Spekulatius Kekse mit Schokolade Rezept
Super leckere Spekulatius Kringel - Plätzchen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch wunderbar duften und sofort für weihnachtliche Stimmung in der Küche sorgen. Diese kleinen Spekulatius Kringel sind ein einfaches und super leckeres Spritzgebäck, das du nach Lust und Laune verzieren kannst. Diese kleinen, feinen Gebäckstücke sind perfekt für alle, die gerne Spekulatius essen.
Zutaten für verschiedene Varianten
Für das klassische Spekulatius-Spritzgebäck (ca. 50 Kringel):
- Mehl (Menge siehe Rezeptabschnitt)
- Butter, Puderzucker und Ei
- Spekulatiusgewürz (Zimt, Nelken, Muskat und manchmal Kardamom)
- Backkakao (optional für Schoko-Variante)
- Schokoglasur und Verzierungen
Für Spekulatius-Pralinen / Kugeln / Konfekt:
- 200 g Spekulatius (oder gekaufte Kekse)
- 150 g Krokant (bei einer Variante)
- 50 g Butter (bei Konfekt-Variante)
- Kuvertüre-Drops in Varianten: Vollmilch, weiße Schokolade, Zartbitter 70%
- 75 ml Sahne pro Kuvertüre-Portion (siehe Schmelzanleitung)
Für Spekulatius-Cookies (amerikanischer Stil):
- 180 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1 EL Spekulatiusgewürz
- 100 g Butter weich, 80 g brauner Zucker, 60 g weißer Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei
- 80 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
Grundsätzliches zu Geschmack und Zutaten
Die typische Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat und manchmal Kardamom, die ich als fertige Gewürzmischung kaufe, gibt dem Gebäck seine unverwechselbare, würzige Note. Mehl und Backkakao: Diese beiden Zutaten sorgen für die Struktur des Teigs. Butter, Puderzucker und Ei: Diese Zutaten machen den Teig so lecker und geschmeidig. Schokoglasur und Verzierungen: Hier kannst du kreativ werden!
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Rezept: Spekulatius Kringel (Spritzgebäck) - Schritt für Schritt
- Butter, Vanillepaste, Puderzucker, Ei und eine Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 3-4 Minuten schaumig rühren.
- Mandeln, Mehl, Kakao, Spekulatiusgewürz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Anschließend gibst du die Mandel-Mehl-Mischung hinzu. Mandel-Mehl-Mischung zugeben und alles kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 50 kleine Kringel auf Backbleche mit Backpapier spritzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 8 Minuten backen.
- Plätzchen vollständig abkühlen lassen.
- Beide Schokoglasuren separat schmelzen und die Kringel zur Hälfte eintauchen.
Mein Tipp: Das Rezept ist super einfach, wie du es bei mir siehst, sind auch meine Kekse weit weg von perfektem Spritzgebäck, ich bin nicht talentfrei, aber wahrlich keine Künstlerin. Und vergiss nicht: Backen soll Spaß machen und eine Gelegenheit sein, sich zu entspannen und zu genießen.
Rezept: Spekulatius-Pralinen / Kugeln (Blitzrezept)
- Die Spekulatiuskekse in einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein zerbröseln. Alternativ portionsweise in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Nudelholz mehrfach darüber wälzen.
- Die Kuvertüredrops getrennt voneinander mit jeweils 75 ml Sahne im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Ganache glatt rühren.
- Jeweils die Hälfte der Brösel mit dem Zimt unter die Schoko-Sahne-Ganache rühren, sodass sich eine homogene Masse ergibt.
- Mindestens eine Stunde kühlstellen und fest werden lassen, dabei mit Frischhaltefolie o.ä. bedecken.
- Danach mit dem Löffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen Kugeln (zu je grob 10-15 Gramm) formen.
- Anschließend die Zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kugeln mit einem Esslöffel darin wenden und auf einem mit Backpapier belegten Teller legen.
- Die Kugeln sollte man kühl aufbewahren, z.B. in einer Tupperbox.
Die Spekulatius-Kugeln sind ein tolles, schnelles Weihnachtsgeschenk aus der Küche. Die Kugeln können z.B. in einfachen Weck-Gläsern oder Plätzchentüten verschenkt werden. Da die Spekulatiuspralinen einfach zu machen sind, hat man mehr Zeit für die Verpackung.
Rezept: Spekulatius-Cookies (amerikanische Cookies mit Schokolade)
- Beginne damit, das Mehl mit Backpulver und dem Spekulatiusgewürz zu mischen.
- Verrühre separat davon die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und das Ei miteinander.
- Dazu kommt dann der Mehl-Mix, der nur so lange eingerührt wird, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Hebe kurz die Schokolade unter und nimm danach mit einem Löffel Portionen vom Teig ab, die du auf ein Blech mit Backpapier setzt. Achte dabei darauf, ausreichend Platz zwischen dazwischen zu lassen, denn die Spekulatius-Cookies laufen beim Backen auseinander.
- Backe die Cookies bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten.
Die Spekulatius-Cookies sind so leicht gemacht, die gelingen sogar Backanfängern. Du kannst sie auch wunderbar mit Kindern backen: Die kleinen werden es lieben, die Chocolate Chips unter den Teig zu heben oder die Schüssel auszulecken. Und dieser Duft, der durch die Küche zieht, sobald die Cookies ein paar Minuten im Ofen verschwunden sind - herrlich!
Weitere Variationen und Ideen
- Walnuss-Schoko Plätzchen fein gefüllt mit einer Spekulatius-Creme: Super feine Walnuss-Schoko Plätzchen fein gefüllt mit einer Spekulatius-Creme. Himmlisch knusperzart und mit der Creme blitzschnell gefüllt.
- Spekulatius-Schnitten mit Schokoladenmousse: Für alle Spekulatius-Liebhaber sind unsere eleganten Schokoladen-Spekulatius-Schnitten das perfekte Kuchendessert zu jedem Weihnachtsfest.
- Schoko Crossies mit Spekulatius: Die weihnachtlichen Kekse sorgen für einen zusätzlichen Knuspereffekt und für eine ordentliche Portion Weihnachten.
- Spekulatius-Konfekt-Rolle mit Krokant: Spekulatius, Krokant und Butter zu einer homogenen Masse verkneten, auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Danach in Scheiben schneiden und optional überziehen.
Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung
- Wenn man in einem Rezept Sachen austauscht wird's nie so wie das original Rezept. Ob ihr gekaufte Kekse oder eigenes Spekulatius verwendet, ist euch überlassen.
- Die Spekulatiuskekse fein zerbröseln. Die Spekulatius sollten am Ende kleine Stücke sein, sodass sie in den Crossies noch für etwas Biss sorgen.
- Die Schokolade reicht für die Menge locker aus. Mit zwei Teelöffeln können dann die Schoko Crossies geformt werden und kleine Häufchen auf eine Backunterlage gesetzt werden.
- Die Kugeln sollte man kühl aufbewahren, z.B. in einer Tupperbox.
Serviervorschläge und Geschenkideen
Die Kugeln können z.B. in einfachen Weck-Gläsern oder Plätzchentüten verschenkt werden. In einem Glas kommen die Schoko Crossies besonders gut zur Geltung. Am besten eignet sich dafür ein Weck Glas oder ein Schraubglas (z.B. ein altes Marmeladenglas). Mit einem Label könnt Ihr dem Beschenkten verraten, was sich in dem Glas befindet. An der Schleife könnt Ihr perfekt kleine Weihnachtsornamente befestigen. Ein kleines Tannenzweigästchen bringt mit einem dunklen Grün Ruhe in das verspielte Geschenk.
Persönliche Note
Ich liebe Spekulatius (und mein Mann tatsächlich auch, obwohl er wenig Kekse isst). Auch mein Sohn war hin und weg, der isst auch nur selten meine Kekse, aber wenn da kleine Schokolieren drauf sind, dann wird er natürlich direkt neugierig. Die Spekulatius-Kugeln haben mir schon viele Momente versüßt.
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Weitere Rezepte und Inspiration
Wir gehen nicht nur auf die Reise, um nach den besten BIO-Gewürzen der Welt zu suchen, sondern wir wollen euch auch passende Gerichte zu unseren einzigartigen Gewürzschätzen liefern. Spekulatius Rezepte sind perfekt für die Adventszeit. Von cremigem Spekulatius Cheesecake über saftige Spekulatius Brownies bis hin zu knusprigen klassischen Spekulatius - die Möglichkeiten sind endlos. Unsere Spekulatius Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.
| Variante | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Spekulatius Kringel | ca. 30-40 min | Spritzgebäck, halb in Schokolade tauchen |
| Spekulatius-Pralinen | ca. 2 Std. inkl. Kühlzeit | Schnelles Geschenk, verschiedene Kuvertüren möglich |
| Spekulatius-Cookies | 15-20 min Backzeit | Amerikanische Cookies, Schokotropfen |
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