Toast mit Zucker und Zimt: Ein Rezept für süße Genussmomente
Amerikanischer French Toast, in Deutschland als Armer Ritter bekannt, ist ein beliebtes Frühstücksgericht, das nicht nur in den USA, sondern auch in Europa geschätzt wird. Die Grundzutaten sind Toast- oder Weißbrotscheiben, die in einer süßen Mischung aus Milch und Eiern gewälzt und dann in der Pfanne mit Butter goldbraun gebraten werden. Ahornsirup ist eine beliebte Ergänzung, besonders in Amerika. Dieses Gericht ist zwar nicht kalorienarm, aber ausgesprochen lecker und perfekt für einen entspannten Frühstücksbrunch am Wochenende.
Was ist French Toast/Arme Ritter?
French Toast und Arme Ritter sind im Grunde dasselbe Gericht, aber mit unterschiedlichen Namen. Arme Ritter sind ein einfaches Gericht, das bereits im Mittelalter bekannt war und eine Form der Resteverwertung von altem Brot darstellte. Das Brot wurde in Milch oder Ei getränkt und anschließend gebraten. Dieses Rezept verbreitete sich in Europa und gelangte im 17. Jahrhundert nach England, wo es als "French Toast" bekannt wurde. Die Bezeichnung "French Toast" könnte auf die damalige Faszination der Engländer für die französische Küche zurückzuführen sein.
Heute gibt es viele Variationen dieses Gerichts, zubereitet mit verschiedenen Brotsorten wie Weißbrot, Vollkornbrot oder Croissants. Arme Ritter und French Toast sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gute Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich sowohl als Frühstück als auch als Dessert.
Zutaten für den perfekten Toast mit Zucker und Zimt
Für ca. 6 Scheiben:
- 4 dicke Scheiben Brioche oder Hefezopf (alternativ Toast oder Weißbrot)
- 200 ml Milch (Vollmilch empfohlen, fettreduzierte Milch ist auch geeignet)
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Puderzucker (optional auch Zimt)
- Ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
- Butter zum Ausbacken
- Zucker und Zimt zum Bestreuen (Verhältnis 10:1)
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen, falls die French Toasts warmgehalten werden sollen.
- Eiermilch zubereiten: Die Milch zusammen mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote in einem kleinen Topf auf dem Kochfeld erwärmen, aber nicht kochen lassen. Anschließend in einen tiefen Teller oder eine nicht zu große Auflaufform gießen und abkühlen lassen. Die Eier kurz verquirlen und mit dem Puderzucker zur Vanillemilch geben. Alles mit einem Schneebesen homogen vermischen.
- Brot einweichen: Die Brioche-Brotscheiben nacheinander in diese Eiermilch stupsen und kurz durchziehen lassen. Das Brot sollte sich vollkommen mit den Eiern aufgesaugt haben, aber noch nicht zu durchweicht sein.
- Ausbacken: Eine Pfanne auf dem Kochfeld erhitzen. Ein Viertel der Butter hierin zerlassen und die French Toast-Briochescheiben von beiden Seiten ausbacken (ca. 3 Minuten lang, dabei zwischendrin einmal wenden). Das French Toast ist fertig, wenn es beidseitig schön gebräunt ist und nicht mehr wabbelig.
- Zimt-Zucker-Mischung: In einem kleinen Konfitürenglas Zucker und gemahlenen Zimt im Verhältnis 10:1 mischen (z.B. 10 TL Zucker auf 1 TL Zimt). Glas verschließen, schütteln und bereitstellen.
- Servieren: Das fertige French Toast mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und nach Wunsch mit Puderzucker, Früchten, Ahornsirup oder Eis servieren.
Variationen und Tipps für den perfekten Toast
- Verwendung von altem Brot: Für French Toast muss man nicht unbedingt frisches Brot verwenden. Älteres Brot eignet sich auch hervorragend, um Reste zu verwerten.
- Verschiedene Brotsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Brotsorten wie Weißbrot, Toastbrot, Vollkornbrot oder Croissants.
- Gefüllter French Toast: Die Toastscheiben mit Erdnussbutter, Nuss-Nougatcreme oder Marmelade bestreichen, eine zweite Scheibe auflegen und das Sandwich in der Eiermasse wenden.
- Herbstliche Variante: In der Herbst- und Weihnachtszeit eine Prise Apfelkuchen-Gewürz in die Milch-Ei-Masse geben.
- Toppings: Verwenden Sie verschiedene Toppings wie gehackte Walnüsse, Macadamianüsse, Bananenscheiben, frische Beeren, Schokosauce oder Honig.
- Zimt Toast: Geröstetes Brot mit Butter bestreichen und mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen, um diese karamellisieren zu lassen.
- French Toast Rolls: Toastbrot entrinden, mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und zu einer Rolle aufrollen. Die Röllchen in der Eiermasse eintauchen und in der Pfanne goldgelb ausbacken. Anschließend mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- French Toast Würfel: Toast- oder Weißbrot in Würfel schneiden, in der Ei-Milch-Mischung wenden und in der Pfanne goldbraun anbraten. Anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Was passt zu French Toast?
Neben Ahornsirup, Puderzucker oder Honig passen besonders im Sommer frische Beeren hervorragend zu French Toast. Blaubeeren, Erdbeeren, Aprikosen oder Kompott und Marmeladen sind ebenfalls eine gute Wahl.
Lesen Sie auch: Die Physik des Katzenmarmeladentoasts
Aufbewahrung von French Toast
Übrig gebliebenes French Toast kann einfach eingefroren werden. Vorher vollständig abkühlen lassen und die einzelnen Toastscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen. Die Scheiben mit Pergamentpapier trennen und ins Gefrierfach geben. Für eine längere Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Lesen Sie auch: Alternative zum Abendbrot: Waffeltoast
Lesen Sie auch: Honigtoast Kaloriengehalt
tags: #Toast #mit #Zucker #und #Zimt #Rezept
