Die Geschichte der Van den Bulcke Pralinen: Eine Reise durch belgische Schokoladentradition
Die Geschichte der Pralinen ist eng mit der Entwicklung der Schokoladenherstellung und den Innovationen von Chocolatiers verbunden. Belgien hat sich dabei als ein Zentrum der Pralinenkunst etabliert, mit Chocolatiers wie Neuhaus, dem "Créateur Chocolatier" in Brüssel, die maßgeblich zur Popularität und Vielfalt von Pralinen beigetragen haben. Auch andere belgische Schokoladenhersteller, wie Vandenbulcke, tragen zur reichen Tradition bei.
Die Rolle des "Maître Chocolatier"
Der Begriff "Maître Chocolatier" steht für höchste Handwerkskunst und Expertise in der Schokoladenherstellung. Diese Meister ihres Fachs sind nicht nur für die Auswahl der besten Zutaten verantwortlich, sondern auch für die Entwicklung einzigartiger Rezepturen und die perfekte Verarbeitung der Schokolade. Sie sind Hüter des Geschmacks und Garanten für ein exklusives Gaumenerlebnis.
So ist der "Maître Chocolatier" bestens mit den Geheimnissen der perfekten Schokoladenherstellung vertraut und für das köstliche Erlebnis verantwortlich, das Emmi CHOCO LATTE ausmacht. Villars Maître Chocolatier haben eine authentische Schweizer Trinkschokolade mit den feinen Aromen von Schweizer Schokolade und Milch kreiert.
Vandenbulcke: Ein Familienbetrieb mit Tradition
In Kortrijk befindet sich Chocolatier Vandenbulcke, ein Familienbetrieb, der seit 1949 besteht. Vandenbulcke lädt dich zu einer Reise für alle Sinne ein. Von der Kakaobohne zur Praline.
Belgien: Ein Paradies für Schokoladenliebhaber
Belgien ist bekannt für seine hochwertigen Pralinen und Schokoladen. Zahlreiche Chocolatiers, darunter Vandenbulcke, bieten eine breite Palette an Pralinen und Schokoladenprodukten an, die sowohl traditionelle Rezepturen als auch innovative Kreationen umfassen.
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Schokoladentrends im Jahr 2025
Die Internationale Süßwarenmesse (ISM) in Köln ist ein wichtiger Treffpunkt für die globale Süßwarenbranche. Auch Anfang Februar 2025 war die Internationale Süßwarenmesse (ISM) ein Besuchermagnet und zog 32.000 Fachbesucher*innen aus 135 Ländern an. Hier werden die neuesten Schokoladentrends vorgestellt und diskutiert. Zu den aktuellen Trends gehören:
- Snackformate: Süße Kleinigkeiten für unterwegs erfreuen sich weiterhin großer Beliebtheit.
- Healthy und Functional Snacking: Der Trend geht hin zu zuckerreduzierten Produkten und Schokoladen mit funktionellen Inhaltsstoffen wie Proteinen oder probiotischen Kulturen.
- Nachhaltigkeit und alternative Zutaten: Aufgrund der Kakaokrise wird verstärkt nach alternativen Rohstoffen und nachhaltigen Produktionsmethoden gesucht.
- Vegane Schokolade: Vegane Schokoladenprodukte sind weiterhin gefragt, auch wenn der Trend nicht mehr so rasant wächst wie in den Vorjahren.
- Dubai Schokolade: Die aus Dubai stammende Schokolade ist nach wie vor ein Trend, der sich durch neue Geschmacksvarianten und Kombinationen mit anderen Trends weiterentwickelt.
Nachhaltigkeit bei Vandenbulcke
Vandenbulcke setzt mit seiner Schokoladenmischung „Pulp ´n Choc“ auf das Upcycling von Rohstoffen. Neben den Kakaobohnen wird dabei auch das Fruchtfleisch der Kakaofrüchte genutzt, das normalerweise nach der Ernte weggeworfen wird. Die Pulpe wird stattdessen weiterverarbeitet und zusammen mit anderen fruchtigen Zutaten als Schokoladenfüllungen verwendet. Dafür wurde das Produkt sogar mit dem 2. Platz des New Product Showcase Awards der ISM ausgezeichnet.
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