Beste Restaurants für Trüffelgerichte in Wien

Luxus für den Gaumen, auch das hat Wien zu bieten, so wie es sich für eine Weltstadt gehört. Besucher aus aller Welt kommen hier zusammen und genießen die besondere Gastfreundschaft. Jedenfalls gibt es in Wien diverse Adressen, die euch mit feinen Trüffel-Gerichten auf die kulinarische Wolke Sieben heben.

Warum Wien eine Trüffelstadt ist

Trüffeln haben eine stetig wachsende Fangemeinde. Daran ändern auch die hohen Preise nichts. Die weiße Trüffel (Tuber magnatum) ist die edelste und teuerste Trüffelgattung. Ihre Saison beginnt im Oktober und endet im Jänner. Im Durchschnitt liegt der Kilo-Preis bei rund 4.000 Euro, doch nicht selten werden weiße Trüffeln auch bis zu einem Kilo-Preis von 7.000 Euro gehandelt. Ab Oktober beginnt die Saison für den heiß begehrten weißen Trüffel, und auch der etwas erschwinglichere schwarze Trüffel ist in den Wintermonaten erhältlich.

Fine-Dining-Adressen mit Trüffelangebot

Feine Häuser verbinden Sorgfalt, Produktqualität und teils jahreszeitliche Trüffel-Specials:

Restaurant des 3‑Sterne-Hauses: Nach wie vor das beste Restaurant Wiens: 3 Michelin‑Sterne, 5 Gault‑Millau‑Hauben und auf Platz 33 der World's 50 Best Restaurants.
Silvio Nickol im Palais Coburg: Ambiente und Küche des Restaurants im Palais Coburg sind außergewöhnlich. Silvio Nickol serviert Genusskultur auf höchstem Niveau. Das belegen 2 Sterne (Guide Michelin) und 5 Hauben (Gault‑Millau). Dazu werden Schätze aus dem weltweit bekannten Weinkeller ausgeschenkt.
Juan Amador: Der deutsche Sternekoch Juan Amador führt ein elegantes Fine‑Dining‑Restaurant in einem umwerfenden Weinkeller. Das Restaurant überzeugt durch eine kreative und hochtechnisch ausgeführte Küche mit vielen regionalen Produkten und darf sich mit drei Guide‑Michelin‑Sternen schmücken.
Fabian Günzel: Fine‑Dining‑Restaurant mit toller Küche von Fabian Günzel in reduziertem, unkompliziertem Ambiente. Günzel versteht sein Handwerk und verzichtet auf überflüssiges Trara auf den Tellern, was mit einem Guide‑Michelin‑Stern ausgezeichnet wurde.
Restaurant Glasswing (The Amauris Vienna): Das Restaurant Glasswing im Luxus‑Boutiquehotel The Amauris Vienna bietet ein nobles Ambiente. Chefkoch Alexandru Simon vereint hier Tradition und Moderne und verfeinert die österreichische Küche. Für viel Atmosphäre sorgen Originalkunstwerke aus der Privatsammlung der Eigentümerfamilie des Hotels.
Heinz Reitbauer: Heinz Reitbauer präsentiert zeitgemäße österreichische Küche auf höchstem Niveau mit Produkten aus der Umgebung.

Elegantes Fine‑Dining mit Trüffelstreuung

Italienisch inspiriert - Trüffelklassiker in Wien

Bei Trüffel-Gerichten denkt ihr in erster Linie an die italienische Küche, oder? Die Verbindung ist offensichtlich: viele Toskaner und Piemonteser Qualitätsprodukte finden sich auf Wiener Karten.

Cantinetta Antinori: Das toskanische Restaurant Cantinetta Antinori hat sogar eine eigene Trüffelkarte. Hier finden sich Köstlichkeiten wie ein Trüffelrisotto oder Zucchini‑Carpaccio mit Büffelmozzarella und weißem Trüffel.
Tartufo (Floridsdorf): Trüffel? Hier ist der Name Programm: Das Tartufo in Floridsdorf schreibt den edlen Speisepilz mit einem extra großen T. Dabei ist es egal, ob die Delikatesse weiß oder schwarz daher kommt - Trüffel wird hier in sämtlichen Formen und Farben serviert. Darf es zum Beispiel Saltimbocca vom Milchkalb mit hausgemachten Trüffel‑Gnocchi sein? Oder doch lieber Tagliolini mit schwarzem Trüffel?
Ristorante Don Alfredo: Natürlich gibt es im Ristorante Don Alfredo eigene Gerichte, die mit Trüffel verfeinert wurden - wie Tartare di Manzo oder Ravioli al Tartufo. Ihr könnt aber auch auf alle anderen als kleines Extra Trüffel hobeln lassen!
Via Toledo Enopizzeria: Eine Pizza mit echten weißen Trüffeln? Ja, das gibt es tatsächlich. In der Wiener Pizzeria Via Toledo Enopizzeria wird während der Trüffelsaison (ab Ende Oktober) eine Pizzavariante namens „Magnatum“ mit Spinat, Eigelb, Mascarpone und weißer Trüffel serviert. Die Via Toledo Enopizzeria wurde bei der Wahl der weltweit besten Pizzerien (50 Top Pizza) auf Platz 14 gereiht. Inhaber Francesco Calò wurde außerdem schon einmal zum Pizzaweltmeister gekürt.
Pizzeria Riva: Die Pizzeria Riva gibt es bereits vier Mal in Wien. Vier Adressen erwarten euch mit neapolitanischer Pizza, die gerne mal mit dem edlen Speisepilz verfeinert wird.

Trüffel in Bistro, Bar und Beisl‑Ambiente

Nicht nur Gourmettempel bieten Trüffel - teils überraschend zugänglich sind Gerichte in lässigem Ambiente:

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Speisekammer: Wer sich den Trüffel-Genuss nicht nehmen lassen will, aber ein bisschen aufs Taschengeld achten muss, ist bei der Speisekammer goldrichtig. Hier werden die Pommes nämlich wahlweise mit frisch geriebenem Parmesan, hausgemachter Trüffel‑Mayo und etwas Petersilie getoppt. Absolut köstlich!
Lingenhel: Einen gemütlichen Brunch mit Trüffel-Gerichten oder etwas trüffeliges für den kleinen Hunger gibt’s im Lingenhel.
Pichlmaiers zum Herkner: Im Pichlmaiers zum Herkner werden alle Trüffelgerichte wahlweise als Vor‑ oder Hauptspeise serviert. Kult‑Vorstadtwirtshaus mit traditionellem und modernem Kochstil und mediterranen Einflüssen.
El Gaucho: Als Beilage ausgeschrieben, sind die Trüffel‑Gnocchi im El Gaucho für uns definitiv der Start des Ladens! Vor allem, wenn man nicht so heiß auf Steak ist.
Fat George: Frisch am Tisch und vor euren Augen wird im Fat George Pasta im Parmesanlaib zubereitet. Käsiger und cremiger wird es nicht!

Restaurants mit saisonalen Trüffel‑Highlights

Viele Häuser planen ihre Karten nach Saison und bieten im Herbst und Winter spezielle Trüffelangebote:

Made in Sud: Sehr charmantes Lokal mit einer außergewöhnlich guten Pasta‑ und Fischküche. Über die hausgemachten Pastavarianten werden derzeit Trüffel gehobelt, als gäbe es kein Morgen.
Das Ritz‑Carlton (Pastamar): Das italienische Restaurant im Ritz‑Carlton Wien sorgt alljährlich im Spätherbst für außergewöhnliche, mediterrane Trüffelgerichte.
Fuhrmann: Ab 4. November gibt es erstklassige Weiße Alba Trüffel zu hausgemachten Tagliatelle, Eierspeis oder Erdäpfelpüree, Blattspinat und Dotter. So einfach so gut!
Albert (Mario Bernatovic): Einer, der Jahr für Jahr köstliche Trüffelgerichte im Angebot hat, ist Mario Bernatovic in seinem Lokal Albert in der Wiener Josefstadt. Wirt und Koch Mario Bernatovic holt sich jedes Wochenende die kostbaren Knollen selbst aus Kroatien, wo die berühmte weiße Trüffel genauso gedeiht wie im italienischen Piemont. Gehobelt wird über Nudeln oder Eierspeis.

Unkonventionelle und moderne Trüffelangebote

Wien zeigt, wie vielfältig Trüffel kombiniert werden können - von klassisch bis provokant:

Daan de Val: Familiäres, kleines Fine‑Dining‑Restaurant, wo Daan de Val mit Begeisterung ausschließlich mit österreichischen Produkten kocht und den Gästen höchstpersönlich die einzelnen Gänge erklärt. Hervorragende Küche auf hohem internationalen Niveau mit regionalen und saisonalen Komponenten, vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.
Familie Mraz: Moderne und innovative Küche der Familie Mraz in unprätentiöser Gegend - vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet. Lukas Mraz kocht gemeinsam mit seinem Vater und zeigt, wie unkonventionell und lässig Sterneküche sein kann. Überraschend, manchmal auch provokant.
Paul Ivic (vegetarisch): Vegetarisches Restaurant der Sonderklasse. Küchenchef Paul Ivic hat sich in dem fleischlosen Gourmet‑Tempel mit seinen kreativen Gerichten vier Hauben und einen Michelinstern erkocht. Auch hier können kreative, trüffelverfeinerte Gerichte überraschen.
Japanische Küche mit Trüffel: Bei genauer Suche stoßen echte Trüffelschweine auch im japanischen Kosmos auf die Knolle der Sehnsucht. Wiens Edeljapaner präsentiert zeitgemäße japanische Küche mit europäischen Akzenten in einem modernen Ambiente.

Trüffel kombiniert mit moderner Kochkunst

Trüffelkarte und typische Trüffelgerichte

Typische Trüffelgerichte, die in Wien oft angeboten werden:

Tagliolini oder Tagliatelle mit frisch gehobeltem weißen Trüffel
Trüffelrisotto
Eierspeis (Rührei/Spiegelei) mit gehobeltem Trüffel
Gnocchi oder Trüffel‑Gnocchi als Beilage
Ravioli al Tartufo oder Pasta aus dem Parmesanlaib
Steaks oder Saltimbocca mit Trüffel‑Gnocchi
Pizza „Magnatum“ mit weißem Trüffel
Kleine Snacks: Pommes mit Trüffel‑Mayo und Parmesan

Tabelle: Auswahl an Wiener Adressen mit Trüffelangebot

Restaurant	Art	Trüffel‑Specials
Palais Coburg (Silvio Nickol)	Fine Dining	Hochkarätige Trüffelgerichte, exzellente Weinauswahl
Juan Amador	Fine Dining	Kreative, hochtechnische Küche, saisonale Trüffel
Cantinetta Antinori	Toskana/Italien	Eigene Trüffelkarte: Risotto, Carpaccio
Tartufo (Floridsdorf)	Trüffel‑Spezialist	Breite Trüffelkarte, Tagliolini, Gnocchi
Via Toledo Enopizzeria	Pizzeria	Pizza Magnatum mit weißem Trüffel
Albert (Mario Bernatovic)	Wirtshaus/Fine Touch	Wöchentlich frische weiße Trüffel, gehobelt über Nudeln
Speisekammer	Bistro	Pommes mit Trüffel‑Mayo und Parmesan

Praktische Tipps für Trüffelgenießer in Wien

Beste Zeit: Ab Oktober beginnt die Saison der weißen Trüffel; viele Restaurants bieten in Herbst und Winter spezielle Trüffelgerichte an.
Frische entscheidet: Trüffel werden oft frisch gehobelt - Fragen Sie nach Herkunft und ob vor Ihren Augen gehobelt wird.
Preise: Trüffelgerichte können teuer sein, besonders mit weißer Alba‑Trüffel. Wer sparen will, findet gute Trüffel‑Kleinode in Bistros oder bei saisonalen Specials.
Kombinationen: Trüffel passt hervorragend zu Eiern, Pasta, Risotto, cremigen Saucen, aber auch überraschend gut zu bestimmten Fisch‑ und Fleischgerichten.
Reservierung: Bei Top‑Adressen und während der Trüffelsaison unbedingt reservieren.

Reportage: Trüffelsaison und Zubereitung in Wien

Weitere empfehlenswerte Orte

Tatarie Marie: Die Tatarie Marie ist mit ihren Tatar‑Kreationen bereits ein Wiener Highlight für sich. Rossini vereint feinstes Rindfleisch mit zarter Gänseleber und Trüffel‑Chips zu einer ganz speziellen Geschmacksexplosion.
Konoba: Trüffel‑Gerichte mit kroatischem Einfluss gibt’s im Konoba.
Caffe Bacco: Die Auswahl an Trüffelgerichten im Caffe Bacco lässt kaum Wünsche offen. Traditionelle Toskanische Spezialitäten; saisonale Gerichte, Tagesangebote, tolle Trüffelspezialitäten.
Fuhrmann, Made in Sud, Pastamar: Jedes dieser Lokale sorgt saisonal für bemerkenswerte Trüffelangebote.

Ob Haute Cuisine mit gehobeltem weißen Trüffel, unkomplizierte Trüffel‑Pommes oder eine Pizza mit Magnatum‑Trüffel - Wien bietet für jeden Geschmack und jedes Budget passende Trüffeladressen. Probieren lohnt sich: Trüffel ist ein Erlebnis, das die Wiener Gastronomie auf höchstem Niveau inszeniert.

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