Rezept: Tortenboden mit Weintrauben

Heute habe ich nur ein Foto dieser feinen Schokoladen-Trauben-Torte für euch. Obwohl ein zweites wäre da auch noch. Warum? Weil Frau Lieblingsstücke nach 5 Kundenshootings diese Woche am Mittwoch gemerkt hat: „Ach ja, morgen kommt die Zeitung.“ Auweia… und ich habe keinen Kuchen da. Was verschenke ich auch alles?! Die Produktionen dieser Woche habe ich meiner Schwiegermama mit zur Arbeit gegeben. Den Rest in der Nachbarschaft verteilt und außerdem waren es ja sowieso exklusive Kundenproduktionen, die nicht für meinen Blog gedacht sind. Dödöm… Das ist ja mal wieder prima gelaufen. Nicht.Na gut, dann eben mal eine Nachtschicht einlegen und noch schnell was backen… Mein Lieblings-Schokoboden musste es sein. Dazu Karamellsauce - da bin ich ja momentan sowas von Fan von. Das nächste Rezept mit Karamell gibt es sogar schon am Sonntag 😉

Warum Weintrauben?

In meiner Familie war eine Traubentorte früher ein absoluter Sommerklassiker! Umso verwunderter war ich, dass außer mir niemand im Büro eine Traubentorte kannte. Meiner Meinung nach sind Trauben nämlich ein absoluter Win für jede Sommertorte, werden aber tatsächlich super selten verwendet! Achtung! Die Torte müsst ihr einen Tag vorab zubereiten, denn sie sollte am besten über Nacht im Kühlschrank stehen. So wird die Creme schön fest und die Weintrauben wunderbar kalt.

Schokoladen-Trauben-Torte aufgeschnitten

Zutaten

Für den Boden:

120 g weiche Butter
250 g brauner Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 TL Vanillepaste
300 g Dinkelmehl
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
30 g Kakao, ungesüßt
200 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Für die Karamellsauce:

80 g Zucker
2 EL Wasser
150 g Sahne

Für die Creme und Füllung:

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200 g Frischkäse
250 g Mascarpone
40-50 g Puderzucker, gesiebt (je nach Süße der Trauben)
2 TL Zitronensaft
200 g blaue, kleine Weintrauben (einzeln)

Für die Deko:

Trauben, Feigen und Brombeeren

Außerdem:

2 Springformen á 16 cm
1 Tortenring
1 Tortenrandfolie mind.

So geht’s - Böden backen

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen (16 cm) mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander einzeln unterschlagen. Salz und Vanille Extrakt dazugeben. Mehl mit Backpulver, Natron und Kakao mischen und im Wechsel mit Milch und Mineralwasser unter die Butter-Ei-Masse heben. Den Teig auf beide Backformen verteilen und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und etwa 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Karamellsauce zubereiten

Zucker und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Stufe karamellisieren. Dabei nicht Rühren. Die Sahnevorsichtig auf den Zucker gießen. Solange köcheln lassen bis sich das Karamell gelöst hat. Dabei regelmäßig rühren. Das Ganze etwas einköcheln lassen, vom Herd nehmen und ggf. in kleines Glas füllen.

Creme und Schichten

Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Etwa 3 EL entnehmen und beiseite stellen. Die Trauben waschen und abtropfen lassen. Die Böden je einmal halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 1/3 der Creme auf den Boden streichen. Mit 1/3 Trauben belegen und mit 2 TL Karamellsauce beträufeln. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Jetzt die Tortenrandfolie zwischen Torte und Tortenring schieben. Den dritten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auf die Torte legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

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Finish und Dekoration

Die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und mit der Restcreme dünn einstreichen. Ggf. mit einer Tortenkarte wieder abziehen, um diesen „unfertigen“ Look zu bekommen. Die Karamellsauce evtl. wieder leicht erwärmen und über die Torte geben. Für die Deko Trauben, Feigen und Brombeeren verwenden.

Ansicht: Torte mit Trauben und Karamell-Drip

Varianten, Tipps und Hinweise

In meiner Familie war eine Traubentorte früher ein absoluter Sommerklassiker!
Die Kombination aus zartem Teig, fluffiger Sahne und fruchtiger Frische macht die Torte zu einem wahren Genuss für jede Gelegenheit.
Die richtige Backform: Ihr könnt genauso gut eine Springform verwenden - wichtig ist eigentlich nur, dass ihr einen relativ hohen Rand an der Form habt, damit ihr die Creme gut auf dem gebackenen Boden verteilen könnt und erst nach dem Kühlen den Rand der Form lösen müsst.
Je nachdem wie groß eure Form ist, kann es sein, dass euer Boden flacher oder dicker wird und sich entsprechend auch die Backzeit ändert. Macht also immer die Stäbchenprobe.
Die Creme abschmecken: Besonders bei der Creme kann es einen großen Unterschied machen, welche Zutaten ihr verwendet - schmeckt die Creme daher unbedingt ab, bevor ihr sie auf dem Boden verstreicht.
Hilfe, ich bin allergisch gegen Haselnüsse! Bei manchen Rezeptvarianten können gemahlene und gehackte Haselnüsse entweder durch Mandeln ersetzt oder komplett weggelassen werden.
Ich mag keine Weintrauben! Statt Weintrauben könnt ihr zum Beispiel Beeren jeder Art auf eurer Cremeschicht verteilen.
Kleine Torten mit Weintrauben lassen sich gut vorbereiten. Die gebackenen Böden sind mehrere Tage in einer Keksdose haltbar. Kleine Torten erst vor dem Servieren belegen.

Schnelle Alternative: Weintraubentorte mit Sahnefüllung

Diese fruchtige Weintrauben Torte vereint zarten Biskuitteig mit einer luftig, leichten Sahnefüllung und mit frischen, saftigen Weintrauben. Die feine Säure der Weintrauben passt perfekt zu der süßen Sahne.

Schichten und Dekorieren einer Weintraubentorte - Videoanleitung

Servieren und Aufbewahrung

Die Torte schmeckt frisch am besten. Lange Aufbewahrung lassen die Trauben und die Böden weich werden. Kleine Torten erst vor dem Servieren belegen. Die Torte sollte am besten über Nacht im Kühlschrank stehen. So wird die Creme schön fest und die Weintrauben wunderbar kalt.

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