwendung – 3 Varianten im Überblick
Selbstgemachter Vanillezucker besteht aus reinen Zutaten. Er enthält im Gegensatz zum künstlichen Vanillinzucker keine künstlichen Aromen oder chemische Zusatzstoffe und ist wesentlich billiger als gekaufter „echter“ Vanillezucker. Die Herstellung ist absolut simpel, denn das Aroma der Vanille verbindet sich hervorragend mit dem Zucker. Je nach Intensität können unterschiedlichen Varianten des Zuckers zubereitet werden (wie im Rezept beschrieben).
Warum selbstgemachter Vanillezucker besser ist
In jeder Reportage wird gesagt: Die schwarzen Punkte weisen darauf hin, dass echte Vanille verwendet wurde. Auch den Zucker mit den sichtbaren schwarzen Punkten kann man selbst herstellen! Wer „schwarze Punkte“ in seiner Variante haben möchte, mischt gemahlene Vanilleschote in den Zucker. Vanillearoma aus Fläschchen besteht aus Öl und künstlichem Aroma und hat keinesfalls etwas mit der Verwendung einer natürlichen Vanilleschote zu tun. Auf den Tütchen mit Bourbon-Vanille-Aroma steht zwar, dass der Inhalt aus natürlicher Bourbon-Vanille besteht, doch schaut man auf die Zutatenliste, so findet man oft künstliche Zusätze.
Varianten des Vanillezuckers
Variante 1: Vanillezucker mit frischer Vanilleschote
- Den Zucker in ein gut schließendes Gefäß geben. Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem Messerrücken auskratzen und sowohl die Stange als auch das Vanillemark zum Zucker geben. Das Gefäß verschließen und den Vanillezucker mindestens 1 Woche ziehen lassen.
- Da die Vanilleschote noch Feuchtigkeit hat, kann der Zucker braune, verhärtete Brocken entwickeln. In diesem Fall können die Brocken in einem Mixer zerkleinert werden.
Rezeptdaten Variante 1: 1 Vanilleschote, 250 g Zucker
Variante 2: Vanillezucker mit getrockneter Vanilleschote
- Den Zucker in ein gut schließendes Gefäß geben, die Vanilleschote in Stücke reißen bzw. schneiden und zum Zucker geben. Das Gefäß verschließen und den Vanillezucker mindestens 1 Woche ziehen lassen.
- Rezeptdaten Variante 2: 250 g Zucker, 1 Vanilleschote
Variante 3: Vanillezucker mit schwarzen Punkten (gemahlene Vanilleschote)
- Den Zucker in ein gut schließendes Gefäß geben, die gemahlene Vanilleschote (ohne das Mark) zum Zucker geben. Das Gefäß verschließen und den Vanillezucker mindestens 1 Woche ziehen lassen.
- Wie lange hält sich der fertige Vanillezucker? Der Vanillezucker hält sich über Jahre, wenn er in einem gut schließenden Behältnis aufbewahrt wird.
Umrechnung und Alternative Verwendungen
Rezeptumrechnung: Gebe in das Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die Buttons verwendet werden.
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
Vanillezucker hält sich über Jahre, wenn er kühl, trocken und luftdicht in Schraub- oder Bügelgläsern gelagert wird. Wenn der Zucker mit der Zeit hart wird, reicht ein kurzes Durchrühren oder Aufschütteln. Die Vanille schiebt ihr Aroma auch nach längerer Zeit weiter ab, je länger er gelagert wird. Um die Intensität besser zu steuern, empfiehlt sich die Verwendung von Vanillezucker mit echter Vanille oder die Ergänzung durch Vanillepaste bzw. Vanilleextrakt in passenden Rezepten.
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Beliebte Varianten und Einsatzgebiete
- Kuchen, Desserts, Gebäck und Müsli profitieren von dem feinen Vanillearoma.
- In heißen Getränken wie Tee und Kaffee verleiht Vanillezucker eine besondere Note.
- Auch in herzhaften Gerichten wie Suppen, Chutneys oder Currys kann eine Prise Vanillezucker für ein erlesenes Geschmackserlebnis sorgen.
- Vanillezucker lässt sich als Ersatz für normalen Zucker verwenden - oft wird dadurch der Geschmack komplexer und der Zuckergehalt reduziert.
Zutaten und Alternativen
Wenn keine Vanillezucker im Haus ist, kann man auch echte Bourbon-Vanille verwenden. Ca. eine Vanilleschote ersetzt etwa einen Teelöffel Vanillezucker. Weitere Alternativen sind Vanillepaste, Vanillepulver oder Vanilleextrakt. Wer keine Zuckerzusätze möchte, kann Erythrit oder Xylith als Basis verwenden.
Praktische Zubereitungstipps
- Vanilleschoten sollten trocken gelagert werden; feuchte Schoten eignen sich nicht gut zum Mahlen.
- Wenn man ganze Vanilleschoten verwendet, kann man den Zucker länger aromatisieren - die Schoten können nachgezogen oder erneut verwendet werden.
- Für ein besonders intensives Aroma können Schotenreste im Zucker belassen oder die Zucker-Mischung regelmäßig aufgefrischt werden.
Weitere Hinweise und Hinweise zur Umweltfreundlichkeit
Selbstgemachter Vanillezucker vermeidet Verpackungsmüll durch wiederverwendbare Gläser und bietet Transparenz über die Zutaten. Vanillezucker ohne künstliche Aromastoffe lässt sich leicht herstellen und ist deutlich günstiger als industriell hergestellter Vanillezucker.
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