Zucker in der Grundschule: Unterrichtsmaterialien zur Ernährung und zum Zuckerkonsum
Im Unterrichtsmodul Dem Zucker auf der Spur stehen gesundheitliche und geschmackliche Aspekte von Zucker im Mittelpunkt. Darüber hinaus bietet es Anknüpfungspunkte für eine Bildung für nachhaltige Entwicklung.
Die kompakte Einheit ist direkt einsetzbar und enthält alles, was sich Lehrende für eine effektive Unterrichtsvorbereitung wünschen: relevante Hintergrundinfos, aktive Links zum Weiterlesen, veränderbare Arbeitsblätter und Infografiken.
Vielfalt der Materialien und praxisnahe Zugänge
Zucker steht als Vitaminräuber und mögliche Ursache zahlreicher ernährungsbedingter Erkrankungen, wie z.B. Allergien, in der Kritik. Schon bei Kindern nehmen Adipositas, Diabetes, Zahnkaries und weitere Erkrankungen, die durch den regelmäßigen Verzehr von Zucker begünstigt werden, deutlich zu.
Die vorliegende, praxiserprobte Unterrichtsreihe spricht Kinder, Jugendliche und Erwachsene gleichermaßen an und bietet neben theoretischen Hintergründen zur Geschichte des Zuckers und den Süßungsalternativen sowie zur gesundheitlichen Bedeutung des Zuckers in unserer Ernährung zahlreiche Tipps und Rezepte zur zuckerfreien Ernährung für jedes Alter. Sie ist sowohl im täglichen Unterricht, als auch im Rahmen einer Projektwoche, AG oder eines Workshops durchführbar.
Auch der Praxisteil mit den zahlreichen Rezepten ist für sich allein eine mögliche Grundlage für Kochkurse oder auch den privaten Einstieg in eine gesunde, zuckerarme oder -freie Ernährung. Jeder von uns kann sofort loslegen!
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Praxisorientierte Modulformen und didaktische Ausrichtung
Das Unterrichtsmaterial "Dem Zucker auf der Spur" wird vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) herausgegeben und kann kostenfrei heruntergeladen werden. Die Unterlagen sind für zwei Unterrichtsstunden konzipiert und beinhalten eine zweiseitige Lehrerhandreichung, zwei Arbeitsblätter und fünf Materialkarten.
Mit Hilfe des Materials sollen sich Schülerinnen und Schüler kritisch mit dem Thema Zucker in Lebensmitteln auseinandersetzen. Das Unterrichtsmodul "Dem Zucker auf der Spur" soll Schülerinnen und Schüler an einen bewussteren Umgang mit Zucker heranführen.
Sowohl der inhaltliche Aufbau, als auch die Gestaltung des Materials folgen weitestgehend einem roten Faden und sind in ihrer Gänze auf die Zielgruppe abgestimmt. Optimierungspotential besteht allerdings in den Bereichen Themeneinstieg und Handlungs- und Methodenorientierung.
Insgesamt lässt sich das Unterrichtsmaterial flexibel einsetzen und bietet sinnvolle Ansätze, um den Schülerinnen und Schülern das Thema Zuckerfallen näher zu bringen. Um in diesem Kriterium die volle Punktzahl 5 zu erhalten, muss das Material die folgenden Anforderungen erfüllen: Der Lerngegenstand wird sachlich richtig dargestellt und bietet ausreichend Potenzial für eine tiefergehende Auseinandersetzung.
| Modul/Material | Schwerpunkt |
|---|---|
| Dem Zucker auf der Spur | Zuckerquellen, freier vs. Gesamtzucker, Kennzeichnung, Reflexion des Konsums |
| Reformulierung und E-Learning | Umgang mit Zucker, Zuckeralternativen, natürliche Süßungsmittel, altersgerechte Vermittlung |
Zusätzliche Bildungsressourcen und Perspektiven
Eine gesunde, vollwertige Ernährung ermöglicht den völligen Verzicht auf raffinierten Zucker und bietet dabei vollwertigen Genuss ohne Reue mit anderen Süßungsalternativen, die auch im Rahmen einer Ernährungsumstellung zur Gewichtsreduktion und zur bewussten Ernährung und Stärkung unseres Immunsystems beiträgt.
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Im Artikel finden Sie alle Basisinformationen auf einen Blick: Was sind Kohlenhydrate und wie kann ich Zucker einsparen? E-Learning Angebot zum Umgang mit Zucker (Prezi).
Wie pädagogische Fachkräfte den Umgang mit Zucker verantwortungsbewusst gestalten können, ist Inhalt eines E-Learning-Angebotes, das das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) mit dem Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung entwickelt hat. Das digitale Unterstützungsformat fasst Fakten zu Zucker, Zuckeralternativen und natürlichen Süßungsmitteln zusammen.
Das Unterrichtsmaterial "Dem Zucker auf der Spur" wird vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) herausgegeben und kann kostenfrei heruntergeladen werden. Die Unterlagen sind für zwei Unterrichtsstunden konzipiert und beinhalten eine zweiseitige Lehrerhandreichung, zwei Arbeitsblätter und fünf Materialkarten.
Medienunterstützung im Unterricht
Mit dieser multimedialen Materialsammlung können Schülerinnen und Schüler die Ernährungspyramide kennenlernen, Kernbotschaften erarbeiten, auffrischen oder vertiefen. Besonders Jugendliche kaufen sie gern: High-Protein-Produkte in Form von Quark, Puddings, Brot, Riegeln oder Pulver.
In diesem Unterrichtsmodul betrachten Jugendliche diese Ernährungsweisen aus unterschiedlichen Blickwinkeln. Immer mehr Menschen in Deutschland lernen Deutsch als Zweitsprache. "Frühstücken for future!" Das ist eine echte Chance, Schülerinnen und Schüler neu fürs Frühstück zu gewinnen.
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Mit diesem Unterrichtsmodul entdecken Jugendliche Einkaufsmöglichkeiten in ihrer Umgebung: Wieviel Nachhaltigkeit ist möglich? Immer mehr Lebensmittel haben es drauf, das neue Nährwertlogo mit den bunten Stufen von A bis E. Was genau bedeuten die Angaben? Wo hilft das Label und wo liegen die Grenzen?
Das ist praxisnahe Verbraucherbildung: Schülerwarentests bieten Schülerinnen und Schülern die Möglichkeit, Lebensmittel selbst zu untersuchen und eigene Kriterien für Qualität zu entwickeln.
Qualität, Vielfalt und Inklusivität im Lernangebot
Das Material sieht eigene Erfahrungen der Lernenden durch Phasen der Erprobung, Anwendung und insbesondere Reflexion vor. Handlungen können Ausgangs- und Zielpunkt von Unterricht sein und sollten die Anwendung, Vertiefung und/oder Übertragung neuen Wissens fördern.
Die Lernziele des Materials sind kompetenzorientiert und werden durch das Material gefördert. Die Ziele umfassen die für die Verbraucherbildung maßgeblichen Kompetenzen (insb. Wissen und Fertigkeiten wie die entsprechenden Sach-, Methoden-, Reflexions-, Handlungs- und Urteilskompetenzen).
Schülerorientierte Lernwege und Differenzierung
Die Arbeitsaufträge sind zur Erschließung des Lerngegenstandes geeignet, vielseitig und erlauben eine gezielte Binnendifferenzierung. Arbeitsaufträge in digitalen Materialien sind so gestaltet, dass Lernende eigenständig Lernfortschritte machen und nachvollziehen können, ohne dass pädagogische Entscheidungen durch Algorithmen getroffen werden.
Zu diesem Produkt steht weiteres Zusatz- und Ergänzungsmaterial zum Download bereit. Interaktive Arbeitsblätter ermöglichen die digitale Bearbeitung auf allen Endgeräten.
Praxisnahe Rezepte und Lernkompetenzen
Von der Lehrküche zur Lernküche: Mit vielfältigen Methoden und schülerorientierten Materialien erwerben Jugendliche Kompetenzen, um ihr eigenes Essen und Trinken aktiv mitzugestalten. An leckeren Rezepten erlernen Schülerinnen und Schüler einfache Küchenpraxis. Sie reflektieren ihr Essverhalten, gehen wertschätzend mit Lebensmitteln um und blicken dabei stets über den Tellerrand.
Fächerübergreifend einsetzbar: Diese Arbeitsblätter können mit verschiedenen Fächern verknüpft und eingesetzt werden. Grundschrift: Die Arbeitsblätter dieses Produkts sind zwecks besserer Lesbarkeit in der Schriftart "Grundschrift" gehalten.
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