Rezepte für kleine Torten für 2 Personen

Kleine Torten und Mini-Kuchen sind der Hit auf jedem Kuchenbuffet und das perfekte Mitbringsel für die Liebsten. Diese kleine Mini-Torte ist perfekt für 2! Der Schokoladenkuchen wird in einem Mini-Tortenring gebacken und anschließend mit einer Nougat-Frischkäse-Creme gefüllt.

Warum kleine Torten backen?

Süße kleine Kuchen sind perfekt für Buffets und Partys, als Nachtisch und kleine Geschenke aus der Küche - oder auch einfach so. Die handliche Größe macht sie ideal für Buffets, Feiern oder als süßer Snack für unterwegs. Wer den Kuchen zum Kindergeburtstag mitbringt, findet hier praktische Rezepte: Gerade bei kleinen Kindern sind ganze Muffins oft zuviel. Dann liegen halb angebissene Muffins in der Gegend herum und wandern in den Müll. Das finde ich immer sehr schade. Daher haben wir dann kurzerhand die kleinen saftigen und mit Schokolade überzogenen Waffelbecher-Kuchen gebacken.

Mini-Torte für 2: Schokoladenkuchen mit Nougat-Frischkäse-Creme (Übersicht)

Die kleine Mini-Torte sieht von außen aus wie eine normale Schokotorte, aber im Inneren ist ein kleines Überraschungsfach für eine süße Botschaft oder Streusel. Backt diese Torte gerne zum Valentinstag für eure Liebsten! Am besten schmeckt sie nach 1-2 Tagen.

Zutaten Schokoladenkuchen

50 g Haselnüsse (gemahlen und geröstet)
2 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
80 g Sonnenblumenöl
40 g Espresso
90 g Mehl
1 TL Backpulver
20 g Kakao

Zutaten Nougatcreme und Dekoration

50 g Butter (weich)
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Nuss-Nougat-Creme
1 EL Kakao
100 g Zuckerdekor (Streusel)

Zubereitung Schokoladenkuchen (Schritte)

Heize den Ofen auf 170°C O/U vor und stelle zwei Backringe auf 14 cm Durchmesser ein. Stelle sie auf ein mit Backfolie belegtes Backblech.
Mahle die Haselnüsse fein und röste sie in einer Pfanne ohne Fett, bis sie gut duften.
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 5 Minuten weißcremig.
Füge das Öl und den Espresso, die Haselnüsse und die vermischten und gesiebten trockenen Zutaten dazu. Rühre alles vorsichtig ein.
Fülle den Teig gleichmäßig in die zwei Ringe, streiche ihn glatt und backe ihn etwa 15-16 Minuten.
Nimm die Tortenböden aus dem Ofen, stelle sie auf ein Abkühlgitter und lasse sie komplett erkalten.

Nougatcreme und Torte füllen

Rühre die Butter etwa 4-5 Minuten weich, rühre den Frischkäse löffelweise ein und schließlich auch den Nougat und das Kakaopulver.
Streiche die Creme durch ein Haarsieb, falls sie nicht ganz homogen ist.
Löse die Tortenböden aus den Ringen heraus, schneide jeden Tortenboden einmal durch und stich in jeden Boden einen etwa 5 cm großen Kreis - hebe davon einen zum Fertigstellen der Torte auf - die anderen dürfen gegessen werden.
Setze den ersten Boden auf einen Tortenretter, bestreiche ihn mit Creme, setze den zweiten auf und fülle so die gesamte Torte. Bestreiche sie an der Oberfläche, am Rand und im Innenrand mit Creme.
Stelle die Torte für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten ins Gefrierfach. Streiche den Rand und die Oberfläche der Torte sehr glatt und ziehe dann ein Muster mit der Creme und einer Palette in den Rand. Lasse aber noch etwa ein Drittel der Creme übrig.
Verrühre nun die restliche Creme mit dem Kakao und fülle sie in einen Spritzbeutel mit einer mini Tülle ein. Ich habe hierfür eine flache, gezackte Tülle verwendet.
Setze die kalte Torte nun auf eine Tortenplatte und fülle das Innere mit den Zuckerstreuseln. Verschließe die Öffnung mit dem zurückgelegten Kuchenkreis. Streiche ein wenig Creme darüber.
Markiere nun auf der Tortenoberfläche Hilfslinien mit Kreisausstechern und spritze dann die Creme vollflächig darauf. Streue ein paar Streusel an den Rand der Torte und stelle sie bis zum Verzehr kalt.

Gefüllte Mini-Torte mit Streuseln und Dekor

Mini Kuchen im Waffelbecher (schnell & praktisch)

Die Mini Kuchen im Waffelbecher haben wir spontan am Wochenende gebacken und die Kinder waren ganz verrückt nach ihnen. Das sind kleine Muffins im Waffelbecher, die direkt in der Waffel gebacken werden. Wir konnten den Waffelbecher-Kuchen spontan backen, da wir bereits alle Zutaten zuhause auf Vorrat hatten.

Zutaten für 24 Waffelbecher (als Basis)

100 g Butter zimmerwarm
2 Eier
90 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl (z. B. Dinkelmehl Type 630)
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Backnatron
1 Pck. Schokoglasur
bunte Streusel, Zuckerperlen, Mini Schokolinsen etc. zum Dekorieren

Teig herstellen

Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron versieben oder zumindest gut vermischen.
Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker mit dem Mixer für einige Minuten schaumig schlagen.
Dann die Eier einzeln zugeben. Pro Ei ca. 1 Minute weiterschlagen.
Die Mehlmischung nur kurz unterrühren, gerade so lange bis sich die Zutaten gut vermischt haben.

Waffelbecher füllen, backen und glasieren

Teig entweder mithilfe eines Teelöffels zu 2/3 in die Waffelbecher füllen. Drücke den Teig mit dem Löffel vorsichtig nach unten, damit kein Hohlraum entsteht.
Alternativ kannst du den Teig auch mit einem Spritzsack und einer Tülle in die Waffelbecher spritzen.
Auf das Blech stellen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit Stäbchenprobe machen.
Die Kuchen im Waffelbecher auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Schokoglasur nach Packungsanleitung vorsichtig erwärmen, die Waffelbecher darin kopfüber tunken und nach Belieben mit Streuseln bestreuen.

Tipps zur Menge und Aufbewahrung

Die Teigmenge ist für 24 Waffelbecher berechnet. Weniger zu machen zahlt sich für uns nicht aus. Lieber mache ich ein paar mehr.
Du kannst die Teigmenge halbieren oder verdoppeln. Denke dabei an die Verpackungsgröße der Waffelbecher. Eine Packung enthält 16 Stück, die zu je 8 Stück in Folie verpackt sind.
Du kannst sie für ca. 2-3 Tage aufbewahren. Dank der Schokoglasur bleiben sie innen saftig. Länger würde ich sie nicht aufbewahren, da die Becher sonst aufweichen.
Alternativ kannst du auch Blockschokolade verwenden und einen Schuss Sahne hinzufügen, um eine cremigere Schokoglasur zu erhalten.

Weitere Mini-Rezepte und Variationen

Das Schöne dabei: Sie können kleine Kuchen mit jedem Rührteig zubereiten und diesen nach Belieben verfeinern. So können Sie dem Teig beispielsweise Kakaopulver oder -streusel zufügen oder das Ganze fruchtiger gestalten, indem Sie dem Teig Rhabarber, Kirschen oder Aprikosen untermischen.

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Probiert auch meine Rezepte für saftigen Kuchen mit Quark, Karottenkuchen, Blaubeerkuchen oder Zitronenkuchen; viele Rührteige eignen sich hervorragend im Miniformat. Ein schneller Rührteig, der direkt in der Waffel gebacken wird. Mit Schokoüberzug bleibt er schön saftig.

Demonstration: Mini-Torte füllen und dekorieren

Kleine Formen, große Wirkung

Für kleine Kuchen gibt es eine Auswahl spezieller Backformen. Springformen für kleine Kuchen haben statt der üblichen 26 cm einen Durchmesser von 18 bis 20 cm. Auch Gugelhupf- oder Kastenformen sind im Miniformat erhältlich. Mit einer quadratischen Form von 20 x 20 cm können Sie wunderbar Blechkuchen in kleineren Mengen backen.

Noch eine Nummer kleiner werden die Kuchen mithilfe von Blechen mit Mulden in Muffin-, Gugelhupf- oder Kastenkuchenform für 8-12 Küchlein. Wer sich nicht extra eine spezielle Backform zulegen möchte, backt kleine Kuchen ganz unkompliziert in hitzebeständigen Einmachgläsern oder Tassen. Hier ist besonders wichtig, die Gefäße vor dem Einfüllen des Teiges zu fetten und anschließend mit Mehl, Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen auszustreuen.

Schnelle Ideen fürs Kinderbuffet

Toll für die nächste Party sind kleine Kuchen wie die Funfetti-XS-Cakes, die in kleinen Waffelbechern gebacken werden. Dafür simplen Rührteig die essbaren Becher verteilen, 10 Minuten backen und dekorieren. Fertig sind 32 kleine Kuchen, die etwas hermachen auf dem Buffet.

Mini-Rezept	Form	Portion
Mini-Torte Schoko-Nougat	2 x 14 cm Ringe	2 Personen
Waffelbecher-Kuchen	Waffelbecher	24 Stück (Grundrezept)
Blaubeerkuchen (Mini)	Muffin-Form / Miniform	je nach Größe

Wenn Sie gerne backen, lohnt es sich, kleine Gugelhupf- oder Kastenformen in Ihr Backsortiment aufzunehmen. Genauso gut eignen sich aber auch hitzebeständige Tassen oder Gläser wie Einmachgläser. Besonders Einmachgläser sehen hübsch aus, wenn Sie die Kuchen verschenken wollen. Kuchen im Glas sind aufgrund der hübschen Optik und der langen Haltbarkeit ideal zum Verschenken.

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