Süße Maultaschen mit Schokolade: Das ultimative Rezept für Naschkatzen
Süße Maultaschen sind eine kreative Leckerei, die klassische Teigtaschen mit köstlicher, süßer Füllung neu interpretiert - besonders bei Kindern beliebt!
Ob Schokolade, Äpfel oder raffinierte Cremes: Der Fantasie sind bei der Füllung kaum Grenzen gesetzt. In dieser ausführlichen Anleitung werden verschiedene Teigvariationen, Füllungen und Tipps für die perfekte Zubereitung beschrieben.
Die Geschichte der süßen Maultaschen
Bei meiner Recherche für Teigtaschen bin ich natürlich über süße Teigtaschen gestolpert. Ursprünglich wollte ich sowas wie die frittierten Apfeltaschen vom Güldenen M machen, die wären ja auch perfekt für den Herbst gewesen!
In den USA sind Poptarts - gebackene, gefüllte Teigtaschen - oft mit Schokolade, Zimt-Zucker, Erdbeere oder Kirschen erhältlich. Je süßer, desto besser.
Wir haben auch ein bisschen experimentiert und mehrere Dinge zum Füllen ausprobiert: Schokolade, Marshmallow-Creme und Schoko-Erdnussbutter-Cups (Reese’s). Schmeckt alles richtig gut.
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Zutaten für süße Maultaschen
- 1000 g mehlig kochende Kartoffeln
- 125 g Mehl (plus etwas, zum Ausrollen)
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 750 g mürbe Äpfel
- 200 g Schmand
- 0,13 Liter heiße Milch
- 1 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- Füllungen nach Wunsch: Zartbitter- oder Vollmilch-Schokolade, Marshmallow-Creme, Schoko-Erdnussbutter-Cups, Ricotta, Haselnüsse, Zimt, Pistazien, Minze.
Poptarts-/Mürbeteig-Alternative:
- 310 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 180 g kalte Butter in Würfeln
- 1 EL Zucker
- 100 ml kaltes Wasser
Nudelteig (für italienische Variante „Cjalçons“):
- Weizenmehl
- 3 Eier, 3 Eigelb
- Haselnussöl
- etwas Wasser
)
Zubereitung der klassischen süßen Maultaschen (mit Apfel-Schmand und Kartoffelteig)
- Die Pellkartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen, dann mit Salz und Mehl bestreuen und zwischen den Handflächen etwas bröselig reiben.
- Anschließend kurz durchkneten und zu einer Rolle von ca. 8 cm Durchmesser formen. In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe auf der bemehlten Arbeitsfläche gut handtellergroß auswellen.
- Die Teigplatten mit Butter bestreichen.
- Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden und die Teigplatten damit belegen, danach mit saurer Sahne bestreichen.
- Die belegten Teigplatten aufrollen und hintereinander in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form geben und mit der restlichen Butter begießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 40 Min. backen. Sobald die Rollen zu bräunen beginnen, die heiße Milch angießen und mit Zucker und Vanillezucker bestreuen.
- In der Form servieren.
Alternative: Poptarts-Variante mit Schokoladenfüllung
- Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Butter schnell unterkneten, dann die Masse mit Wasser binden und kneten, bis ein homogener, fester Teig entsteht.
- Den Teig dünn ausrollen, rechteckig zuschneiden und in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Teig ausrollen und in Rechtecke (ca. 5 x 15 cm) schneiden. Füllung nach Belieben (z.B. Schokolade, Marshmallow-Creme) in die Mitte geben, Ränder verschließen.
- Oben Luftlöcher einstechen und backen, bis der Teig gar, aber noch nicht braun ist.
- Aus Puderzucker, Kakaopulver und Milch eine Glasur anrühren und vorsichtig über die Poptarts geben. Nach Belieben mit Zimt bestäuben.
Italienische Inspiration: Cjalçons
Für die Cjalçons (Süße Maultaschen) Ravioliteig nach Grundrezept zubereiten und mit Hilfe einer Nudelmaschine oder mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen.
Aus dem Teig mit einem runden Ausstecher (oder einem umgedrehten Glas) runde Scheiben von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen.
Für die Füllung geschälte Kartoffeln kochen und durch ein Passiersieb drücken. Die übrigen Zutaten für die Füllung möglichst klein hacken und mit dem Kartoffelpüree vermischen.
In die Mitte jedes Teigplättchens etwas Fülle setzen, Ränder mit Dotter bestreichen und den Teig täschchenartig zusammenklappen. Rand mit Daumen und Zeigefinger gut verschließen.
In reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen, herausheben und abtropfen lassen.
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Dazu passt eine süße Karamell- oder Schokoladensauce sowie gehackte Pistazien und Minzblättchen zur Dekoration.
 mit Pistazien und Sahne serviert)
Süße Füllungen für Maultaschen: Varianten und Tipps
- Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch) - in kleinen Stücken in die Mitte jedes Teigkreises legen.
- Apfel-Zimt-Füllung - für herbstliche Varianten.
- Ricotta mit Vanillezucker, Haselnüssen und Zimt - mediterran & wunderbar cremig.
- Marshmallow-Creme oder Schoko-Erdnussbutter-Cups für ein amerikanisches Poptarts-Gefühl.
- Fertige Schokoriegel kleinschneiden und verwenden.
Im Prinzip geht da aber ne Menge. Von der Marshmallow-Creme muss ne Menge rein, damit sie sich nicht einfach verkrümelt.
Der Teig muss nicht braun werden. Die Poptarts sind eigentlich recht schnell gemacht und gehören definitiv zu den einfachen Rezepten!
Nährwerte und Bewertungen
| Nährwert pro Portion | Wert |
|---|---|
| Brennwert | 1.026 kcal* |
| Fett | 60 g* |
| Kohlenhydrate | 97 g* |
| Eiweiß | 7 g* |
| Bewertung | 5 von 5 Sternen (1 Bewertung) |
*Beispielwerte je nach Füllung und Zubereitungsvariante unterschiedlich.
Praktische Tipps für perfekte süße Maultaschen
- Mürbeteig muss recht schnell geknetet werden, damit er nicht zu warm wird. Damit tu ich mich meist schwer, weil ich die richtige Konsistenz nicht immer drauf hab … Selbst mit Rezept musste ich da oft schon nachjustieren und alles wird deutlich zu warm - oder zu bröselig.
- Toaster hab ich nicht, aber nen Backofen. Amerikanische Rezepte arbeiten oft mit fertigem Pastry-Teig, wir machen alles selbst.
- Die Füllungen können variiert werden - experimentieren Sie mit Schokolade, Nüssen, Frucht und Gewürzen!
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