Coppenrath & Wiese: Sortiment, Unternehmensgeschichte und Produktionsphilosophie
Die Conditorei Coppenrath & Wiese schreibt seit fast 50 Jahren eine einzigartige Erfolgsgeschichte. Als größter Hersteller von tiefgekühlten Backwaren in Deutschland verbinden wir für unsere köstlichen Torten, Kuchen und Brötchen klassische Backtraditionen und das Know‑how des Conditorenhandwerks mit modernsten Herstellungsmethoden.
Ursprung und Familiengeschichte
Die Firma Coppenrath ist seit 1825 ein von Familienhand geführtes Unternehmen. Die Liebe zum Gebäck liegt bei Coppenrath in der Familie - und das seit 200 Jahren und bereits in siebter Generation. Mit der Firmenphilosophie „Ehr‘ das Alte, wag‘ das Neue“ haben wir uns als mittelständiges Unternehmen einen guten Namen am Markt erarbeiten können. Geschichte ist unsere Tradition: 1825 beginnt die Geschichte der Familienbäckerei mit dem Honigkuchen durch Heinrich Coppenrath (den Ersten).
1890 sorgt sein Sohn Heinrich (der Zweite) mit dem legendären Coppenrathschen Honigkuchen im Emsland für Aufsehen. An den Erfolg knüpft Heinrich (der Dritte) an und beginnt zusätzlich mit der Zwieback-Produktion. Pferdefuhrwerke beliefern die umliegenden Lebensmittelgeschäfte. 1924 intensiviert Aloys Coppenrath (vierte Generation) die Produktion und bringt Brote und Süßwaren mit in die Landbäckerei. Erste Lastkraftwagen erweitern den Handelsradius.
Nach schwierigen Jahren führt Änne Coppenrath das Unternehmen weiter. 1950 übernimmt Franz Coppenrath (fünfte Generation) den elterlichen Betrieb schon im Alter von 21 Jahren und modernisiert sukzessive Fabrik- und Ofen-Anlagen. 1962 erfolgt die Neuausrichtung zu einer modernen Großbäckerei und die Belieferung des Großhandels wird auf den gesamten deutschen Raum ausgedehnt. 1968 startet der Süßwaren-Vertrieb Ems-Vechte, 1970 beginnt der Export - der erste wichtige Auslandsmarkt ist Österreich.
Gründung der Conditorei Coppenrath & Wiese und die Idee des Schockfrostens
Zwei Vettern hatten Anfang der 1970er Jahre eine geniale Idee: Kaufmann Aloys Coppenrath und Conditor Josef Wiese wollten Torten und Kuchen direkt nach der Herstellung schockfrosten, um sie haltbar zu machen und in ganz Deutschland in Lebensmittelmärkten verkaufen zu können. Die Erfolgsgeschichte der Conditorei aus der Tiefkühltruhe begann mit der „Wiener Platte“, die aus sechs Sahneteilchen bestand und im Sturm die deutschen Kaffeetafeln eroberte.
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Die Produktionen begannen 1975 in einer umgebauten Molkerei in Westerkappeln mit zunächst 35 Mitarbeitern. Schockfrosten heißt seitdem das Zauberwort: Die beiden Vettern, deren Familien auf eine über 200-jährige Conditor‑Tradition zurückblicken, froren ihre Produkte sofort nach der Herstellung bei arktischen Temperaturen ein und stellten so sicher, dass sie backfrisch beim Kunden ankommen - eine damals revolutionäre Idee. Die Herausforderung der Frische bei Lagerung und Transport wurde durch das sogenannte „Schockfrosten“ gelöst, also das sofortige Einfrieren der Produkte bei arktischen Temperaturen.
Technische Innovation: kontinuierliches Aufschlagen von Sahne
Im Jahr 1974 entwickelten die beiden Firmengründer ein einzigartiges Verfahren zum kontinuierlichen Aufschlagen von Sahne: Dank einer Tüftelleistung des Conditors Josef Wiese konnten sie diese wichtige Zutat als erstes Unternehmen überhaupt mit gleichbleibender Konsistenz und gleichem Geschmack herstellen. The foundation for success was laid when the company’s founders developed a unique method for continuously whipping cream. Gemeinsam entwickelten der Kaufmann Aloys Coppenrath und der Konditor Josef Wiese ein Verfahren, mit dem es erstmals gelang, Sahne kontinuierlich aufzuschlagen und in gleichbleibender Konsistenz und Geschmack herzustellen - das „sahnige Geheimnis“ und der Schlüssel zum Erfolg des Unternehmens.
Sortimentsentwicklung: Klassiker und Innovationen
1976 wurde das Sortiment um klassische Sahne-Torten erweitert. Die Schwarzwälder Kirsch-Torte gehört noch heute zu den meistverkauften Produkten im Sortiment. Bereits 1981 sind auch Kuchenklassiker wie der Apfelkuchen im Sortiment. In den 80er Jahren wuchs die Produktvielfalt weiter: Kuchen und Strudel wurden ins Sortiment aufgenommen. Auch in diesem Segment sind klassische Rezepturen die Renner, zum Beispiel die typisch Alt-Böhmischen Kuchen mit Äpfeln, Pflaumen oder als Käsekuchen.
Mit der neuen Produktrange Cafeteria - darunter Minigebäck und geschnittene Blechkuchen - bedient die Coppenrath & Wiese seit 2001 den wachsenden Markt der Single- und Zwei-Personen-Haushalte. Die Produktpalette umfasst mittlerweile rund 70 Artikel: Sahne-Torten, gebackene Kuchen, Blechkuchen wie die Donauwelle, Sahne-Rollen und -Schnitten, Strudel, Mini-Gebäckstücke sowie tiefgekühlte Brötchen und Baguettes. Heute umfasst das Sortiment ein breites Angebot aus Torten, Kuchen und Brötchen mit sowohl nationalen als auch internationalen Spezialitäten.
Neuere Produktentwicklungen setzen zusätzliche Akzente: Mit der „Feinste Sahne Stracciatella-Kirsch-Torte“ bereicherte die Conditorei Coppenrath & Wiese die Kaffeetafeln um eine neue Geschmacksvariante. Großer Geschmack im kleinen Becher: 2011 hat die Conditorei Coppenrath & Wiese die ersten Conditor-Desserts aus der Tiefkühltruhe eingeführt. Als innovatives Produkt wurde zudem der „Spontane Genuss“ aus dem Kühlregal etabliert: Kuchen und Torten werden tiefgefroren an den Supermarkt geliefert und dort aufgetaut.
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Produktion, Handarbeit und moderne Technik
Bei der Herstellung der Torten und Kuchen arbeitet die Coppenrath & Wiese mit modernster Technik. Sie gewährleistet optimale Prozessabläufe, sodass vom Aufschlagen der Sahne über das Mischen der Zutaten, das Backen und Einfrieren bis hin zum Einlagern je nach Produkt nur zwischen 100 und 180 Minuten vergehen. Indem alle Produktionsprozesse unter EDV-gestützter Überwachung stattfinden, können wir beispielsweise garantieren, dass unsere Produkte in stets gleichbleibend hoher Qualität hergestellt werden.
Vieles wird dabei tatsächlich noch von Hand gefertigt: Bislang erreicht keine Maschine das Geschick unserer Fachkräfte, wenn sie beispielsweise die berühmte Festtagstorte Schwarzwälder Kirsch backen, erläutert Schmidt. Die Sahne wird dabei von Hand aufgestrichen und die Kirschen werden einzeln aufgelegt. Am Ende steht dann das Schockfrosten: Im Spiralfroster werden die Produkte auf bis zu minus 34 Grad abgekühlt. Selbst eine große Sahnetorte kann so in nur 3,5 Stunden auf eine Kerntemperatur von minus 18 Grad heruntergekühlt werden. Wer das zu Hause machen wollte, bräuchte dafür etwa 16 Stunden.
Standorte, Logistik und Ausbau
Das Einhalten der Tiefkühlkette vom Schockfrosten bis in die Haushalte der Verbraucher ist einer der wichtigsten Bausteine des Erfolgskonzepts der Coppenrath & Wiese. Aus diesem Grund setzte das Unternehmen von Anfang an auf eine eigene Logistik - zu Beginn ganz bescheiden mit einem einzigen Lkw und seit 1986 mit einem eigenen Tiefkühllager in Osnabrück-Atter, das eine flächendeckende Auslieferung der Produkte mit inzwischen 45 Lkw möglich macht. Baubeginn in Osnabrück-Atter: Hier entsteht das modernste Tiefkühllager der Zeit.
Um die kontinuierlich steigende Nachfrage von tiefgekühlten Backwaren im wiedervereinigten Deutschland bedienen zu können, eröffnete das Unternehmen 1992 im westfälischen Mettingen eine weitere Produktionsstätte. Die Facility hat die Kapazität, täglich bis zu 260.000 Sahne-Torten zu backen. Seit 2003 gibt es mit Mettingen nur noch einen Produktionsstandort, nachdem die Produktion in Westerkappeln komplett dorthin verlagert wurde. Produziert wird ganz bewusst ausschließlich in Deutschland - am Standort Mettingen, nahe Osnabrück.
Wachstum, Auslandsmärkte und Zahlen
Heute ist das Unternehmen Conditorei Coppenrath & Wiese Deutschlands größter Hersteller tiefgekühlter Backwaren. 2020 lag der Umsatz bei 443 Millionen Euro - ein Wachstum von fünf Prozent gegenüber dem Vorjahr. 20 Prozent des Umsatzes wurden mit dem Export erzielt. Unter Andreas Coppenrath baut das Unternehmen erfolgreich seine Marktposition im In- und Ausland aus. Weltweit werden über 50 Länder mit Feingebäck beliefert und in über 60 Ländern weltweit genießen viele Kunden die Backkreationen.
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Die Produktion ist beeindruckend in der Dimension: Bis zu 4,2 Millionen Brötchen können täglich produziert werden, 300.000 Sahnetorten jeden Tag gebacken und tiefgefroren, 100.000 Liter Sahne werden verarbeitet, bis zu 80 Tonnen Äpfel. 1996 führte Coppenrath & Wiese mit „Unsere Goldstücke“ Deutschlands erste fertig gebackene tiefgekühlte Brötchen ein. Mittlerweile stellt das Unternehmen jeden Tag über 4 Millionen davon her.
Qualitätsphilosophie, Rohstoffe und Verantwortung
Ein wichtiger Faktor für den Erfolg des Familienunternehmens ist seit jeher das Verfolgen einer konsequenten Qualitätsphilosophie, getreu dem Motto, die beste Alternative zum Selber backen zu sein, und zwar mit dem gleichen Geschmackserlebnis. Wer den Verbraucher dauerhaft für sich gewinnen will, muss Tag für Tag Spitzenqualität produzieren. Qualität bedeutet sehr viel mehr als das Erfüllen bestehender Forderungen, nämlich auch ein waches und bewusstes Arbeiten und verbessern der eigenen Leistung.
Trotz der weltweiten Distribution der tiefgekühlten Backwaren spielt Regionalität für die Coppenrath & Wiese eine große Rolle - und zwar nicht nur bei der Standortfrage, sondern auch bei der Auswahl der Zutaten. Das Unternehmen setzt bei der Produktion verstärkt auf erstklassige Rohstoffe von regionalen Erzeugern, die in Verbindung mit klassischer Backtradition und bewährtem Conditorenhandwerk das unverwechselbare Geschmackserlebnis garantieren. Als führendes Unternehmen im Bereich Tiefkühlbackwaren sind wir uns unserer Verantwortung bewusst, für aktuelle und nachfolgende Generationen nachhaltiger zu produzieren.
Unternehmenskultur und soziales Engagement
Die höchste Wertschätzung verdienen unsere Mitarbeiter. Gute Zusammenarbeit, persönlicher Kontakt und Teamgeist sind für die Erfüllung unserer Aufgaben entscheidend. Der Umgang miteinander ist offen, direkt und fürsorglich. Unsere Führungskräfte tragen besondere Verantwortung: Wer andere führt, muss gelernt haben, sich selbst zu führen. Führen beinhaltet auch: Vertrauen schaffen, Förderung der Identifikation mit der Arbeit und der Entwicklung des Selbstwertgefühls der Mitarbeiter.
Zur Sicherung unserer Zukunft und zur Erhaltung der Arbeitsplätze sind wir bereit, mutig neue Wege zu gehen. Wer auf Veränderung in unserer Gesellschaft und im Markt reagiert, wird bestehen können. Wir warten nicht auf den Erfolg, wir suchen ihn. Jeder ist bereit, zu lernen und bereit zum Wandel. Der Wirtschaftsverband Emsland e.V. hat das Familienunternehmen mit dem „Emsländischen Unternehmenspreis“ in der Kategorie „Soziales Engagement“ ausgezeichnet.
Historische Meilensteine in Kurzform
| Jahr | Ereignis |
|---|---|
| 1825 | Gründung der Landbäckerei durch Heinrich Coppenrath |
| 1974-1975 | Entwicklung des Verfahrens zum kontinuierlichen Aufschlagen von Sahne; Gründung der Conditorei in Westerkappeln, Start mit der „Wiener Platte“ |
| 1986 | Eröffnung Tiefkühllager Osnabrück-Atter |
| 1992 | Neuer Produktionsstandort Mettingen: „Conditorei 2000“ |
| 1996 | Einführung der tiefgekühlten Brötchen „Unsere Goldstücke“ |
| 2011 | Einführung der Conditor-Desserts |
| 2020 | Umsatz 443 Mio. Euro, 20% Exportanteil |
Warum Coppenrath & Wiese?
- Konsequente Qualitätsphilosophie: „die beste Alternative zum Selber backen“.
- Regionale Rohstoffe kombiniert mit traditionellem Conditorenhandwerk.
- Eigene Logistik und Sicherstellung der Tiefkühlkette vom Schockfrosten bis zum Kunden.
- Moderne Produktionsanlagen in Mettingen mit hoher Kapazität und EDV‑gestützter Prozessüberwachung.
- Starke Innovationskraft: stetige Sortimentserweiterung und neue Produktlinien.
Mit Hand und Herz beteiligt sein, das Alte ehren und gleichzeitig das Neue wagen - das ist es, was Coppenrath & Wiese als Familienunternehmen aus Überzeugung prägt und von vielen anonymen Großkonzernen unterscheidet. Wir bringen Menschen zusammen: an der Kuchentafel, am Frühstückstisch, in kleiner oder großer Runde und das schon seit 50 Jahren.
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