Spanisches Gebäck mit Schokolade: Die besten Rezepte für Churros con Chocolate
Spanisches Gebäck mit Schokolade steht für Genuss und Urlaubsflair. Churros, das bekannteste spanische Spritzgebäck, werden klassischerweise mit dickflüssiger Schokoladensauce - der sogenannten „Chocolate con Churros“ - serviert. In Spanien gibt es diese frittierten Köstlichkeiten an jeder Ecke: auf Märkten, Volksfesten oder in der Churrería - dem Churros-Café.
Dieses Gebäck ist tief in der spanischen und mittlerweile auch lateinamerikanischen Esskultur verwurzelt. Churros bestehen aus Brandteig, werden in heißem Öl goldbraun frittiert, anschließend in einer Mischung aus Zimt und Zucker gewälzt und noch lauwarm mit heißer Schokoladensauce genossen. Obwohl Churros oft als spanische Spezialität gelten, gibt es Theorien, dass sie ursprünglich aus China stammen. Heute sind Churros ein Synonym für spanisches Lebensgefühl und nicht zuletzt ein köstliches Highlight beim Frühstück oder als Dessert.
Churros: Der Teig und wichtige Grundlagen
Wer Churros selber machen möchte, muss zunächst einen Brandteig herstellen. Dieser wird mit Wasser, Butter, Mehl und etwas Salz zubereitet. Der Teig soll zäh, aber spritzfähig sein und darf nicht zerfließen. Meist füllt man den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle. Damit gelingen die typischen, länglichen, meist gezackten Formen der Churros ganz einfach - ob als Streifen, Schlaufen oder Ringe.
Typische Zutaten für den Brandteig:
- 250 ml Wasser
- 75 g Butter
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
Verwendet werden ein Topf, ein Schneebesen sowie ein Spritzbeutel mit einer Sterntülle. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann alternativ einen sauberen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden (die Churros erhalten dann eine glattere Oberfläche).
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So gelingt der Brandteig Schritt für Schritt
- Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen.
- Das Mehl auf einmal hineingeben und zügig mit einem Kochlöffel oder Schneebesen einrühren, bis sich ein glatter, geschmeidiger Teigklumpen bildet. Es sollte sich ein weißer Belag am Topfboden zeigen.
- Topf vom Herd nehmen und den Teig 5-10 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Das Ei gründlich unter den noch warmen Teig arbeiten, bis alles verbunden ist.
- Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 10-12 mm) füllen.
Churros frittieren wie in Spanien
Erhitzen Sie Öl, z. B. Sonnenblumenöl, in einem großen, möglichst breiten Topf oder einer Fritteuse auf 170-180 °C. Die richtige Temperatur erkennen Sie, wenn an einem eingetauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Jetzt wird der Teig direkt in das heiße Öl gespritzt und mit einer Schere oder einem Messer auf etwa 10-15 cm lange Streifen abgetrennt. Frittieren Sie die Churros 2-4 Minuten, wenden Sie sie dabei einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 750 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Stabile Spritzbeutel mit gezackter Tülle
Nach dem Frittieren werden die Churros mit einer Schaumkelle herausgehoben, auf Küchenpapier abgetropft und sofort in einer Mischung aus Zucker und Zimt gewälzt. So erhalten sie ihre typisch süße, leicht würzige Kruste.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wasser | 250 ml |
| Butter | 75 g |
| Mehl | 100 g |
| Ei | 1 Stück |
| Frittieröl | 750 ml |
| Zimt-Zucker-Mischung | 80 g Zucker & 1,5 TL Zimt |
Die perfekte Schokoladensauce für spanisches Gebäck
Das i-Tüpfelchen der spanischen Churros ist die dickflüssige Schokoladensauce. Sie unterscheidet sich von normaler Trinkschokolade durch ihre puddingartige Konsistenz.
Für die klassische Schokoladensauce:
- 100-300 g Zartbitterschokolade (je nach Geschmack und gewünschter Dickflüssigkeit)
- 100-200 ml Sahne oder Milch
- 1-2 EL Zucker
- Optional: 1 TL Kakaopulver, 1 TL Speisestärke für extra Dicke
Zubereitung: Sahne oder Milch in einem Topf erhitzen, die gehackte Schokolade einrühren und unter Rühren auflösen, bis die Sauce glatt-glänzend und dickflüssig wird. Wer mag, kann die Sauce auch mit Mandeln, Vanille oder einer Prise Zimt verfeinern. Für die besonders traditionelle Variante wird die Sauce fast schon puddingartig dick serviert.
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Servieren und Genießen
Servieren Sie Churros con Chocolate am besten frisch und lauwarm. Churros auf Tellern anrichten und die heiße Schokoladensauce in kleine Schalen oder Tassen zum Dippen füllen. Dieses Gebäck eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch hervorragend als Nachmittags- oder Festtagsdessert.
Die Churros in Zucker oder Zimt-Zucker wälzen, warm zu Schokoladensauce reichen und einfach nur genießen. In Spanien wird diese Spezialität sogar am Morgen verspeist. Sie schmecken lauwarm am besten.
Tipps für den besten spanischen Genuss
- Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
- Nach dem Frittieren Churros immer sofort in der Zucker- oder Zimt-Zuckermischung wenden, solange sie noch warm sind.
- Wer möchte, kann die Schokoladensauce mit einer Messerspitze Speisestärke abbinden oder mit gerösteten Mandelsplittern verfeinern.
- Tipp für nachhaltigen Genuss: Kaufen Sie Schokolade mit Fairtrade-Siegel und achten Sie bei allen Zutaten auf beste Qualität.
Das gebackene Spritzgebäck ist einfach unwiderstehlich - und dank der hier vorgestellten Rezepte können Sie das spanische Urlaubsgefühl jederzeit zuhause genießen. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
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