Traubensaft selber machen: Wie Zuckerverhältnis, Arten der Entsaftung und Haltbarkeit funktionieren
Weintrauben zu entsaften ist kein Hexenwerk: Mit nur wenigen Zutaten kannst du eigenen Traubensaft leicht in der heimischen Küche herstellen.
Für selbst gemachten Weintraubensaft brauchst du rein theoretisch nur eine Zutat - nämlich Weintrauben.
Um ihn länger haltbar zu machen, kommt aber auch noch etwas Zitronensaft hinzu.
Weintrauben haben von September bis Oktober Saison.
In dieser Zeit kannst du die leckeren Früchte aus deiner Nähe beziehen und so lange Transportwege vermeiden, die viel CO2 verbrauchen.
Lesen Sie auch: Zucker in Traubensaft
Für den Traubensaft solltest du grundsätzlich auch auf Bio-Zutaten zurückgreifen.
Du kannst sowohl weiße als auch dunkle Weintrauben entsaften.
Zubereitung und Methoden der Entsaftung
Zubereitung: ca.
Zuerst muss die Glasflasche gereinigt werden, in die der Saft später gefüllt werden soll.
Wasche die Weintrauben nun gründlich und entferne ihre Stiele.
Lesen Sie auch: Köstliche Traubensaft-Desserts
Gib die Trauben nun mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einen großen Topf und koche diese so lange, bis sie aufplatzen.
Fange den Saft am besten in einem zweiten Topf auf und erhitze ihn auf 80 Grad.
Am besten lagerst du den Saft im Kühlschrank oder im Keller.
Durch das Erhitzen ist der Saft ungeöffnet mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar.
Für etwas mehr Süße kannst du dem Saft noch 75 Gramm Zucker zufügen.
Lesen Sie auch: Vorteile von Traubensaft ohne Zucker
Gehe dazu wie folgt vor: Wenn du den reinen Saft im Topf aufgefangen hast, gibst du den Zucker hinein und kochst den Saft noch einmal kurz sprudelnd auf.
Zum Abfüllen des Traubensaftes lassen sich gebrauchte Glasflaschen nutzen.
Falls du nicht genügend vorrätig hast, kannst du diese zum Beispiel online gebraucht kaufen.
Trauben von den Stielen zupfen.
Trauben langsam aufkochen.
Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca.
Ein grosses, feinmaschiges Sieb mit einem Gazetuch auslegen.
Trauben samt Flüssigkeit portionenweise ins Sieb geben und abtropfen lassen.
Saft im Kühlschrank auskühlen lassen.
Im Dampfbackofen/Dampfgarer entsaften: Traubenbeeren in gelochten Gareinsatz geben.
In der Ofenmitte einschieben.
Einen ungelochten Gareinsatz darunter einschieben.
Bei 100 °C und 100 % Feuchtigkeit ca. 40 Minuten garen oder so lange, bis kein Saft mehr austritt.
Die Gebrauchsanweisung des Gerätes beachten.
Saft aufbewahren: Saft portionenweise in Stehbeutel abfüllen und tiefkühlen.
So ist er ca.
Traubensaft ist lecker und steckt, wenn man ihn selber herstellt, voller gesunder Nährstoffe.
Gesundheit und Nährstoffe
So gesund ist TraubensaftWeintrauben haben je nach Sorte von Juli bis November Saison und können nach der Ernte vielfältig verarbeitet werden.
Wer eigenen Traubensaft herstellen will, kann dies problemlos Zuhause bewerkstelligen.
Traubensaft sollte, wie andere Fruchtsäfte auch, nicht in großen Mengen pur getrunken werden.
Schließlich entsprechen die Inhaltsstoffe eher einem Obstsalat als einem Getränk.
Trotzdem ist Traubensaft gesund, denn die kleinen Früchte enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.
Wer seinen Saft aus roten Trauben presst, bekommt außerdem die Vorteile der enthaltenen Flavonoide zu spüren.
Sie fördern unsere Durchblutung und beugen so Krankheiten wie Krebs oder Herzerkrankungen vor.
Auch die antioxidative Wirkung tut unserem Körper gut - sie hat einen natürlichen Anti-Aging-Effekt.
Des weiteren enthalten rote Trauben viel Eisen.
Diät und Genuss
Diät: Abnehmen mit Traubensaft?Obwohl die Früchte von Natur aus Zucker enthalten, eignet sich (selbstgemachter) Traubensaft ohne Zusatzsstoffe sogar für eine Diät.
Achtung: Wer ein paar Kilos verlieren möchte, muss bei der roten Variante bleiben.
Roter Traubensaft wandelt nämlich durch sein enthaltenes Antioxidans Resveratrol weißes Fett in kalorienverbrennendes braunes Fett um.
Wegen des hohen Naturzuckergehaltes bitte nicht mehr als 400 ml pro Tag trinken!
Daneben sollten Abnehmwillige unbedingt auf eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse und Proteinen achten.
Varianten der Zubereitung und Lagerung
Probieren Sie auch unser Rezept für selbstgemachten Erdbeersaft >>Traubensaft selber machen - die VorteileWer seinen Traubensaft selbst herstellt, weiß, was drin ist!
Nicht nur die einzelnen Inhaltsstoffe sind bekannt, sondern auch die Qualität und Herkunft der Trauben, die man verwendet.
Sie können ganz nach Vorliebe auf die Sorte und Klasse zurückgreifen, die Ihrem Geschmack entspricht.
Außerdem sparen Sie Verpackungsmüll, Transportwege und erhalten sofort Ihren eigenen frisch gepressten Fruchtsaft.
Traubensaft aus hellen oder dunklen Trauben machen?Um Traubensaft herzustellen eignen sich sowohl rote als auch grüne Trauben.
tags: #traubensaft #selber #machen #zuckerverhältnis
