Anleitung: Trikot-Torte mit Fondant backen und gestalten
In der Welt des Backens gibt es kaum etwas Beeindruckenderes als eine individuell gestaltete 3-D-Torte. Für Fußballfans kann es kaum etwas Aufregenderes geben, als ihren Lieblingsverein oder -spieler in Form eines essbaren Kunstwerks zu feiern. Heute möchte ich euch zeigen, wie ich vor einigen Jahren eine Torte in Form eines Fußball-T-Shirts in den Farben Rot und Weiß für einen leidenschaftlichen Fan gebacken habe.
Übersicht und Anlass
Die Inspiration für diese Torte kam aus einem besonderen Anlass: dem 10. Geburtstag eines echten Fußballenthusiasten. Sein Herz schlägt für seinen Lieblingsverein, dessen Farben Rot und Weiß sind. Was könnte also besser passen als eine Torte, die seinem Trikot nachempfunden ist?
Zutaten und Grundrezepte
Für diese Trikot-Torte kann man grundsätzlich jede Art von trockenen Rührkuchen oder auch Biskuit verwenden. Für den Teig: 800 g Mehl, 2 Prisen Salz, 1.5 Pck. Backpulver, 300 g weiße Schokolade, 180 g Pistazien geschält, ungesalzen, 330 g Butter weich, 450 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 6 Eier Größe M, 4 Limetten (Abrieb und Saft), 4 EL Rum, Öl, Semmelbrösel. Außerdem für die Creme: 200 g weiße Schokolade, 30 ml Sahne, 100 g Butter, 1 EL Rum, 0.5 Limette(n) Abrieb davon.
Alternativrezepte und weitere Böden: Zutaten: 300 g Mehl, 200 ml Öl, 150 g Zucker, 1 Tütchen Backpulver, 1 Tütchen Vanillin Zucker, 4 Eier, 200 ml Orangenlimonade, 1 Prise Salz. Für Biskuitböden: Eier und Zucker cremig rühren, Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, unterheben, Öl und Flüssigkeit zufügen und in eine eckige Form (ca. 36x34 cm) geben.
Rührkuchen als Basis - Schritt-für-Schritt
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Pistazien und weiße Schokolade grob hacken und beiseite stellen. Den Ofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen auf die gesamte Größe des Backblechs aufstellen. Dann den Rand des Backrahmens mit neutralem Öl einstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren. Zuletzt die Schale der Limetten abreiben und mit dem Rum sowie dem ausgepressten Limettensaft mit in die Schüssel geben und verrühren.
- Nun die Mehlmischung zügig in die Butter-Ei-Mischung unterheben. Dann die gehackten Pistazien und die Schokolade ebenfalls kurz unterrühren. Den fertigen Teig in den vorbereiteten Backrahmen einfüllen und glatt streichen. Dann das Blech in den Ofen schieben und für ca. 25 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe keine Krümel mehr am Stäbchen haften bleiben.
Caipi-Schokoladencreme (Ganache) zum Einstreichen
Die Schokolade fein hacken und mit der Butter und der Sahne vorsichtig über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dabei immer wieder langsam durchrühren, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt bis sich alles verbunden hat. Dann den Rum und den Limettenabrieb dazugeben, unterrühren und ggf. abschmecken. Dann die Creme vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird die Masse sehr fest, daher sollte sie rechtzeitig herausgenommen werden, bevor man den Kuchen damit einstreichen möchte.
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Den Kuchen in Trikotform bringen
- Den komplett ausgekühlten Kuchen vom Blech ziehen und die vorbereitete Trikot-Schablone auflegen. Dann mit einem spitzen Messer den Kuchen der Schablone entsprechend ausschneiden.
- Den ausgeschnittenen Kuchen mit Tortenpappen belegen, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist. Dann die Tortenplatte mit der schönen Seite auf die Tortenpappen legen und den gesamten Kuchen einmal auf die Tortenplatte stürzen. Jetzt kann man das Backpapier abziehen.
- Sollte irgendwo noch eine Ecke fehlen, kann man diese ohne Probleme aus den übrig gebliebenen Kuchenabschnitten ergänzen und mithilfe der vorbereiteten Schokoladencreme an den Kuchen ankleben. Dann die überstehende Tortenpappe an den Rändern des Kuchens mit einem scharfen Messer abschneiden.
- Nun die Trikot-Torte von allen Seiten dünn mit der Creme einstreichen, um die Krümel zu binden. Dann den Kuchen für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, sodass die Schokoladencreme fest wird.
Fondant vorbereiten und überziehen
In der Zwischenzeit kann man den weißen Fondant weich kneten und auf einer mit Stärke bestreuten, glatten Fläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Der Fondant sollte dabei eine ungefähre Breite von der Gesamtbreite des Kuchens + der doppelten Höhe des Kuchens haben und eine Höhe von der Gesamthöhe des Kuchens + der doppelten Höhe des Kuchens. So wird anschließend beim Überziehen auch garantiert alles mit Fondant bedeckt.
Sobald die Schokoladencreme auf dem Kuchen fest geworden ist, kann man eine zweite Schicht der Creme auftragen und dabei kleine Unebenheiten ausgleichen. Dann rollt man den vorbereiteten Fondant locker über das Rollholz auf und vorsichtig wieder über dem Kuchen ab. Danach die Oberfläche mit einem Glätter behutsam andrücken und glätten. Jetzt die Kanten mit den Handflächen modellieren und den Fondant an die Seiten des Kuchens andrücken. Überschüssigen Fondant abschneiden und die Seiten mit dem Glätter nacharbeiten.
Details: Streifen, Kragen, Ärmelabschluss und Farben
- Als nächstes sind die schwarzen Streifen auf dem Trikot dran. Den schwarzen Fondant geschmeidig kneten und länglich auf der mit Stärke bestreuten Tischplatte ausrollen. Dann die vorbereitete Schablone für den 1 cm breiten Kragen sowie die Ärmelabschlüsse auflegen und mehrere Streifen schneiden.
- Die Streifen an die richtigen Positionen bringen und anpassen. Überschüssige Längen mit einem scharfen Messer sauber abtrennen. Dann die angepassten Streifen mithilfe des Fondant-Klebers auf den weißen Fondant kleben, indem man die Unterseite des schwarzen Streifens mit wenig Kleber einstreicht und dann auf den Fondant legt. Nicht mehr verschieben, da der schwarze Fondant sonst auf den weißen abfärbt!
- Danach sind die schmäleren Streifen mit 0,5 cm Breite für die Schultern dran. Diese genauso ausschneiden und an die gewünschten Positionen ankleben.
- Nun den hellroten Fondant auf die gleiche Dicke ausrollen wie zuvor den weißen Fondant und mithilfe der vorbereiteten Schablone ausschneiden. Den Streifen anschließend an die gewünschte Position auf dem Trikot als Schablone auflegen und den darunter liegenden weißen Fondant vorsichtig ausschneiden.
- Dann den weißen Fondant entfernen und den roten Fondantstreifen einpassen, evtl. vorher etwas von der Schokoladencreme in die Lücke geben, falls der weiße Fondant etwas von der Creme mit heraus genommen hat. Mit den anderen roten Streifen sowie dem schmalen schwarzen Streifen ebenso verfahren. Der goldene Streifen wird mit der Goldfarbe auf den weißen Fondant aufgemalt.
Brustdesign, Logo und Zahlen
Jetzt kann man mit einem scharfen Messer die ausgedruckte Zahl sowie das DFB-Logo aus der Fondant-Vorlage ausschneiden. Sobald alle großen Teile des Brustdesigns fertig eingepasst sind und die Goldfarbe getrocknet ist, kann man das DFB-Logo mithilfe des Fondant-Klebers an die richtige Position kleben. Das weiße Logo - in diesem Fall Chefkoch.de - mit weißer Lebensmittelfarbe und einem feinen Pinsel aufmalen.
Zum Schluss noch aus den weißen Abschnitten der Fondant-Druckplatte die Sterne mit einem scharfen Messer ausschneiden und ebenfalls mit Fondant-Kleber über das DFB-Logo kleben oder einfach mit weißer Lebensmittelfarbe aufmalen.
Abkürzungen und Tipps
- Das Design auf der Brust des Trikots mit den roten Streifen, Logo und Co kann man auch auf Fondant drucken lassen (Konditor, Fachhändler) und einfach aufkleben.
- Rote Fondantstreifen nicht in den weißen Fondant einpassen, sondern aufkleben.
- Schwarze Streifen nicht aufkleben, sondern aufmalen.
- Ganache ist ideal, um Unebenheiten auszugleichen und eine perfekte Oberfläche zu erzielen.
- Die Arbeitsplatte mit Bäckerstärke bepudern. Den weißen Fondant darauf ausrollen und über den Kuchen stülpen. Mit einem Glätter den Fondant auf dem Kuchen befestigen.
Alternative Modelle und Dekorationsideen
Wer nicht so viel Zeit für die Vorbereitung hat oder sich noch nicht an ausgefallene Back-Projekte herantraut, kann es zunächst mit einer 2D-Torte versuchen. Wesentlich aufwendiger, dafür ein absoluter Blickfang ist die 3D-Fußball-Torte. Dabei handelt es sich um eine Torte in Form einer Kugel oder einer Halbkugel, sodass man einen essbaren Fußball in Original-Größe erhält.
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Eine Alternative zur Fußball-Torte in Fußball-Form und -Optik ist die Torte, die ein Spielfeld darstellt. Am besten eignet sich dazu ein rechteckiger Kuchen. Für die Dekoration können Hobby-Bäcker ihrer Kreativität freien Lauf lassen: Zuckerdekor „Fußball“, Kerzentopper, Cake-Topper „Trophäe“ oder essbare Logos (Torten-Druckerei).
Praktische Hinweise für Anfänger
- Die Grundregel: Erst planen, dann dekorieren - Überlegt, für wen die Torte ist, welcher Stil passt und was das Ziel ist.
- Bei Fondantarbeiten auf die Temperatur achten: Bei hoher Luftfeuchtigkeit und Hitze wird Fondant sehr weich.
- Falls Fondant zu weich ist, kühl arbeiten oder fertigen Fondant verwenden.
- Für saubere Kanten Ganache oder Buttercreme mehrfach auftragen und gut kühlen, bevor Fondant aufgezogen wird.
Wann passt welche Fußballtorte?
- Geburtstagsüberraschungen: Eine Trikot- oder Fußballtorte trifft immer ins Schwarze.
- EM, WM & Public Viewing: Lieblingsland mit essbaren Flaggen, Trikots oder Logos dekorieren.
- Trainer, Teams & Vereinskollegen: Torte zum Saisonabschluss, nach einem Turnier oder als Motivationskick.
Finale Tipps
Wenn ihr also das nächste Mal einen echten Fußballfan überraschen möchtet, probiert doch mal eine Torte in Form eines Fußball-T-Shirts aus. Gebt der Torte Ruhezeiten zum Festwerden und arbeitet sauber mit Schablonen und Fondant-Kleber, um ein professionelles Ergebnis zu erzielen. Viel Spaß beim Backen und Dekorieren!
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