Thermomix Biskuitrolle mit Marmelade: Einfaches Rezept für eine himmlische Rolle

Die Biskuitrolle - ein Klassiker, den viele zunächst als zu kompliziert empfinden. Doch mit dem Thermomix gelingt die Biskuitrolle mit Marmelade überraschend einfach! Sie ist fruchtig, cremig und begeistert Gäste mit ihrem Geschmack und der saftigen Konsistenz. Mit diesem Rezept wird aus vermeintlichem Schwierigkeitsgrad ein ruck-zuck fertiges Dessert, ganz nach dem Motto: So wie ich Rezepte am liebsten mag, ihr auch? 😉

Thermomix Biskuitrolle mit Marmelade - Schritt-für-Schritt Infografik

Die Zutaten für die Marmeladen-Biskuitrolle

4 Eier
2 TL Vanillezucker (am besten selbst gemacht)
150 g Zucker (zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten)
100 g Mehl Type 405
20 g Stärke
1 TL Backpulver
250 g Marmelade nach Wahl (z.B. Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Optional: 300 g Erdbeeren oder Himbeeren für die Füllung oder Dekoration
Optional: Sahne, Mascarpone oder Quark für eine cremige Variante

Du kannst hierbei deine Lieblingsmarmelade verwenden. Ebenfalls sind Früchte der Saison als zusätzliche Füllung oder Dekoration möglich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Biskuitrolle im Thermomix

1. Vorbereitungen

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen.

2. Biskuitteig herstellen

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eier, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf geben und 7 Min. bei 37°C auf Stufe 3 schaumig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen und 15 Sek. auf Stufe 2 unterrühren.
Mit dem Spatel die Mehlmischung vorsichtig noch etwas mehr unterheben.
Teig gleichmäßig mit einer Winkelpalette auf das vorbereitete Blech streichen.

Thermomix: Biskuitteig richtig herstellen

3. Biskuit backen & aufrollen

Auf der 2. Schiene von unten ca. 9-10 Minuten (bei 190°C) oder 12-15 Min. (bei 180°C) hellgelb backen. Sichtkontakt ist wichtig - der Biskuit darf nicht zu trocken werden!
Ein sauberes Geschirrtuch mit 10-20 g Zucker bestreuen.
Biskuit mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das Tuch stürzen.
Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser bepinseln und nach ca. 20 Sekunden vorsichtig abziehen.
Biskuitplatte sofort zusammen mit dem Geschirrtuch aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Tipps zum Biskuit:

Damit der Biskuit unfallfrei aufrollt, sollte er nicht zu trocken sein. Nimm ihn lieber etwas zu früh aus dem Ofen. Sollte tatsächlich mal etwas von der Biskuitrolle übrig bleiben, kannst du den Rest problemlos einfrieren.

4. Füllung: Marmelade oder Marmeladen-Frucht-Creme

Die Biskuitrolle wird „nur“ mit Marmelade gefüllt, daher geht das Rezept auch so ruck-zuck. Für eine fruchtigere oder cremigere Variante gibt es Ergänzungsmöglichkeiten:

Marmelade pur: Marmelade nach Wahl auf den abgekühlten Biskuit streichen und von der langen Seite aufrollen.
Mit Früchten: Für die Füllung Himbeeren, Erdbeeren oder andere Saisonfrüchte halbieren und für die Dekoration beiseitestellen. Konfitüre, Vanillemark und Limettensaft in einem Schälchen verrühren und auf den Biskuit streichen.
Mit Cremes: Quark, Vanillezucker, Gelatinefix und Zucker in den Mixtopf geben. Die Zugabe von Gelatine ist optional für mehr Festigkeit. Für cremige Varianten wie Sahne, Mascarpone oder Quark einfach nach Rezept in den Mixtopf geben und zur gewünschten Konsistenz schlagen.

Sahne richtig schlagen im Thermomix:

Achte darauf, die Sahne unter Blickkontakt zu schlagen - sonst wird sie zu Butter!

Lesen Sie auch: Rezept: Bodenloser Käsekuchen im Thermomix®

Alle wichtigen Tipps zum Sahneschlagen findest du in diesem Beitrag.

5. Biskuitrolle füllen und garnieren

Biskuit vorsichtig entrollen.
Nach Wunsch mit Sahne bestreichen, dann Marmelade oder Konfitüremischung darauf verteilen und mit frischen Früchten bestreuen.
Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs oder der Backmatte erneut aufrollen, so dass die Nahtstelle unten liegt.
Die Spitzen der Spritzbeutel knapp aufschneiden und die Rolle streifig erst mit Sahne, dann mit der Konfitüremischung garnieren.
Mit restlichen Himbeeren oder Limettenschale belegen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Biskuitrolle dekorieren: Sahne & Früchte

Wichtige Hinweise rund um Thermomix und Sicherheit

Bitte beachte, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (2,2 Liter vs. 2,0 Liter). Aus Sicherheitsgründen müssen Mengen ggf. angepasst werden!
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Rezeptvariationen & Tipps

Eine himmlisch-leichte Biskuitrolle begeistert deine Gäste garantiert und kann immer wieder anders zubereitet werden.
Mit Früchten der Saison, einer leckeren Creme (z.B. aus Mascarpone und Sahne), aber auch leichtere Varianten wie mit Quark sind möglich.
Dank Thermomix gelingt der Biskuitboden perfekt und die Füllung ist schnell gemixt.

Variante	Füllung	Empfohlene Garnitur
Marmeladenrolle	Marmelade nach Wahl	Puderzucker
Fruchtrolle	Konfitüre + frische Früchte	Sahne, Limettenschale, Früchte
Cremige Rolle	Sahne/Quark/Mascarpone + Früchte	Sahne, Himbeeren, Limette

FAQs zur Thermomix-Biskuitrolle

Kann ich die Biskuitrolle vorbereiten? - Ja, sie lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten und bleibt saftig.
Wie verhindere ich, dass der Boden reißt? - Nimm den Biskuit nicht zu spät aus dem Ofen!
Kann ich die Biskuitrolle einfrieren? - Ja, solltest du mal etwas übrig haben, einfach einfrieren.
Muss ich Früchte nehmen? - Nein, das Rezept funktioniert pur mit Marmelade, ist aber variabel.
Sind die Affilate-Links relevant? - Das Rezept steht in keiner Verbindung zur Vorwerk-Gruppe und wurde von Thermomix®-Kund*innen zur Verfügung gestellt, nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.
Was tun, wenn die Sahne zu Butter wird? - Immer Sichtkontakt beim Schlagen, Thermomix rechtzeitig stoppen.