Coppenrath und Wiese Stracciatella-Kirsch-Torte: Rezept zum Nachbacken
Die Stracciatella-Kirsch-Torte, inspiriert vom italienischen Eisklassiker, begeistert durch ihren cremigen Charakter, fruchtige Kirschen und feine Schokoladenraspeln. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung lässt sie sich ganz einfach zu Hause nachbacken und wird das Highlight auf jeder Kaffeetafel oder Geburtstagsparty.
Geschmack und Herkunft der Stracciatella-Kirsch-Torte
Stracciatella bringt nicht nur als Eis richtig viel Geschmack auf den Teller. Doch es geht auch anders. Sahne, Schokoladenstreusel und Kirschen bringen diesen Geschmack in eine fruchtige Torte. Ursprünglich stammt das Stracciatella-Eis aus Bergamo in der Lombardei und zählt zu den bekanntesten italienischen Eissorten. Eis findet sich zwar nicht auf unserer Kirsch Torte, ist aber deutlich vom italienischen Klassiker inspiriert. Der Name „Stracciatella“ kommt vom italienischen stracciare und bedeutet „zerreißen“. Das Eis besteht aus Milchspeiseeis und ist mit feinen, unregelmäßigen Stückchen Schokolade durchsprenkelt - daher auch der Name.
Die Kombination: Schokoladenbiskuit, Sahne & Kirschen
Der fluffige und schokoladige Biskuitboden rundet zusammen mit der frischen Sahne, den fruchtigen Kirschen und den knackigen Schokostreuseln den Kuchengenuss so richtig ab. Saftiger Schokobiskuitboden trifft auf sahnige Stracciatellacreme und fruchtig rote Kirschen.
Zutaten für die Stracciatella-Kirsch-Torte
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Eier | 4 Stück | Biskuit |
| Zucker | 120 g | Biskuit |
| Mehl (Type 405) | 100 g | Biskuit |
| Backkakao | 30 g | Biskuit |
| Backpulver | ½ TL (alternativ 1 Päckchen) | Biskuit |
| Sahne | 600 g | Creme |
| Sahnesteif | 2 Pck. | Creme |
| Vanillezucker | 2 Pck. | Creme |
| Zartbitter Schokoraspeln | 150-200 g + 100 g für Deko | Creme/Deko |
| Sauerkirschen | 1 Glas (Abtropfgewicht ca. 380 g) | Schichten |
| Kirschsaft aus dem Glas | 350 ml | Glasur |
| Roter Tortenguss | 2 Pck. | Glasur |
| Zucker (für Guss) | 3 EL | Glasur |
Schritt-für-Schritt Rezept: Stracciatella-Kirsch-Torte
Backen des Biskuitbodens
- Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Währenddessen den Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein stabiler Eischnee entsteht. Eigelb mit einem Teigschaber unterheben.
- Mehl, Backkakao und Backpulver sieben und vermengen. Die trockene Mischung in drei Teilen unter die Eimasse heben.
- Den Biskuitteig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann einmal waagerecht durchschneiden.
Zubereitung der Stracciatella-Creme
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Zartbitter-Schokoraspeln mit einem Teigschaber unter die aufgeschlagene Sahne heben.
- Sahnecreme bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Kirschschichten und Zusammenbau der Torte
- Kirschen durch ein Sieb abgießen, Kirschsaft auffangen.
- Den unteren Schokoboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
- Den Boden mit ca. 1/4 der Sahnecreme bedecken, die Kirschen darauf verteilen.
- Ca. zwei Drittel der übrigen Sahnekuppel auf die Kirschen verteilen.
- Den zweiten Biskuitboden aufsetzen und leicht andrücken, die restliche Sahnecreme oben gleichmäßig verteilen.
- Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Zubereitung der Kirschglasur
- 350 ml vom aufgefangenen Kirschsaft in einen kleinen Topf geben und mit dem Tortenguss und dem Zucker vermischen, aufkochen lassen. Dabei gelegentlich rühren.
- Den Kirschguss etwas auskühlen lassen, sodass er nicht mehr dampft, aber flüssig genug ist, um ihn zu verteilen.
- Die Torte aus dem Kühlfach nehmen, den Guss mit einem Esslöffel von der Mitte aus auf der Sahnecreme verteilen.
- Torte erneut kaltstellen und Guss fest werden lassen.
Dekoration und Servieren
- Den Tortenring abnehmen, Schokoraspeln rundherum an die Seite der Torte vorsichtig andrücken.
- Nach Belieben mit frischen Kirschen dekorieren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps & Tricks für optimale Ergebnisse
- Anstelle von Kirschen aus dem Glas kannst du auch frische, entsteinte Kirschen verwenden.
- Damit der Biskuitboden schön saftig wird, kannst du ihn mit Kirschlikör oder Kirschwasser wie bei einer Schwarzwälder Kirschtorte einstreichen.
- Du kannst noch mehr Sahne aufschlagen und kleine Sahnetuffs auf der Torte spritzen. Darauf kannst du eine frische Kirsche platzieren.
- Die Torte ergibt ca. 12 Stücke und kann hervorragend am Vortag zubereitet werden. Im Kühlschrank ist sie ca. 2-3 Tage haltbar.
- Du möchtest das Weizenmehl ersetzen? Hierfür eignen sich glutenfreie Mehlalternativen.
- Für besonders schöne Schokoraspeln: Zartbitterkuvertüre klein hacken, schmelzen, auf einem Marmorstein dünn ausstreichen und nach dem Erkalten mit einer Palette abraspeln.
Praktische Hinweise zum Aufbewahren
Die Torte mit einer Tortenhaube oder Frischhaltefolie abdecken. Einzelne Stücke lassen sich auch gut in Frischhaltedosen verpacken und kühl stellen.
Weitere Inspirationen für Tortenträume
Viele der Torten sehen so perfekt aus, dass man selbst gern eine derartige Geburtstagstorte hätte. Ob Geburtstag, Party oder einfach ein süßer Anlass zwischendurch - mit fruchtig-cremiger Kuchenvielfalt wird jede Feier zum Highlight. Mit schnellen und einfachen Ideen werden aus einer feinen Sahne-Torte oder leckeren Blechkuchen wahre Kunstwerke zum Verschenken.
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Habt ihr wenig Zeit oder möchtet eine beeindruckende Geburtstagstorte zaubern? Die Schwarzwälder Kirsch-Torte als Basis ist dank Schokoladenbiskuit, Sahne, Kirschen und Kirschwasser ein Klassiker und kann mit Sahnetupfen und Schokoladenraspeln schnell aufgewertet werden. Auf dem Blog missbonnebonne und Jokihu gibt es viele kreative Ideen für das Pimpen von Coppenrath & Wiese-Torten.
Gelinggarantie und Flexibilität
Für dieses Rezept müsst ihr kein Meister-Bäcker sein. Einfach der detaillierten Anleitung folgen, so sollte nichts schieflaufen. Die Stracciatella-Kirsch-Torte kann auch sehr gut bereits am Vortag zubereitet und kalt gelagert werden.
Guten Appetit!
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