Traditionelle österreichische Keksrezepte für Weihnachten
Die Weihnachtsbäckerei hat in Österreich eine lange Tradition und begeistert Groß und Klein jedes Jahr aufs Neue. In den Wochen vor dem Fest wird die heimische Küche zur Weihnachtsbäckerei, und die besten Rezepte aus Omas Zeiten werden hervorgeholt. Österreichische Weihnachtskekse sind bekannt für ihre Vielfalt, ihren Geschmack und die festliche Stimmung, die sie verbreiten.
Geschichte und Ursprung der Weihnachtskekse
Die Wurzeln der Kekse für Weihnachten gehen weit zurück. Noch ehe die Geburt Jesu Christi gefeiert wurde, zelebrierte man die Wintersonnenwende vom 21. auf den 22. Dezember. Zu Zeiten des Christentums wurde die Tradition übernommen und aus dem Opferbrot entstand das „Weihnachtsbrot“, wie etwa der bekannte Christstollen. Es wird angenommen, dass die Weihnachtsbäckerei, wie wir sie heute kennen, sich in den mittelalterlichen Klöstern entwickelte. Der Handel brachte exotische Gewürze wie etwa Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer und Vanille, aus denen Stollen, Lebkuchen und feinstes Gebäck entstanden.
Klassische österreichische Weihnachtskekse
- Vanillekipferl: Oma´s Vanillekipferl dürfen zu Weihnachten nicht fehlen.
- Linzer Augen: Was wäre die Weihnachtszeit ohne Linzer Augen?
- Kokosbusserl: Kokoskugeln sind das perfekte Rezept für die Adventszeit.
- Lebkuchen: Lebkuchen ist eine beliebte Weihnachtsbäckerei. Herrlich wird das Haus duften, wenn sie diese Lebkuchen Kekse backen.
- Mürbteig Kekse: Rezept für einfache Mürbteigkekse. Diese Plätzchen in den unterschiedlichsten Formen zählen zu den beliebtesten Weihnachts-Klassikern.
- Florentiner: Als Weihnachtsbäckerei sind Florentiner stets willkommen.
- Nussecken: Wunderbar nussig schmecken die berühmten Nussecken.
- Burgenländer Kipferl: Köstliche Burgenländer Kipferl stammen aus Omas Rezeptbuch und zergehen regelrecht auf der Zunge.
- Raunigel: Ein typisches Weihnachtsgebäck gelingt mit diesem Rezept für Raunigel.
- Linzer Stangerl: Zu den Keksen, die auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen dürfen, gehören die Linzer Stangerl.
Die beliebtesten Keksarten und ihre Farben
Unsere Sammlung an Weihnachtskeksen und Weihnachtsbäckereien ergibt eine bunte Vielfalt am Weihnachtsteller. Mit den klassischen Vanillekipferl in weiß, arrangieren sich daneben die einfachen Kekse zum Ausstechen in gelb. Die Spitzbuben setzen Akzente in rot und die Kürbiskernkekse in grün. Darüber hinaus zählen zu den beliebtesten Weihnachtsbäckereien noch Zimtsterne, Florentiner, Nussecken, Husarenkrapferl, Butterbrote und Eisenbahner.
Rezept für einfache Mürbteigkekse
Mürbteig mag es kühl, sowohl die Zutaten zur Herstellung vorher am Besten kühlen, aber auch den Teig vor dem Verarbeiten kalt stellen. Hilfreich ist es auch, immer nur einen Teil des Teiges herauszunehmen und den Rest wieder kalt stellen. Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln. Dabei wird die Butter mit dem Mehl in den Händen zerrieben, so dass keine Butterklümpchen mehr vorhanden sind. Die restlichen Zutaten hinzugeben und rasch zu einem Mürbteig kneten. Den Teig zur einer Kugel formen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde kühl stellen. Mit der Teigkarte ein Drittel vom Keksteig abstechen (den restlichen Teig wieder kühl stellen) und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Mit beliebigen Keksformen Plätzchen ausstechen und auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190° C backen. Inzwischen die Teigreste zusammenkneten und mit dem restlichen Teig gleich vorgehen. Die fertig gebackenen Kekse rasch vom Backblech nehmen, denn die Kekse dunklen am heißen Backblech noch nach. Diese einfachen Weihnachtskekse können einfach pur genossen oder auch verziert werden.
Glasur-Tipp für Mürbteigkekse
Zum Glasieren eignet sich unter anderem eine Zitronenglasur. Für diese 150g Staubzucker fein sieben, nach und nach mit 2 Esslöffel Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.
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Kekse für das gemeinsame Backen
Kinder lieben es, Kekse zu backen. Vor allem beim gemeinsamen Weihnachtsbacken mit Kindern wächst die Vorfreude auf das Fest. Was fast allen Kindern gemein ist: Ausstechen und verzieren zählen zu ihren liebsten Aufgaben beim Keksebacken. Aber auch das Rollen von Kugeln macht großen Spaß, vor allem, wenn diese dann in Streusel eingetaucht und in bunte Manschetten gelegt werden. Je nachdem, wie alt die Kinder sind, können sie beim Kneten, Rühren, Ausrollen, Ausstechen, Tunken und Verzieren helfen. Es macht aber auch weniger Spaß, Kekse allein zu backen: Kleine Erfolgserlebnisse stärken das Keksback-Selbstbewusstsein.
Die richtige Aufbewahrung: Wie bleiben Weihnachtskekse knusprig?
Die frischgebackenen Kekse sollen bis zum Fest frisch und knusprig bleiben. Am besten funktioniert das, wenn die fertig gebackenen Kekse nach dem Abkühlen in geschlossene Dosen verpackt werden. So halten sich die Leckereien bei Zimmertemperatur garantiert bis Weihnachten - wenn nicht schon vor dem Fest alles verputzt wird.
Regionale Spezialitäten und Vielfalt
Vom Burgenland bis nach Vorarlberg hat jedes Bundesland in Österreich seine unwiderstehliche Kekssorte zu bieten. Zwei verschiedene Mehlsorten und eine ordentliche Portion Honig machen diese Spezialität so knusprig-süß. Die hübschen Staberl sind die optimalen Weihnachtskekse für alle, die Trockenfrüchte, Aranzini und Nüsse lieben. Sie sind quasi die österreichische Version der italienischen Cantuccini. Wer mit Puddingcreme gefüllte Weihnachtskekse liebt, wird der Wachau für dieses Rezept dankbar sein. Unverwechselbar werden die Linzeraugen durch die Ribiselmarmelade. Was darf in Weihnachtskeksen aus der Steiermark keinesfalls fehlen? Genau, Kürbiskerne. Durch die Gewürze Muskatnuss, Zimt und Nelke werden diese Kekse zu einem beliebten Mitglied auf dem Weihnachtsteller. Dieses luftig-leichte Gebäck besteht aus nur vier Zutaten und kommt ganz ohne Mehl aus. Bei diesem Rezept kann die ganze Familie beim Backen mithelfen. Dann schmecken sie am Weihnachtsabend gleich doppelt so gut.
Tabelle: Beliebte österreichische Weihnachtskekse nach Bundesland
| Bundesland | Kekssorte | Besonderheit |
|---|---|---|
| Burgenland | Burgenländer Kipferl | Omas Rezeptbuch, zergehen auf der Zunge |
| Steiermark | Kürbiskernkekse | Enthalten Kürbiskerne |
| Oberösterreich | Linzer Augen | Ribiselmarmelade als Füllung |
| Wachau | Puddingcreme-Kekse | Gefüllt mit Puddingcreme |
| Wien | Florentiner | Mit Honig und Nüssen |
Kreative und moderne Rezeptideen
Es gibt neben den klassischen Weihnachtsgebäck Rezepten auch neue Varianten zu entdecken: Lass dich von unseren trendigen Keksrezepten überraschen. Als festliches Dessert eignen sich auch Weihnachtstorten, wie zum Beispiel die Vanillekipferl-Torte. Für eine schöne Überraschung bei den Gästen sorgen auch unsere veganen Rezepte - hast du schon einmal vegane Vanillekipferl probiert? Nein? Dann wird es aber höchste Zeit.
Die Rolle von Zucker in der österreichischen Weihnachtsbäckerei
Wiener Zucker bietet neben den klassischen Sorten wie Wiener Feinkristallzucker, Wiener Normalkristallzucker und Wiener Staubzucker ein breites Sortiment für den perfekten Mehlspeisgenuss: Wiener Backzucker besitzt eine spezielle Körnung, ist besonders gut mischbar und leicht löslich. Für alle Arten feiner österreichischer Mehlspeisspezialitäten wie Kekse, Torten und Kuchen aus Bisquit oder Sandmasse. Wiener Braunzucker - Rübenzucker veredelt durch Karamellisierung und Zugabe von Rohrzuckersirup. Herb-süßes Aroma für Mürbteiggebäck, Honigmassen, Sandkuchen, Lebkuchen und Massen mit Schokolade, Nüssen oder Mohn. Wiener Gelbzucker enthält Anteile von Sirup, mit typischem Geruch und malzigem Aroma - besonders für Lebkuchen, Christstollen, Mürbteigkekse, Mohn- und Nussfüllen geeignet. Wiener Puderzucker ist noch feiner vermahlen als Staubzucker. Für Spritzglasuren, Toppings, Fondants, Glasuren oder feine Cremen. Wiener Hagelzucker ist backfester, grobkörniger Zucker.
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Geschenkideen und festliche Backprojekte
Geschenkidee für Weihnachten gesucht? Schenken ist eine Herzenssache und was gibt es Schöneres als zu Weihnachten selbstgemachte Köstlichkeiten zu verteilen? Wir liefern Ideen, um seiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Liebevoll kreierte Rezeptideen, die Sie bestimmt in Weihnachtsstimmung versetzen werden und für frischen Wind in der Backstube sorgen, finden Sie in unserem Rezeptbuch. Die Wiener Zucker Weihnachtstorte ist der Star jeder Festtafel - und das nicht nur optisch. Ein besonderes Highlight in der Adventzeit können wir nun auch in der eigenen Backstube in Angriff nehmen: Baumkuchen selbst gemacht - einfach und köstlich.
Tipps für Backen und Dekorieren
Ausstechen, Glasieren, Bestreuen und dazu der Duft der Zutaten - Kekse backen lässt entspannte Gemütlichkeit entstehen! Es begleitet Sie mit kreativen Rezepten für verschiedene Anlässe durch die Adventzeit: von Köstlichkeiten für den Keksteller, Kuchen & Torten für die Adventjause, über weihnachtliche Getränke zum Anstoßen mit den Liebsten, bis hin zu festlichen Dessert-Rezepten für das Weihnachtsdinner. Die besten Weihnachtsrezepte für Sie zusammengestellt und inspirieren mit unterschiedlichen Kreationen für den Kekserlteller. Entdecken Sie unsere ausgefallenen Ideen sowie auch Klassiker. Die Weihnachtszeit bringt viele Möglichkeiten, die Backstube zu bereichern und zauberhafte Genüsse zu schaffen.
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