Tag-und-Nacht-Torte: Klassisches Schichtdessert mit heller und dunkler Creme – Schritt für Schritt
Die Tag-und-Nacht-Torte besticht durch den Kontrast aus hellen und dunklen Schichten, die sich optisch und geschmacklich abwechseln. Einfach himmlisch. Recently I had a request to make a birthday cake for a friend…! I remembered my mother making a “Tag und Nacht Torte” Day and Night Cake….it was a cake with alternating Vanilla cream and Chocolate cream layers… ..
Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen von 5 Sternen(35 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4 von Sternen von 5 Sternen(35 Bewertungen).
Die Tag-und-Nacht-Torte lässt sich als geschichtetes Dessert ohne Backen oder als gebackene Blech- bzw. Springform-Variante zubereiten. Ich used a simple Vanilla Box Cake Mix….and made two butter creams… one Chocolate and the other Vanilla. The outside of the cake was covered by the Chocolate Buttercream.
Zutatenklassiker und Varianten
Rezeptautor:in Zutaten 250 gButter 250 gZucker 7Ei(er) 5 davon trennen 300 gMehl 1 Pck.Backpulver 1 Pck.Vanillinzucker Fettfür das Blech 2 ELKakaopulver n. B.Walnüss ehalbierte. Zutaten Für 1 Portion 1 Pck.Löffelbiskuits 0.5 LiterSchlagsahne 0.5 kgMascarpone n. B.Kakaopulver. Rezeptautor:in Zutaten 250 mlSchlagsahne 125 mlSchlagsahne 2Ei(er) 50 gPuderzucker 6 BlätterGelatine 8 clWasser 200 gRahmMascarino 20 gKakaopulver 60LöffelbiskuitsBiskotten 4 clWeinbrand Schokolade.
- Mascarino ist tatsächlich Mascarpone.
- 60LöffelbiskuitsBiskotten.
- 4 clWeinbrand.
Variante 1: Tag-und-Nacht-Torte ohne Backen (Biskuit-Schichtdessert)
Cremen vorbereiten
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier mit Puderzucker schaumig schlagen. Gelatine gut ausdrücken und in einem Wasserbad flüssig werden lassen. Mascarino und die heiße Gelatine einrühren. Sofort 250 ml steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse halbieren und in eine Hälfte den gesiebten Kakao einrühren.
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Schlagobers steif schlagen und unter die Mascarpone heben. Restliche Creme mit Kakao vermischen, dass die Creme eine schöne dunkle Farbe bekommt und auf der Löffelbiskuitschicht verstreichen.
Schichten und Kühlen
Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und mit einer Schicht Biskotten dicht belegen, darauf Kakaocreme, dann getränkte Biskotten, dann weiße Creme, wieder getränkte Biskotten, dunkle Creme usw. Mit getränkten Biskotten abschließen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Eine hohe Tortenspringform mit Löffelbiskuits auslegen, mit ca. der Hälfte der Schlagobers-Mascarpone-Creme bestreichen, wieder eine Schicht Löffelbiskuits auslegen. Zubereitung 15 Min.Gesamtzeit15 Min.Arbeitszeit12 Std.Ruhezeit.
Add above cooled to room temp. Place chocolate morsels on a microwavable plate and heat for 3 min. Return to microwave for another 30 seconds. I am always available to help.
Variante 2: Gebackene Tag-und-Nacht-Torte (Blech oder Springform)
Heller Grundteig mit dunklen Tupfen
Butter, Zucker, Vanillinzucker, 2 Eier und 5 Eigelb schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben. 5 Eiweiß steif schlagen und unterheben. 2/3 vom Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. 1/3 Teig mit 2 EL Kakaopulver verrühren und mit einem Löffel kleine Häufchen auf den bereits verstrichenen Teig setzen. Auf jedes Kakaohäufchen dann eine ½ Walnuss geben.
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Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C ca. 20 bis 30 Min. Ein Backblech einfetten und 2/3 des Teiges darauf verstreichen den Rest mit den Kakao gut verrühren. Jetzt mit einen Teelöffel kleine Häufchen auf den hellen ig setzen und darauf kommt dann jeweils eine halbe Walnuss.
Die Eier ,Eigelb ,Zucker und Butter schaumig rühren. Backpulver mit den Mehl vermischen und zu der Eiermasse sieben ,alles klatt verrühren. Nun kommt das steifgeschlagene Eiweiß dazu ,vorsichtig unterheben. Der Kuchen geht nun ab in den auf 180c vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten. Bitte Stäbchenprobe machen. Nach den Backen noch im heißen Zustand die erhitzte Kaffeesahne auf die Nüsse verteilen.
Gefüllte Schichttorte aus zwei Böden
Zutaten für 8 Personen Teig etwasSchmand200 g.Bachpulver1 PäckchenEier5 StückZucker400 g.Butter100 g.Sahne200 ml.Mehl400 g.Kakaopulver2 Eßl. Füllung und Deko etwasSahne200 ml.Schmand200 g.Zucker100 g.Schokostreusel100 g. Zubereitung 1. in zwei Springformen ( 24 cm ) geben, bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. 2.
Gekühlt lassen sich die Böden mit einer Vanille- und einer Schokocreme füllen, um den Tag-und-Nacht-Effekt zu verstärken. I used a simple Vanilla Box Cake Mix….and made two butter creams… one Chocolate and the other Vanilla. The outside of the cake was covered by the Chocolate Buttercream.
Aufbau in Schichten: Tag und Nacht im Wechsel
Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und mit einer Schicht Biskotten dicht belegen, darauf Kakaocreme, dann getränkte Biskotten, dann weiße Creme, wieder getränkte Biskotten, dunkle Creme usw. Mit getränkten Biskotten abschließen. Eine hohe Tortenspringform mit Löffelbiskuits auslegen, mit ca. der Hälfte der Schlagobers-Mascarpone-Creme bestreichen, wieder eine Schicht Löffelbiskuits auslegen.
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Die Masse halbieren und in eine Hälfte den gesiebten Kakao einrühren. Restliche Creme mit Kakao vermischen, dass die Creme eine schöne dunkle Farbe bekommt und auf der Löffelbiskuitschicht verstreichen. The outside of the cake was covered by the Chocolate Buttercream.
Tipps zu Konsistenz, Kühlung und Dekor
- Einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Mit getränkten Biskotten abschließen.
- Schokolade: Place chocolate morsels on a microwavable plate and heat for 3 min. Return to microwave for another 30 seconds.
- Walnüsse sorgen für Biss und ein nussiges Aroma.
- Schokostreusel100 g. Schokoguß oder Puderzucker.
Nährwerte und Portionshinweise
Nährwerte pro Portion. Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Komponente | Hinweis |
|---|---|
| Sahne & Mascarpone | 0.5 LiterSchlagsahne, 0.5 kgMascarpone; cremige Basis für weiße Schicht |
| Kakao-Schicht | 20 gKakaopulver; dunkle Creme |
| Keksanteil | 60LöffelbiskuitsBiskotten; Struktur und Stand |
| Backteig | 300 gMehl, 250 gButter, 250 gZucker, 7Ei(er) |
Häufige Fragen zur Tag-und-Nacht-Torte
Welche Basis eignet sich besser - Keks oder Biskuit?
Eine hohe Tortenspringform mit Löffelbiskuits auslegen, mit ca. der Hälfte der Schlagobers-Mascarpone-Creme bestreichen, wieder eine Schicht Löffelbiskuits auslegen. 2/3 vom Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. 1/3 Teig mit 2 EL Kakaopulver verrühren und mit einem Löffel kleine Häufchen auf den bereits verstrichenen Teig setzen.
Wie erhält man saubere Schichten?
Die Masse halbieren und in eine Hälfte den gesiebten Kakao einrühren. Mit getränkten Biskotten abschließen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Gibt es Alkohol-Optionen?
4 clWeinbrand.
Rezept-Zusammenfassung (ohne Backen)
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier mit Puderzucker schaumig schlagen. Gelatine gut ausdrücken und in einem Wasserbad flüssig werden lassen. Mascarino und die heiße Gelatine einrühren. Sofort 250 ml steif geschlagene Sahne unterziehen.
- Die Masse halbieren und in eine Hälfte den gesiebten Kakao einrühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Mascarpone heben.
- Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und mit einer Schicht Biskotten dicht belegen, darauf Kakaocreme, dann getränkte Biskotten, dann weiße Creme, wieder getränkte Biskotten, dunkle Creme usw.
- Mit getränkten Biskotten abschließen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Rezept-Zusammenfassung (gebacken)
- Butter, Zucker, Vanillinzucker, 2 Eier und 5 Eigelb schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben. 5 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- 2/3 vom Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. 1/3 Teig mit 2 EL Kakaopulver verrühren und mit einem Löffel kleine Häufchen auf den bereits verstrichenen Teig setzen. Auf jedes Kakaohäufchen dann eine ½ Walnuss geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C ca. 20 bis 30 Min. Bitte Stäbchenprobe machen.
- Nach den Backen noch im heißen Zustand die erhitzte Kaffeesahne auf die Nüsse verteilen.
Serviervorschläge
The outside of the cake was covered by the Chocolate Buttercream. Schokostreusel100 g. Mit getränkten Biskotten abschließen.
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