Rezepte: Beste Landfrauen-Torten und Kuchen zum Nachbacken
Nach dem Erfolg der ersten beiden Wochenblatt-Backbücher „Geliebte Torten“ erschien zu Ostern 2014 der dritte Band. Darin verraten 60 weitere Landfrauen ihre Lieblingsrezepte rund ums Backen. Alle Rezepte sind mehrfach erprobt und mit Zutaten, die jeder im Haus hat. Wie schon die ersten beiden Bände enthält auch dieses Backbuch wieder großformatige und rezeptgetreue Fotos, die Lust zum Nachbacken machen.
Was ist eine Landfrauen-Torte?
Eine Landfrauen-Torte ist eine traditionelle Tortenspezialität, die von den Landfrauen, also Frauen aus ländlichen Regionen, hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihre rustikale und bodenständige Art aus. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, aber typischerweise besteht eine Landfrauen-Torte aus einem Mürbeteigboden, einer Fruchtfüllung (z.B. Kirschen oder Äpfel) und einer Sahne- oder Quarkcreme. Die bodenständigen Landfrauenrezepte zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht zu experimentell sind und mit klassischen Zutaten überzeugen. Sie mögen es einfach und lecker?
Vielfalt der Tortenrezepte im Buch
Die Tortenrezepte reichen von A wie Ananas-Biskuitrollen-Torte über Himmlische Rhabarbertorte und Stromberger Pflaumentorte bis hin zu Z wie Zitronentorte. Ob Friesischer Käse-Streuselkuchen, Schwedischer Schokoladenkuchen oder ein Lamm für den Ostertisch - auch für Kuchenfreunde ist einiges dabei. Und wer für den Kindergeburtstag das passende Rezept sucht, wird im dritten Band von „Geliebte Torten“ ebenfalls fündig.
Landfrauenkuchen: Vom Blech bis zur Sahnetorte
Frisch gebackene Landfrauenkuchen begeistern durch ihre Vielfalt und machen Lust auf einen Ausflug aufs Land. Und sie schmecken, als hätte Oma sie gebacken! Vom Gugelhupf für die kleinere Runde bis hin zum Blechkuchen für viele Kaffeegäste ist hier alles dabei. Klassiker wie Streuselkuchen oder Butterkuchen begeistern uns genauso, wie neue Rezept-Kreationen mit Holunderblütensirup oder Himbeer-Bienenstich-Schnecken. Landfrauenkuchen machen die ganze Familie froh und glücklich!
Landfrauenkuchen vom Blech
Wenn ein duftendes Blech Kuchen auf den Kaffeetisch kommt, freut sich die ganze Familie - denn dann ist auch für alle Süßmäuler genug da! Je nach Geschmack wandern dafür auf einen fluffigen Kuchenboden aus Biskuit oder einfachem Rührteig saftige Äpfel, Pflaumen, Birnen, Stachelbeeren oder andere heimische Früchte. Getoppt mit einer Schicht aus Schmand- oder Puddingcreme, knusprigen Streuseln oder zartem Baiser ein echter Hochgenuss, dem keiner widerstehen kann.
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Landfrauenkuchen mit Quark
Frischer Quark sorgt in vielen Landfrauenkuchen für das gewisse Extra und wird als cremige Kuchenfüllung oder mit Mandarinen, Aprikosen oder Kirschen kombiniert. Ein gerngesehener Klassiker ist natürlich Omas Käsekuchen oder Quarkkuchen vom Blech. Im Münsterland setzt man auf einfachen Käsekuchen ohne Boden mit karamellisierten Pumpernickelbröseln - einmalig!
Typische Zutaten und einfache Techniken
Für traditionelle Landfrauen-Torten werden klassische Zutaten wie Sahne, Butter und Zucker verwendet. Eine moderne Interpretation könnte alternative Zutaten wie Mandelmilch, Kokosöl oder Agavendicksaft einbeziehen, um gesündere oder diätetische Versionen zu backen. Sie könnten außerdem exotischere Früchte, Gewürze oder sogar herzhafte Elemente einbeziehen.
Den Quark mit 2-3 EL Sahne, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen, 1/4 von der Sahne zur Seite stellen. restliche Sahne mischen, den Biskuit damit füllen und auch etwas von der Sahnecreme auf den Deckel streichen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Für 10 -12 Minuten goldbraun backen. Biskuitboden wieder vorsichtig entrollen, Himbeer-Sahne draufstreichen, wieder einrollen.
Grundrezepte: Mürbeteig, Biskuit, Hefeteig
Aus den gut gekühlten Zutaten einen Mürbeteig kneten. In 28cm-Springform so verteilen, dass ein kleiner Rand entsteht. Für den Belag die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Vanillezucker unterrühren. Eiweiße steif schlagen. Johannisbeeren unter die Eigelbmasse heben, vorsichtig Eischnee unterziehen. Belagmasse auf den Mürbteig verteilen, bei 180 Grad ca.
8 Eier mit 300 g Zucker so lange steif schlagen, bis der Teig schwer vom Löffel tropft, dann 300 g Dinkelmehl vorsichtig unterheben. andere Hälfte 3 Eßl. Kakao unterheben und ebenfalls in die Springform geben. oben durch den dunklen Teig ziehen, wie bei einem Marmorkuchen). Den Boden bei 200° ca. Nach dem Abkühlen den Boden 1 Mal durchschneiden.
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Alle Zutaten 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten und anschließend 30 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten, 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, gemahlene Haselnüsse und Zucker in einer Schüssel mischen. Zucker-Haselnuss-Mischung geben. Diese Mischung zum Mehl geben, Mulde in die Mitte eindrücken. Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Besondere Rezepte und Tipps aus dem Fundus
Die Zutaten kalt und ohne kochen so glatt zusammen rühren, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Rhabarber teilweise schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Butter und Zucker mit der Küchenmaschine glatt und nicht schaumig rühren. Dann zügig Eier und Mehl unterkneten. Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Kastenform einfetten. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Bei 180° Grad 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Jetzt den Zitronensaft und den Puderzucker verrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen.
Eiweiß, Zitrone und Salz steif schlagen. Den erkalteten Kuchen mit dem Baiser auf der ganzen Oberfläche dünn einstreichen. meringeartig mit dem Baiser bespritzen. Empfehlung: Mit einem Tortenteiler 12 Stücke einteilen.
Saisonale Früchte und kreative Beläge
Je nach Geschmack wandern dafür auf einen fluffigen Kuchenboden aus Biskuit oder einfachem Rührteig saftige Äpfel, Pflaumen, Birnen, Stachelbeeren oder andere heimische Früchte. Erdbeeren waschen, die schönsten zum Verzieren beiseite stellen. davon pürieren. Den Boden mit der Sahnecreme füllen und verzieren. Für das Kinderfest oder Ostern finden sich Rezepte wie ein Lamm für den Ostertisch oder spezielle Torten-Variationen.
Rezepte für kleine Feiern und Großfamilien
Vom Gugelhupf für die kleinere Runde bis hin zum Blechkuchen für viele Kaffeegäste ist hier alles dabei. Wenn ein duftendes Blech Kuchen auf den Kaffeetisch kommt, freut sich die ganze Familie - denn dann ist auch für alle Süßmäuler genug da! Landfrauenkuchen vom Blech: Getoppt mit einer Schicht aus Schmand- oder Puddingcreme, knusprigen Streuseln oder zartem Baiser ein echter Hochgenuss, dem keiner widerstehen kann.
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Praktische Back-Tipps aus den Rezepten
- Should the baking paper not detach, simply moisten it from the outside with a little water (Sollte das Papier nicht abgehen, einfach zum Ablösen mit etwas Wasser von außen bestreichen).
- Den Biskuitboden vorsichtig entrollen und füllen (Biskuitboden wieder vorsichtig entrollen, Himbeer-Sahne draufstreichen, wieder einrollen).
- Für Quarkfüllungen: Den Quark mit Sahne, Zucker und Zitronensaft glatt rühren (Den Quark mit 2-3 EL Sahne, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren).
- Bei Baiser: Eiweiß steif schlagen, mit Zucker stabilisieren und erst nach dem Erkalten auftragen (Eiweiß, Zitrone und Salz steif schlagen. Den erkalteten Kuchen mit dem Baiser auf der ganzen Oberfläche dünn einstreichen).
Beliebte Rezeptbeispiele (Auswahl)
| Rezept | Kurzbeschreibung | Tipp |
|---|---|---|
| Ananas-Biskuitrollen-Torte | Biskuitteig dünn backen, mit Ananas und Sahne füllen und aufrollen. | Biskuit auf Zucker bestreutes Tuch stürzen, vorsichtig ablösen. |
| Himmlische Rhabarbertorte | Rhabarberstücke auf Mürbteig mit Sahne- oder Baiserhaube. | Rhabarber in 3 cm Stücke schneiden; Baiser erst nach dem Abkühlen auftragen. |
| Friesischer Käse-Streuselkuchen | Quarkfüllung mit knusprigen Streuseln auf Blech. | Quark mit Sahne und Zitronensaft glatt rühren. |
| Zitronentorte | Frische Zitronen für Creme und Guss, aromatisch und frisch. | Zitronensaft mit Puderzucker für glänzenden Guss verrühren. |
Für wen eignen sich die Rezepte?
Die Rezepte eignen sich für alle, die bodenständige, erprobte Backideen mit Zutaten suchen, die jeder im Haus hat. Alle Rezepte sind mehrfach erprobt und mit Zutaten gebacken, die jeder im Haus hat. Unsere Landfrauenkuchen haben alles, was das Backherz höher schlagen lässt: Früchte und Obst aus dem eigenen Garten, goldbraune Streusel, Quark, üppige Creme oder zartes Baiser.
Weitere Hinweise
Hersteller: Landwirtschaftsverlag GmbH Hülsebrockstr. Finde hier dein Lieblingsrezept zum Nachbacken. Komm, lass uns raus aufs Land!
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