Tortenboden mit Heidelbeeren aus dem Glas: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Tipps
Bei uns mögen alle recht gerne Heidelbeeren. Da die Früchte aber gerade keine Saison haben, bin ich beim Einkaufen über Waldheidelbeeren im Glas gestolpert und habe mir dazu passend eine Torte überlegt, die so gut war, dass sie schneller verputzt war als ich hinschauen konnte. Für meinen Mann war die Heidelbeertorte „das Beste, was du seit Langem gebacken hast“.
Wie Ihr seht, versteckt sich zwischen einem luftigen Boden und einer dicken Schicht Waldheidelbeeren eine cremige Puddingschicht mit zwei verschiedenen Puddingsorten: einem dunklen Heidelbeerpudding und einem klassischen Vanillepudding. Die Torte muss auch gar nicht lange gebacken werden, nur gut durchgekühlt sollte sie werden, damit die Puddingschichten schön schnittfest werden.
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Zutaten und Mengen
Zutaten für 12 Personen
- Tortenboden, am Besten selbst gemacht
- 1/2 Pck. Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- Zucker 1 EL
- Milch 250 ml
- Wald-Heidelbeeren 2 Gläser
- Tortenguß-Pulver, rot 1 Pck.
- Zucker 2 EL
Alternative Grundteig (Boden) - klassisch und bewährt
- Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Etappen zum Teig geben.
- Kurz vermischen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die weiche Butter schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker unter Rühren zufügen.
- Eier nacheinander mit der Buttermasse schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver unter die Teigmasse geben.
- Die Form gut einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
- Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Im vorgeh. Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene in ca. 25 Min. goldbraun backen.
- Tortenboden leicht auskühlen lassen.
- Vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Grundrezept: Heidelbeer-Tortenboden mit Pudding und rotem Tortenguss
- Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Heidelbeeren in ein Sieb gießen, Saft auffangen.
- Puddingpulver und Zucker mit 3 EL Milch verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, angerührtes Pudding-Pulver einrühren, noch mal aufkochen lassen. Pudding unter Rühren abkühlen lassen, danach auf dem Tortenboden verstreichen.
- Abgetropfte Heidelbeeren auf dem Pudding verteilen. 250 ml vom Saft abmessen und einen Tortenguß laut Packungsanweisung zubereiten, auf den Heidelbeeren verteilen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Der Kuchen war sooo lecker: Cremig, saftig und nicht zu viel Boden unter den Puddings - für uns die perfekte Kombination. Obwohl ich erst Bedenken hatte, dass er standfest genug ist. Aber er hat wunderbar 36 Stunden im Kühlschrank gehalten - danach war er aufgegessen. In die pralle Sonne würde ich den Kuchen vielleicht nicht gerade stellen.
Variante: Zwei Puddingschichten (Vanille und Heidelbeere)
Für den Heidelbeerpudding vom Heidelbeersaft 400 ml abnehmen. Puddingpulver mit etwas Traubensaft und Zucker anrühren, restl. Saft erhitzen. Die Pulvermischung im koch. Saft auflösen, einmal aufkochen lassen, dann die Heidelbeeren untermengen. Auf den Tortenboden füllen und gut auskühlen lassen.
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Wie Ihr seht, versteckt sich zwischen einem luftigen Boden und einer dicken Schicht Waldheidelbeeren eine cremige Puddingschicht mit zwei verschiedenen Puddingsorten: einem dunklen Heidelbeerpudding und einem klassischen Vanillepudding.
Alternative Vanillecreme und Deko-Idee
- Für die Vanillecreme Milch, Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Vanillemark, Stärke und Eier unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einmal aufkochen.
- Sofort mit einer Winkelpalette auf dem fertigen Tortenboden verstreichen.
- Für den Belag Heidelbeeren zügig auf die heiße Vanillecreme verteilen und leicht andrücken.
- Tortenguss mit dem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Heidelbeeren mit dem heißen Tortenguss abglänzen.
- Oberen Rand des Obstkuchens mit den Mandelblättchen bestreuen und für etwa 30 Minuten kühl stellen.
No-Bake-Option: Butterkeksboden mit Heidelbeer-Quark
Die Zubereitung ist total einfach und ganz ohne einen Backofen. Rezept für eine cremige Heidelbeer-Torte mit Butterkeksboden.
- Für den Keksboden150 g Butterkekse 40 g Butter60 g Weiße Schokolade
- Für den Quark-Teil8 Blatt Gelatine500 g Magerquark250 ml Sahne125 g Wildheidelbeeren, aus dem Glas gezuckert1 Stk.
- Die Butterkekse in eine Gefriertüte geben und mit einer Küchenrolle oder Fleischklopfer die Kekse zerbröseln.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und anschließend mit den Keksbröseln verrühren und verkneten.
- Springform etwas fetten und den Boden am besten mit Backpapier auslegen. Den Keksteig in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
- Zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
- Die Wildheidelbeeren abtropfen lassen. Danach den Quark mit den Beeren verrühren. Zitronenzesten reißen und mit in den Quark geben. Jetzt noch alles gut pürieren.
- Nun die Gelatine gut ausdrücken und nach Packungsanleitung zubereiten. Die Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Die Sahne aufschlagen und unter die Quarkcreme heben.
- Jetzt kannst du alles auf den Kuchenteig geben und glatt streichen. Schön mit frischen Heidelbeeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.
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Familienrezept für schnellen Biskuitboden
Das Rezept ist kein Hexenwerk, aber schon seit ein paar Jahrzehnten fester Bestandteil jeder Sommertorte in unsere Familie und eine ebenso präsente Kindheitserinnerung in meinem Leben. Nie würde jemand von uns auf den Gedanken kommen einen fertigen Tortenboden zu kaufen.
- Mehl, Zucker, Eier, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mixen. Zum Schluss das Öl hinzugeben und wieder ca.
- Die Backform einfetten und den Teig in die Form geben und bei ca. 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen.
- Während der Tortenboden im Ofen ist, könnt ihr das Päckchen Pudding nach Anleitung kochen. Meistens braucht man dafür 1/2 Liter Milch und etwas Zucker, der Rest steht wie immer auf der Tüte eurer Wahl.
- Lasst den goldgelben fertigen Tortenboden ca. 1 Minute abkühlen und holt ihn vorsichtig aus der Form.
- Man kann die Torte ohne oder mit Tortenguss machen. Wenn ihr vor habt, die Obsttorte gleich zu verspeisen, dann könnt ihr euch den Arbeitsschritt sparen. Wenn die Obsttorte erst am nächsten Tag zum Einsatz kommt oder noch transportiert werden soll, dann ist man mit Tortenguss besser beraten.
Servieren, Haltbarkeit und Transport
- Obstkuchen vor dem Verzehr etwa 10 Minuten außerhalb des Kühlschrankes temperieren lassen, in 8-10 Stücke schneiden und servieren.
- Auch für mich war dies die erste Heidelbeertorte oder der erste Heidelbeerkuchen mit Heidelbeeren aus dem Glas.
- Aber er hat wunderbar 36 Stunden im Kühlschrank gehalten - danach war er aufgegessen.
Häufige Fragen und kleine Helfer
- Wer mag, kann dazu Sahne servieren.
- Wer Fragen zum Rezept hat, der kann sie mir selbstverständlich jederzeit gern stellen.
Nützliche Übersicht: Mengen und Arbeitsschritte
| Komponente | Menge/Angabe | Hinweis |
|---|---|---|
| Boden (Klassik) | Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker, Butter/Öl | 180 °C, 10-25 Min. je nach Rezept |
| Vanillepudding | 1/2 Pck., 250 ml Milch, Zucker | Aufkochen, abkühlen, verstreichen |
| Heidelbeeren | 2 Gläser Wald-Heidelbeeren | Abtropfen, Saft auffangen |
| Heidelbeerpudding | 400 ml Heidelbeersaft + Puddingpulver | Aufkochen, Beeren untermengen |
| Tortenguss | 1 Pck., 250 ml Saft/Wasser, Zucker | Nach Packungsanweisung zubereiten |
| Haltbarkeit | bis 36 Stunden | Kühl lagern, nicht in die pralle Sonne |
Hier findet Ihr meine Rezepte mit Blaubeeren. Vielleicht ist bei den Rezepten etwas dabei, das Ihr auch einmal ausprobieren möchtet. Lasst mich gerne wissen, wenn Ihr etwas aufprobiert habt, wie es geklappt und geschmeckt hat.
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